การเดินทางข้ามเวลา? ประสบการณ์จริงในเมืองเก่า

• สารบัญ
• “คิวมูซาชิ” เป็นสถานที่ที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์ชีวิตแบบดั้งเดิม
• หุงข้าวสวยร้อนๆ ด้วยเตาคามาโดะ “ประสบการณ์การทำอาหารแบบคามาโดะ”
• กระแสแห่งประสบการณ์การปรุงอาหารแบบคามาโดะ
• ทำไมไม่ลองสัมผัสประสบการณ์การปรุงอาหารบนเตาแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมดูล่ะ

“คิวมูซาชิ” เป็นสถานที่ที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์ชีวิตแบบดั้งเดิม

เมืองอุวาโช เมือง จังหวัดเอฮิเมะ อยู่ห่างจากเมืองมัตสึยามะ จังหวัดเอฮิเมะ โดยขับรถประมาณ 1 ชั่วโมง
ใน “ถนนอูโนมาจิ” ในเขตอูวามาจิ ซึ่งเป็นแถวบ้านแถวที่สร้างขึ้นตั้งแต่ปลายยุคเอโดะจนถึงต้นยุคโชวะ มี “คิวมูซาชิ” เป็นสถานที่ที่คุณสามารถสัมผัสกับวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมได้
ที่ถูกเรียกว่า “ร้านมูซาชิเก่า” ก็เพราะว่าในสมัยเมจิ ร้านนี้ถูกบริหารภายใต้ชื่อ “มูซาชิ”
นอกเหนือจากประสบการณ์แล้วเรายังมีการจัดนิทรรศการของเก่าย้อนยุคและกิจกรรมตามฤดูกาลอีกด้วย
ลูกค้าจากต่างประเทศก็เริ่มแวะมาแล้ว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งอำนวยความสะดวกกรุณาดูลิงก์ด้านล่าง

หุงข้าวสวยร้อนๆ ด้วยเตาคามาโดะ “ประสบการณ์การทำอาหารแบบคามาโดะ”

จากประสบการณ์มากมายที่ Kyu-Musashi ประสบการณ์ที่เราขอแนะนำมากที่สุดคือ "ประสบการณ์การทำอาหารแบบคามาโดะ"
ประสบการณ์การทำอาหารแบบคามาโดะคือการหุงข้าวแบบดั้งเดิมโดยใช้คามาโดะ
ในประสบการณ์นี้ คุณจะได้ย้อนเวลาและเรียนรู้ทุกอย่างตั้งแต่การวัดข้าวจนถึงการจัดจาน
นี่เป็นประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์และไม่ซ้ำใครที่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและภูมิปัญญาชีวิตของบรรพบุรุษของเรา

กระแสแห่งประสบการณ์การปรุงอาหารแบบคามาโดะ

จากนี้เราจะแนะนำประสบการณ์การปรุงอาหารแบบคามาโดะตามขั้นตอนของประสบการณ์

1. การชั่งข้าว

ขั้นแรกใช้ถ้วยตวงเพื่อตวงข้าว
หลังจากตักข้าวใส่ถ้วยตวงแล้ว ให้ใช้มือเกลี่ยส่วนที่ยกขึ้นด้านบนให้เรียบ
ถ้วยตวงหนึ่งใบเรียกว่า “1 โก” ซึ่งเป็นปริมาณข้าวสำหรับ 1 คน (ประมาณชามข้าว 2 ใบ)
ตวงข้าวโดยใช้ถ้วยตวงแล้วใส่ลงในชาม

[Folk Tool] มาสุคืออะไร?
มาสุคือภาชนะสี่เหลี่ยมที่ทำจากไม้ซีดาร์หรือไม้ไซเปรส ใช้ตวงของเหลวหรือเมล็ดพืช
มีการกล่าวกันว่ามีการใช้มานาน 1,300 กว่าปีแล้ว
ปัจจุบันนำมาใช้เป็นภาชนะใส่สาเกและในพิธีปาถั่วในเทศกาลเซ็ตสึบุนของญี่ปุ่น

2. การล้างข้าว

ขั้นตอนต่อไปล้างข้าว
จุดประสงค์คือเพื่อแยกรำข้าว ส่วนผสมของจมูกข้าวและเปลือกเมล็ด และเศษอื่นๆ ออกจากข้าวเพื่อหุงข้าวให้อร่อย
ทำซ้ำขั้นตอน ① ถึง ③ ด้านล่างสองหรือสามครั้ง
①ใส่น้ำลงในชามจนกระทั่งท่วมน้ำทั้งหมด
2) ล้างข้าวโดยการถูระหว่างฝ่ามือแล้วกดข้าวลงไป
3) เทน้ำสีขาวขุ่น (เรียกว่า “น้ำขัดเงา”) ออกจากชาม
*น้ำจะนำมาใช้ล้างจาน ดังนั้นกรุณาเหลือน้ำไว้บ้างตอนที่ทำอาหารในเตาคามาโดะ

[เกร็ดความรู้] น้ำยาขัดเงาคืออะไร?
น้ำข้าวมีน้ำมันและเคยใช้ทดแทนผงซักฟอก
การแช่จานของคุณในสารละลายขัดเงา ก็สามารถขจัดคราบมันออกไปได้เช่นกัน
นอกจากนี้เนื่องจากน้ำมีสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน จึงบางครั้งยังถูกนำไปใช้กระจายตามทุ่งนาและใช้เป็นปุ๋ยอีกด้วย

3. แช่น้ำ

ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกย้ายไปที่ "ฮากามะ"
เติมน้ำลงในกะมะโดะประมาณ 1.2 เท่าของปริมาณข้าว แล้วแช่ไว้ประมาณ 15 ถึง 30 นาที เพียงแช่ข้าวในน้ำให้ทั่ว ก็สามารถหุงข้าวได้นุ่มฟู หวาน และอร่อย

อย่าวัดปริมาณน้ำด้วยถ้วยตวง
ในยุคก่อนที่จะมีถ้วยตวง ร่างกายของเราทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์สำหรับวัด
วัดปริมาณน้ำด้วยมือ (โดยใช้มือของคุณ) โดยใช้สิ่งต่อไปนี้เป็นแนวทาง
◎แนวทางปฏิบัติ
สำหรับเด็ก: เหนือข้อเท้า สำหรับผู้ใหญ่: ปิดหลังมือ *แนวทางอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของมือของแต่ละบุคคล จำแต่สิ่งที่ดีที่สุดก็เป็นประโยชน์

[เครื่องมือพื้นบ้าน] ฮากามะคืออะไร?
ฮากามะคือหม้อที่วางบนเตาและใช้หุงข้าว
มีปีกอยู่รอบกาน้ำทำให้มีรูปร่างที่โดดเด่น
หม้อพอดีกับรูบนเตาไฟ ช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนระบายออก
นอกจากนี้ ฝาไม้ที่หนักยังมีประสิทธิภาพในการกักเก็บความร้อน ช่วยให้คุณหุงข้าวอร่อยๆ ได้

4. การสับไม้ฟืน

ระหว่างที่กำลังแช่ข้าว ให้เตรียมฟืนไว้เพื่อให้เตาไฟยังคงทำงานต่อไป

เพื่อใช้ฟืนอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อแบ่งฟืนออกเป็นชิ้นๆ ที่สามารถจัดการได้

① ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผู้คนอยู่ในบริเวณใกล้เคียง
② ถือขวานไว้ในมือข้างที่ถนัด และใช้ถุงมือทำงานด้วยมืออีกข้างเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่น และจับส่วนล่างของฟืนไว้แน่น
3) วางจุดศูนย์กลางของใบขวานเฉียงไปที่ไม้ฟืนแล้วฟันลงมา (สำคัญ: ในตอนนี้ อย่าใช้กำลังโดยให้มือข้างถนัดถือขวาน เพียงแค่วางไว้บนฟืน)
4. เมื่อคุณแน่ใจแล้วว่าขวานได้กัดเข้าไปในฟืนแล้วและไม่สามารถหลุดออกมาได้ ให้เปลี่ยนขวานไปใช้มือทั้งสองข้างและฟันลงไปอีกครั้งเพื่อแยกฟืนออกจากกัน

5. จุดเตาเผา

สุดท้ายใช้ไม้ฟืนที่เตรียมไว้จุดเตา
สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงฟืนในลักษณะที่ให้อากาศไหลเวียนภายในเตาได้ดี
ขั้นแรกวางท่อนไม้หนาๆ ไว้ที่ปลายเตาทั้งสองด้าน จากนั้นวางใบซีดาร์แห้งจำนวนมากไว้ตรงกลาง
จากนั้นวางท่อนไม้ที่เล็กกว่าให้เป็นรูปตัว X โดยวางทับท่อนไม้ที่หนากว่าทั้งสองข้าง
จุดไฟบนใบซีดาร์และเมื่อไฟลามไปถึงไม้ฟืนแล้ว ไฟก็ถูกจุดขึ้น

6. การหุงข้าว

วางคามาโดะไว้บนเตาผิงที่มีไฟ
ขณะเฝ้าสังเกตไฟ ให้ใช้ท่อเป่าลมเข้าไปเพื่อเพิ่มความร้อน
คบไฟคือกระบอกไม้ไผ่ที่ใช้เป่าเพื่อจุดไฟ
วางมือที่ห่อไว้เหนือปากและหายใจเข้าไป
เคล็ดลับในการหุงข้าวให้อร่อยคือ อย่าเปิดไฟแรงเกินไปเมื่อเริ่มหุง และเมื่อข้าวเดือดจึงค่อยเพิ่มไฟแรงอีกครั้ง
หลังจากหุงข้าวด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วแล้ว ไฟก็จะดับลงโดยการย้ายไม้ที่กำลังเผาไหม้ไปยังเตาถัดไป
นึ่งข้าวประมาณ 10 – 20 นาที

7. ย้ายข้าวใส่หม้อหุงข้าว

เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ข้าวก็จะถูกย้ายจากหม้อไปไว้ใน "โอฮิตาชิ" (ภาชนะใส่ข้าว)

[สิ่งของพื้นบ้าน] โอฮิสึ โอฮิสึคือภาชนะไม้ที่ใช้ใส่ข้าวสวย
การเก็บข้าวในหม้อหุงข้าว จะทำให้ความชื้นของข้าวคงเดิมแม้จะผ่านไประยะหนึ่ง ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับข้าวที่อร่อยได้

8. เสิร์ฟข้าวใส่ชามแล้วรับประทาน

ใส่ข้าวลงในชามและกินข้าวที่หุงใหม่ๆ

9. การทำความสะอาด

โดยใช้น้ำข้าวแทนผงซักฟอก เราล้างชามข้าว ตะเกียบ ภาชนะใส่ข้าว ฯลฯ ให้สะอาดหมดจด

ทำไมไม่ลองสัมผัสประสบการณ์การปรุงอาหารบนเตาแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมดูล่ะ

ในบทความนี้ เราจะแนะนำประสบการณ์การหุงข้าวในเตาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่หมู่บ้านประวัติศาสตร์มูซาชิโนะแห่งเก่า
ข้าวที่ผู้เข้าร่วมปรุงเองโดยใช้วิธีดั้งเดิมมีรสชาติอร่อยมาก และผู้เข้าร่วมหลายคนกินมากกว่าปกติ!
ผู้เข้าร่วมบางคนยังกล่าวอีกว่า การเรียนรู้ภูมิปัญญาในสมัยก่อนทำให้วิธีการรับประทานอาหารของพวกเขาเปลี่ยนไป
วันนี้ผู้เข้าร่วมได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารในกะมะโดอีกครั้งและแบ่งปันความทรงจำอันมีค่าของพวกเขา
เรารอคอยการท้าทายจากคุณ!

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับอดีตมูซาชิ

มูซาชิผู้เฒ่า

797-0015 3-229 อูโนมาจิ, อุวาโช, เมืองเซโย, จังหวัดเอฮิเมะ

มันถูกเรียกว่า "มูซาชิเก่า" เพราะทำธุรกิจภายใต้ชื่อ "มูซาชิ(ยะ)" ในสมัยเมจิ เรานำเสนอประสบการณ์ชีวิตในอดีต เช่น ``ประสบการณ์ทำอาหารคามาโดะ'' ที่คุณหุงข้าวโดยใช้เครื่องมือเก่าและเตา และ ``ประสบการณ์ซักรีด'' ที่คุณใช้บ่อน้ำและอ่างล้างหน้า

ที่อยู่: 229 Unomachi 3-chome, Uwa-cho, Seiyo-shi, จังหวัดเอฮิเมะ Prefecture ติดต่อ: 0894-62-6700 (หอประชุมอนุสรณ์ Uwa Sensetsu)
การเดินทาง: ขับรถ 5 นาทีจากทางแยกต่างระดับเซโยอุวะบนทางด่วนมัตสึยามะ
เดิน 8 นาทีจากสถานี Unomachi บนสาย JR Yosan
🌸จองประสบการณ์🌸
กรุณาสำรองห้องพักทางโทรศัพท์หรือผ่านหน้าสำรองห้องพักด้านล่างนี้ 1 สัปดาห์ก่อนวันที่ต้องการ

หน้าจองประสบการณ์