เคยได้ยินชื่อ "ฮารุซูชิ" บ้างไหม? อาหารท้องถิ่นของ โอคายาม่า ลิ้มลองแบบฟรีสไตล์

ฮารุซูชิ คืออะไร?

"บาระซูชิ" เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารท้องถิ่นของ จังหวัดโอคายาม่า และเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับโอกาสพิเศษมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม ด้วยวิถีชีวิตและสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป จำนวนผู้ผลิตจึงลดลง ทำให้การหาวัตถุดิบทำได้ยากขึ้น... ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ "ฮารุซูชิ" จึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อถ่ายทอดรสชาติท้องถิ่นสู่คนรุ่นหลัง ข้าวที่ใช้ทำมาจากข้าว จังหวัดโอคายาม่า และเครื่องปรุงต่างๆ ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาล จังหวัดโอคายาม่า"ฮารุซูชิ" คือบาระซูชิในสมัยเรวะ ให้คุณได้เพลิดเพลินกับวัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นในหลากหลายสไตล์

เรียนรู้เพิ่มเติม

1. Kibi SA (ขาออก) / ร้านอาหารญี่ปุ่น Ura no Sato (เมือง โอคายาม่า )

ทางด่วนซันโย คิบิ SA (ขาออก) ส่งเสริม โอคายาม่า ทั่วทุกพื้นที่ มีทั้งร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารรสเลิศที่ทำจากวัตถุดิบ โอคายาม่า โอคายาม่า มะ ร้านค้าจำหน่ายของที่ระลึกที่เป็นเอกลักษณ์ของโอคายามะ และ มาร์เช่ (Marche) ที่จำหน่ายผักและผลไม้ตามฤดูกาลจาก โอคายาม่า อุระโนะซาโตะ ซึ่งมีประตูต้อนรับและสามารถเข้าถึงได้จากถนนสาธารณะ เป็นร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ ณ จุดบริการทางหลวง อาหารจานเด่นของร้านคือ ซูชิซีฟู้ดสตรอว์เบอร์รี (1,580 เยน)! ซูชิที่ราดด้วยสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดนั้นน่ารักราวกับเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

หากสังเกตข้าวซูชิอย่างใกล้ชิด จะเห็นว่าข้าวมีสีชมพูอ่อนๆ ดูเหมือนจะผสมกับซอสสตรอว์เบอร์รี ความหวานสดชื่นของสตรอว์เบอร์รีเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู รสชาติกลมกล่อมของข้าวซูชิเข้ากันได้ดีกับปลา รสชาติอร่อยที่คุณไม่เคยสัมผัสมาก่อน คุณสามารถคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ เข้ากับข้าวซูชิ หรือจะทานปลาจิ้มซีอิ๊วแบบซาชิมิก็ได้ อิ่มอร่อยได้ตามใจชอบ

ปลาที่ใช้คือปลาแมคเคอเรลสเปนที่เหนียวนุ่มและหวานละมุนลิ้น ปลากะพงขาวเนื้อแน่นเคี้ยวนุ่ม และปลาหางเหลืองเนื้อแน่นไขมันน้อย เชฟจะมาที่ตลาด ชิโมตซุย ทุกเช้าเพื่อคัดสรรและซื้อปลาสดใหม่จาก เซโตอุจิ อย่างพิถีพิถัน! คุณจะได้ลิ้มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของปลาแต่ละชนิด

สตรอว์เบอร์รีที่อาจกล่าวได้ว่าเป็น "โฉมหน้า" ของ Hare Sushi นั้นปลูกในท้องถิ่นและเรียงรายอยู่ใน มาร์เช่ (Marche) ในเขต SA กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดที่เพิ่งเก็บสดๆ สุกกำลังดีจะยั่วยวนใจคุณ "Strawberry Seafood Sushi" เป็นเมนูตามฤดูกาลที่มีจำหน่ายเฉพาะเมื่อมีสตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยวางจำหน่ายเท่านั้น มีจำหน่ายตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคม อย่าพลาดชม

[Kibi SA (ขาออก) / ร้านอาหารญี่ปุ่น Ura no Sato]

ที่อยู่: 476 จังหวัดโอคายาม่า คิตะ-คุ เมือง โอคายาม่า จังหวัดโอคายามะ

โทร: 086-284-8600 เวลาทำการ: 11:00-21:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20:30 น.)

ปิด : ไม่มีวันหยุด ที่จอดรถ : รถยนต์ขนาดใหญ่ 110 คัน, รถยนต์ขนาดเล็ก 134 คัน, ประตูต้อนรับ (ริมถนนทั่วไป) ประมาณ 30 คัน

เรียนรู้เพิ่มเติม

2. ร้านอาหาร สึยามะ ชุนไซ โจมิเท (เมือง สึยามะ )

ร้านอาหาร "Jomitei" ตั้งอยู่บนชั้น 4 ของอาคาร Arne สึยามะ เสิร์ฟเมนู "Hare Sushi" ในเมือง สึยามะ ทางตอนเหนือของจังหวัด เนื่องจากเมือง สึยามะ มีวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์มายาวนาน วัตถุดิบหลักจึงเป็นเนื้อวัว "เนื้อในซูชิ?" อาจฟังดูน่าแปลกใจ แต่การผสมผสานระหว่างเนื้อ Tsuyama Wagyu ที่ปรุงรสอย่างเข้มข้นและข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูที่สดชื่นนั้นช่างลงตัว ช่วยดึงรสชาติของทั้งสองออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม "Tsuyama Wagyu Beef Suki Hare Sushi" (1,500 เยน) เสิร์ฟบนข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เสิร์ฟพร้อมไข่ฝอย ใบชิโซะ เห็ดชิตาเกะ รากบัวดอง แตงกวา และมะนาว

อีกเมนูหนึ่งคือ "สึยามะวากิวโรสต์บีฟ ฮาเรซูชิ" (1,500 เยน) เนื้อโรสต์บีฟนุ่มฉ่ำราดด้วยซอสถั่วเหลืองสูตรโฮมเมด ทั้งสองเมนูนี้เสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น และต้องจองล่วงหน้า ในชุดประกอบด้วยสลัดผักสดจากญี่ปุ่นและแหล่งอื่นๆ ทุกเช้า ชามเล็กใส่วัตถุดิบตามฤดูกาล และซุปใสเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ปลูกในท้องถิ่น

เนื้อวากิวสึยามะได้รับการเลี้ยงด้วยอาหารที่เสริมด้วยรำข้าวสาลีจาก สึยามะ ที่ร้านชิโรมิเทอิ พวกเขาใช้เนื้อสันใน (ตามภาพ) สำหรับซูชิสุกี้ยากิเนื้อ และเนื้อน่องสำหรับซูชิเนื้อย่าง

ข้าวที่ใช้คือข้าวคินุมุซุเมะ "คาเนตะ สึไม" จากเมือง สึยามะ ซึ่งได้รับรางวัล Special A ติดต่อกันถึง 5 ปีซ้อนจากการจัดอันดับรสชาติของสมาคมตรวจสอบธัญพืชแห่งประเทศญี่ปุ่น ข้าวคาเนตะ สึไม ซึ่งใช้ในอาหารบนเครื่องบินชั้นเฟิร์สคลาสของสายการบินเจแปนแอร์ไลน์ส ปลูกในน้ำสะอาดและมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างกลางวันและกลางคืน จึงมีรสชาติอร่อยเทียบเท่ากับรสชาติของเนื้อสัตว์

[ ร้านอาหาร สึยามะ Shunsai Jyomitei ]

ที่อยู่: ชั้น 4 Arne สึยามะ 17 Shinuomachi เมือง สึยามะ จังหวัดโอคายาม่า

โทร: 0868-35-3805 เวลาทำการ: 10:00-17:00 น.

*เวลาอาหารกลางวัน: 11:00-15:00 น. (สั่งอาหารครั้งสุดท้าย 14:30 น.) ปิด: วันพุธและวันหยุดนักขัตฤกษ์

ที่จอดรถ: ที่จอดรถ Arne สึยามะ

เรียนรู้เพิ่มเติม

3. ซูชิและอาหารญี่ปุ่น อิชชิน (เมือง คุราชิกิ )

ร้านอิชชิน (Isshin) เปิดให้บริการมากว่าครึ่งศตวรรษในเมืองชายฝั่งโคจิมะ นันบุ ของเมือง คุราชิกิ เป็นร้านอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ให้คุณได้ดื่มด่ำกับความอุดมสมบูรณ์ของทะเล เซโตอุจิ ใน ร้านนี้เสิร์ฟอาหารทะเลตามฤดูกาลที่ปรุงหลากหลายรูปแบบ ทั้งซาชิมิ เทมปุระ อาหารตุ๋น และปลาย่าง เฉพาะวันศุกร์เท่านั้น ทางร้านมีเมนูพิเศษเฉพาะช่วงเวลา คือ "ฮารุซูชิ (พร้อมชาวันมุชิและซุปมิโซะ)" (1,320 เยน) ข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ทำจากข้าวท้องถิ่น ปรุงรสหวานและผสมผสานกับวัตถุดิบที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เช่น รากบัว แครอท โกโบ และหน่อไม้ นี่คือซูชิบาระซูชิมาตรฐานแต่หรูหรา ราดด้วยอาหารทะเลและผักปริมาณมาก

ไข่ฝอยตกแต่งด้วยวัตถุดิบเฉพาะของ เซโตอุจิ และ โอคายาม่า ได้แก่ กุ้งกาซาเอบิรสหวานและเผ็ดร้อน ปลาไหลทะเลย่างหอมกรุ่น และหอยเชลล์ต้มรสหวานเผ็ด นอกจากนี้ ซาวาระยังใช้เป็นปลาดอง ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในบาระซูชิ อาหารท้องถิ่นของ โอคายาม่า

ร้าน Isshin's Haru Sushi มีบริการสั่งกลับบ้านด้วย สีสันสดใสของซูชิทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับการออกไปทานข้างนอกในช่วงเทศกาลวันหยุดหรือชมดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิ ราคาหนึ่งที่ 1,296 เยน หากแจ้งความประสงค์ ทางร้านยังรับสั่งซูชิแบบกล่องด้วย ในภาพคือซูชิสำหรับ 5 ท่าน (ราคา 5,500 เยน / ซื้อกลับบ้าน 5,400 เยน)

ร้านอาหารมีบรรยากาศผ่อนคลาย ชั้นแรกมีเคาน์เตอร์ ห้องเสื่อทาทามิ และห้องส่วนตัวรวม 27 ที่นั่ง ชั้นสองสามารถรองรับงานเลี้ยงได้สูงสุด 40 ท่าน ทางร้านมีอาหารหลากหลายประเภทให้เลือกสรร ทั้งอาหารชุด ข้าวหน้าต่างๆ นิกิริ ซูชิกล่องใส่กุ้งและปลาไหลทะเล และอาหารไคเซกิ จึงเหมาะสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

[อิชชิน ซูชิ และอาหารญี่ปุ่น]

ที่อยู่: 1-68 สถานีโคจิมะ เมือง คุราชิกิ จังหวัดโอคายาม่า

โทร: 086-472-7728 เวลาทำการ: 11:30-14:00, 17:00-22:00

ปิด: วันจันทร์ ที่จอดรถ: 5 คัน *มี 3 คันในจุดแยกกัน

เรียนรู้เพิ่มเติม