[เมืองเอจิเซ็น จังหวัดฟุคุอิ] พ่อแม่และลูก ๆ ปกป้องรสชาติของร้านเก่าแก่ที่มีมานานกว่า 200 ปี "อะเบะกะวะโมจิ" สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

“Abekawa Mochi” ซึ่งเป็นเค้กข้าวชุบน้ำตาลทรายแดงและโรยด้วยแป้งถั่วเหลืองจำนวนมาก เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของจังหวัดฟุคุอิ เป็นขนมญี่ปุ่นที่ผู้คนทุกเพศทุกวัยชื่นชอบมาช้านานในฐานะของว่างที่คุ้นเคยในฤดูร้อน

Shiki no Mochi Ameko ตั้งอยู่ใน Kokufu เมือง Echizen เป็นร้านขนมญี่ปุ่นที่เปิดมายาวนานตั้งแต่ปี 1782 “อะเบะกะวะโมจิ” ที่ห่อด้วยหนังไผ่เป็นรสชาติมาตรฐานของ Ameko และลูกค้าจำนวนมากซื้อมันทุกวันหลังจากเปิดร้าน กลิ่นหอมของแป้งถั่วเหลืองลอยอยู่ในอากาศ และน้ำตาลทรายแดงที่เข้มข้นจะพันอยู่ในโมจิ ซึ่งมีความเนียนนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากไม่มีการใช้สารปรุงแต่งใด ๆ จึงแนะนำให้รับประทานที่ทำสดใหม่

เจ้าของร้านคือ Takeshi Watanabe เจ้าของคนที่ 12 และ Jun ลูกชายคนที่สอง คุณทาเคชิทำงานเป็นพนักงานออฟฟิศในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา แต่เขาเข้ามารับช่วงกิจการร้านอาหารต่อจากบรรพบุรุษของเขาเมื่อประมาณสามปีที่แล้ว “ตั้งแต่ฉันยังเด็กฉันถูกเรียกว่า 'ลูกชายของ Ameko' และแม้ว่าฉันจะยังเด็ก แต่ฉันรู้สึกว่าร้านนี้เป็นที่รักของคนในท้องถิ่น ฉันตัดสินใจเก็บร้านนี้ไว้เพราะคำแนะนำของภรรยาและคนรอบข้าง ฉัน” ทาเคชิพูด หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย Atsushi ลูกชายของเขาซึ่งเฝ้าดูแลพ่อของเขาอยู่นั้น ได้มีประสบการณ์เป็นผู้จัดการโรงแรม และเริ่มเดินบนเส้นทางเดียวกับพ่อของเขาในเดือนเมษายน 2019

ทุกๆ วันจะมีการเตรียมอาหารตั้งแต่เช้าตรู่ และประมาณ 07.00 น. กลิ่นหอมของข้าวเหนียวนึ่งจะอบอวลในอากาศ “โมจิดูเหมือนเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความลึกซึ้ง ความลับของโมจิที่นุ่มคือปริมาณความชื้นที่พอเหมาะและทำโมจิให้ได้มากที่สุดในเวลาอันสั้น แม้ว่าจะมีความชื้นน้อยก็จะแข็งและถ้ามากเกินไปคุณภาพจะลดลงทันที อุณหภูมิและความชื้นจะเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและแต่ละวัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณอัตสึชิได้รับความไว้วางใจให้ทำอะเบะกะวะโมจิ และเขายังคงลองผิดลองถูก โดยยึดมั่นใน "การทำของที่มีคุณภาพเหมือนเดิมเสมอ"