日本のことば事典「熱燗」

お酒は「お燗」の温度によって呼び名が変わります。

味や香りも違ってきますので、いろいろ試してみてはいかがでしょうか。

①日向燗(ひなたかん)

温度は30度であまり温度の高さは感じない程度。ほんのり日本酒の香りが引き立ちます。

②人肌燗(ひとはだかん)

温度は35度でさわると温かく感じる程度。米や麹の良い香りが出てきます。

③ぬる燗(ぬるかん)

温度は40度で熱くはない程度。香りがよく出てきます。

④上燗(じょうかん)

温度は45度で注いだ時に湯気が出る程度。引き締まった香りを感じるようになります。

⑤熱燗(あつかん)

温度は50度で徳利からでる湯気が熱く感じる程度。香りがシャープになりキレの良い辛口になります。

⑥飛びきり燗(とびきりかん)

温度は55度で徳利をもつと熱いくらいです。シャープな香りで味覚もより辛口に感じます。

おいしい熱燗の作り方

自宅でも簡単にできる「熱燗」。時間はかかりますが、まろやかな香りの日本酒が楽しめる熱燗の作り方です。一番風味を壊さず、香り良くお燗できますので是非作ってみてください。

１.お酒を徳利の9分目まで注ぎます。この際徳利の口にラップをするとお酒のよい香りの成分が飛びません。

２.鍋を用意し、水を入れます。先ほどの徳利を入れてみて徳利の半分が浸かるようにお水の量を調整します。

３.徳利を必ず取り出してから、お鍋を火にかけお水を沸騰させます。沸騰したら、火を止めてください。

４.火を止めた鍋に徳利を入れてください。大体２～３分温めます。

５.お酒が徳利の口まで上がってきたら「熱燗」の完成です。

時間をかけないですぐ「熱燗」が飲みたい、という方には電子レンジでも温められます。徳利にラップをかけ40秒ほどで「熱燗」になります。ですが電子レンジは温度にムラが出来てしまうので、20秒で一度取り出し徳利を振って温度を均一にしてください。その後再度過熱をし、自分好みの温度に調整すると良いと思います。

「熱燗」は人によっては、真夏のとても暑い時期でも好んで飲まれる飲み方ですが、これから冬にかけて「熱燗」が最もおいしく飲める季節がやってきます。日本酒を飲む際にはぜひ「熱燗」にも挑戦してみてくださいね。