CHOUWA OMUSUBI ในโทโคนาเมะ: ข้าวปั้นแสนอร่อยที่ทำจากอาหารหมัก

CHOUWA OMUSUBI: ร้านอาหารแนะนำใกล้สถานีโทโคนาเมะ

ทางเดินเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ (Tokoname Pottery Footpath) ใกล้กับสนามบินนานาชาติชูบุเซ็นแทรร์นาโกย่า (Chubu Centrair International Airport เรียกสั้น ๆ ว่า สนามบินเซ็นแทรร์หรือสนามบินนาโกย่า) เต็มไปด้วยแกลเลอรีโทโคนาเมะยากิ (เครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ) คาเฟ่ และสถานที่ทางประวัติศาสตร์ ไม่ไกลจากทางออกด้านตะวันออกของสถานีโทโคนาเมะ (Tokoname) ใกล้ๆ กับคฤหาสน์ของตระกูลทาคิตะซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกชาติด้านวัฒนธรรมที่สำคัญของเมืองโทโคนาเมะ มีร้านจำหน่ายข้าวปั้นที่มีลักษณะเหมือนอัญมณีชื่อ CHOUWA OMUSUBI (โจวะโอมุซุบิ)

ข้าวปั้นที่ปรุงอย่างพิถีพิถันของร้าน CHOUWA OMUSUBI ทำจากข้าวกล้องเอนไซม์รสเลิศและวัตถุดิบที่ผ่านการหมัก ซึ่งคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ไม่เพียงแต่มีรสชาติเยี่ยม แต่ยังดีต่อสุขภาพของลำไส้ด้วย สะดวกในการซื้อกินขณะเดินเล่นตามทางเดินเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ หรือเพลินเพลินที่โรงแรมก็ได้ นี่คือหนึ่งในอาหารเลิศรสที่จะทำให้ได้สัมผัสประสบการณ์ลิ้มรสอาหารสุดประทับใจในโทโคนาเมะอย่างแน่นอน

จากนี้ ไปรู้จักข้าวปั้นแสนอร่อยของร้าน CHOUWA OMUSUBI กับรสชาติแสนอร่อยที่มีเอกลักษณ์ และเป็นอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกัน

ข้าวปั้นแสนอร่อย น่าลิ้มลองกว่า 20 ชนิด

Picture courtesy of CHOUWA OMUSUBI

สิ่งแรกที่สะดุดตาเมื่อไปที่ร้าน CHOUWA OMUSUBI ก็คือข้าวปั้นมากมายหลากหลายชนิด

มีข้าวปั้นให้เลือกกว่า 20 ชนิด ตั้งแต่ข้าวปั้นไส้ทั่วไป อย่างไส้แซลมอนย่าง และไส้ทูน่ามายองเนส ไปจนถึงข้าวปั้นไส้พิเศษ อย่างปลาไหลย่าง ไก่ทอด และชีสรากบัว ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ราว 200 - 350 เยน ถึงเป็นข้าวปั้นไส้พรีเมียมก็ราคาไม่แพงอยู่ที่ราว 560 - 580 เยนเท่านั้น

ข้าวปั้นไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นอาหารหมัก ที่ว่ากันว่าช่วยเรื่องการย่อยอาหาร เช่น อามาซาเกะ (เหล้าหวาน) นัตโต (ถั่วหมักหรือถั่วเน่าญ๊่ปุ่น) กิมจิ ชีส และผักดองญี่ปุ่นต่างๆ

หากไม่รู้ว่าจะลองข้าวปั้นแบบไหนดีล่ะก็ ขอแนะนำเท็นเน็นเบนิโคจิซาเกะ (ข้าวปั้นไส้ปลาแซลมอนหมักโคจิ) ทำโดยการหมักปลาแซลมอนด้วยชิโอะโคจิ (เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น ทำจากหัวเชื้อโคจิกับเกลือ) และคิโนโกะโคจิ นาเมทาเกะฟูู (ข้าวปั้นไส้เห็ดเข็มทองหมักโคจิสไตล์นาเมทาเกะ) ที่ใช้อามาซาเกะและโคจิเพื่อดึงความหวานตามธรรมชาติออกมา

ที่ร้าน CHOUWA OMUSUBI จะทำข้าวปั้นทุกชิ้นตามออเดอร์ เมื่อลูกค้าเลือกข้าวปั้นที่ต้องการจากเมนูแล้ว พนักงานจะปั้นข้าวปั้นให้ทันที ดังนั้น จึงมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบ โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด

Pictures courtesy of CHOUWA OMUSUBI

อีกหนึ่งจุดเด่นของร้าน CHOUWA OMUSUBI คือสามารถเลือกระหว่างข้าวขาวหรือข้าวกล้องหมักที่เรียกว่าข้าวกล้องเอนไซม์ได้

ข้าวกล้องเอนไซม์เป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งทำด้วยการหมักข้าวกล้องดิบเป็นเวลา 3 - 5 วัน กระบวนการหมักนี้ไม่เพียงทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การย่อยและดูดซึมอาหารดีขึ้นซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพลำไส้ด้วย นอกจากรสชาติเยี่ยมแล้ว ข้าวกล้องเอนไซม์ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนในปริมาณที่สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป ซึ่งช่วยให้การดูดซึมสารอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น ข้าวกล้องเอนไซม์จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่ใสใจสุขภาพ

การผสานข้าวกล้องเอนไซม์กับไส้ข้าวปั้นอร่อยๆ หลากรสชาติที่ทำจากวัตถุดิบยอดนิยมของญี่ปุ่น รังสรรค์เป็นข้าวปั้นรสชาติแสนอร่อยที่มอบความสุขให้ในทุกคำที่ลิ้มลอง แม้หลายคนจะคุ้นเคยกับข้าวปั้นจากร้านสะดวกซื้อของญี่ปุ่นก็ตาม แต่นี่จะเป็นการค้นพบใหม่สำหรับผู้ที่ได้ลิ้มลองข้าวปั้นที่ปั้นด้วยมือใหม่ๆ เป็นครั้งแรก ข้าวปั้นของที่นี่ไม่เพียงมีรสชาติแสนอร่อยสุดประทับใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เมื่อรับประทานจะช่วยปรับสมดุลของลำไส้ทำให้รู้สึกสบายท้องด้วย

กรณีซื้อกลับ ทางร้านจะแยกข้าวปั้นที่มีไส้กับสาหร่ายจากกันอย่างดี วิธีนี้ช่วยให้ห่อสาหร่ายรอบข้าวปั้นได้เองก่อนรับประทาน ซึ่งมีข้อดีคือทำให้เพลิดเพลินกับสาหร่ายที่สดกรอบได้ โดยไม่ต้องกังวลว่าสาหร่ายจะนิ่มแฉะและเหนียว

ที่ร้าน CHOUWA OMUSUBI สามารถสั่งซุปมิโซะแสนอร่อยที่ใส่เครื่องต่างๆ มาให้มากมายพร้อมกับข้าวปั้นได้ด้วย ซุปมิโซะใส่เครื่องอร่อยๆ มากมาย อย่างหอย เต้าหู้ทอด และเซริ (ผักชีญี่ปุ่น) รับรองว่าจะต้องอิ่มท้องและถูกใจอย่างแน่นอน

เรื่องราวต้นกำเนิดของร้าน CHOUWA OMUSUBI

CHOUWA OMUSUBI เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม 2024 โดยผู้ประกอบการรุ่นใหม่ซึ่งมีวิสัยทัศน์และความมุ่งมั่นที่จะนำรสชาติท้องถิ่นโทโคนาเมะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไปสู่ผู้คนมากยิ่งขึ้น

เจ้าของร้านสนใจเรื่องข้าวกล้องเอนไซม์เป็นอย่างมาก หลังจากศึกษาวิจัยเป็นเวลานาน เจ้าของร้านก็ค่อยๆ ตระหนักว่าข้าวกล้องเอนไซม์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้เป็นอย่างมาก และเข้าใจได้ว่าลำไส้ที่แข็งแรงช่วยให้การผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็น “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ดีขึ้น และทำให้ระดับสารแห่งความสุขในร่างกายเพิ่มขึ้น

ในชื่อของร้านอาหารแห่งนี้มีแฝงความหมายที่สำคัญซ่อนอยู่ คำว่า Chou (腸) ของ Chowa (腸和) ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “ลำไส้” ส่วนคำว่า Wa (和) หมายถึง “ผ่อนคลาย” หรือ “สมดุล”

เจ้าของร้านกล่าวด้วยรอยยิ้มอบอุ่นที่สร้างความประทับใจว่า “เราทำข้าวปั้นด้วยแนวคิดที่ว่า สุขภาพของลำไส้ที่ดี ในท้ายที่สุดย่อมช่วยให้โลกของเราดีขึ้นด้วย” 

นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เรียกว่า อิโนซิทอล ซึ่งเป็นสารที่ร่างกายผลิตได้เองตามธรรมชาติ และมีความสำคัญต่อสมองและระบบประสาท เชื่อกันว่า อิโนซิทอลช่วยให้ตับขับคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายได้ดี และทำให้การไหลเวียนของไขมันในเลือดดีขึ้น ว่ากันว่า อารมณ์และความรู้สึกต่างๆ อย่างความโกรธจะไปสะสมอยู่ในตับ ดังนั้น เมื่อตับทำงานได้ดี การควบคุมและขจัดความรู้สึกต่างๆ ก็จะดีไปด้วย ซึ่งนี่อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อิโนซิทอลในข้าวกล้องมีผลในการทำให้จิตใจสงบ ช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวลได้

ข้าวปั้นของร้าน CHOUWA OMUSUBI ทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพดังกล่าวนี้ เต็มไปด้วยคุณภาพและความปรารถนาที่ "อยากมีส่วนรวมในการส่งเสริมสุขภาพที่ดีผ่านการรับประทานอาหาร"

สำหรับผู้ที่มีงานยุ่งหรือไม่มีเวลา ข้าวปั้นถือเป็นทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็วในการรับประทานอาหาร ข้าวปั้นของร้าน CHOUWA OMUSUBI มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ดีต่อสุขภาพ และรับประทานง่าย จึงเป็นตัวช่วยที่ดีในการดูแลสุขภาพ สำหรับผู้ที่ต้องรับประอาหารนอกบ้านบ่อยๆ

เจ้าของร้านยังมีเป้าหมายที่จะเติมชีวิตใหม่ให้กับบ้านโบราณอายุกว่า 150 ปีที่ตั้งอยู่ริมทางเดินเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะด้วย

เดิมบ้านหลังนี้เป็นบ้านของอาจารย์สอนชงชา ได้รับการบูรณะซ่อมแซมอย่างพิถีพิถัน เพื่อดำรงเสน่ห์ทางประวัติศาสตร์เอาไว้ ปัจจุบันที่นี่เป็นทั้งร้านค้าและเกสต์เฮาส์ที่ครอบครัวและกลุ่มเพื่อนๆ สามารถมาพักและสัมผัสวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมได้

ร้าน CHOUWA OMUSUBI ตั้งอยู่ในมุมหนึ่งของบ้านหลังนี้ และให้บริการแขกที่เข้าพักเป็นอย่างดี

ช่วงที่เกสเฮาส์ไม่พลุกพล่าน สามารถเพลิดเพลินกับข้าวปั้นและซุปมิโซะภายในร้านได้ หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่พัก สามารถติดต่อสอบถามทางโทรศัพท์ได้ (050-1722-1811)

อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเบาๆ บนทางเดินเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ

ร้าน CHOUWA OMUSUBI เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 11:00 - 16:00 น. ร้านตั้งอยู่ใกล้กับสถานีโทโคนาเมะ และคฤหาสน์ตระกูลทาคิตะ ผู้ค้าส่งสินค้าทางเรือ (Takitake Shipping Wholesaler) ที่นี่จึงเหมาะแวะรับประทานมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพหรือมื้อเบาๆ ในช่วงค่ำขณะเดินเล่นไปตามทางเดินเครื่องปั้นดินเผา

ร้านอยู่ใกล้โรงแรมรอบๆ สถานีโทโคนาเมะในระยะที่เดินไปได้ ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อข้าวปั้นในช่วงบ่ายมารับประทานในห้องพักของโรงแรมเป็นมื้อเย็น

ไม่ว่าจะเดินกินข้างนอก หรือนั่งลิ้มลองสบายๆ ในห้อง ก็ต้องประทับใจกับรสชาติแสนอร่อยของข้าวปั้นที่ทำขึ้นอย่างพิถีพิถัน ข้าวปั้นของร้าน CHOUWA OMUSUBI สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารหมักของจังหวัดไอจิ ซึงอาจกลายเป็นจุดเด่นด้านอาหารเมื่อมาเยือนโทโคนาเมะ และทำให้อยากกลับมาเยือนที่นี่กันอีกแน่นอน

บทส่งท้าย

นักชิมที่มาเยือนโทโคนาเมะ ไม่ควรพลาด CHOUWA OMUSUBI ร้านข้าวปั้นนี้ตั้งอยู่ห่างจากทางออกด้านตะวันออกของสถานีโทโคนาเมะไม่ไกล ใช้เวลาเดินเพียง 7 นาที

ข้าวปั้นจากข้าวกล้องเอนไซม์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีไส้หลากชนิด ไม่เพียงสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารหมักของท้องถิ่น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้และช่วยปรับสมดุลอารมณ์ด้วย

โจวะ โอมุซุบิ

479-0836 4-113 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

ร้านข้าวปั้นแห่งนี้ใช้วัตถุดิบพิเศษ เช่น ""โคจิ"" และ ""เครื่องปรุงรสประเภทหมัก"" ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดล้วนเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่น ด้วยแนวคิด ""ข้าวปั้นที่อ่อนโยนต่อลำไส้"" เจ้าของร้านผู้สนใจเรื่องจุลินทรีย์ในลำไส้นั้น อยากให้บริการอาหารที่มีแมคโครไบโอติกส์ (การรับประทานอาหารอย่างมีสมดุล) และการหมักของญี่ปุ่น จึงนำข้าวกล้องซึ่งว่ากันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน มาทำในรูปแบบที่คนทั่วไปคุ้นเคยและรับประทานได้ง่าย สินค้ายอดนิยม ได้แก่ ""เท็นเน็นเบนิโคจิซาเกะ"" (โคจิปลาแซลมอน เป็นปลาแซลมอนธรรมชาติหมักด้วยเกลือโคจิหนึ่งคืน) และ ""คิโนโกะโคจิ นาเมะทาเกะฟู'' (โคจิเห็ดเข็มทอง หวานด้วยอะมาซาเกะและโคจิ) บ้านโบราณอายุกว่า 150 ปีนี้ เดิมเป็นห้องเรียนชงชา ได้รับการปรับปรุงให้เป็นร้านจำหน่ายข้าวปั้นและเกสต์เฮาส์ เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม 2024 ด้วยความตั้งใจของเจ้าของที่จะอนุรักษ์สถาปัตยกรรมเก่าแก่และวัฒนธรรมอันดีงามไว้