เมื่อมาที่ภูเขาโคยะฉันอยากจะกินสิ่งนี้อย่างแน่นอน! เต้าหู้งา อาหารหลักของอาหารมังสวิรัติ

• สารบัญ
• เต้าหู้งาคืออะไร?
• เพลิดเพลินกับอาหารเต้าหู้ห้าสีคาคุฮามะเต้าหู้งาโซฮนโป
• แนะนำของที่ระลึกแนะนำ
• บทสรุป

เต้าหู้งาคืออะไร?

ตามชื่อเลย "เต้าหู้งา" (เต้าหู้งา) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากภูเขาโคยะเป็นส่วนผสมพิเศษที่ทำจากเมล็ดงา ซึ่งทำให้แตกต่างจากเต้าหู้ทั่วไปที่ทำจากถั่วเหลือง งาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งครั้งหนึ่งเคยใช้เป็นยาในประเทศจีน

กล่าวกันว่าเต้าหู้งามีต้นกำเนิดมาจากอาหารมังสวิรัติของชาวพุทธที่รับประทานระหว่างการฝึกนิกายชินงอนอย่างเข้มงวดที่ภูเขาโคยะ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่ก่อตั้งโดยโคโบ ไดชิ (คูไค) เมื่อประมาณ 1,200 ปีที่แล้ว

โชจินเรียวริไม่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์หรือปลา ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะขาดโปรตีน ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าผู้คนเสริมโภชนาการด้วยการรับประทานเมล็ดงาซึ่งมีโปรตีนคุณภาพสูง และได้มีการคิดค้น "เต้าหู้งา" เพื่อดูดซึมสารอาหารจากเมล็ดงาอย่างมีประสิทธิภาพ

ดูเหมือนเต้าหู้อ่อนแต่ไม่เหมือนเต้าหู้ทั่วไปที่ทำจากถั่วเหลืองจริง ๆ แล้วทำโดยการเอาเปลือกของเมล็ดงาดิบออกโดยไม่ต้องคั่วแล้วนวดในครกด้วยน้ำภูเขาโคยะและคุดสุโยชิโนะ

ที่มา: เรียบเรียงจาก “เต้าหู้งา จังหวัดวาคายามะ” (กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง)

แม้กระทั่งในปัจจุบันนี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเต้าหู้งาได้ตามที่พักและร้านอาหารของวัดที่เสิร์ฟอาหารมังสวิรัติ ด้านล่างนี้เราจะแนะนำร้านขายของที่ระลึกและร้านอาหารที่แนะนำในภูเขาโคยะ

เพลิดเพลินกับอาหารเต้าหู้ห้าสีคาคุฮามะเต้าหู้งาโซฮนโป

``Kakuhama Gomato Tofu Sohonpo'' ก่อตั้งขึ้นในปี 1927 บนภูเขา Koya และได้สืบทอดเทคนิคและประเพณีมาเป็นเวลาสี่รุ่นโดยส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังวัดต่างๆ บนภูเขา เป็นสถานที่ที่ต้องไปชมเมื่อมาเยือนภูเขา Koya นี่เป็นหนึ่งในจุด

เต้าหู้งาคาคุฮามะ โซฮอนโป แผนกอาหารและเครื่องดื่ม

เต้าหู้งาของทางร้านทำอย่างพิถีพิถันโดยใช้วิธีดั้งเดิมโดยใช้เมล็ดงาขาวที่คัดสรรมาอย่างดีและคุซึโกะ (คุซึโกะ) และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของงาขาวป่นและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มของคุซึโกะ กลิ่นหอมเข้มข้นและความหวานตามธรรมชาติของงาอบอวลอยู่ในปากของคุณ ทำให้เป็นรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

เต้าหู้งา

แน่นอนว่ามันอร่อยด้วยตัวของมันเอง แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างออกไปได้ด้วยการทานคู่กับเครื่องปรุงรส เช่น ซีอิ๊ววาซาบิ ซอสมิโซะหวาน หรือใบเมเปิ้ลขูด

ที่ร้านโอดาวาระซึ่งเปิดในปี 2023 เราเริ่มขายอาหารไคเซกิ ``โกไซ''

อาหารไคเซกิ “โกไซ”

อาหารถูกจัดเก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีลักษณะคล้ายตู้ลิ้นชัก มี 5 รสชาติ (เค็ม หวาน ขม เปรี้ยว เผ็ด) 5 สี (เขียว เหลือง แดง ขาว และม่วง) และ 5 วิธี (เคี่ยวและเผ็ด) เมนูนี้ให้คุณอิ่มอร่อยได้หลากหลายรสชาติทั้งทอด นึ่ง ย่าง และดิบ

นอกจากนี้ แต่ละร้านยังมีเมนูที่หลากหลาย เช่น "โชจินราเมน" ที่ทำจากเต้าหู้งาที่ไม่เจือปน และ "เต้าหู้งาคุฮามะคงโกะไคเซกิ" ซึ่งเครื่องปรุงรสจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล คุณจึงสามารถลองเมนูเต้าหู้งาใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา สนุกกับมันผ่าน

โชจินราเมน

เต้าหู้งาคาโดฮามะคงโกะไคเซกิ

เต้าหู้งามัทฉะ Zenya

คาคุฮามะเต้าหู้งาโซฮอนโป ร้านโอดาวาระ HP

แนะนำของที่ระลึกแนะนำ

นอกจากมุมอาหารและเครื่องดื่มที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว อย่าพลาดมุมจำหน่ายในแต่ละร้านค้าที่คุณสามารถซื้อชุดของที่ระลึกได้

นอกจากเต้าหู้งาแบบมาตรฐานแล้ว สำหรับใครที่ไม่ชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเต้าหู้งา เราก็มี Baumkuchen ที่มีเต้าหู้งามากมายด้วย! มีกลิ่นหอมของข้าวสาลีคั่ว ทำให้เป็นของฝากที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของเต้าหู้งาก็สามารถเพลิดเพลินได้ โปรดลองมัน!

เค-บอม

นอกจากจำหน่ายที่ร้านค้าแล้ว Kadohama Goma Tofu Sohonpo ยังจัดส่งทั่วประเทศผ่านร้านค้าออนไลน์อีกด้วย เราจัดส่งเต้าหู้งาสดแบบเย็นเพื่อให้ผู้คนที่อยู่ห่างไกลได้ลิ้มลองรสชาติของภูเขาโคยะ ความน่าดึงดูดของอาหารจานนี้คือคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติแท้ๆ ที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์เต้าหู้งา

รายการสินค้า/ร้านค้าออนไลน์

บทสรุป

ในบทความนี้ เราได้แนะนำคาโดฮามะโกมะโทฟุโซฮนโป ซึ่งเป็นสถานที่ที่คุณสามารถลิ้มรสเต้าหู้งาและซื้อเป็นของที่ระลึกได้

Kadohama Gomatofu Sohonpo เป็นสมาชิกของร้านค้าเก่าแก่ที่สนับสนุนวัฒนธรรมเต้าหู้งาของภูเขา Koya มานานกว่า 100 ปี เต้าหู้งาที่ทำอย่างพิถีพิถันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คงรสชาติแบบดั้งเดิมและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารสมัยใหม่

เมื่อคุณเยี่ยมชมภูเขาโคยะ อย่าลืมลองเต้าหู้งาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

แหล่งที่มาของรูปภาพ:
1. สหพันธ์การท่องเที่ยวจังหวัดวาคายามะ, สมาคมจดทะเบียนเพื่อสาธารณประโยชน์
2. กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง
3. คาโดฮามะ เต้าหู้งา โซฮอนโป