フレンチから生まれ、枠を超えた「塩ラーメン」MEN SONAN(メン ソナン)
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神戸・三宮に位置する「ラーメンに終わりない。新たなラーメンを確立。」をテーマにする「MEN SONAN(メン ソナン)」。同エリアの創作フレンチ「Sonan Development cuisine（ソナンディベロップメント キュイジーヌ）」が次なる新ジャンルとして研究を重ねた本気のラーメンを提供。シェフが試行錯誤の末に完成させた「貝・鶏ガラ・香味野菜を使用したあっさりとしながらも深い味わいと香りが五感に響く『塩らーめん』が主軸のラーメンです。
ライター
「女性が一人でもラーメンを食べることの出来るカルチャーを広めたい」そんな思いから食べ歩きを開始して20年。47都道府県を食べ歩き、年間600杯以上を食べるラーメン大好き女子。男性のラーメンフリークが多いなか、タレントとしても活動しながら体型維持も視野に入れたラーメンライフにも注目。人気ラーメン店を貸し切るなどした「ラーメン女子会」を主宰し、2015年、横浜赤レンガ倉庫にて「第一回ラーメン女子博」を開催。全国から人気店が集まる同イベントは、その後、大阪、名古屋、東京、熊本、静岡と全国各地で開催し累計約75万人を動員。 2018年には株式会社Ramen Switchを設立し、世界初のラーメンジュエリーブランド「ZURU+.」をリリース。ラーメンの酒『NOODLE SAKE –春華秋冬-』『稲とアガベ ラーメン専用クラフトサケ』プロデュース・著書『東京ラーメンコレクション』(昭文社)
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目次
- 「MEN SONAN(メン ソナン)」とは
- こだわりは麺とスープ・具材の全てが手作りであること
- ただ「塩らーめん」を味わうだけでない
- 季節限定のラーメンが面白い！
- フレンチの流れを継ぐおつまみで一杯やるのも良い
- 注文方法やマナー
- 女性店主：楚南朋子さんから一言
- お土産・お取り寄せ
「MEN SONAN(メン ソナン)」とは
2022年9月にオープンした塩らーめん店専門店「MEN SONAN」。
創作フレンチ「Sonan Development cuisine（ソナン ディベロップメント キュイジーヌ）」のオーナーシェフが研究を重ねた集大成の塩らーめんは「貝・鶏ガラ・香味野菜をバランスよく使って特製の塩だれで味付けするシンプルかつ奥深い味わいが醍醐味。お店はよもやラーメン店とは思えないオシャレな外観で扉を開けると奥に広がる店内はコンクリート打ちっぱなし、吹き抜け天井、白と黒を基調にしたインテリアといった具合に無機質な空間でラーメンを食べる場所というよりやはり洋食店を思わせます。カウンターのみの席でテーブルも広く開放的で目の前には何も置かず、お箸や爪楊枝、胡椒など必要なものは引き出しに収納し、「清潔感」を一番目のこだわりに掲げるお店のコンセプトが手に取るようにわかります。女性だけでも入りやすいお店づくりが施された上質なラーメン店です、
「MEN SONAN(メン ソナン)」までのアクセス
神戸市の都心である三宮から程近く、歩いて行ける距離にあります。
JR三ノ宮駅から徒歩8分、阪神神戸三宮駅から徒歩8〜10分、阪急神戸三宮駅から徒歩8〜10分、神戸新交通ポートアイランド線貿易センター駅から徒歩8〜10分
すぐ近くではありませんが車で7分ほどの距離に、劇場型アクアリウム「atoa(アトア/AQUARIUM×ART）」があります。アクアリウムとアートが融合した新感覚の都市型水族館でゾーンテーマを形作ったシンボル水槽をはじめ、五感で感じることができる数々の水族アートがあり、幻想的で独創的な臨場感あふれる世界観が見どころです。是非こちらも併せてどうぞ！
詳細はコチラから↓
こだわりは麺とスープ・具材の全てが手作りであること
2番目のこだわりは「一から店内で調理すること」だそうです。
店内の１番奥に製麺室があり、自家製麺もこだわりのあらわれです。麺には全粒粉を使用し、加水率を高め、小麦の香り、コシのある弾力とつるっと喉越しの良い麺を追求。
この麺をより美味しく感じさせてくれるスープは絶品で、あっさりとしていながらもコクがありコレがお店の要と言っても過言ではなく。丹波どりの出汁、貝の旨味、香味野菜の香りを感じられる贅沢な味わいです。
そして、自家製麺の麺が泳ぐスープの海を彩るのは、これまた店仕込みの手作りチャーシューを2種類贅沢にトッピング！丸1日かけてとろけるような柔らかさに仕上げた豚肩ロースと、柚香る低音調理したしっとりした仕上がりの鶏ムネの2種が鎮座しています。
ラーメンは標準の塩らーめん(豚＆鶏チャーシュー+玉葱+貝割れ)の他に贅沢な仕様の最高峰のスペシャル(チャーシュー2倍+味玉＋バター)があるが、真逆に自信の表れであるあえてのかけ(玉葱+貝割れ)も用意されています。
スピード感とライブ感にもこだわりが・・・
調理のスピードにもこだわりがあるそうで「お客さまをお待たせしないことでさらに満足度を高めれる」とおっしゃるオーナーシェフご夫妻のお考えにも共感できますね。また、見通しの良い店内でラーメンを作る様子に見惚れている間に着丼するのでライブ感も楽しめます。
食材へのこだわり
食材は店主のふるさと「沖縄」のものと地元「兵庫」の食材をメインに使用されているそうです。目標に掲げるフードロスゼロを実現しているところもお店のクオリティーに反映されています。
ただ「塩らーめん」を味わうだけでない
トッピングもシンプルながら色々と計算されているのが特徴といえます。シンプルな塩だけに好みのらーめんに育ててほしいシェフの思いを感じさせられるオプション類と言えます。
豚の旨味を染み込ませた「味玉」はとろりと半熟。スープに入れてもご飯に巻いても美味しい粟国の塩のり、4倍玉葱と称されるシャキシャキの玉ねぎを大葉を併せたトッピングも必見。味変アイテムは無料の柚子こしょうをはじめとし、コクとパンチをプラスする雪印バター、特におすすめはスープに入れると醤油ラーメンに変身するという生海苔ナムルといった具合に足を運ぶにつれて色々試したくなるアイテムも用意してあります。サイドメニューのご飯類もおすすめですが、味付替玉で醤油味を楽しむのも通かもしれません。
ご飯物も充実している！
ご飯物は、ふるさと沖縄の炊き込みご飯「じゅーしぃ」がおすすめ！(ランチ数量限定)
「塩だれ卵かけご飯」と「生のり卵かけご飯」と言う2種用意された卵かけご飯も食べ比べたくなるほど。
また、平日のランチタイムは白ごはんが無料で振る舞われているのも嬉しい！
季節限定のラーメンが面白い！
MEN SONANのもうひとつの楽しみは、季節限定のラーメン。そのシーズンにぴったりのラーメンを提供してくれます。例えば、鶏白湯やつけそば、そしてトッピングで味変できるラーメンなど思考を凝らしたラーメンを食べに足を運ぶ人も多くいらっしゃいます。
↑写真は一例
春季限定：塩つけそば(リッチ)/左上、夏季限定：冷しらーめん/右上、
秋季限定：塩鶏白湯/左下、冬季限定：塩みそきん/右下
フレンチの流れを継ぐおつまみで一杯やるのも良い
ビールは日本最古のビールとされるサッポロラガー(赤星)を採用。その、喉越しにあわせていただきたいのはフレンチの流れを継いだ肉料理がぴったり合います。豚チャーシューを特製スープで味わう「おつまみチャーシュー」やしっとり鶏ハムを特製ネギ塩だれを添えた「おつまみ鶏ハム」をアテに赤星で乾杯も素敵なちょい飲みの時間を演出してくれます。
注文方法やマナー
ここでは、注文方法やマナーについて紹介します。
行列の並び方・注意点
お店の前に列ができている時には、並ぶ必要があります。その際、いくつか注意点があります。
1. 最後尾に並ぶ。
2. 全員が揃ってから並ぶ。
3. 割り込みをしない。
4. 他のお店やおうちの入り口を塞がない。
5. 道に広がりすぎない。まっすぐ並ぶ。
ルールを守り、みんなが気持ちよく過ごせるようにしましょう。
注文方法
日本におけるラーメン店での注文方法は、券売機という機械でチケットを購入する方法と、メニュー表を見て口頭で伝えるという、大きく分けて2つの方法があります。
券売機で注文する場合は、席に着く前にチケットを店員さんに渡し、席まで案内してもらいます。口頭で注文する場合は、席まで案内してもらい、席についてから注文します。
「MEN SONAN」の場合は、券売機で注文する方式で、入店後、券売機でお好みのメニューを選んで食券を購入するようにしてください。
お支払い方法：現金及びQRコード決済（カード及び電子マネー不可）
女性店主：楚南朋子さんから一言
シンプルだからこそ難しいと言われる「塩らーめん」。オーナーが敢えてチャンレンジしたその味をまもりつつ、女性ならではの繊細さで一杯一杯心を込めて作りますので、是非お越しください。
季節限定のメニューも不定期に提供していますのでお楽しみに！
お土産・お取り寄せ
「MEN SONAN」では、ご自宅でお楽しみいただくため、ECサイトを用意しています。お店で食べるものと遜色ないクオリティに驚くことは間違いありません。贈答品にも最適です。
店休日・営業時間
【営業時間】11 〜15:00、17:00 〜 22:00 ※営業時間も変更になる場合がございます。
【店休日】不定休：Instagramに掲載。
営業時間・店休日共にInstagramにてご確認ください。
「女性が一人でもラーメンを食べることの出来るカルチャーを広めたい」そんな思いから食べ歩きを開始して20年。47都道府県を食べ歩き、年間600杯以上を食べるラーメン大好き女子。男性のラーメンフリークが多いなか、タレントとしても活動しながら体型維持も視野に入れたラーメンライフにも注目。人気ラーメン店を貸し切るなどした「ラーメン女子会」を主宰し、2015年、横浜赤レンガ倉庫にて「第一回ラーメン女子博」を開催。全国から人気店が集まる同イベントは、その後、大阪、名古屋、東京、熊本、静岡と全国各地で開催し累計約75万人を動員。 2018年には株式会社Ramen Switchを設立し、世界初のラーメンジュエリーブランド「ZURU+.」をリリース。ラーメンの酒『NOODLE SAKE –春華秋冬-』『稲とアガベ ラーメン専用クラフトサケ』プロデュース・著書『東京ラーメンコレクション』(昭文社)
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