[วัฒนธรรมอาหาร] มาเจาะลึกอาหารโซลฟู้ดที่น่าภาคภูมิใจของญี่ปุ่น "ราเมน" กันดีกว่า!

Gold-Guide เป็นแพลตฟอร์มจับคู่ไกด์ที่ดำเนินการโดย JR West Communications Co., Ltd. ซึ่งจับคู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนญี่ปุ่นด้วยไกด์ล่ามที่ยอดเยี่ยมและให้บริการทัวร์พร้อมไกด์

คลิกที่นี่เพื่อดูภาพรวมของ Gold-Guide

• สารบัญ
• ต้นกำเนิดของราเมน
• ร้านราเมนพิเศษแห่งแรกของญี่ปุ่น
• พัฒนาการของราเมน (5 องค์ประกอบหลักที่ประกอบเป็นราเมง)
• กำเนิดราเมนกึ่งสำเร็จรูป
• ประเภทของราเมน
• ทัวร์พร้อมไกด์โกลด์ไกด์

ต้นกำเนิดของราเมน

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของราเมง แต่โดยทั่วไปกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีที่ผู้อพยพชาวจีนนำเข้ามาญี่ปุ่นระหว่างปี 1868 ถึง 1926 ร้านอาหารจีนแห่งแรกของญี่ปุ่นเปิดในโยโกฮาม่าในปี พ.ศ. 2413 และร้านอาหารจีนหลายแห่งเปิดติดต่อกัน และเมนูบะหมี่ที่เรียกว่า ``โซบะนันคิน'' และ ``โซบะชินะ'' ก็ได้รับความนิยมในหมู่คนจีนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่โดยรอบ ดูเหมือนว่า มันได้รับความนิยม

ร้านราเมนพิเศษแห่งแรกของญี่ปุ่น

ร้านราเม็งโดยเฉพาะแห่งแรกของญี่ปุ่นคือ Rairaiken ซึ่งเปิดในอาซากุสะ โตเกียว ในปี 1910 ผู้ก่อตั้งได้เปลี่ยนราเม็งรสเค็มแบบดั้งเดิมซึ่งมีรสมันเข้มข้น มาเป็นรสชาติซอสถั่วเหลืองที่คนญี่ปุ่นชอบ และได้รับความนิยมอย่างมาก! ได้กลายเป็นร้านค้ายอดนิยม โดยมีลูกค้า 2,500 ถึง 3,000 รายมาเยี่ยมชมในแต่ละวันในช่วงฤดูที่วุ่นวาย น่าเสียดายที่ปิดให้บริการในปี 1976 แต่ขณะนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับราเม็งที่ทำจากราเม็งสูตรในวันนั้นได้ที่ พิพิธภัณฑ์ราเม็งชิน-โยโกฮามะ ดูเหมือนว่าจะไม่ใช่การสืบพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบ 100% แต่ถูกสร้างขึ้นใหม่ตามคำพยานและข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่ได้รับจากการวิจัย และซุปใช้เนื้อหมู ไก่ ผัก และปลาซาร์ดีนแห้ง

พัฒนาการของราเมน (5 องค์ประกอบหลักที่ประกอบเป็นราเมง)

ในช่วงต้นยุคโชวะ ราเม็งถูกเสิร์ฟตามแผงขายอาหารและร้านอาหารเล็กๆ ตรงหัวมุมถนนในโยโกฮาม่าและโตเกียว และค่อยๆ แพร่กระจายเป็นวัฒนธรรมอาหารยอดนิยม เรียกได้ว่ามีรสนิยมและสไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ ราเมงไม่มีสูตรตายตัว และทำขึ้นโดยผสมผสานองค์ประกอบ 5 อย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ เส้นบะหมี่ น้ำสต๊อก ซอส ไขมัน/น้ำมัน และท็อปปิ้ง ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ เราเห็นวิวัฒนาการที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่นในด้านเครื่องปรุงรสซุปและท็อปปิ้งต่างๆ ในตอนแรกราเมนที่ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นกระแสหลัก แต่ราเม็งมิโซะและเกลือก็ปรากฏขึ้นและแพร่กระจายไปยังคนจำนวนมากอย่างรวดเร็ว ด้วยการบูรณะใหม่หลังสงคราม ราเม็งจึงได้รับความนิยมมากขึ้นและเข้ามาในรูปแบบปัจจุบัน

กำเนิดราเมนกึ่งสำเร็จรูป

โมโมฟุกุ อันโดะ บิดาแห่งราเม็งกึ่งสำเร็จรูป ได้เห็นผู้คนต่อแถวยาวเพื่อรอชามราเมนที่แผงขายอาหารในตลาดมืดหลังสิ้นสุดสงคราม ประมาณ 10 ปีต่อมา เขาก้าวไปสู่การพัฒนา ``ราเมงที่สามารถรับประทานที่บ้านได้ตราบใดที่คุณมีน้ำร้อน'' และในปี 1958 ราเม็งกึ่งสำเร็จรูปเจ้าแรกของโลก ``ราเมนไก่'' ก็ได้เกิดขึ้น ปล่อยแล้ว. หลักการสำคัญ 5 ประการของราเมนสำเร็จรูปคือ 1) ต้องอร่อย 2) ต้องเตรียมง่าย 3) สามารถเก็บไว้ได้นาน 4) ต้องราคาไม่แพง และ 5) ต้องถูกสุขลักษณะ และปลอดภัย แหล่งกำเนิดของราเมนสำเร็จรูปได้รับการพัฒนาหลังบ้านของ Momofuku Ando ในเมืองอิเคดะ โอซาก้า! มี " CUP NOODLE MUSEUM " ในเมืองอิเคดะที่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับราเม็งกึ่งสำเร็จรูปได้

ประเภทของราเมน

ราเมนแบ่งกว้างๆ ตามประเภทของซุป นอกจากนี้ แต่ละภูมิภาคก็มีราเม็งที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง กล่าวกันว่าราเม็งมีประมาณ 200 ชนิด โดยทั่วไปราเม็งแบ่งออกเป็น 5 ประเภทหลัก ได้แก่ (1) ซีอิ๊ว (2) กระดูกหมู (3) เกลือ (4) มิโซะ และ (5) ไพตันไก่ และในจำนวนนี้ยังมีราเม็งที่มีลักษณะเฉพาะอีกด้วย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ราเม็งที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะได้รับการกล่าวขานว่าเป็น ``ราเมงหลักสามอย่างของญี่ปุ่น'' ได้แก่ ``ราเมงซัปโปโร'' ของฮอกไกโด ``ราเมนฮากาตะ'' ของฟุกุโอกะ และ ``คิตะคาตะ ราเมน'' ของฟุกุชิมะ ราเมนแต่ละอันเป็นตัวแทนของภูมิภาค และแต่ละอันก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่สะท้อนถึงอาหารพิเศษในท้องถิ่นและวัฒนธรรมอาหาร

ยิ่งคุณรู้จักราเมนมากเท่าไรก็ยิ่งลึกซึ้งมากขึ้นเท่านั้น และยังมีประเภทให้เลือกหลากหลายอีกด้วย ดังนั้นคุณจะพบราเมงที่คุณชอบอย่างแน่นอน

ทัวร์พร้อมไกด์โกลด์ไกด์

Gold-Guide มีไกด์ล่ามที่มีประสบการณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องอาหาร ไกด์มักจะไปที่ร้านเพื่อชิมอาหารแล้วแนะนำให้ลูกค้ารู้จัก และราเม็งก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยทั่วไปทัวร์นำเที่ยวของ Gold-Guide จะรวมอาหารฟรี หากคุณขอคำแนะนำเราจะแสดงสถานที่แนะนำให้คุณ หากคุณมีคำขอใด ๆ หลังจากจองทัวร์แล้ว โปรดติดต่อไกด์ของคุณ

ความดึงดูดใจของ Gold-Guide คือคู่มือที่ยอดเยี่ยม!

คลิกที่นี่เพื่อดูแพลตฟอร์ม Gold-Guide!

คลิกที่นี่เพื่อดูรายการคู่มือ Gold-Guide!