[เมืองทากะ] เพลิดเพลินกับรสชาติต้นตำรับที่ “TORI MARCHE-TAKACHO-” สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ “ไข่ท้องถิ่น Banshu” และ “Banshu Hyakudayori”

• สารบัญ
• เปิดเป็นร้านเสาอากาศสำหรับ "Banshu Chitamago" และ "Banshu Hyakichidori"
• อาหารกลางวันที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับ "TKG" เป็นที่นิยม
• เพลิดเพลินกับไก่ยากินิกุบาร์บีคิว
• “ไข่พื้นเมืองปันชู” ห่อด้วยแกลบ
• ฉันอยากจะบอกเด็กๆ ในท้องถิ่นเกี่ยวกับอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิม
• ข้อมูลพื้นฐาน

เปิดเป็นร้านเสาอากาศสำหรับ "Banshu Chitamago" และ "Banshu Hyakichidori"

ไก่น่ารักยินดีต้อนรับคุณ

เมืองทากะตั้งอยู่ในพื้นที่ด้านในของคิตะฮาริมะ เขตคามิซึ่งเป็นที่ตั้งของโทริ มาร์เช่ ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเมือง ติดกับเมืองคามิคาวะ เมืองอาโอกากิ เมืองทันบะ และเมืองฮิคามิ

สิ่งอำนวยความสะดวกที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์

ในธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของเขตคามิ ไข่ที่วางโดยไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและเลี้ยงด้วยธัญพืชจำนวนมากเรียกว่า ``ไข่ท้องถิ่นบันชู'' และไข่ที่เลี้ยงตั้งแต่แรกเกิดจนถึง 100 วันเพื่อให้ได้ปริมาณอูมามิและรสชาติสูงสุด ``บันชู เฮียคุนิจิ โดริ'' ที่โดดเด่นยังมีชื่อเสียงในฐานะอาหารพิเศษในท้องถิ่นอีกด้วย

ริวจิ อิชิซูกะ ตัวแทนของบริษัท คามิโทริ จำกัด ซึ่งเลี้ยงไก่ในพื้นที่นี้มาเป็นเวลา 15 ปี กล่าวในเดือนมิถุนายน 2565 ว่า ``ฉันอยากให้ผู้คนรู้ถึงความอร่อยและความพยายามของพื้นที่การผลิตมากขึ้น'' ' "โทริ มาร์เช่" เปิดแล้ว

เมื่อเป็นตลาดผักไม่มีหน้าต่างด้วยซ้ำ

เราขายไม่เพียงแต่ไข่แต่ยังขายของที่ระลึกอีกด้วย

``TORI MARCHE'' เป็นร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวปรุงด้วยไข่และขนมหวานชนิดพิเศษ รวมถึงร้านค้าที่คัดสรรตามแนวคิดของ ``Tori ทุกสิ่ง'' ``TORI MARCHE'' ตั้งอยู่ใน ที่เคยเป็นร้านผักขายตรงมาจนเมื่อเจ็ดแปดปีที่แล้ว” และมุมขายไก่

มุมขายไก่

ตัวแทน ริวจิ อิชิซึกะ

นี่คือริวจิ อิชิซึกะ ตัวแทน คุณอิชิซึกะเกิดเมื่อปี 1976 เกิดในปี 1978 เขาเติบโตขึ้นมาและได้เห็นความตื่นเต้นของบันชู เฮียคุดาโยริ

``ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก นกและไข่ที่มีอายุ 100 วันเป็นศูนย์กลางของชีวิตฉันเสมอ มีฟาร์มปศุสัตว์และสัตว์ปีกประมาณ 100 แห่งในเมือง และวัฒนธรรมการส่งไข่เป็นของขวัญหรือของขวัญตอบแทนนั้นหยั่งรากลึกอยู่ใน เมือง. ". ตั้งแต่นั้นมา ฟาร์มสัตว์ปีกก็เสื่อมถอยลง และปัจจุบันมีเพียงสี่แห่งในเมืองนี้ ดูเหมือนว่านายอิชิซึกะจะอายุน้อยที่สุด แม้ว่าเราจะเป็นเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมา 15 ปีแล้ว แต่เราเริ่มธุรกิจไข่ของเราในเดือนเมษายน 2019

เมื่อเขากำลังถกเถียงกันว่าจะทำฟาร์มสัตว์ปีกต่อไปหรือลาออก เขาได้ปรึกษากับอัตสึชิ โนอามิ ประธานของโนโนโทริ ร้านอาหารที่เป็นผู้บุกเบิกไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระในจังหวัดเฮียวโงะ และได้ขยายไปทั่วประเทศ ``โนโนะโทริ'' ใช้ ``บันชู เฮียคุจิโดริ'' อย่างไม่เห็นแก่ตัวในการถ่ายทอดให้ลูกค้าทราบถึงลักษณะของไก่และบรรยากาศของเมืองทากะซึ่งเป็นแหล่งผลิตไก่

ในความเป็นจริง พนักงานส่วนใหญ่ของ Nonotori มาเยี่ยมชมพื้นที่การผลิตและเรียนรู้อย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับความเป็นมาของไก่ที่พวกเขาขายในร้านอาหารของพวกเขา เมื่อเขาเห็นสิ่งนี้ เขาก็ตระหนักถึงความสำคัญของการส่งเสริมเฮียคุดาโยริให้เป็นพื้นที่การผลิต

ต่อมา โรงงานแห่งนี้ได้เปิดขึ้นภายใต้การผลิตของ ``โนโนโทริ'' ``เนื่องจากเราไม่มีความรู้ เราจึงขอให้คุณโนอามิช่วยสนับสนุนเราและตัดสินใจเกี่ยวกับโครงสร้างเมนูและแง่มุมอื่นๆ ของสถานที่ศักดิ์สิทธิ์แห่งบันชูสำหรับนก 100 วัน'' อิชิซึกะกล่าว

อาหารกลางวันที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับ "TKG" เป็นที่นิยม

">

"สลัดไก่นันบันจิทาร์ทาร์ไข่" มื้อหลัก 1,408 เยน

">

"แฮมเบอร์เกอร์สตูว์ Banshu Hyakuchidori" มื้อหลัก 1,408 เยน

สำหรับมื้อกลางวันยอดนิยม คุณสามารถเลือกไก่ได้ 2 ประเภทหลัก (สลัดไก่นันบันจิทาร์ทาร์ไข่ หรือแฮมเบอร์เกอร์ตุ๋นบันชู เฮียคุจิโดริ) ​​และ TKG 3 ประเภท (ข้าวหน้าไข่) ในชุดยังประกอบด้วยซุปไก่ที่เคี่ยวนาน 8 ชั่วโมง และเครื่องเคียงจานเล็กซึ่งค่อนข้างอิ่ม ฉันชอบที่พวกเขาใช้ข้าวและผักที่ผลิตในท้องถิ่นเป็นหลัก

">

ท็อปปิ้งด้วย "ทามาสุมิ"

TKG มีให้เลือกสามประเภท: ``Simple TKG'' แบบคลาสสิก ``Fluffy Airy TKG'' พร้อมวิปปิ้งไข่ขาว และ ``Double Egg Yolk Rich'' พร้อมไข่แดงอีกฟองวางบนข้าวผสม กับไข่แดง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มทามาสุมิหรือเคลือบไข่เป็นท็อปปิ้งได้ หน้ายิ้มที่ทำจากสาหร่ายก็น่ารักเช่นกัน และคนที่กินมันก็คงยิ้มเหมือนกัน

คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเติมได้ถึงสองครั้งที่ TKG ดังนั้นคุณจึงสามารถลองทุกประเภทได้ ``ฉันตั้งใจเสิร์ฟข้าวให้น้อยลงเพราะฉันต้องการให้ผู้คนกินอาหารทุกประเภท'' อิชิซึกะกล่าว ฉันชอบ "Simple TKG" จะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าไข่นั้นอุดมไปด้วยความอร่อย ฉันยังดีใจที่ทามาสุมิพูดสำเนียงได้นิดหน่อย

มีของหวานด้วย

นอกจากนี้ยังมีของหวานอีกมากมายให้เพลิดเพลินหลังมื้ออาหารของคุณ ความพิเศษของร้านคือ ``Kobe Fabreton'' (เริ่มต้น 280 เยน) ขนมอบที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ไข่ และครีมที่อบอย่างช้าๆ โดยมี 6 ประเภทที่รออยู่เสมอ มีพันธุ์ปกติ 4 ชนิด เช่น กล้วยรสธรรมดาและช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล 2 ชนิดพร้อมท็อปปิ้งตามฤดูกาล เช่น ครีมเปรี้ยวมัสกัต

``พุดดิ้งไข่ท้องถิ่น Banshu สุดขั้ว ” (1,500 เยน สำหรับ 2 ชิ้น) เป็นพุดดิ้งนึ่งที่สื่อถึงความอร่อยของไข่ท้องถิ่นบันชูโดยตรง นอกจากนี้ ``แพนเค้กปุย'' ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

เพลิดเพลินกับไก่ยากินิกุบาร์บีคิว

เช่าชุดบาร์บีคิว

ที่มุมขายไก่ ฉันซื้อชุดที่มีชิ้นส่วนต่างๆ ที่แนะนำสำหรับบาร์บีคิว และรออยู่ที่ระเบียง เช่าชุดบาร์บีคิว (770 เยน) ที่ประกอบด้วยรำข้าวเจ็ดล้อ ชุดเครื่องปรุงรส ที่คีบ และจานกระดาษ มาเริ่มกันเลย

มันถูกอบอย่างเอร็ดอร่อย

"บันชู เฮียกิจิโดริ" คือไก่ที่ได้รับรางวัลสูงสุดใน "การประกวดความโปรดปรานของไก่ที่มีตราสินค้าจิโดริ/แบรนด์ ครั้งที่ 15" ในงาน "นิทรรศการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ครั้งที่ 47 ปี 2023" ซึ่งจัดขึ้นในเดือนเมษายน ปี 2023 ``มีลักษณะหวานเข้มข้น ชุ่มชื้น และรสอูมามิที่ได้มาจากการปลูกเป็นเวลา 100 วัน

แนะนำเป็นพิเศษคือเนื้ออก มันอร่อยมากจริงๆ” อิชิซึกะกล่าว ปีกไก่ ต้นขา และเนื้ออกก็ย่างจนได้สีสวย ก่อนอื่น ฉันมีเนื้ออกที่แนะนำโดยคุณอิชิซึกะ

เนื้ออกมีภาพลักษณ์ที่ดูอ่อนโยน แต่เนื้อนี้ไม่แห้งและชุ่มชื้นเลย แน่นอนว่าเนื้อต้นขานั้นชุ่มฉ่ำ เนื้อติดกระดูกมีรสชาติติดกระดูกเยอะมากและอร่อย เมื่อคุณย่างบาร์บีคิวคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อโดยตรง หากคุณมาที่สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ โปรดเพลิดเพลินกับไก่บาร์บีคิวพร้อมสูดอากาศในท้องถิ่น

“ไข่พื้นเมืองปันชู” ห่อด้วยแกลบ

“ไข่ท้องถิ่นบันชู” 1,100 เยน (15 ชิ้น)

ไข่ค่อยๆ ห่อด้วยแกลบที่ทำจากข้าวนวดข้าว

``ไข่บันชูจิ'' เป็นไข่บนพื้นราบแบบดั้งเดิม เหล่านี้เป็นไข่ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งวางในตอนเช้าโดยไก่ที่เลี้ยงตัวผู้และตัวเมียในเวลาเดียวกันและเลี้ยงด้วยวัชพืชและธัญพืชจำนวนมาก เนื้อสีขาวช่วยให้ได้ไข่แดงที่เข้มข้น และคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือความอร่อย

``TORI MARCHE'' ไม่เพียงแต่มีผลิตภัณฑ์บรรจุกล่องห่อด้วยแกลบเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์เป็นแพ็ค 6 หรือ 10 ชิ้นอีกด้วย นอกจากนี้ ในพื้นที่ฮาริมะมีจำหน่ายที่ตลาดเกษตรกร สถานีริมทาง และ A Co-op รวมถึงร้าน Yamada ทุกสาขา และในห้างสรรพสินค้าโกเบ ไดมารุ และฮันคิวก็จำหน่าย

ฉันอยากจะบอกเด็กๆ ในท้องถิ่นเกี่ยวกับอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิม

ชั้นเรียนศึกษาด้านอาหาร

คุณอิชิซึกะบอกว่าเขาต้องการทำให้เมืองมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นด้วยเฮียกคุโดริ ``ฉันคิดว่าทั้งไก่และไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีพอที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ เมื่อเราเห็นรุ่นพี่ของเราทำงานหนักในเวิร์คช็อปอื่นๆ ในเมือง เราก็ไม่สามารถหาข้อแก้ตัวใดๆ ได้''

เขายังต้องการมุ่งเน้นไปที่การศึกษาด้านอาหารด้วย ``ฉันมีความสุขเมื่อเด็กๆ พูดว่า ``คุณคือไอ้ไก่'''' เขากล่าว ก่อนการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา ในฐานะส่วนหนึ่งของ JA Minori Youth Group เขาได้ไปเยี่ยมชมโรงเรียนประถมศึกษาในท้องถิ่นและสอนนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 ในฐานะ ส่วนหนึ่งของบทเรียนเรื่องการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นดูเหมือนว่าพวกเขากำลังทำ `` โครงการศึกษาด้านอาหาร '' ให้กับกลุ่มเป้าหมาย

``การผลิตในท้องถิ่นและการบริโภคในท้องถิ่น โอยาโกะด้ง'' ทำจากบันชู เฮียคุจิโดริ ไข่ท้องถิ่นบันชู ข้าวท้องถิ่น และซีอิ๊วอาดาจิ โจโซ รสชาติของโอยาโกะด้ง (โอยาโกะด้ง) ที่พวกเขาปรุงและทานร่วมกับลูกๆ ได้รับการกล่าวขานว่ายอดเยี่ยมมาก

“มีเด็กๆ ที่พูดว่าปลาทูน่าว่ายอยู่ในแผ่นกระดาษ แต่นี่เป็นความผิดของผู้ใหญ่ที่ไม่ได้รับการศึกษาโดยสิ้นเชิง” อิชิซึกะกล่าว ดูเหมือนว่าวงกลมของกิจกรรมต่างๆ จะยังคงขยายจาก ``TORI MARCHE'' มาเป็นฐาน

(ผู้เขียน อุตามิ)

*บทความนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนพฤษภาคม 2023 ราคารวมภาษีแล้ว เนื้อหาและราคาของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง

ข้อมูลพื้นฐาน

โทริ มาร์เช-ทาคาโช-

ที่อยู่: 145-6 Kami-ku, Taka-cho, Taka-gun, จังหวัดเฮียวโงะ

หมายเลขโทรศัพท์: 0795-20-8526

เวลาทำการ: 10:00-16:00 น. (อาหารกลางวัน 14:00 น. LO, แพนเค้ก 15:00 น. LO)

ปิดทำการ: วันอังคาร

การเดินทาง: เดินทางโดยรถยนต์ 20 นาทีจาก Kanzaki Minami IC บนถนนทางเชื่อม Bantan, 32 นาทีโดยรถยนต์จาก Kasai IC บนทางด่วน Chugoku, 34 นาทีโดยรถยนต์จาก Takinosha IC เดิน 9 นาทีจากป้ายรถบัส

ที่จอดรถ : 20 คัน

SNS: อินสตาแกรม