ฉันอยากดื่มสาเกแสนอร่อย! โรงกลั่นสาเกโทโกนาเมะและสาเกชื่อดัง

“สาเก” เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่ญี่ปุ่นภาคภูมิใจ คาบสมุทรชิตะมีวัฒนธรรมการผลิตเหล้าสาเกที่เข้มแข็งและเป็นสถานที่ที่การผลิตเหล้าสาเกเจริญรุ่งเรืองมายาวนาน ซึ่งสนับสนุนความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมสาเก เมืองโทโกนาเมะก็ไม่มีข้อยกเว้น และได้ผลิตสาเกชั้นดีหลายชนิดที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบจนถึงทุกวันนี้ ครั้งนี้เราจะมาแนะนำโรงกลั่นสาเกเก่าแก่สองแห่ง! เราจะแจ้งข้อมูลข่าวสารภายในโกดังและร้านค้าต่างๆ ให้คุณทราบด้วย โปรดเพลิดเพลินไปกับสาเกจากโทโกนาเมะ เมืองแห่งช่างฝีมือที่ผลิตด้วยความใส่ใจและความพยายามอย่างเต็มที่

• สารบัญ
• โรงกลั่นสาเกซาวาดะ
• โมริตะ เทสท์ เฮาส์ "โรงเหล้าสาเกโมริตะ"
• _แนะนำร้านค้าในตัวเมือง🍶/

โรงกลั่นสาเกซาวาดะ

โรงกลั่นสาเกซาวาดะก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2391 (ปีแรกของยุคคาเออิ) ในช่วงปลายยุคเอโดะ ในช่วงยุคเมจิ เขามีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการพัฒนาคุณภาพการผลิตสาเก รวมถึงประสบความสำเร็จในการพัฒนาเชื้อเริ่มต้นยีสต์โดยใช้กรดแลกติก ซึ่งกลายมาเป็นพื้นฐานของวิธีการผลิตเชื้อเริ่มต้นยีสต์แบบ "โซคุโจ" ที่กำลังเป็นกระแสหลักในปัจจุบัน นับแต่นั้นมา ในเมืองแห่งนี้ที่ช่างฝีมือมารวมตัวกันตั้งแต่สมัยโบราณ เราได้แสวงหาการกลั่นสาเกที่ใกล้ชิดกับชีวิตประจำวัน โดยมีเป้าหมายเพื่อวิวัฒนาการและประเพณี

สาเก “ชิราโออิ”

ในปีพ.ศ. 2494 สาเกชิราโออิได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันกลั่นสาเกครั้งแรกของจังหวัดไอจิ กล่าวกันว่าชื่อ “ชิโระโออิ” ได้รับการเลือกโดยผู้ก่อตั้ง ซาวาดะ กิเฮอิ โดยการรวมคำว่า “ชิโระ” ที่สื่อถึงความหมายของ “ความงาม” ซึ่งหมายถึง “การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดอย่างพิถีพิถันและขัดข้าวจนเป็นสีขาว” และ “รอย” ซึ่งสื่อถึงความหมายของ “อายุยืนยาวและทักษะที่เป็นผู้ใหญ่”

ทัวร์โรงกลั่นสาเกซาวาดะ

โรงกลั่นสาเกซาวาดะยังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม เช่น การกลั่นสาเกในถังไม้ ได้รับการทำด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือ โดยใช้เครื่องจักรให้น้อยที่สุด เรายังมีทัวร์ชมโรงเบียร์ด้วยหากคุณทำการจองล่วงหน้า ดังนั้นอย่าลืมมาสัมผัสเทคนิคแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นด้วยตัวเอง!

คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรงกลั่นสาเกซาวาดะ!

โมริตะ เทสท์ เฮาส์ "โรงเหล้าสาเกโมริตะ"

โรงเบียร์โมริตะก่อตั้งขึ้นในปีค.ศ. 1665 โดยเริ่มจากการกลั่นสาเก จากนั้นเราจะยังคงรักษาไว้ซึ่งรสชาติที่สร้างขึ้นจากเครื่องปรุงรสหมักของญี่ปุ่น ซึ่งขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่น ได้แก่ มิโสะ ซอสถั่วเหลืองทามาริ มิริน และสาเกปรุงอาหาร โมริตะผสมผสานเทคนิคแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาเป็นเวลา 350 ปีกับความยืดหยุ่นในการตกแต่งโต๊ะอาหารตั้งแต่สมัยเอโดะจนถึงสมัยเรวะและในอนาคต

"เนโนฮิ" รสชาติเข้มข้นและอร่อย

ลักษณะเฉพาะของสาเกเนโนฮิคือ “รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย” ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตสาเกคือ “ยามาดะนิชิกิ” ที่ต้องขัดอย่างพิถีพิถันให้มีอัตราส่วนการขัดเพียง 35% หรือต่ำกว่า รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน และยังเข้ากันได้ดีเมื่อใช้เป็นเครื่องเคียงอาหาร สาเกไดกินโจ "คินมอน เนโนฮิ" ได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันชิมสาเกใหม่แห่งชาติ น้ำที่ใช้ต้มสาเกคือน้ำพุจากภูเขาออนตาเกะในเมืองคิโซ และสาเกจะถูกต้มโดยช่างต้มสาเกผู้ชำนาญซึ่งใส่ใจทั้งเรื่องน้ำและข้าว

บ้านชิมโมริตะ

ภายในอาคารได้รับการปรับปรุงจากโกดังมิโซเก่าที่สร้างขึ้นเมื่อ 180 ปีที่แล้ว ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เรียงรายไปด้วยถังไม้ซีดาร์ เสิร์ฟอาหารที่ใช้รสชาติของเต้าเจี้ยวมิโซะ รวมถึงอุด้งตุ๋นเต้าเจี้ยวมิโซะซึ่งเป็นอาหารพิเศษ และเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจยอดนิยมของคนในท้องถิ่น นอกจากนี้ พิพิธภัณฑ์ Aji-no-Yamato ยังจัดแสดงนิทรรศการถาวรเกี่ยวกับหัวหน้าครอบครัวคนที่ 15 คือ โมริตะ อากิโอะ อากิโอะ โมริตะ เป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัทโซนี่ ภาพถ่ายที่จัดแสดงได้รับการคัดเลือกมาเพื่อเน้นย้ำถึงความเป็นมนุษย์ของโมริตะ อากิโอะ และรวมถึงเอกสารที่แสดงให้เห็นถึงมิตรภาพของเขากับไมเคิล แจ็กสัน ซึ่งให้ข้อมูลเชิงลึกถึงจิตวิญญาณอันเร่าร้อนของชายผู้รักญี่ปุ่นและเดินทางไปทั่วโลกคนนี้

คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Morita Aji no Yakata "โรงกลั่นสาเกโมริตะ"

_แนะนำร้านค้าในตัวเมือง🍶/

ข้าวและสาเกอิโนะเอะยะ

ร้าน Inoueya Rice and Sake จำหน่ายทั้งสาเกและข้าวในที่เดียว ร้านนี้มีสาเกหลากหลายชนิดที่ผลิตในจังหวัดนี้ โดยมีสาเกที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเรียงรายอยู่บนชั้นวางแช่เย็นด้านหลังร้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถขอให้ขัดข้าวให้ด้วยได้เพื่อซื้อข้าวสดได้อย่างง่ายดาย

คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวและสาเกอิโนะเอะยะ!

🍶เชิญเพลิดเพลินไปกับโลกอันล้ำลึกของสาเกญี่ปุ่น♪🍶