สึยามะ ฮอร์โมนอุด้ง เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ

เมนูที่ได้รับความนิยมเป็นเมนูลับตามวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมายาวนาน

ในเมือง สึยามะ ซึ่งมีโรงฆ่าสัตว์และเครื่องในสดหาได้ง่าย เครื่องในจะถูกรับประทานเป็นประจำทุกวัน ในยุค โชวะ ความนิยมในหมู่ลูกค้าประจำคือการใส่เส้นอุด้งลงใน "เครื่องในย่าง" ซึ่งเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านเทปปันยากิ และใช้เป็นอาหารจานสุดท้าย ในเวลานั้น เครื่องในนี้ไม่ได้อยู่ในเมนู ดังนั้นผู้คนจึงสั่งเพียง "เครื่องในกับอุด้ง" เท่านั้น

ร้านอาหารในเมือง สึยามะ กว่า 20 แห่งมีบะหมี่โฮรุมอนอุด้งซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของตน

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง "ฮอร์โมนอุด้ง" จึงเปลี่ยนจากเมนูลับมาเป็นเมนูเด่นประจำเมือง เทศกาลนี้จัดขึ้นเพื่อฟื้นฟูเมืองด้วยอาหารท้องถิ่นรสเลิศ! ในงาน "B-1 Grand Prix" กลุ่มวิจัยฮอร์โมนอุด้ง สึยามะ มะ ได้รับรางวัล Bronze Grand Prix ในปี 2009 และ Silver Grand Prix ในปี 2011

โอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ มีเมนู "ฮอร์โมนอุด้ง" มาตั้งแต่เปิดร้านครั้งแรก ทางร้านใช้เฉพาะเครื่องในวัวคุโรเกะวากิวที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์จากโรงฆ่าสัตว์ในเมือง เครื่องในจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำบนกระทะร้อน ย่างด้วยตะหลิว จากนั้นใส่ผักลงไปผัดเบาๆ วางเส้นอุด้งที่อุ่นไว้ข้างๆ ราดด้วยซอสสูตรลับ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมซอสเพิ่มรสชาติ ครบเครื่องด้วยไอน้ำและกลิ่นหอมที่ลอยฟุ้ง พร้อมกับเสียงฉ่าอันน่ารับประทาน รับรองว่าคุณจะติดใจจนต้องสั่งเพิ่ม

กุญแจสำคัญของรสชาติคือความสดของเครื่องใน ซอส และความเผ็ด

ร้านอาหารที่เสิร์ฟ "สึยามะ มะ ฮอร์โมน อุด้ง" จะใช้ซอสและผักที่ทำเองซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารแต่ละจาน เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ "ซอส สึยามะ ฮอร์โมน อุด้ง" เป็นวิธีง่ายๆ ในการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นรสเลิศจากเมือง สึยามะ เคล็ดลับความอร่อยคือการอุ่นกระทะหรือเตาให้ร้อนทั่วถึง หลีกเลี่ยงการใส่น้ำมัน เพราะฮอร์โมนจะปล่อยไขมันออกมา และใช้ผักน้อยลงเพื่อไม่ให้อาหารเหลวเกินไป ลองมาเพลิดเพลินกับ " สึยามะ ฮอร์โมน อุด้ง" ที่บ้านดูไหม?

ความร่วมมือในการสัมภาษณ์: โอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ

4 ร้านอาหารที่คุณสามารถทาน สึยามะ ฮอร์โมนอุด้งได้

สึยามะ มะ ฮอร์โมน อุด้ง เป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อประจำ โอคายาม่า เมื่อได้ลองอุด้งสักครั้ง รับรองว่าคุณจะต้องติดใจกับฮอร์โมนเนื้อแน่นๆ และซอสเข้มข้น! เราจะแนะนำ 4 ร้านอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถทาน สึยามะ มะ ฮอร์โมน อุด้ง ได้! และยังมีเมนูพิเศษที่ให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติต้นตำรับแบบบ้านๆ อีกด้วย

• สารบัญ
• 1. ฮาชิโนะ โชคุโด
• 2. โอโคโนมิยากิ กูร์เมต์
• 3. ร้านอาหารทาคาคุระ
• 4. โอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ
• 5. เพลิดเพลินกับโฮรุมอนอุด้งต้นตำรับได้ที่บ้าน!
• รับเงินบริจาคผ่านภาษีบ้านเกิด

1. ฮาชิโนะ โชคุโด

ฮาชิโนะโชคุโดเป็นร้านอาหารชื่อดังที่ได้รับการยกย่องจากมิชลินสตาร์ คุณสามารถเลือกระดับความเผ็ดของอุด้งฮอร์โมนได้ 3 ระดับ ได้แก่ ระดับปกติ ระดับเผ็ดน้อย และระดับเผ็ดมาก โดยระดับความเผ็ดปานกลางและเผ็ดน้อยเป็นระดับที่ได้รับความนิยมสูงสุด แม้แต่ระดับเผ็ดน้อยก็ยังถือว่าเผ็ดมาก เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดหรือชอบดื่มแอลกอฮอล์ อุด้งฮอร์โมนขนาดใหญ่อยู่ด้านบน โรยด้วยต้นหอมซอยและถั่วงอกกรุบกรอบ รสชาติอร่อยจนหยุดไม่ได้

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของฮาชิโนะ โชคุโด

2. โอโคโนมิยากิ กูร์เมต์

อุด้งโฮรุมอนของร้านโอโคโนมิยากิ คุอิชินโบ โดดเด่นด้วยซอสเข้มข้น รสชาติสดชื่น ผสานกับกลิ่นส้มยูซุจากคุเมะ พริกหวานที่ทำจากพริกหวานเจ้าหญิงจากโอคุสึ ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้อย่างล้ำลึก ด้วยความที่เป็นร้านเทปปันยากิ เมนูต้นตำรับของทางร้านที่ผสมผสานระหว่างอุด้งโฮรุมอนและยากิสมัยใหม่ เช่น "อุด้งโฮรุมอนโมเดิร์น" ก็ได้รับความนิยมจากหลายๆ คนเช่นกัน

นักชิม | ทริปสั้นๆ สึยามะ

3. ร้านอาหารทาคาคุระ

อุด้งโฮรุมงของร้านทาคาคุระเป็นเมนูสุดอร่อยที่มาพร้อมซอสสูตรลับที่คงไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ยาวนานถึง 47 ปี ซอสเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม เป็นที่นิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น เจ้าของร้านยังทำเส้นอุด้งสดใหม่ทุกเช้า ทาคาคุระเป็นร้านเดียวที่ใส่มะเขือม่วงลงในอุด้งโฮรุมง รสชาติของอุด้งโฮรุมงยังคงความอร่อยและคงไว้ซึ่งน้ำมันคุณภาพสูง

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของทาคาคุระ

ผักที่ใช้ในโฮรุมงอุด้งของร้านทาคาคุระก็ปลูกเองเช่นกัน ด้วยวัตถุดิบสดใหม่มากมายและสูตรซอสสูตรลับที่สืบทอดกันมายาวนาน อาหารจานนี้จึงเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความทุ่มเทของเชฟในการสร้างสรรค์เมนูนี้

4. โอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ

โอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ มีนักเทศน์ที่เผยแพร่ สึยามะ ฮอร์โมนสึยามะไปทั่วประเทศ และเมื่อตั้งแผงขายตามงานเทศกาลและงานอีเวนต์ต่างๆ ร้านนี้ก็เป็นร้านยอดนิยมที่มีคนต่อแถวรอคิวอย่างรวดเร็ว โฮรุมอนของซาเอกุสะทำจากเนื้อวัวดำญี่ปุ่น และเป็นที่นิยมเพราะแม้แต่คนที่ไม่ชอบโฮรุมอนก็สามารถทานได้ ซอสเข้มข้นและโฮรุมอนปริมาณมากที่ผสมกับเส้นอุด้งสร้างรสชาติแบบดั้งเดิมที่น่าดึงดูดใจแต่ยังคงรสชาติเข้มข้น

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ

นอกจากโฮรุมอนอุด้งแบบปกติแล้ว Saegusa ยังมีเมนูพิเศษที่เรียกว่า ชิโอะฮอร์โมนอุด้ง ซึ่งสดชื่นและมีซอสเกลือเข้มข้นที่เข้ากันดีจริงๆ

5. เพลิดเพลินกับโฮรุมอนอุด้งต้นตำรับได้ที่บ้าน!

ฮอร์โมนอุด้ง อาหารรสเลิศระดับบีจาก สึยามะ มีจำหน่ายพร้อมซอสหลากหลายชนิดให้คุณเพลิดเพลินได้ที่บ้าน บางชนิดยังสามารถใช้เป็นซอสยากินิกุได้อีกด้วย การมีติดบ้านไว้สักขวดจะมีประโยชน์ในหลากหลายสถานการณ์ นอกจากนี้ ร้านโอโคโนมิยากิ ซาเอกุสะ (Okonomiyaki Saegusa) ที่กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ก็จำหน่ายซอสที่ใช้จริงเช่นกัน เหมาะจะเป็นของฝากกลับบ้านเมื่อคุณไปทานที่นั่น เติมพลังและฝ่าฟันฤดูร้อนนี้ไปกับฮอร์โมนอุด้ง สึยามะ!

ซอสอุด้งฮอร์โมนสึ สึยามะ| ร้านค้าออนไลน์ ร้านของฝากจังหวัดโอกายามะ ฮาเระโนะคุนิ โอกายามะคัง

รับเงินบริจาคผ่านภาษีบ้านเกิด

"สึยามะ มะ ฮอร์โมน อุด้ง" ยังมีจำหน่ายเป็นของขวัญเพื่อเป็นการตอบแทนการบริจาคภาษีบ้านเกิดอีกด้วย หากไม่สะดวกเดินทางมาที่ โอคายาม่า เชิญมาอิ่มอร่อยที่บ้านได้

รายชื่อของขวัญ " สึยามะ ฮอร์โมน อุด้ง" จาก โอคายาม่า | Furusato Choice

หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่น โปรดไปที่ " ร้านของฝากจังหวัดโอกายามะ ฮาเระโนะคุนิ โอกายามะคัง"