เกี่ยวกับความสำเร็จของ ``มิตสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรก'' ที่เผยแพร่โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าไปทั่วญี่ปุ่น

• สารบัญ
• มิทสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรกคือใคร?
• จุดเริ่มต้นของร้านหลักมิคจัง
• ความสำเร็จของมิตสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรก
• มาลองรสชาติของ "มิจัง โซฮอนเท็น" ที่ก่อตั้งโดยมิตสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรกกันเถอะ!

มิทสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรกคือใคร?

*บทความนี้ตัดตอนมาจากช่อง YouTube ของ "Hiroshima Okonomiyaki Micchan Souhonten [Official]"

มิตสึโอะ อิอุเนะ ผู้ก่อตั้งคือบุคคลที่ทำให้โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าแพร่หลายจนถูกเรียกว่าโซลฟู้ด และเป็นผู้ก่อตั้ง ``มิจัง โซฮอนเตน''

``ฉันคิดว่าเป็นมิตสึโอะ อิอุเนะ เชฟรุ่นแรกที่สร้างบะหมี่โซบะกระแสหลักและนิยมเมนูที่เรียกว่า ``มีทบอลโซบะ'''' มิตสึโอะ อิอุเนะ เชฟรุ่นที่สองกล่าว เขาเป็นลูกศิษย์อันเป็นที่รักของ Mitsuo Iune รุ่นแรก และเป็นเชฟโอโคโนมิยากิชั้นนำของ Michchan Sohonten ผู้ซึ่งสืบทอดรสชาติ เทคนิค และจิตวิญญาณของคนรุ่นแรก

จุดเริ่มต้นของร้านหลักมิคจัง

Micchan Sohonten ก่อตั้งขึ้นในปี 1951 เริ่มต้นจากแผงขายอาหารที่สวนชินเทนจิ (ปัจจุบันคือสวนอลิซ) ในช่วงเวลาของการก่อตั้ง ชื่อคือ ``มิคาซายะ'' แต่ในปี 1952 ได้เปลี่ยนชื่อเป็น ``มิจัง'' ซึ่งเป็นชื่อเล่นของผู้ก่อตั้งเอง เพื่อให้คนรู้จักเข้าใจได้ง่ายขึ้นในหมู่คนจำนวนมาก แผงลอย

เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากอิทธิพลของผู้ก่อตั้ง Mitsuo Iune ร้านอาหารโอโคโนมิยากิหลายแห่งในสวนชินเท็นจิในขณะนั้นจึงเริ่มเติมคำว่า "○○-จัง" ในชื่อของพวกเขา

ความสำเร็จของมิตสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรก

เราให้บริการโอโคโนมิยากิมาตั้งแต่ก่อตั้ง แต่เรายังคงปรับปรุงอย่างต่อเนื่องทุกวันเพื่อให้ได้โอโคโนมิยากิที่อร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมและวิธีทำโอโคโนมิยากิ

ตัวอย่างเช่น เพื่อทำให้โอโคโนมิยากิอร่อยและอิ่มอร่อยยิ่งขึ้น เราจึงเปลี่ยนหัวหอมสีเขียวที่ใช้กันทั่วไปเป็นกะหล่ำปลีและเติมถั่วงอก

นอกจากนี้ วิธีการวางยากิโซบะบนโอโคโนมิยากินั้นเห็นได้ชัดว่าคิดค้นโดย Mitsuo Iune ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร ในอดีต ยากิโซบะและโอโคโนมิยากิจะทำแยกกัน แต่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับจานเหล็ก พวกเขาจึงพยายามวางยากิโซบะไว้บนโอโคโนมิยากิ ปรากฏว่าอร่อย ยิ่งไปกว่านั้น ยังสามารถเสิร์ฟได้ 2 ที่ในราคา 1 ที่ และยังอิ่มอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ก่อตั้ง มิทสึโอะ อิอุเนะ จึงตั้งให้เป็นรายการเมนู

ซอสที่คุณชื่นชอบ

ตอนนั้นไม่มีซอสโอโคโนมิยากิ เลยใช้ซอสวูสเตอร์ อย่างไรก็ตาม รสชาติจะเผ็ดและหยดเมื่อราดบนโอโคโนมิยากิ เขาจึงทำงานร่วมกับคนทำซอสเพื่อสร้างซอสที่ข้นขึ้น

สไตล์การกินด้วยไม้พาย

มิตสึโอะ อิอุเนะ ผู้ก่อตั้งบริษัท เป็นผู้สร้างสรรค์สไตล์การกินโอโคโนมิยากิโดยตรงจากจานเหล็กด้วยไม้พายโดยไม่ต้องใช้จาน ซึ่งพบเห็นได้ในร้านอาหารโอโคโนมิยากิหลายแห่งในปัจจุบัน ในเวลานั้นพวกเขาใช้ไม้พายโลหะพันด้วยผ้า แต่เพื่อรองรับวิธีการรับประทานอาหารเช่นนี้ พวกเขาได้เพิ่มกระดานไม้ไว้ที่ด้ามจับ และปรับปรุงไม้พายเพื่อให้ลูกค้าใช้งานได้ง่ายขึ้น

ความพยายามในการทาโอโคโนมิยากิ

Mitsuo Iune ผู้ก่อตั้งบริษัท มีไอเดียมากมายสำหรับโอโคโนมิยากิ แต่แทนที่จะผูกขาดแนวคิดนี้ไว้กับร้านอาหารของเขาเอง เขากลับแบ่งปันแนวคิดของเขากับร้านอาหารใกล้เคียงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตามที่เจ้าของรุ่นที่สอง Mitsuo Iune กล่าว เมื่อมีคนถามเขาว่า ``ฉันใช้ซอสได้ไหม'' เขาเป็นคนประเภทที่จะตอบว่า ``โอ้ โอเค'' ในการสัมภาษณ์ในภายหลัง เขากล่าวว่า ``ฉันคิดว่านี่คงจะดีสำหรับโอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่า''

``ในเวลานั้น ฉันคิดว่ามีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเผยแพร่โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่า'' Mitsuo Iune เจ้าของรุ่นที่สองกล่าว

นับตั้งแต่ประมาณปี 1985 เขาทำหน้าที่เป็นวิทยากรในการฝึกอบรมการเปิดร้านที่จัดขึ้นโดย Otafuku Sauce ในสถานที่ต่างๆ รวมถึงโตเกียว เพื่อเผยแพร่รสชาติของ Micchan Sohonten ไปยังผู้คนจำนวนมาก หลังจากฝึกฝนที่ Otafuku Sauce เป็นเวลา 4-5 วัน หลายคนก็ไปที่ร้าน Micchan Sohonten ซึ่งพวกเขาสอนทุกสิ่งที่พวกเขารู้

ผู้ก่อตั้ง มิตสึโอะ อิอุเนะ ดูเหมือนจะพยายามอย่างเต็มที่ในการเผยแพร่โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าไปทั่วประเทศ

มาลองรสชาติของ "มิจัง โซฮอนเท็น" ที่ก่อตั้งโดยมิตสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรกกันเถอะ!

ในบทความนี้ เราได้แนะนำความสำเร็จต่างๆ ที่ผู้ก่อตั้ง มิทสึโอะ อิอุเนะ ทิ้งไว้เบื้องหลังในอุตสาหกรรมโอโคโนมิยากิฮิโรชิม่า ตามคำบอกเล่าของรุ่นที่สอง มิทสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรก มิทสึโอะ อิอุเนะ มีบุคลิกที่อบอุ่นเหมือนกับพ่อเมื่อไม่ได้ทำงาน และยังเป็นบุคคลที่เคารพนับถืออีกด้วย รสชาติของโอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าที่สร้างสรรค์โดยผู้ก่อตั้งมิตสึโอะ อิอุเนะ ได้รับการสืบทอดจากช่างฝีมือหลายคน เชิญมาลองลิ้มรสโอโคโนมิยากิที่ร้าน "มิจัง โซฮนเท็น" ซึ่งก่อตั้งโดยผู้ก่อตั้ง มิทสึโอะ อิอุเนะ!

คลิกที่นี่เพื่อดูวิดีโอ YouTube "ความสำเร็จของมิตสึโอะ อิอุเนะรุ่นแรกที่เผยแพร่โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าไปทั่วญี่ปุ่น"

คลิกที่นี่เพื่อดูช่อง YouTube ของ “Hiroshima Okonomiyaki Micchan Main Store [Official]”