คู่มือการท่องเที่ยวเกาะอาวาจิ: สตูดิโอเครื่องปั้นดินเผา อาวาบิวาเร และอาหารประจำเกาะ

หากคุณเคยได้ยินชื่อเกาะอาวาจิ ก็คงเป็นเพราะอาหารและธรรมชาติของเกาะนี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้ออาวาจินุ่มๆ หัวหอมหวานๆ หาดทรายสวยงาม และช่องแคบนารูโตะที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำวน แต่เกาะแห่งนี้ซึ่งอยู่ระหว่างโกเบและโทคุชิมะ และขับรถจากโอซาก้าเพียงไม่นาน ก็มีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับงานฝีมือดั้งเดิมของญี่ปุ่นเช่นกัน

ต่างจากแหล่งผลิตเซรามิกหลักๆ เช่น บิเซ็น ชิงารากิ และคุทานิ ประเพณีการทำเครื่องปั้นดินเผาของเกาะอาวาจิยังคงเป็นความพยายามส่วนบุคคลในระดับเล็กๆ โดยมีรากฐานมาจากงานฝีมือที่ช้าและระมัดระวัง

ที่โรงงาน Awabiware ภาชนะต่างๆ จะถูกทำให้แห้งบนชั้นวางก่อนที่จะนำไปเคลือบ

เตาเผาแบบยกสูงของเกาะที่ใช้สำหรับเครื่องปั้นดินเผาโคอิกะ (Ko-Iga) เผาเพียงปีละครั้ง ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับการผลิตอย่างต่อเนื่องในพื้นที่ผลิตดั้งเดิมอย่างเซโตะและอาริตะ พิธีกรรมประจำปีนี้สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติของผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับความอดทนและกระบวนการมากกว่าผลผลิต

เตาเผาสึรุกิ – เตาเผาแบบไต่ขึ้นที่มี 6 ห้องพร้อมแท่นบูชาเล็กๆ ที่อุทิศให้กับเทพเจ้า

จากจิตวิญญาณแห่งเตาเผายุคซามูไร สู่เครื่องปั้นดินเผาสมัยใหม่ และอาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร เกาะอาวาจิผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน งานฝีมือของเกาะอาวาจิยังคงดำรงอยู่ด้วยงานฝีมืออันประณีตจากการผลิตแบบล็อตเล็กและการขึ้นรูปดินเหนียวอย่างช้าๆ สำหรับนักเดินทางที่มองหากิจกรรมบนเกาะอาวาจิ ประสบการณ์การปั้นเครื่องปั้นดินเผาและวัฒนธรรมอาหารคือสถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ควรพลาด

Kairi's Country Sushi - ซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่น

สุนทรียศาสตร์ของซามูไร: การฟื้นคืนชีพของ "อิกะเก่า"

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 ในยุคเซ็นโกกุของญี่ปุ่น พิธีชงชาได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตทางการเมืองและวัฒนธรรม ปรมาจารย์ด้านชาและขุนศึกอย่างเซ็นโนะริคิว โอดะ โนบุนางะ และโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ ต่างมองเห็นความงามในความไม่สมบูรณ์แบบมากกว่าความสมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นปรัชญาที่สะท้อนให้เห็นในสไตล์ "โค-อิงะ" แบบชนบทของเครื่องปั้นดินเผาอิงะยุคแรก

เครื่องปั้นดินเผาโคอิกะ ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเป็นแจกันดอกไม้และเหยือก สะท้อนถึงจิตวิญญาณของวะบิ-ซาบิ หรือความเรียบง่ายอันเงียบสงบ และความงามของความไม่สมบูรณ์แบบตามธรรมชาติ พื้นผิวที่ขรุขระของดิน รอยไหม้จากไฟ และคราบสีเขียวอ่อนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อขี้เถ้าไม้จากเตาหลอมละลายและเกาะติดกับดินเหนียว ล้วนแสดงถึงความแข็งแกร่งที่ดิบ บริสุทธิ์ และผูกพันอย่างลึกซึ้งกับธรรมชาติ

แจกันดอกไม้เครื่องปั้นดินเผา Awaji Iga มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และความไม่สมบูรณ์แบบตามธรรมชาติที่เกิดจากการเผาที่อุณหภูมิสูงในเตาเผาแบบดั้งเดิม

จิตวิญญาณนั้นยังคงส่องสว่างอยู่จนถึงทุกวันนี้ หลายศตวรรษผ่านไป ณ เตาเผาสึรุกิ บนเกาะอาวาจิ เตาเผาแห่งนี้ก่อตั้งโดยมาเอดะ โคอิจิ สืบสานประเพณีของอิกะโบราณ และเป็นสถานที่ที่ผู้ชื่นชอบเครื่องปั้นดินเผาญี่ปุ่นต้องมาเยือน

มาเอดะเกิดที่เกาะอาวาจิในปี พ.ศ. 2514 ศึกษาโบราณคดีและฝึกฝนเครื่องปั้นดินเผาภายใต้การดูแลของอาจารย์หลายท่าน รวมถึงศาสตราจารย์เท็ตสึฮิโกะ ซูกิฮาระ เขากลับมายังบ้านเกิดเมื่ออายุยี่สิบกว่าๆ และเริ่มสร้างเตาเผาบนพื้นที่เพาะปลูกของครอบครัว แต่ด้วยขนาดของเตาเผาทำให้ชาวบ้านเข้าใจผิดในตอนแรกว่านี่คือโกดังสินค้า

มาเอดะอธิบายโครงสร้างและกระบวนการเผาของเตาเผาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

ในปี พ.ศ. 2539 เขาได้สร้างเตาเผาโรคุดัน โนโบริกามะ ซึ่งเป็นเตาเผาขนาดใหญ่แบบปีนป่ายที่มีห้องเผาเชื่อมต่อกัน 6 ห้องสำเร็จ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2541 เขาเผาเตาเผานี้เพียงปีละครั้งเท่านั้น ทุกเดือนกุมภาพันธ์ เป็นเวลา 4 วัน 4 คืน ไม้สนแดงที่ผ่าด้วยมือซึ่งอุดมไปด้วยเรซินซึ่งให้ความร้อนสูง จะถูกป้อนเข้าสู่เตาเผาอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสูงถึง 1,400 องศาเซลเซียส เถ้าที่ละลายและรอยเปลวไฟก่อให้เกิดลวดลายที่คาดเดาไม่ได้

Maeda เตรียมไม้สนแดงผ่ามือสำหรับการเผาแบบดั้งเดิมของเตาเผา

กระบวนการ "รอคอย" เริ่มต้นขึ้นก่อนการเผาเตาเผานานมาก ดินเหนียวจะถูกขุดขึ้นมาจากภูเขาและนวดด้วยมือ พร้อมกับหินและแร่ธาตุ จากนั้นดินเหนียวจะถูกทิ้งไว้กลางแจ้ง ตากแดด ตากฝน และน้ำค้างแข็ง เป็นเวลาหลายปี บางครั้งนานถึงสิบปี เพื่อให้ดินเหนียวสุกเต็มที่ ไม่มีการเคลือบผิวใดๆ ทั้งสิ้น ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับเปลวไฟของเตาเผาเพียงอย่างเดียว

ผู้เขียนได้สัมผัสประสบการณ์การทำเครื่องปั้นดินเผา Awaji Iga ภายใต้การดูแลของ Maeda

ที่เตาเผาสึรุกิ คุณสามารถเข้าร่วม เวิร์กช็อปเครื่องปั้นดินเผา ภายใต้การดูแลของมาเอดะ ยกตัวอย่างเช่น ฉันทำถ้วยกาแฟใบใหญ่โดยใช้นิ้วหัวแม่มือกดลงบนดินเหนียวที่เปียกเพื่อทิ้งร่องรอยส่วนตัวไว้ “ไฟคือตัวการสำคัญ ไม่มีใครรู้ว่าอะไรจะเกิดขึ้น นั่นคือความงามและความสนุกของเครื่องปั้นดินเผาชิ้นนี้” มาเอดะกล่าว

ผู้เขียนกำลังชงกาแฟแก้วใหญ่กับมาเอดะที่โรงงานเครื่องปั้นดินเผาอาวาจิอิกะ

อย่างไรก็ตาม ต่างจากคลาสเรียนปั้นเครื่องปั้นดินเผาทั่วไป ชิ้นงานจะไม่เสร็จสมบูรณ์ทันที เตาเผาเครื่องปั้นดินเผาจะถูกเผาในเดือนกุมภาพันธ์ และจัดส่งในเดือนเมษายนหลังจากที่เครื่องปั้นดินเผาเย็นตัวลงแล้ว ราคา 15,000 เยน แต่สำหรับชิ้นงานขนาดใหญ่ ราคาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณดินที่ใช้ เนื่องจากพื้นที่มีจำนวนจำกัด ขอแนะนำให้จองล่วงหน้า

ถ้วยกาแฟขนาดใหญ่ที่ทำโดยผู้เขียนที่เวิร์คช็อปเครื่องปั้นดินเผา Awaji Iga ร่วมกับ Maeda

ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้สอนให้เรารู้ถึงความงดงามของความไม่สมบูรณ์แบบและความสำคัญของความอดทนในกระบวนการ โดยที่ผลลัพธ์สุดท้ายจะถูกกำหนดโดยธรรมชาติ ดินเหนียว ไฟ และโอกาส

เตาเผาสึรุกิ – เตาเผาแบบปีนที่มี 6 ห้อง ซึ่งใช้ภาชนะไม้สนแดงผ่าด้วยมือเพื่อรอการเผา

เตาเผาสึรุกิมอบโอกาสให้เราหลีกหนีจากความวุ่นวายในชีวิตประจำวันและหยุดพักอย่างเงียบๆ ในยุคที่ความเร็วมีความสำคัญอย่างยิ่งยวด สถานที่แห่งนี้เตือนใจเราถึงความสำคัญของการใช้เวลาอย่างช้าๆ ความจริงที่ว่าต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเดียวได้สำเร็จ ย้ำเตือนเราอย่างอ่อนโยนว่าทั้งศิลปะและชีวิตล้วนผ่านการบ่มเพาะมาอย่างยาวนาน

คลิกที่นี่เพื่อจองเวิร์กช็อปเตา Tsurugi

จากเตาเผาประวัติศาสตร์สู่หัตถกรรมสมัยใหม่: Awabiware

ตรงกันข้ามกับโลกแห่งเปลวไฟอันพลุกพล่านที่จัดแสดงเพียงปีละครั้ง เครื่องปั้นดินเผาอีกชิ้นหนึ่งยังคงดำรงอยู่อย่างเงียบๆ นี่คือ " อะวาบิวาเร " สร้างสรรค์โดยจุนอิจิ โอกาโมโตะ ช่างปั้นหม้อผู้ซึ่งกลับมายังเกาะอะวาจิหลังจากทำงานในโตเกียว ผลงานของเขาผสมผสานงานฝีมือดั้งเดิมของอะวาจิเข้ากับความเรียบง่ายแบบสมัยใหม่ ชื่อ "อะวาบิวาเร" มาจากคำว่า "อะวาบิ" ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความงามของเกาะอะวาจิ และ "วาริ" ซึ่งหมายถึงภาชนะที่เขาสร้างสรรค์ขึ้น

ภาชนะบนโต๊ะอาหารเรียงรายอยู่ภายใน Awabiware – เครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

สตูดิโอของเขาเป็นอาคารที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นคลินิกในย่านโอมาจิ ล้อมรอบไปด้วยทุ่งนาและแม่น้ำ แสงแดดส่องกระทบชาม จาน และแก้วมัคที่เรียงรายอยู่บนชั้นวางอย่างอ่อนโยน แต่ละชิ้นมีผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและสีสันที่ผ่อนคลาย เครื่องปั้นดินเผาอะวาบิวาเรจึงเปรียบเสมือนของใช้ในชีวิตประจำวันมากกว่าจะเป็นงานฝีมือในพิธีกรรม

สามารถเดินทางไปได้สะดวกด้วยรถยนต์หรือทัวร์ท้องถิ่นพร้อมไกด์ที่พูดภาษาอังกฤษ และร้านค้าของแกลเลอรี (เปิดทำการ 10.00-17.00 น.) ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมได้เห็นว่าประเพณีผสานกับการออกแบบร่วมสมัยได้อย่างไร

ผลงานของโอคาโมโตะมีรากฐานมาจากแนวคิด "เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเพื่อการสืบทอด" เขาเชื่อว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารควรใช้งานได้ยาวนาน สวยงาม และเก็บรักษาความทรงจำของผู้คนไว้

โอกาโมโตะและทีมงานได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องปั้นดินเผามินเปอิของเกาะอาวาจิในศตวรรษที่ 19 โดยสร้างสรรค์ผลงานเหนือกาลเวลาแต่ยังคงสร้างสรรค์ใหม่ โดยใช้ดินเหนียว น้ำ และไฟเพื่อเชื่อมโยงมือของพวกเขาเข้ากับผืนดินและประวัติศาสตร์ของเกาะ

สมาชิก Awabiware กำลังเคลือบภาชนะ – เครื่องปั้นดินเผาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

สุนทรียศาสตร์ของอะวาบิแวร์ (Awabiware) เน้นความสง่างามและประณีต มั่นคงแต่เบาสบาย โดดเด่นด้วยสีสันอ่อนหวาน เส้นสายสะอาดตา และพื้นผิวด้าน เครื่องใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น ถ้วยชา จานแกง และจานรูปดอกไม้ ล้วนสะท้อนจิตวิญญาณแห่งงานฝีมืออันประณีตที่พบในเครื่องปั้นดินเผาอิกะโบราณ ซึ่งได้รับการปรับโฉมใหม่ให้เข้ากับวิถีชีวิตสมัยใหม่

การได้สัมผัสทั้งเครื่องปั้นดินเผาโคอิกะและอะวาบิวาเร เปรียบเสมือนการได้ยินเสียงสองเสียงจากเกาะเดียวกัน เสียงหนึ่งคือเสียงแบบดั้งเดิมที่ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของผืนดิน ขณะที่อีกเสียงหนึ่งคือเสียงที่ล้ำสมัยและร่วมสมัย ทั้งสองแง่มุมนี้มาบรรจบกันเพื่อเผยให้เห็นว่าวัฒนธรรมงานฝีมือของเกาะอะวาจิยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกันก็ยังคงเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับผืนแผ่นดินและมรดกทางวัฒนธรรม

Awabiware Gallery Shop – นำเสนอเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารล่าสุด

การรับประทานอาหารบนเกาะอาวาจิ: การเผชิญหน้าระหว่างความอุดมสมบูรณ์ของเกาะและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

บนเกาะอาวาจิ เครื่องปั้นดินเผาไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่พบเห็นได้ในสตูดิโอเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะอาหารด้วย

ไคริ เรียวกัง และร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ตั้งอยู่ทางชายฝั่งตะวันตกของเกาะ ผสมผสานงานฝีมือและอาหารได้อย่างลงตัว ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการอีกครั้งในเดือนเมษายน 2567 และจำเป็นต้องจอง ล่วงหน้า ผู้เข้าพักสามารถพักค้างคืน พร้อมเพลิดเพลินกับอาหารเช้าและอาหารเย็น ไคริเป็นสถานที่ที่วัตถุดิบ อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร และเรื่องราวต่างๆ ผสานรวมกันอย่างเงียบๆ

ส่วนหนึ่งของมื้ออาหารของ Kairi – ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นและเสิร์ฟบนภาชนะบนโต๊ะอาหารของเกาะอาวาจิ

หลังจากฝึกฝนฝีมือจากร้านอาหารชั้นนำ มิตสึรุ โอคาโนะ เจ้าของร้านและเชฟ ได้กลับมายังเกาะอะวาจิอีกครั้งพร้อมกับวิสัยทัศน์ที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง นั่นคือการดึงเอาความงามตามธรรมชาติของวัตถุดิบบนเกาะอะวาจิออกมาให้ได้มากที่สุด อาหารแต่ละจานของไคริสะท้อนถึงฤดูกาลของเกาะ ทางร้านให้บริการเฉพาะคอร์สโอมากาเสะ ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่มีจำหน่าย ยกตัวอย่างเช่น ปลาแอมเบอร์แจ็คที่จับได้สดๆ ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากเครื่องในกวาง และเครื่องเคียงสีสันสดใสอย่างดอกดาวเรืองและดอกกุยช่าย ถือเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหาร ข้าวที่ปลูกแบบออร์แกนิกและซูชิแบบดั้งเดิมของชนบท (บาระซูชิ) ซึ่งมักเสิร์ฟบนจานอะวาบิวาเระหรือกระเบื้องหลังคา ถือเป็นหัวใจสำคัญของมื้ออาหาร

เจ้าของและเชฟของร้าน Kairi คุณ Mitsuru Okano เสิร์ฟอาหารที่ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่นในภาชนะ Awaji

มื้ออาหารจะเสิร์ฟรอบเตาถ่านในบ้านเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งเวลาเหมือนผ่านไปช้าลง

เมนูมะเขือยาวจากฟาร์มสู่โต๊ะเสิร์ฟบนเครื่องปั้นดินเผาอาวาจิ ซึ่งเป็นผลงานร่วมมือระหว่างวัตถุดิบในท้องถิ่นและเครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

อาหารแต่ละจาน ภาชนะแต่ละชิ้น และการต้อนรับอย่างเอาใจใส่ เชื่อมโยงผู้รับประทานอาหารเข้ากับผืนดินและประเพณีงานฝีมือของเกาะอาวาจิ เจ้าของร้านซึ่งพูดภาษาอังกฤษและฝรั่งเศสได้ ยินดีต้อนรับแขกจากญี่ปุ่นและต่างประเทศด้วยความอบอุ่นอย่างแท้จริง

ผู้เขียนนั่งอยู่ที่ไคริและเพลิดเพลินไปกับแสงอ่อนๆ ของสวน

ไคริเป็นมากกว่าร้านอาหารที่โอบล้อมด้วยเนินเขาเขียวขจีและแสงแดดอ่อนๆ เป็นสถานที่ที่คุณจะได้สัมผัสความอบอุ่นของเกาะอาวาจิ ความมีน้ำใจของผู้คน ความเงียบสงบของสวน และความใส่ใจในรายละเอียด จะทำให้คุณรู้สึกสงบสุขราวกับได้กลับบ้านไปอีกนานหลังจากมื้ออาหารจบลง

สัมผัสเกาะอาวาจิ – ที่ซึ่งงานฝีมือ อาหาร และวิถีชีวิตมาบรรจบกัน

เสน่ห์ของเกาะอาวาจิไม่ได้จำกัดอยู่แค่มหาสมุทรอันงดงาม วังน้ำวน และอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่เครื่องปั้นดินเผา ชีวิตประจำวัน และอาหาร ผสมผสานกันอย่างลงตัว ตั้งแต่เปลวไฟอันทรงพลังของเตาเผาโคอิกะประจำปี ไปจนถึงความงามอันบริสุทธิ์ของอะวาบิวาเระ จากผืนดินที่หลับใหลอย่างสงบเงียบบนภูเขา ไปจนถึงความอุดมสมบูรณ์ของผืนดินที่ดื่มด่ำใน "ไมล์ทะเล" เกาะแห่งนี้ค่อยๆ บอกเล่าเรื่องราวอันลึกซึ้งอย่างจริงใจ

วิวจากเวิร์คช็อป Awabiware – ผู้คนดูแลนาข้าวยามพลบค่ำ

คู่มือการเข้าถึงเกาะอาวาจิ

เกาะอาวาจิสามารถเดินทางไปได้ง่ายจากทั้งโอซาก้าและโกเบ หากนั่งรถบัสด่วนจากสถานีชินโกเบหรือสถานีซันโนมิยะ คุณจะถึงเมืองหลักของเกาะซูโมโตะภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณขับรถ เส้นทางข้ามสะพานอาคาชิไคเคียวจะมอบทิวทัศน์อันน่าทึ่งของทะเลเซโตะใน จึงเป็นการเริ่มต้นการเดินทางที่สมบูรณ์แบบ

เมื่อเดินทางมาถึงเกาะแล้ว คุณสามารถเดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ ได้จากศูนย์ขนส่งซูโมโตะ การเช่ารถเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเดินทางไปยังพื้นที่รอบนอกเกาะ โดยเฉพาะสตูดิโอเครื่องปั้นดินเผา

การทำถ้วยกาแฟที่เวิร์กช็อปเครื่องปั้นดินเผาที่ Tsurugi Kiln

เวิร์คช็อปปั้นหม้อและรายละเอียดแต่ละจุด

เตาเผาซึรุกิ

ตั้งอยู่ในเมืองมินามิอาวาจิ ห่างจากเมืองซูโมโตะโดยรถยนต์ประมาณ 30-40 นาที ระบบขนส่งสาธารณะมีจำกัด ขอแนะนำให้เดินทางโดยรถยนต์หรือแท็กซี่

คลิกที่นี่เพื่อจองเวิร์กช็อปเตา Tsurugi

อาวาบิวาเร

ตั้งอยู่ในพื้นที่โอมาจิ ใช้เวลาขับรถจากซูโมโตะประมาณ 20 นาที ระบบขนส่งสาธารณะมีจำกัด ขอแนะนำให้เดินทางโดยรถยนต์หรือแท็กซี่ เว็บไซต์ Awabiware

ไมล์ทะเล

ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกของเกาะ ใช้เวลาขับรถจากซูโมโตะประมาณ 30-40 นาที กรุณาสำรองที่นั่งผ่าน TableCheck
เว็บไซต์ไมล์ทะเล