【冲绳那霸】在新型态的冲绳食堂“faidama”品尝小岛鲜蔬

来到冲绳旅游，每日大鱼大肉想让胃休息并且想品尝精致料理的话，千万不要错过MATCHA小编口袋名单之一的“faidama”喔！在这里所提供的餐点，宛如从产地到餐桌，能直接品尝到最新鲜的食材。来到冲绳绝对必访的名店！

透过食物而与人搭起桥梁 关于faidama

简约清爽的白色基底的建筑物，干净俐落的店名招牌，玻璃上带着些许玩心的白色蔬菜涂鸦作的点缀。这是一间能够吃到各种美味蔬菜的食堂。踏入店面的瞬间，脑海中绽放出似曾相似的电影场景。舒适的空间下，当地人与游客参半，在此休息片刻享受美味餐点。

店内简约装潢与半开放式厨房，可以看到店主在厨房里用心料理，并且前方陈列着各式美丽的餐具。

对冲绳岛野菜抱持热情的店主

店名的由来

店主高江洲夫妻两人在东京餐饮店工作长达10多年，在东京因美食而相识。一直以来的梦想是有朝一日回到故乡冲绳开店。店主笑着表示搬回冲绳是个大工程，当时虽然设定了目标却花了一年半左右才终于在2016年4月于充满个性各式杂货林立的文艺胜地的浮岛通开店。店名“faidama”的由来：在冲绳的八重山诸“faidama（日文原文：ファイダマ）”的意思为“贪吃鬼”。因为爱好品尝并且对于食材的热情，因而以此为店名。

食材的产地与餐点

店主认为从认识的人或农民手中入手蔬菜食材的话更能够安心的使用。除了请自己的父亲于糸满亲自耕种食材，店主每周会亲自前往冲绳南部、北部向认识的农民挑选新鲜的食材。这道定食含10种以上的当季蔬菜。直接入口也十分美味，可以品尝蔬菜最原始的甜味。淋上特制的酱料，让味蕾有新的触动。 （蔬菜与汤品定食1200日币）

餐点固定以四种餐点为主

上图为前菜。由左至右分别为：豆渣佐长命草、冲绳绿苦瓜与小番茄的酢渍酱菜、红萝卜与黄美人萝卜佐黄芥末酱
打从开店时主餐定食以【蔬菜与汤品定食】、【鱼类定食】、【肉类定食】、【八重山面与杂烩饭】为中心，提供四种类的餐点供客人选择。其中【蔬菜与汤品定食】、【鱼类定食】、【肉类定食】以两周的频率变更食材的搭配。并且上主餐前，皆附有前菜。值得一提的是，这里的前菜调味不输主菜，可以感受到店主的用心。

【鱼类定食】提供当季特盛产鱼只，不同的季节可以品尝到不同美味烹调方式的鲜鱼。小编享用时，店主以当季产的鱼只裹上面衣去炸，对炸物十分挑剔的朋友一定也会喜爱！其酥脆的外衣，入口后热腾腾并软嫩的鲜鱼肉十分弹牙。一边品尝一边试着分析其调味与烹调方式。 （1200日币/内容随季节变换）

店内精选的冲绳食材伴手礼

结帐柜台的右手边，摆设着木制可爱的柜子，里面放着店主推荐的冲绳各个商品，也摆着“faidama”特制的燕麦水果干，并且提供冷冻绿咖喱。

结束语

「faidama」看似新型式的冲绳食堂，却有股令人怀念的味道。想必是店主高江洲夫妻对食物的喜爱与热忱吧。店面整体有种无法用言语形容的温暖感，想必是高江洲夫妻就犹如他们的餐点般美好亲切。希望台湾的朋友也能到店面亲身感受，并且编织属于自己的旅途回忆。

法达玛

〒900-0014 冲绳县那霸市松尾2-12-14