อาหารกูร์เมต์ยอดนิยมในเฮียวโกะทัมบะ! ขอแนะนำชีสชั้นยอดที่ได้รับรางวัลที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

ได้รับรางวัลในการแข่งขันที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น! ชีสที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นคืออะไร?

ชีสรสชาติเข้มข้นที่ละลายในปากนี้เป็นของทำมือในฟาร์มที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยใช้เวลาและความพยายามในการทำทุกขั้นตอนตั้งแต่การรีดนมวัวไปจนถึงการทำให้ชีสสุก! ในปี 2021 เราได้รับรางวัลใหญ่จากการประกวด ALL JAPAN Natural Cheese Contest ซึ่งเป็นหนึ่งในการประกวดชีสที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น

ประวัติและความมุ่งมั่นของโรงงานทัมบะชีส

โรงงานชีสทันบะตั้งอยู่ภายในฟาร์มฟุกิ ซึ่งเป็นฟาร์มที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ฟาร์มแห่งนี้ผลิตพืชผลที่แตกต่างกัน 120 ชนิดในแต่ละปี โดยใช้ยาฆ่าแมลงให้น้อยที่สุด เคสุเกะ ฟุกิ เจ้าของรุ่นที่ 11 เริ่มทำชีสเมื่อแปดปีที่แล้วโดยตั้งเวิร์คช็อปเป็นแผนกทำชีสของฟาร์ม

[อ้างอิงจากคุณ Fugi] ``ฟาร์ม Fugi เดิมทีมีโรงโคและเป็นที่อยู่ของโคนมโฮลชไตน์ เราดำเนินเกษตรกรรมแบบวัฏจักรแบบดั้งเดิม ให้อาหารวัวด้วยหญ้าจากทุ่งนา รีดนมพวกมัน และใช้มูลของพวกมันเป็นปุ๋ยสำหรับทุ่งนา'' พูดได้เลยว่าเขาคือผู้บุกเบิกและผู้นำระดับแนวหน้าของธุรกิจ SDGs ในยุคปัจจุบัน

ฉันเริ่มทำชีสเพราะพ่อแม่อยากทำชีสเองที่พวกเขาชอบ เขาเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อรับประทานชีสในเวิร์คช็อปทั่วประเทศ และมาเป็นเด็กฝึกงานที่ Sarabetsu Cheese Studio ในเมืองโทคาจิ ฮอกไกโด

ปีต่อมา ในปี 2015 ฉันกลับมาที่ทัมบะและเริ่มก่อตั้ง "โรงงานชีสทัมบะ" ครอบครัวนี้เลี้ยงวัวโดยใช้ฟางข้าวและหญ้าจากฟาร์ม และทำทุกอย่างตั้งแต่รีดนมไปจนถึงทำชีส

[คุณฟุกิ] ``ชีสทำโดยการสกัดส่วนผสมในน้ำนมดิบแล้วทำให้แข็งตัว ดังนั้นคุณจะไม่สามารถทำชีสอร่อยได้หากไม่มีน้ำนมดิบที่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเชื่อว่าการทำชีสเริ่มต้นจากการเลี้ยงวัวคุณภาพดี''

โดยทั่วไปแล้ว สารเริ่มต้นสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีจำหน่ายในท้องตลาดจะถูกเติมเข้าไปทุกครั้งเพื่อการหมัก แต่ที่โรงงานชีสทัมบะ แบคทีเรียกรดแลคติคก็ได้รับการเพาะเลี้ยงภายในองค์กรเช่นกัน

[คุณฟูกิ] ``ความเข้มข้นของการเพาะเลี้ยงจะถูกปรับในขณะที่ตรวจสอบสถานะการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติค ดังนั้นจึงใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามแบคทีเรียกรดแลคติคจะเปลี่ยนไปตามสถานที่และวิธีการผลิตของฉัน ดังนั้นรสชาติและคุณภาพจะคงที่ ฉันเชื่อว่าชีสจะเติบโตได้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของพื้นที่''

ห้องบ่มชีสซึ่งใช้เซลโควาและต้นเชอร์รี่จากทัมบะ ตั้งอยู่ในโกดังอายุ 80 ปีในบริเวณฟาร์ม สินค้าอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ``Kura Aged Gouda'' วางเรียงรายอยู่บนชั้นวาง "Kura Aged Gouda" นี้ได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์รัฐมนตรีกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงประจำปี 2021 จากการประกวดชีสที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น "ALLJAPAN Natural Cheese Contest"!

[คุณฟูกิ] ``เกาด้าชีสทั่วไปมีอายุประมาณหกเดือนก่อนจัดส่ง แต่อันนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งปี จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นประจำทุกวัน แต่ถ้าคุณใช้เวลาและเอาใจใส่ดูแลมัน รสชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและจะละลายในปากได้ดีขึ้น มันเป็นชีสธรรมชาติกึ่งแข็ง ดังนั้นเราจึงอยากให้คุณกินมันเหมือนเดิม''

หลังจากได้รับรางวัล รสชาติอร่อยก็ได้รับความนิยมอย่างมาก และตอนนี้ก็ได้รับความนิยมจนขาดตลาดอยู่เสมอ

นอกจาก ``Kura Aged Gouda'' แล้ว ``ทัมบะชีสโคโบ'' ยังจำหน่ายทั้งหมด 8 ประเภท รวมถึง ``ทันบะ สโนว์ไวท์'' ชนิดนิ่มที่ Keisuke Fuki วางจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก และผลิตภัณฑ์ใหม่ ` `คุระ Aged Raclette''. . ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นทำด้วยมือโดยใช้น้ำนมดิบที่คั้นในตอนเช้าและเย็นจากวัวเจอร์ซีย์ที่เลี้ยงอย่างระมัดระวัง 10 ตัว และเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติคที่ปลูกในบ้าน

ไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟก็อร่อยเหมือนกัน! อาหารกูร์เมต์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในฟาร์ม

มีร้านขายของในฟาร์มด้วย ขณะนี้เราเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 16.00 น. ในวันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน ทางร้านมีบริการชิมชีสเพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบชีสก่อนซื้อชีสที่ชอบได้ มีชิมนมฟรีด้วย

ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟมีสองประเภทที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ "Fresh Soft Serve" ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของนมคั้นสด และ "Premium Soft Serve" เพิ่มชีสลงในซอฟท์ครีมเข้มข้นเพื่อรสชาติที่โดดเด่น! ``มิลค์เชค'' และ ``นมดาชิโฮจิฉะ'' ที่ทำจากนมคั้นสดก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน ในวันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 ของเดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน คาเฟ่จะเปิดให้บริการสำหรับมื้อกลางวันและเสิร์ฟอาหารประเภทชีสเป็นหลัก คุณสามารถเพลิดเพลินกับการขายตรงของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและทัวร์ฟาร์มได้ในเวลาเดียวกัน

สำหรับทริปหนึ่งวันในวันอาทิตย์ อย่าลืมแวะไปที่หมู่บ้านเกษตรกรรมแสนอร่อย "ฟาร์มฟุกิ" ในเมืองทันบะ!

ข้อมูลพื้นฐาน: ฟาร์มฟูกิ

ที่อยู่: 83 Nomura, Kasuga-cho, Tamba-shi, Hyogo 669-4132

ติดต่อ: info@fukifarm.com

ร้าน ชีสในฟาร์ม เปิดทำการ: มีนาคม - วันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 พฤศจิกายน 11.00-16.00 น.

อาหารกลางวันในฟาร์ม เวลาทำการ: มีนาคม - วันอาทิตย์ที่ 1 และ 3 พฤศจิกายน 11.00-16.00 น.

[เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ] ฟาร์ม Fugi

[เป็นทางการ] เว็บไซต์การท่องเที่ยวเฮียวโกะ HYOGO! การนำทาง

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของสำนักงานใหญ่การท่องเที่ยวเฮียวโงะ ซึ่งให้ข้อมูลการท่องเที่ยวของจังหวัดเฮียวโกะ (โกเบ ฮิเมจิ คิโนซากิ เกาะอาวาจิ ฯลฯ) มีข้อมูลการเดินทางที่แนะนำมากมาย รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวพิเศษ เช่น มรดกของญี่ปุ่นและการปั่นจักรยานของจังหวัดเฮียวโกะ รวมถึงเส้นทางจำลองที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมน้ำพุร้อนและสาเกญี่ปุ่น ดังนั้นอย่าลืมลองดู!

[เป็นทางการ] เฮียวโกะ! ตรวจสอบการนำทางของคุณตอนนี้