[เมืองแห่งหัตถกรรม เมืองเอจิเซ็น] เรื่องราวของการกำเนิดของการประชุมเชิงปฏิบัติการร่วมกันที่เปลี่ยนพื้นที่การผลิตของมีด

เกี่ยวกับการเกิด

ขับรถประมาณ 10 นาทีจาก Takefu IC ของทางด่วน Hokuriku คุณจะเห็นอาคารรูปทรงกระบอกที่ไม่เหมือนใคร

เป็นเวิร์กช็อปร่วมกัน “หมู่บ้านมีด Takefu” ซึ่งหาได้ยากในพื้นที่ผลิตมีดหลายแห่งในญี่ปุ่น

การแบ่งงานกันทำเป็นเรื่องปกติในการผลิตช้อนส้อมของเอจิเซ็น แต่ที่นี่ช่างฝีมือจากโรงปฏิบัติงาน 13 แห่งทำงานภายใต้หลังคาเดียวกัน

เสียงของการตีเหล็กดังก้องอย่างทรงพลัง เสียงหายใจของช่างฝีมือที่กำลังลับคมมีดขณะฉีดน้ำ... เมื่อคุณดูใกล้ๆ ฉากนั้นทรงพลัง และคุณจะรู้สึกได้ถึงความตึงเครียดของงานฝีมือ

ช้อนส้อม Echizen ได้รับการยอมรับทั่วโลกและดึงดูดความสนใจ ตัวเร่งให้เกิดหมู่บ้านทำมีดทาเคฟุ

ช่างฝีมือหนุ่ม

ช่างฝีมือรุ่นเยาว์ค้นหาอนาคตของพื้นที่การผลิต

มีด Echizen ซึ่งมีประวัติยาวนานประมาณ 700 ปี เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของ Fukui ซึ่งถูกกำหนดให้เป็น "งานฝีมือแบบดั้งเดิม" แห่งแรกในอุตสาหกรรมมีด

จนกระทั่งประมาณต้นยุคโชวะ การผลิตที่มั่นคงยังคงดำเนินต่อไป แต่ด้วยการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างรวดเร็วและความก้าวหน้าของเครื่องจักร ความต้องการช้อนส้อมเอจิเซ็นซึ่งทำด้วยมือทีละชิ้นจึงลดลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการแพร่กระจายของเหล็กกล้าไร้สนิมและการเพิ่มขึ้นของเครื่องมือไดคัทที่ผลิตจากต่างประเทศที่มีราคาไม่แพงซึ่งผลิตเป็นจำนวนมาก สภาพแวดล้อมโดยรอบพื้นที่การผลิตจึงรุนแรงขึ้น

“แต่เดิมเมืองเอจิเซ็นนั้นเต็มไปด้วยร้านทำมีด คุณฮิเดโอะ คิตาโอกะแห่งโรงงานมีดคิตาโอกะ

▲ปัจจุบันคุณคิตาโอกะเป็นประธานสหกรณ์หมู่บ้านมีดทาเคฟุ

คิตาโอกะอายุ 20 ปีในขณะนั้น ไม่เพียงแต่คุณคิตาโอกะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่างฝีมือรุ่นเดียวกันที่ดูแลพื้นที่การผลิตที่รู้สึกถึงวิกฤตเกี่ยวกับอนาคตของพื้นที่การผลิต

นอกจากการขายสินค้าที่ซบเซาแล้ว ยังมีปัญหามากมาย เช่น อายุของช่างฝีมือ การขาดแคลนผู้สืบทอด และปัญหาเรื่องเสียงรบกวนกับเพื่อนบ้าน

ดังนั้น ในปี 1973 "Takefu Cutlery Industry Study Group" จึงถือกำเนิดขึ้นโดยช่างฝีมือรุ่นใหม่เป็นหลัก ทุกคืนหลังเลิกงาน เราจะรวมตัวกันและพูดคุยเกี่ยวกับอนาคตของพื้นที่การผลิต

“Echizen Uchihamono เป็นช่างฝีมือที่หลากหลายซึ่งเชี่ยวชาญด้านมีดเดบะและมีดนากิริ ผู้เชี่ยวชาญเคียว ผู้เชี่ยวชาญขวาน และที่ลับคม นอกจากนี้ยังเป็นสถานที่ที่ฉันสามารถเชื่อมต่อกับช่างฝีมือคนอื่นๆ ในแนวนอนได้”

พบกับนักออกแบบ

พบกับคุณคาซูโอะ คาวาซากิ นักออกแบบที่จะเปลี่ยนชะตากรรมของพื้นที่การผลิต

ในตอนนั้นคุณคิตาโอกะและเพื่อนของเขามาถึงจุดเปลี่ยน ด้วยการแนะนำจากสถานีทดลองอุตสาหกรรมในเมืองเอจิเซ็น เขาได้พบกับคาซูโอะ คาวาซากิ ดีไซเนอร์ที่เกิดในฟุคุอิ และร่วมงานกับช่างฝีมือในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่

▲ คุณคาวาซากิ (ขวาล่าง) และช่างฝีมือ

“เมื่อฉันเห็นมีดทำครัว ฉันคิดว่า 'นี่ไม่ใช่ในโตเกียว ในโตเกียวมีขายเฉพาะมีดราคาถูกที่เรียกว่ามีดบุงกะเท่านั้น ไม่จริง. พวกเขามีแนวคิดที่แท้จริง แต่พวกเขาไม่ได้รับการยอมรับจากตลาดในโตเกียว ฉันจึงตัดสินใจลองออกแบบเอง”

คุณคาวาซากิพูดถึงช่วงเวลานั้นไว้ในหนังสือ "Dream Designer" (สำนักพิมพ์เคทีซี ชูโอ)

อาร์ทัส โปรเฟสชั่นแนล

แบรนด์ที่รวมเป็นหนึ่งซึ่งถือกำเนิดขึ้นหลังจากขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ยากลำบาก

ชื่อแบรนด์เดียวกันของผลิตภัณฑ์ใหม่มีชื่อว่า "Takefu Knife Village" และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เริ่มต้นโดยคุณคาวาซากิ

อย่างไรก็ตาม เส้นทางสู่ความสำเร็จนั้นไม่ได้ราบรื่นเลย

“แบบการออกแบบสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ Mr. Kawasaki วาดนั้นใหม่และเป็นนวัตกรรมใหม่ทั้งหมด พูดตามตรง ฉันสงสัยว่าพวกเขาทำมีดแบบนี้ได้อย่างไร” Mr. Kitaoka กล่าวถึงสมัยนั้น

เริ่มจากคุณคิตาโอกะ ช่างฝีมือล้วนเป็นคนที่ทำสิ่งต่าง ๆ มาหลายชั่วอายุคน ว่ากันว่ามีช่างฝีมือจำนวนไม่น้อยที่ปฏิเสธอาชีพคาตาคานะของ "นักออกแบบ" และการคิดเชิงออกแบบ

หลังเลิกงาน ทุกคนจะมารวมตัวกันในตอนเย็นและพูดคุยและโต้วาทีกันอย่างเผ็ดร้อน ใช้เวลาประมาณหนึ่งปีในการสร้างต้นแบบตามแบบการออกแบบของ Mr. Kawasaki

ในปี พ.ศ. 2526 ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ใหม่ 17 ชิ้นก็เสร็จสมบูรณ์

▲TAKEFU KNIFE “ARTUS PROFESSIONAL” ซีรีส์ที่ออกแบบโดยคุณคาวาซากิ

ด้วยเหตุนี้ ที่งาน "Takefu Knife Village Exhibition" ซึ่งจัดขึ้นที่อาคาร AXIS ในรปปงหงิ โตเกียว เราจึงได้จัดแสดงการออกแบบที่ไม่เหมือนใครซึ่งรวมตั้งแต่ใบมีดไปจนถึงด้ามจับ ซึ่งยังไม่เคยพบเห็นใน Echizen Uchihamono มาก่อนเช่นกัน ความสมดุลของน้ำหนักและเส้นโค้งตัดขอบเทคนิคของช่างฝีมือที่ละเอียดอ่อนกลายเป็นหัวข้อใหญ่

“ในตอนนั้นเรารับและส่งคำสั่งซื้อจากผู้ค้าส่งซ้ำ ๆ และกลายเป็นโอกาสให้ฉันภูมิใจในตัวเอง”

▲“เรามีความสุขไม่เพียงเพราะราคาและวันที่ส่งมอบเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเทคโนโลยีของเราเป็นที่รู้จักด้วย” Mr. Kitaoka กล่าว

ในปี พ.ศ. 2529 มีการจัดนิทรรศการที่นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา ซึ่งประสบความสำเร็จเป็นอย่างดี ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร Echizen ก็ได้ขยายวงกว้างไปทั่วโลกทั้งในนามและความเป็นจริง เช่น การจัดแสดงอย่างต่อเนื่องที่ Ambiente ของเยอรมนี ซึ่งเป็นนิทรรศการที่มีชื่อเสียงระดับโลก

จัดตั้งการประชุมเชิงปฏิบัติการร่วมกัน

มุ่งเป้าไปที่พื้นที่การผลิตที่แข็งแกร่งขึ้น ก่อตั้งเวิร์กช็อปร่วมที่รอคอยมานาน

แบรนด์ “Takefu Knife Village” กลายเป็นหัวข้อใหญ่ แต่ไม่ใช่ว่าทุกปัญหาจะได้รับการแก้ไข ในอนาคต เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เป็นแบรนด์แบบครบวงจร ไม่สามารถคาดหวังปริมาณการผลิตได้จากเวิร์กช็อปขนาดเล็กที่กระจายอยู่ทั่วเมือง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างฐานใหม่

ดังนั้น แนวคิดของ “เวิร์กชอปร่วม” ที่เวิร์กชอปหลายเวิร์กช็อปทำสิ่งต่างๆ ภายใต้หลังคาเดียวกันจึงถือกำเนิดขึ้น

อาคารนี้ออกแบบโดยสถาปนิก Kiko Mozuna ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2536 ฐานกิจกรรมใหม่ "Takefu Knife Village" เสร็จสมบูรณ์ด้วยมูลค่าการก่อสร้างทั้งหมด 300 ล้านเยน

“การที่ไม่มีเงินอุดหนุนถือเป็นการจับคู่ครั้งหนึ่งในชีวิตอย่างแท้จริง สมาชิกผู้ก่อตั้ง 10 บริษัทต่างแบกรับหนี้สิน 30 ล้านเยน ปิดโรงงานที่พวกเขาทำอยู่ และเปิด Takefu Knife Village คุณ เดิมพันทุกอย่าง”

ประโยชน์มากมาย

อะไรคือข้อได้เปรียบที่สำคัญของการประชุมเชิงปฏิบัติการร่วม?

ฉันสงสัยว่ามีความสับสนเกี่ยวกับการประชุมเชิงปฏิบัติการร่วมกันหรือไม่ ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในญี่ปุ่น

“เดิมทีงานของช่างฝีมือเป็นสิ่งที่พวกเขาไม่ต้องการแสดงให้คนภายนอกเห็น แน่นอน ในตอนแรกมีความขัดแย้งอยู่บ้างถือเป็นข้อได้เปรียบอย่างมาก”

ที่ Takefu Knife Village การสื่อสารระหว่างช่างฝีมือรุ่นเยาว์นั้นดำเนินไปนอกกำแพงของเวิร์กช็อป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จากทั่วประเทศได้ย้ายมาที่เอจิเซ็นด้วยความตั้งใจที่จะเป็นช่างฝีมือของมีดเอจิเซ็น และจำนวนคนที่ได้งานผ่านการฝึกงานก็เพิ่มขึ้นทุกปีเช่นกัน

ในเดือนสิงหาคม 2020 เวิร์กช็อปใหม่ถือกำเนิดขึ้นในสถานที่

อาคารซึ่งมีการออกแบบรูปสามเหลี่ยมแปลกใหม่มีร้านค้าที่ขายช้อนส้อม Echizen และวัตถุขนาดใหญ่ที่จัดแสดงมีดทำครัวที่ออกแบบโดย Kazuo Kawasaki มี

▲ลานอเนกประสงค์ถัดจากเวิร์กชอปใหม่เป็นสตูดิโอสำหรับช่างฝีมือรุ่นเยาว์ที่ต้องการอิสระ

▲ในอาคารหลังใหม่ มีการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ที่คุณคาวาซากิทำงานด้วย

การเผชิญหน้ากันระหว่างเทคนิคดั้งเดิมของช่างฝีมือและ "การออกแบบเชิงอุตสาหกรรม" กลายเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญสำหรับช้อนส้อมเอจิเซ็น มีดจำนวนมากที่สร้างขึ้นทีละเล่มด้วยจิตวิญญาณจะยังคงสร้างความประทับใจให้กับผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกที่หมู่บ้านมีดทาเคฟุ

▼หมู่บ้านมีด Takefu

https://www.takefu-knifevillage.jp/