[เมืองโกเบ] ช่วงเวลาที่ดีในการเพลิดเพลินกับสาเกและโซบะท้องถิ่นที่โรงเหล้าสาเกเก่าแก่ “Kobe Shushinkan” ในมิคาเกะโกะ

• สารบัญ
• แลนด์มาร์กคือประตู Nagayamon ที่มีลูกบอลไม้ซีดาร์
• เพลิดเพลินกับสาเกฟุกุจูและอาหารญี่ปุ่นที่ Sakabayashi
• เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตสาเกผ่านทัวร์ชมโรงกลั่น
• โทเมอิกุระ: เพลิดเพลินกับการชิมและช้อปปิ้งสาเกคั้นสด
• ข้อมูลพื้นฐาน

แลนด์มาร์กคือประตู Nagayamon ที่มีลูกบอลไม้ซีดาร์

ประตูเมืองโกเบ โกเบ ตั้งอยู่ริมทางหลวงหมายเลข 43 มีประตูสง่างามที่ยังคงบรรยากาศของโรงเหล้าสาเกแบบโบราณไว้ ใต้ชายคาประตู Nagayamon นี้ห้อยลงมาด้วยลูกไม้ซีดาร์ (สวนสาเก) ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของโรงเบียร์แห่งนี้

ปัจจุบันคุณสามารถเห็นมันจัดแสดงตามร้านอาหารต่างๆ แต่เดิมนั้นมันถูกแขวนไว้เพื่อทำเครื่องหมายเวลาที่สาเกใหม่พร้อม เมื่อนำมาแขวน พวกมันจะมีสีเขียว และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป และโดยปกติแล้ว พวกมันจะถูกเปลี่ยนด้วยอันใหม่ในปีถัดมาเมื่อสาเกใหม่พร้อม

ม้านั่งถังขนาดใหญ่ที่จัดแสดงไว้ในสวนเป็นจุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการถ่ายรูปเป็นที่ระลึก นี่คือถังที่เคยใช้สำหรับกลั่นสาเก โดยแต่ละถังสามารถบรรจุได้ 32 โคกุ (6 กิโลลิตร)

ปัจจุบันมีการนำถังเคลือบอีนาเมลมาใช้แทนถังไม้ เนื่องจากควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายกว่า

ในแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน -อาวาจิ วาจิเมื่อปี พ.ศ. 2538 โรงเหล้าสาเกส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ถูกทำลาย และโรงเหล้า โกเบ ชูชินคังก็ไม่มีข้อยกเว้น การบูรณะส่วนใหญ่ดำเนินการโดยการใช้วัสดุเก่าเพื่อให้รำลึกถึงทัศนียภาพของเมืองก่อนเกิดแผ่นดินไหวซึ่งดำเนินมาตั้งแต่สมัยเอโดะ อาคารซึ่งคุณสามารถสัมผัสถึงความอบอุ่นของไม้ที่ใช้งานมานานก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ต้องชม

ซากาบายาชิ ร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกและอาหารญี่ปุ่น ตั้งอยู่ในสวนที่ชวนให้นึกถึงชนบทของญี่ปุ่น เมนูอาหารประกอบด้วยอาหารญี่ปุ่นตามฤดูกาล บะหมี่โซบะทำเอง และแน่นอนว่ามีสาเกฟุกุจูหลากหลายชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารที่เข้ากันได้ดี

เพลิดเพลินกับสาเกฟุกุจูและอาหารญี่ปุ่นที่ Sakabayashi

ทางเข้าซากาบายาชิ

ห้องส่วนตัวชั้น 1

บรรยากาศภายในร้านดูสง่างามและมีกลิ่นอายแบบญี่ปุ่น อีกทั้งยังมีห้องส่วนตัวบริเวณ โอเค ของที่นั่งเล่นอันกว้างขวางให้คุณเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอย่างสบายๆ กับกลุ่มเพื่อน

โต๊ะที่ใช้ในห้องส่วนตัวทำจากไม้รีไซเคิลจากโรงกลั่นสาเกที่พังทลายไปในแผ่นดินไหว รวมไปถึงไม้จากถังสาเกที่ใช้ในการคั้นสาเก

ชั้นสอง

ชั้นสองเป็นพื้นที่รับประทานอาหารที่มีคานขนาดใหญ่ที่น่าประทับใจบนเพดาน หลังจากถอดรองเท้าแล้วคุณสามารถทานอาหารและเครื่องดื่มที่โต๊ะและเก้าอี้ได้

สามารถใช้สำหรับรับประทานอาหารค่ำเป็นกลุ่มได้ ดังนั้นโปรดสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม

“โอสึคุริเซ็น” (2,500 เยน) นำเสนอปลาตามฤดูกาล 4 ชนิด

เมนูอาหารกลางวันมีอาหารหลากหลายที่ทำจากเต้าหู้งาโฮมเมดและผักตามฤดูกาล ข้าวที่ใช้ในมื้ออาหารชุดต่างๆ และอาหารไคเซกิที่เปลี่ยนแปลงทุกเดือนเป็นข้าวโคชิฮิคาริรสเลิศที่ปลูกในทุ่งขั้นบันไดของทาจิมะ ซุปมิโซะทำมาจากมิโซะร็อคโคท้องถิ่น ทำให้มีรสชาติเข้มข้น

“ซาเกะโซบะ” (1,280 เยน)

เส้นโซบะโฮมเมดมีลักษณะบางและสามารถรับประทานคู่กับน้ำซุปพิเศษได้ สำหรับผู้ที่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ เราขอแนะนำ “สาเกโซบะ” ที่เสิร์ฟพร้อมไวน์ข้าวบริสุทธิ์ “ฟุกุจู” หากคุณราดสาเกลงไปเล็กน้อยบนคำแรกของโซบะ กลิ่นหอมของโซบะจะลอยขึ้นมา ตั้งแต่คำที่สองเป็นต้นไปให้เติมน้ำซุปลงไปให้มากขึ้น

ดาชินี้ทำมาจากสาหร่ายทะเล ปลาโอ และเห็ดชิทาเกะแห้ง โดยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้มีรสอ่อนลง รสชาติอร่อยของน้ำซุปที่ผสมกับโซบะกระจายไปทั่วปาก การผสมผสานที่สมบูรณ์แบบระหว่างโซบะและสาเกเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสาเก

“หอยเชลล์กับกากสาเก” (880 เยน)

บรรยากาศชิคๆ ของร้าน Sakabayashi ในยามค่ำคืนก็งดงามเช่นกัน ในตอนเย็นจะมีเมนูอาหารตามสั่ง โทโยโทมิ ดังนั้นคุณสามารถสั่งอาหารหลายอย่างมาทานคู่กับเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ และปิดท้ายด้วยโซบะก็ได้

ปัจจุบันร้าน Sakabayashi กำลังดำเนินโครงการ “Sake Lees Project” โดยทางร้านจะใช้กากสาเกของตัวเองในการปรุงอาหาร และใช้กากสาเกสดในเมนูอาหารต่างๆ [หอยเชลล์กับกากสาเก] ที่แสดงในภาพเป็นผลงานชิ้นเอกที่ทำมาจากการย่างหอยเชลล์อย่างรวดเร็วพร้อมกับกากสาเก [ฟุกุจู] รสชาติกลมกล่อมและมิโซะสีขาว

พวกเขายังมีเมนูงานเลี้ยงเต็มรูปแบบที่เน้นไปที่ผักและปลาตามฤดูกาล ดังนั้น คุณสามารถใช้เวลาเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มและอาหารของคุณได้

ไลน์ผลิตภัณฑ์ Fukuju ในเวลานี้ประกอบด้วย "เหล้าสาเกจากโรงกลั่นโดยตรง" "สาเก Mikagego Junmai" "Junmai Ginjo" "Daiginjo" และ "Junmai Daiginjo Black Label" การเปรียบเทียบสาเกประเภทต่างๆ ก็สนุกดี

เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตสาเกผ่านทัวร์ชมโรงกลั่น

ชิมสาเกที่มุมชิม "โทมิโยชิกุระ"

คุณสามารถเยี่ยมชมโรงเบียร์ได้ที่ Kobe โกเบ คุณสามารถชมการผลิตสาเกจริง ๆ ผ่านกระจกของโรงกลั่นเหล้า Fukujugura ชิมสาเกและถ่ายรูปเป็นที่ระลึก คุณต้องทำการจองล่วงหน้าทางออนไลน์เพื่อเยี่ยมชมโรงเบียร์ แต่คุณสามารถชมวิดีโอและชิมสาเกได้โดยไม่ต้องทำการจอง ● ทัวร์ชมโรงเบียร์และวิดีโอ → ทัวร์ชมโรงเบียร์ → ชิมสาเก → ช้อปปิ้ง → ถ่ายรูปเป็นที่ระลึกที่จุดถ่ายภาพ・ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน・งดกิจกรรมในเดือนธันวาคม・สถานที่จอง

โต๊ะจองทัวร์โรงเหล้าสาเก

วิดีโออธิบายประวัติความเป็นมาของ “ฟุกุจู”

การทัวร์โรงกลั่นเหล้าเริ่มต้นด้วยการชมวิดีโอเกี่ยวกับการผลิตสาเกและประวัติศาสตร์ของโกเบ โกเบ ตลอดระยะเวลา 270 ปี บริษัท Fukuju มุ่งเน้นในการผลิตสาเกรสชาติดี มากกว่าการเพิ่มปริมาณการผลิต หัวหน้าครอบครัวรุ่นปัจจุบันรุ่นที่ 13 ยังคงรักษาปรัชญาเดียวกันนี้ไว้แม้จะเปลี่ยนชื่อบริษัทเป็น "โกเบ Shushinkan" แล้วก็ตาม คุณจะได้เข้าใจถึงขั้นตอนการผลิตสาเก ตั้งแต่การล้างข้าว การนึ่งข้าว และการทำโคจิ

วิดีโอมีให้บริการในภาษาญี่ปุ่น อังกฤษ และจีน

ถังที่ใช้ต้มสาเก

หลังจากชมวีดีโอแล้ว คุณจะมีโอกาสเยี่ยมชมโรงงาน กระบวนการผลิตสาเกแต่ละขั้นตอนจะได้รับการอธิบายผ่านวิดีโอและแผงข้อมูล และคุณสามารถได้รับความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับข้าวสาเกและโคจิ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตสาเก

น้ำมีบทบาทสำคัญมากในการผลิตสาเก โดยในภูมิภาคนาดะ จะมีการใช้น้ำใต้ดินจากเทือกเขา ภูเขาร็อคโค ที่เรียกว่า "มิยามิสึ" ที่ร้านโกเบ โกเบ พวกเขาเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไปเพื่อทำน้ำสำหรับกลั่น และผลิตสาเกแสนอร่อยด้วยการควบคุมอุณหภูมิที่พิถีพิถัน

สาเกที่ได้รับรางวัลมากมาย

รสชาติที่ดีของสาเกฟุกุจูนั้นเป็นที่รู้จักกันดี และได้รับรางวัลต่างๆ มากมาย รวมถึงรางวัลเหรียญทองจากการแข่งขันชิมสาเกใหม่แห่งชาติประจำปี 2023 สำหรับสาเกฟุกุจู โชโตคุเซน ไดกินโจ สาเกนี้ทำมาจาก นิชิกิ ยามาดะ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นราชาของข้าวสาเก ขัดจนเหลือ 35% และทำโดยใช้กรรมวิธีถังโคจิ ซึ่งทำให้กลายเป็นแก่นแท้ของเทคนิคการกลั่นสาเกของฟุกุจู

มีแผ่นพับนี้ให้บริการถึง 15 ภาษา ดังนั้นชาวต่างชาติก็สามารถเพลิดเพลินไปกับมันได้เช่นกัน

โทเมอิกุระ: เพลิดเพลินกับการชิมและช้อปปิ้งสาเกคั้นสด

ร้าน Tomeikura จำหน่ายสาเกฟุกุจูและขนมขบเคี้ยวหลายประเภท สาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งขายเป็นน้ำหนักที่สามารถซื้อได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น และสาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์รสซ่าเล็กน้อย "FUKUJU KEG DRAFT" ที่บรรจุในขวดทนแรงดันพิเศษ เป็นที่ดึงดูดใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอย่างมาก มันยังสามารถเป็นของที่ระลึกหายากที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

“ฟุคุจู โกเบ เมมโมรี่ เซ็ต” (300มล. x 3 ขวด / 2,980 เยน)

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ Fukuju ชุดขวดมินิ 3 ขวดในบรรจุภัณฑ์ที่มีภาพสถานที่สำคัญที่มีชื่อเสียงของ โกเบ เป็นของที่ระลึกหรือของฝากราคาไม่แพงจากการเดินทางของคุณ นอกจากนี้ยังมีสาเกให้เลือกหลากหลายชนิด ซึ่งคุณสามารถชิมก่อนตัดสินใจได้

“นารา” (ราคาชิ้นละ 906 เยน ถึง 926 เยน)

อาหารว่างสาเกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแตงกวา นารา นี่เป็นอาหารพิเศษของ Nada ซึ่งทำร่วมกับ Konanzuke (Takashima Shurui Shokuhin) ซึ่งตั้งอยู่ใน Mikage-go เช่นกัน รสชาติอันเลิศรสของกากสาเกเข้ากันได้ดีกับทั้งสาเกและข้าว

คุกกี้เนยสาเกลีส์ (600 เยน)

รายการยอดนิยมอันดับที่ 2 คือ คุกกี้ที่ทำจากกากสาเกจากข้าวบริสุทธิ์ผสมสาเกกินโจ ขนมนี้สร้างสรรค์ขึ้นจากความร่วมมือระหว่างร้านขนม โกเบ สถานสงเคราะห์ และโกเบ โกเบ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อยและรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นกากสาเกอ่อนๆ

นอกจากนี้ยังมีของดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมายจัดแสดง รวมถึงขนมหวานและภาชนะสาเกหลากหลายชนิด สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ก็มี “อามาซาเกะ” (300 กรัม ราคา 388 เยน) ให้เลือกด้วย

ไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ (400 เยน)

ไอศกรีมซอฟต์เซิร์ฟวานิลลาที่ทำจากสาเกข้าวจินโจแท้ก็ถือเป็นขนมเลิศรสที่สามารถลิ้มลองได้ที่นี่เท่านั้น นี่คือขนมหวานแสนอร่อยที่มีกลิ่นวานิลลาอันเข้มข้นและกลิ่นจินโจอันละเอียดอ่อน

*การชิมจำกัดเฉพาะผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป สตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่ควรเลือกเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

โกเบ โกเบ เป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหาร ซื้อสาเกรุ่นลิมิเต็ด และแม้แต่เยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้า ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่ว่าจะมากี่ครั้งก็ตาม นอกเหนือจากความมุ่งมั่นในการผลิตสาเกที่สืบทอดกันมายาวนานกว่า 270 ปีแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขายังมุ่งมั่นทำงานเพื่อบรรลุเป้าหมาย SDGs และมีส่วนร่วมใน "การผลิตสาเกแบบยั่งยืน" ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย จิตวิญญาณของพวกเขาปรากฏชัดเจนในการทำงาน ซึ่งทำให้พวกเขาได้รับรางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังในงาน EcoPro Awards และรางวัลด้านสิ่งแวดล้อมในต่างประเทศ

(นักเขียน มัตสึดะ/เวสต์แพลน)

*บทความนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2023 ราคาสินค้ารวมภาษีแล้ว เนื้อหาและราคาผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง

ข้อมูลพื้นฐาน

โคเบะ โกเบ

ที่อยู่: 1-8-17 Mikagezukacho, เขตฮิกาชินาดะ, เมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโก

เบอร์โทร : 078-841-1121 [ซากาบายาชิ] 078-841-2612

เวลาทำการ: [Sakabayashi] มื้อกลางวัน: 11:30-15:00 น. (LO 14:30 น.) เครื่องดื่ม: (เฉพาะวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์): 14:30-17:00 น. (LO 16:30 น.) มื้อค่ำ: 17:30-21:00 น. (LO 20:00 น.)

[ร้านจำหน่ายเบียร์ Tomei-gura] 10.00-18.30 น. [ทัวร์ชมเบียร์] 11.00-16.00 น. ปิด: [ร้าน Tomei-gura] เปิดจนถึง 15.00 น. ของวันที่ 31 ธันวาคม วันปีใหม่ [ร้าน Sakabayashi] วันพุธและวันหยุดปีใหม่

การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานีฮันชินอิชิยากาวะ มีที่จอดรถ (60 คัน)

เว็บไซต์: http://www.shushinkan.co.jp/

โซเชียลมีเดีย: Facebook , X