[เมืองโกเบ] ช่วงเวลาที่ดีในการเพลิดเพลินกับสาเกและโซบะท้องถิ่นที่โรงเหล้าสาเกเก่าแก่ “Kobe Shushinkan” ในมิคาเกะโกะ

• สารบัญ
• จุดสังเกตคือประตูนากายะที่มีลูกซีดาร์
• เพลิดเพลินกับสาเก ``ฟุกุจู'' และอาหารญี่ปุ่นที่ ``ซาคาบายาชิ''
• เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักสาเกกับทัวร์โรงหมักเหล้า
• ``โทเมโซ'' ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมสาเกคั้นสดและช้อปปิ้ง
• ข้อมูลพื้นฐาน

จุดสังเกตคือประตูนากายะที่มีลูกซีดาร์

โกเบ ชูชินคัง ซึ่งตั้งอยู่บนทางหลวงหมายเลข 43 มีประตูอันโอ่อ่าที่ยังคงรักษาบรรยากาศของโรงเหล้าสาเกแบบโบราณไว้ ลูกซีดาร์ (ดงสาเก) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโรงเบียร์แขวนอยู่ใต้ชายคาของประตูนากายะแห่งนี้

ทุกวันนี้ บางครั้งคุณสามารถพบเห็นมันตั้งแสดงอยู่ที่ร้านอาหาร แต่เดิมมันถูกแขวนไว้เพื่อระบุว่าผลิตสาเกใหม่เมื่อใด เมื่อแขวนไว้ มันก็กลายเป็นสีเขียว แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และหลังจากนั้นหนึ่งปี สาเกชนิดใหม่ ถูกแสดง เป็นเรื่องปกติที่จะแทนที่ด้วยอันใหม่เมื่อสร้างเสร็จแล้ว

ม้านั่งถังขนาดใหญ่ที่จัดแสดงอยู่ในสวนเป็นจุดที่เหมาะสำหรับการถ่ายรูปเป็นที่ระลึก ถังเหล่านี้เคยใช้ในการเตรียมสาเก และแต่ละถังบรรจุได้ 32 โคคุ (6 กิโลลิตร)

ปัจจุบันมีการใช้ถังเคลือบแทนไม้ซึ่งทำให้ควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น

โรงเหล้าสาเกส่วนใหญ่ในบริเวณนี้พังทลายลงในช่วงแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิในปี 1995 และโกเบ ชูชินคังก็ไม่มีข้อยกเว้น ในระหว่างการก่อสร้างใหม่ ตัวอาคารถูกสร้างขึ้นโดยใช้วัสดุเก่าเป็นหลักเพื่อเตือนให้ผู้คนนึกถึงทิวทัศน์เมืองก่อนเกิดแผ่นดินไหวที่คงอยู่มาตั้งแต่สมัยเอโดะ อาคารที่คุณสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นจากไม้ที่ใช้งานได้ดีก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน

ซาคาบายาชิ ร้านอาหารโรงเบียร์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกและอาหารญี่ปุ่น ตั้งอยู่ในสวนที่ชวนให้นึกถึงป่าในหมู่บ้านญี่ปุ่น เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารญี่ปุ่นตามฤดูกาล เส้นโซบะโฮมเมด และสาเกญี่ปุ่นหลากหลายชนิดจากฟุกุจู คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารที่เข้ากันได้ดี

เพลิดเพลินกับสาเก ``ฟุกุจู'' และอาหารญี่ปุ่นที่ ``ซาคาบายาชิ''

ทางเข้า “ซาคาบายาชิ”

ห้องส่วนตัวชั้น 1

การตกแต่งภายในร้านอาหารมีบรรยากาศที่ลึกซึ้งและบรรยากาศแบบญี่ปุ่น และมีห้องส่วนตัวที่ด้านหลังของบริเวณที่นั่งกว้างขวาง ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ กับกลุ่มของคุณได้

โต๊ะที่ใช้ในห้องส่วนตัวทำจากไม้รีไซเคิลจากโรงเหล้าสาเกที่พังทลายลงจากแผ่นดินไหว และไม้จากถังสาเกที่ใช้รีดสาเก

ชั้น 2

ชั้น 2 เป็นพื้นที่รับประทานอาหารที่มีคานขนาดใหญ่บนเพดาน ซึ่งคุณสามารถถอดรองเท้าและรับประทานอาหารที่โต๊ะและเก้าอี้ได้

สามารถใช้สำหรับมื้ออาหารเป็นกลุ่มได้ ดังนั้นโปรดติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียด

``Osashimi Zen'' (2,500 เยน) มีปลาตามฤดูกาล 4 ชนิด

เมนูอาหารกลางวันมีหลากหลายรายการโดยใช้เต้าหู้งาโฮมเมดและผักตามฤดูกาล ข้าวที่ใช้ในเครื่องเคียงต่างๆ และอาหารไคเซกิทุกเดือนทำจากนาข้าวขั้นบันไดโคชิฮิคาริอันแสนอร่อยของทาจิมะ มิโซะในซุปมิโซะทำจากมิโซะรกโกะในท้องถิ่น ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

">

"สาเกโซบะ" (1,280 เยน)

เส้นโซบะโฮมเมดเป็นเส้นโซบะเส้นบางที่สามารถรับประทานกับดาชิที่คัดสรรมาอย่างดี สำหรับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ เราขอแนะนำ ``สาเกโซบะ'' ที่มาพร้อมกับสาเก ``ฟุกุจู'' จุนไม เมื่อคุณรินสาเกเล็กน้อยลงในคำแรกของคุณ กลิ่นของโซบะก็โชยออกมา ตั้งแต่คำที่สองเป็นต้นไป โปรดเติมดาชิเยอะๆ

ดาชินี้ทำจากสาหร่ายทะเล โบนิโต และเห็ดหอมแห้ง หมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้นุ่ม รสชาติของดาชิผสมกับโซบะกระจายอยู่ในปากของคุณ ความเข้ากันได้ของโซบะและสาเกเป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบสาเกไม่อาจต้านทานได้

“หอยเชลล์กับกากสาเก” (880 เยน)

บรรยากาศเก๋ไก๋ของซาคาบายาชิหลังพระอาทิตย์ตกดินก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในตอนกลางคืนจะมีอาหารตามสั่งหลากหลายรายการ ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะสั่งอาหารหลายๆ อย่างควบคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณชื่นชอบ แล้วปิดท้ายด้วยบะหมี่โซบะ

``ซาคาบายาชิ'' กำลังพัฒนา ``โครงการสาเกคาสุ'' ซึ่งใช้กากสาเกของตัวเองในการปรุงอาหาร และใช้กากสาเกสดในอาหารหลากหลายประเภท ``สาเกหอยเชลล์คาสึเอ'' ในภาพเป็นผลงานชิ้นเอกที่ทำโดยการหมักหอยเชลล์ย่างเล็กน้อยกับกากสาเก ``ฟุคุจู'' และมิโซะขาวซึ่งมีรสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้เรายังมีอาหารไคเซกิที่หลากหลายซึ่งเน้นไปที่ผักและปลาตามฤดูกาล ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มและอาหารได้ตามใจชอบ

กลุ่มผลิตภัณฑ์ ``Fukuju'' ในเวลานี้คือ ``Namashu ส่งตรงจากโรงเบียร์'' ``Mikagego Junmaishu'' ``Junmai Ginjo'' ``Daiginjo'' และ ``Junmai Daiginjo Black Label '' การลองเปรียบเทียบเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเรื่องสนุก

เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักสาเกกับทัวร์โรงหมักเหล้า

ชิมสาเกที่มุมชิมของ “ฮิกาชิเมกุระ”

คุณสามารถเยี่ยมชมโรงเบียร์ของ Kobe Shushinkan ได้ คุณสามารถชมฟุคุจุกุระซึ่งเป็นสถานที่ผลิตสาเกญี่ปุ่นจริงๆ ผ่านแก้ว ชิมสาเก และถ่ายรูปเป็นที่ระลึก ต้องจองล่วงหน้าทางออนไลน์สำหรับทัวร์โรงเบียร์ แต่ไม่จำเป็นต้องจองเพื่อดูและชิมวิดีโอ ●ทัวร์/วิดีโอคุระ → ทัวร์โรงเบียร์ → ชิมสาเก → ชอปปิ้ง → ถ่ายรูปที่ระลึกที่จุดถ่ายรูป・ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน・งดจัดงานในเดือนธันวาคม ・สถานที่จอง

เคาน์เตอร์จองคอร์สทัวร์โรงเหล้าสาเก

วีดีโออธิบายประวัติความเป็นมาของ “ฟุกุจู”

ทัวร์โรงเบียร์เริ่มต้นด้วยวิดีโอเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการผลิตเหล้าสาเกและโกเบ ชูชินคัง เป็นเวลากว่า 270 ปีแล้วที่ Fukuju มุ่งเน้นไปที่การผลิตสาเกที่อร่อยมากกว่าการเพิ่มการผลิต ความคิดของเจ้าของรุ่นที่ 13 คนปัจจุบันไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะเปลี่ยนชื่อบริษัทเป็น ``Kobe Shushinkan'' แล้วก็ตาม คุณสามารถเข้าใจกระบวนการทำสาเกได้ ทั้งการซาวข้าว การนึ่งข้าว และการทำโคจิ

วิดีโอนี้มีให้บริการในภาษาญี่ปุ่น อังกฤษ และจีน

ถังเก็บสาเก

หลังจากชมวีดีโอแล้วเราจะพาชมโรงงานจริงกัน แต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิตเหล้าสาเกจะอธิบายผ่านวิดีโอและแผง ช่วยให้คุณเข้าใจอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับข้าวสาเกและโคจิที่เป็นวัตถุดิบสำหรับสาเก

น้ำมีบทบาทสำคัญในการกลั่นเหล้าสาเก และในภูมิภาคนาดะ น้ำใต้ดินที่เรียกว่ามิยามิสึจากเทือกเขาร็อกโกะก็ถูกนำมาใช้ ที่โกเบ ชูชินคัง มีการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในน้ำนี้เพื่อสร้างน้ำสำหรับหมัก และควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อผลิตสาเกที่อร่อย

สาเกชื่อดังที่ได้รับรางวัลมากมาย

รสชาติที่ดีของสาเกของ Fukuju เป็นที่รู้จักกันดีและได้รับรางวัลมากมายจนถึงตอนนี้ รวมถึงรางวัล Gold Award ในงานประกาศผลสาเกใหม่แห่งชาติประจำปี 2020 สำหรับ Fukuju Chotokusen Daiginjo ฉันเป็นเช่นนั้น สาเกนี้ทำโดยการขัดยามาดะ นิชิกิ ซึ่งว่ากันว่าเป็นราชาแห่งข้าวสาเกให้เหลือ 35% และทำโคจิโดยใช้วิธีทูบโคจิ กล่าวได้ว่าเป็นสุดยอดของเทคนิคการกลั่นสาเกของฟุกุจู

มีแผ่นพับให้บริการถึง 15 ภาษา ดังนั้นชาวต่างชาติจึงสามารถเพลิดเพลินได้

``โทเมโซ'' ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมสาเกคั้นสดและช้อปปิ้ง

``Higashimeigura'' จำหน่ายสาเก ``Fukuju'' และอาหารเรียกน้ำย่อยสาเกหลากหลายประเภท สาเกสดปริมาณมากที่หาซื้อได้ที่นี่เท่านั้นและเบียร์สด ``FUKUJU KEG DRAFT'' ที่เป็นประกายเล็กน้อยที่บรรจุในขวดทนแรงกดแบบพิเศษนั้นดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังถือเป็นของที่ระลึกที่หายากอีกด้วย

“Fukuju KOBE Memories Set” (300มล. x 3 ขวด/2,980 เยน)

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ ``ฟุกุจู'' ชุดขวดขนาดเล็ก 3 ขวดมาในแพ็คเกจที่แสดงถึงสถานที่ที่มีชื่อเสียงของโกเบ และเป็นของที่ระลึกราคาไม่แพงหรือของที่ระลึกสำหรับการเดินทางของคุณ นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกสาเกที่มีให้เลือกมากมายหลังจากชิมสาเกแล้ว

">

"นาราซึเกะ" (ชิ้นละ 906 ถึง 926 เยน)

อาหารเรียกน้ำย่อยสาเกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำเต้านาราสึเกะ นี่คือเมนูพิเศษของนาดะที่ทำขึ้นโดยความร่วมมือกับโคนันซึเกะ (อาหารสุราทาคาชิมะ) ซึ่งตั้งอยู่ในมิคาเกะโกะเช่นกัน รสชาติที่หรูหราของสาเกลีเข้ากันได้ดีกับทั้งแอลกอฮอล์และข้าว

“คุกกี้เนยสาเกลี” (600 เยน)

คุกกี้ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือคุกกี้ที่ทำจากกากสาเก Junmai Ginjo ถูกสร้างขึ้นโดยความร่วมมือระหว่างร้านขนมตะวันตกในโกเบ สถานสวัสดิการ และโกเบ ชูชินคัง และมุ่งเป้าไปที่ผู้ใหญ่ที่มีเนื้อกรอบและรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกากสาเก

นอกจากนี้ยังมีสิ่งของดั้งเดิมจัดแสดงอยู่มากมาย เช่น ถังขนมหวานและสาเกต่างๆ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ ก็มี ``อามาซาเกะ'' เช่นกัน (388 เยน ต่อ 300 กรัม)

">

"ซอฟท์ครีม" (400 เยน)

ซอฟต์ครีมวานิลลาที่ทำจากสาเก Junmai Ginjo ก็เป็นเมนูเลิศรสที่สามารถลิ้มลองได้ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น เป็นรสหวานที่มีรสวานิลลาเข้มข้นและกลิ่นหอมของจินโจจางๆ ที่ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอไว้

*นักชิมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป และไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ดูแล

โกเบ ชูชินคังเป็นสถานที่ที่คุณสามารถทานอาหาร ซื้อสาเกรุ่นลิมิเต็ด และทัวร์โรงเบียร์ และเป็นสถานที่ที่คุณจะเพลิดเพลินไม่ว่าคุณจะไปกี่ครั้งก็ตาม นอกเหนือจากความมุ่งมั่นของเราในการผลิตสาเกซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 270 ปีแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรายังดำเนินการตาม SDGs และดำเนินการ "การผลิตสาเกที่ยั่งยืน" ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยได้รับรางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังจากรางวัล Eco Pro Award และ ได้รับรางวัลด้านสิ่งแวดล้อมในต่างประเทศ ฉันรู้สึกได้ถึงจิตวิญญาณนั้น

(ผู้เขียน มัตสึดะ/แผนตะวันตก)

*บทความนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2023 ราคารวมภาษีแล้ว เนื้อหาและราคาของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง

ข้อมูลพื้นฐาน

โคเบะ ชูชินคัง

ที่อยู่: 1-8-17 Mikagezuka-cho, Higashinada-ku, เมืองโกเบ, จังหวัดเฮียวโงะ

หมายเลขโทรศัพท์: 078-841-1121 [ซาคาบายาชิ] 078-841-2612

เวลาทำการ: [Sakabayashi] กลางวัน 11:30-15:00 น. (LO 14:30 น.) เครื่องดื่ม (เฉพาะวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์) 14:30-17:00 น. (LO 16:30 น.) เย็น 17:00 น. 30-21 น. :00 (LO20:00)

[ร้านโรงเบียร์ฮิกาชิเมอิคุระ] 10:00-18:30 น. [ทัวร์คุระ] 11:00-16:00 น. ปิดทำการ [ฮิกาชิเมอิคุระ] เปิดถึง 15:00 น. ของวันที่ 31 ธันวาคม วันหยุดปีใหม่ [ซากาบายาชิ] วันพุธ และวันหยุดปีใหม่

การเดินทาง: เดินประมาณ 10 นาทีจากสถานี Hanshin Ishiyagawa มีที่จอดรถ (60 คัน)

เอชพี: http://www.shushinkan.co.jp/

SNS: เฟสบุ๊ค , X