อาหารเลิศรสพิเศษ โอคายาม่า: รสชาติท้องถิ่นที่สะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของ เซโตอุจิ วิถีชีวิต และชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่น

ดื่มด่ำกับรสชาติญี่ปุ่นที่โอคายามะ

โอคายาม่า เป็นแหล่งรวมทั้งวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและอาหารท้องถิ่นที่ชาวท้องถิ่นชื่นชอบ

รสชาติอาหารนั้นอบอวลไปด้วยความทรงจำของผืนดินและผู้คนที่เคยมาเยือน

สถานที่ท่องเที่ยวแต่ละแห่งมี "จุดเด่น" ที่ยอดเยี่ยม แต่ที่นี่คุณจะได้สัมผัสกับ "ญี่ปุ่นที่แท้จริง" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน

ผ่านอาหารญี่ปุ่นและเหล้าสาเก

การผสมผสาน "ความสงบ" และ "ความคึกคัก" "ประเพณี" และ "ความเป็นสามัญชน" ของวัฒนธรรมอาหาร โอคายาม่า ด้วยกัน

เราจะนำเสนอ "การเดินทางแห่งรสชาติ" ที่สามารถสัมผัสได้ด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

• สารบัญ
• อาหารเช้า (ฟาร์มสเตย์ ชองเบร ด็อต E )
• เรียวกัง โอตะฟุกุ
• โอโคโนมิยากิ มิเอะ (Okonomiyaki Mie)
• ยามาจิกะ โรงหมักโชยุ (Yamachika)
• อาราเตะ ซาเรียว (โรงน้ำชา)
• Okayama Castle [ปราสาท]
• คลิกที่นี่เพื่อดูวิดีโอและบทความที่เกี่ยวข้องในหัวข้ออื่นๆ

อาหารเช้า (ฟาร์มสเตย์ ชองเบร ด็อต E )

พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นคือการ "เริ่มต้นวันใหม่ด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ" ข้าวสวยสดใหม่ ซุปน้ำซุปดาชิ ผักตามฤดูกาล และไข่ แทนที่จะเน้นอาหารจานพิเศษ การผสมผสานที่ดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุดได้กลายเป็นรากฐานของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น

โอคายาม่า มีสภาพอากาศอบอุ่นและฝนตกน้อย จึงเป็นภูมิภาคที่วัตถุดิบในชีวิตประจำวัน เช่น ข้าว ผัก และไข่ มีคุณภาพสูง วัตถุดิบเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ

อาหารเช้าที่ Chambre d'Hôte E ซึ่งเป็นที่พักในฟาร์ม เป็นมื้ออาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหาร โอคายาม่า ได้อย่างแท้จริง ข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นนำมาผสมกับไข่ เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาลและเครื่องเคียงที่ทำเอง ไม่ใช่มื้ออาหารที่จัดเตรียมไว้สำหรับนักท่องเที่ยว แต่เป็นมื้ออาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตท้องถิ่น

การได้เพลิดเพลินกับอาหารเช้าอย่างเงียบๆ ใน โอคายาม่า ทำให้คุณตระหนักว่าอาหารญี่ปุ่นเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน

ฟาร์มสเตย์ ชองเบร ด็อต E

เรียวกัง โอตะฟุกุ

แม้ว่าอาหารทะเลจะเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น แต่บางภูมิภาคก็ได้พัฒนาวัฒนธรรมการบริโภคเนื้อสัตว์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองขึ้นมา โดยเมือง สึยามะ ใน จังหวัดโอกายามะ ทางตอนเหนือเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่เป็นตัวแทนมากที่สุด

สึยามะ มีวัฒนธรรมอาหารที่หยั่งรากลึก ซึ่งใช้ประโยชน์จากเนื้อวัวทุกส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารที่ทำจาก โซซูริ (เนื้อรอบกระดูก) ซึ่งเป็นส่วนของวัวที่มีรสอูมามิเข้มข้นบริเวณกระดูก ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ สึยามะ ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของการแปรรูปและการจำหน่ายเนื้อสัตว์ วัฒนธรรมนี้จึงเป็นสิ่งที่ผู้คนและร้านอาหารต่างๆ เพลิดเพลินกันทุกวัน

ที่ เรียวกัง โอตะฟุกุ มี โซซูริ นาเบะ (หม้อไฟท้องถิ่น) ซึ่งเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์ของ สึยามะ โซซูริ (เนื้อรอบกระดูก) จะถูกเคี่ยวกับผัก และยิ่งเคี้ยวมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงรสจัดจ้าน

นี่ไม่ใช่เมนูที่ทำขึ้นเพื่อนักท่องเที่ยว แต่เป็นเมนูที่คุณสามารถลิ้มลองได้ในแบบที่คนท้องถิ่นรับประทานกันมาหลายชั่วอายุคน การรับประทานอาหารที่ เรียวกัง โอตะฟุกุ คือประสบการณ์การเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์ของ สึยามะ ซึ่งมีความเป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่งแม้แต่ใน โอคายาม่า เอง ผ่านทางโต๊ะอาหาร

เรียวกัง โอตะฟุกุ

โอโคโนมิยากิ มิเอะ (Okonomiyaki Mie)

หนึ่งในอาหารท้องถิ่นยอดนิยมของ สึยามะ คือ โฮรุมงอุด้ง (อุด้งผัดเครื่องใน) ซึ่งเป็นอาหารที่ทำโดยการย่างเครื่องในวัว (โฮรุมอน) และเส้นอุด้งบนกระทะร้อน ซึ่งเป็นอาหารที่สืบเนื่องมาจากวัฒนธรรมการบริโภคเนื้อสัตว์ของ สึยามะ

สึยามะ พัฒนาขึ้นในฐานะเมืองแปรรูปเนื้อสัตว์ และเครื่องในสดเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป เมื่อบ้านเรือนและร้านอาหารต่างพยายามสร้างสรรค์เมนูเครื่องในในแบบฉบับของตนเอง โฮรุมงอุด้ง (อุด้งผัดเครื่องใน) กลายเป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยและอิ่มท้อง ซอสรสหวานและเผ็ด รสอูมามิของเครื่องใน และเส้นอุด้งที่เหนียวนุ่ม ผสานกันอย่างลงตัว สร้างรสชาติที่เรียบง่ายแต่ติดตรึงใจ

ร้าน Okonomiyaki Saegusa ร้านอาหารชื่อดังในเมืองนี้ เสิร์ฟอาหาร สึยามะ สุดคลาสสิกจานนี้มานานหลายปีแล้ว โฮรุมงอุด้ง (อุด้งผัดเครื่องใน) ย่างหอมกรุ่นบนกระทะร้อน ไม่ใช่เมนูที่เอาใจนักท่องเที่ยวมากเกินไป แต่เป็นเมนูที่คนท้องถิ่นชื่นชอบและรับประทานกันเป็นประจำทุกวัน คุณจะได้สัมผัสรสชาติที่บ่มเพาะกันมาในพื้นที่นี้ในรูปแบบดั้งเดิม

โฮรุมงอุด้ง (อุด้งผัดเครื่องใน) เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อที่คุณจะหาทานได้เฉพาะเมื่อมาเยือน สึยามะ เท่านั้น การเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของ สึยามะ ในฐานะ "เมืองแห่งเนื้อสัตว์" จะช่วยให้คุณซาบซึ้งในรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้ได้มากยิ่งขึ้น

โอโคโนมิยากิ มิเอะ (Okonomiyaki Mie)

ยามาจิกะ โรงหมักโชยุ (Yamachika)

โชยุ (Shoyu) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรส แต่เป็นกระบวนการหมักที่เกิดจากการผสมผสานของสภาพอากาศ น้ำ จุลินทรีย์ และฝีมือมนุษย์ โรงกลั่นซอสถั่วเหลืองกระจายอยู่ทั่วประเทศ และรสชาติที่หยั่งรากลึกในสภาพอากาศท้องถิ่นได้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น โอคายาม่า เองก็มีสภาพอากาศอบอุ่นและน้ำคุณภาพสูง จึงเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ผลิตซอส โชยุ (Shoyu) มาตั้งแต่สมัยโบราณ

ยามาจิกะ โรงหมักโชยุ (Yamachika) ตั้งอยู่ใน โอคายาม่า ยังคงอนุรักษ์วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน พวกเขายังคงผลิตซอสถั่วเหลืองอย่างไม่ลดละ ทุ่มเททั้งเวลาและแรงงาน โดยใช้ถังไม้ในการหมัก ปล่อยให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ และควบคุมกระบวนการด้วยสายตาและมือของช่างฝีมือ ซอส โชยุ (Shoyu) ของพวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลและลึกซึ้ง ซึ่งไม่สามารถหาได้จากการผลิตในปริมาณมาก เกิดจากอากาศในท้องถิ่นและจุลินทรีย์ในโรงงานผลิต

เมื่อคุณก้าวเข้าไปในโรงเบียร์ กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ เข้มข้นของการหมักจะอบอวลไปทั่ว ใน โรงหมัก ที่เต็มไปด้วยถังไม้ขนาดใหญ่เรียงราย คุณจะเห็นช่างฝีมือใช้ ไค (ไม้พายคนโชยุ) พายคน โมโรมิ (Moromi) ทำให้คุณรู้สึกได้จริงๆ ว่าการหมักเป็นสิ่งมีชีวิต หลังจากผ่านไปช่วงเวลาอันยาวนาน โมโรมิ (Moromi) จะถูกบีบอัดและเปลี่ยนเป็น โชยุ (Shoyu) ที่มีสีใสและกลิ่นหอม

หลังจากทัวร์ชมโรงงานแล้ว คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การชิม โชยุ (Shoyu) ด้วยตัวเองได้ โดยการจุ่มปลายนิ้วลงไปเพื่อดมกลิ่น หรือราดลงบนอาหารเพื่อเปรียบเทียบรสชาติที่แตกต่างกัน คุณจะสังเกตได้ว่า โชยุ (Shoyu) ไม่ได้มีเพียงแค่รส "เค็ม" เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ซับซ้อน เช่น ความหวาน รสอูมามิ และกลิ่นหอมชวนรับประทาน นี่เป็นโอกาสที่จะได้สัมผัสด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าว่า โชยุ (Shoyu) ที่เราใช้ในชีวิตประจำวันนั้น แท้จริงแล้วเป็นสารที่มีความละเอียดอ่อนและลึกซึ้งมากเพียงใด

ยามาจิกะ โรงหมักโชยุ (Yamachika) เป็นสถานที่ที่คุณจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมการหมักของญี่ปุ่นและฝีมือของช่างฝีมือในบรรยากาศเงียบสงบของโรงบ่ม และเข้าใจด้วยร่างกายและจิตใจว่า "รสชาติแบบญี่ปุ่น" ถือกำเนิดขึ้นได้อย่างไร สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น นี่คือประสบการณ์พิเศษที่คุณจะได้พบกับ "แหล่งผลิต" เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน

[ยามาจิกะ โรงหมักโชยุ (Yamachika) ]

ที่อยู่: 200 Oi, Seto- อ้อย , เซโตะ -ku, เมือง โอคายาม่า จังหวัดโอกายามะ , 709-0846

หมายเลขโทรศัพท์: 086-953-0625

การเดินทาง: ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 3 นาที หรือเดินเท้า 9 นาที จากสถานี JR Mantomi

อาราเตะ ซาเรียว (โรงน้ำชา)

วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นโดดเด่นด้วยจิตวิญญาณแห่งการให้คุณค่าแก่การต้อนรับควบคู่ไปกับการรับประทานอาหาร หนึ่งในสัญลักษณ์ของสิ่งนี้คือพิธีชงชา เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร การจัดวาง การจัดเตรียมตามฤดูกาล และความสงบ พิธีชงชาได้รับการสืบทอดมาเป็นวัฒนธรรมแห่งการชื่นชมเวลาด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น

โอคายาม่า ยังเป็นที่ตั้งของสถานที่ที่สะท้อนจิตวิญญาณนี้อีกด้วย นั่นคือ อาราเตะ ซาเรียว (โรงน้ำชา) โรงน้ำชาที่ตั้งอยู่ภายในสวน Okayama Korakuen Garden [สวน] หนึ่งใน สามสวนชื่อดังของญี่ปุ่น แขกที่มาเยือนสามารถสัมผัสถึงแก่นแท้ของการต้อนรับแบบญี่ปุ่นไปพร้อมกับการเพลิดเพลินกับความงดงามของสวนที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล

อาหารที่เสิร์ฟนั้นไม่ได้หรูหราฟุ่มเฟือย แต่มีรสชาติที่กลมกล่อม เน้นวัตถุดิบและฤดูกาลให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของ โอคายาม่า ซึ่งอยู่ติดกับ ทะเลเซโตะใน ก็ได้รับการยกย่องเช่นกัน และซาชิมิที่ทำจากปลาใน เซโตอุจิ จะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสอูมามิของวัตถุดิบและความประณีตของการหั่น การลิ้มรสผลผลิตจากแผ่นดินอย่างที่เป็นอยู่ โดยปราศจากความยุ่งยากใดๆ ก็เป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นเช่นกัน

ในอาหารไคเซกิสไตล์ชาเขียว แต่ละจานจะสร้างพื้นที่สำหรับคำต่อไป และมื้ออาหารนั้นถูกจัดโครงสร้างเป็นเหมือนเรื่องราว แม้แต่การชงชาเขียวมัทฉะและเวลาที่ใช้ในการหยิบถ้วยชาขึ้นมาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ และมื้ออาหารนั้นจะค่อยๆ ซึมซาบเข้าไปในหัวใจของคุณ

อาราเตะ ซาเรียว (โรงน้ำชา)

Okayama Castle [ปราสาท]

ปราสาท Okayama Castle [ปราสาท] ตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Okayama Korakuen Garden [สวน] ซึ่งเป็นที่ตั้งของ อาราเตะ ซาเรียว (โรงน้ำชา) ซาริโย บริเวณนี้ซึ่งสวนโคราคุเอ็น หนึ่งใน สามสวนชื่อดังของญี่ปุ่น ตั้งอยู่ติดกับปราสาท เป็นที่รักในฐานะเขตประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่เป็นตัวแทนของ โอคายาม่า

Okayama Castle [ปราสาท] เป็นที่รู้จักกันในชื่อเล่นว่า "Ujo (ปราสาทอุ)" (ปราสาทอีกา) เนื่องจากภายนอกที่ทาสีดำเงา ดูสง่างามในเวลากลางวัน แต่ในเวลากลางคืนกลับมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง บริเวณโดยรอบจะสว่างไสวไปด้วยแสงไฟจาก เก็นโซ เทเอ็น (งานไฟประดับยามค่ำ) ที่สวนโคราคุเอ็น และ แสงสว่ างของปราสาท อีกาที่ Okayama Castle [ปราสาท]

สามารถเดินไปถึงได้หลังจากรับประทานอาหารหรือเดินเล่นในสวน และหนึ่งในเสน่ห์ของบริเวณนี้คือคุณสามารถเพลิดเพลินกับปราสาทและสวนในมุมมองที่แตกต่างออกไปจากเวลากลางวัน

Okayama Korakuen Garden [สวน], อาราเตะ ซาเรียว (โรงน้ำชา) และ Okayama Castle [ปราสาท] การได้สัมผัสสถานที่เหล่านี้ทั้งหมดในคราวเดียวด้วยการเดินเท้า แทนที่จะแยกเป็นส่วนๆ จะทำให้คุณได้สัมผัสประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ โอคายาม่า ได้อย่างครบถ้วนยิ่งขึ้น

Okayama Castle [ปราสาท](Ujo (ปราสาทอุ))

2-3-1 มารุโนะอุจิ, คิตะ-คุ, เมือง โอคายาม่า , จังหวัด จังหวัดโอคายาม่า...

ปราสาทแห่งนี้สร้างขึ้นโดยอุคิตะ ฮิเดอิเอะ ข้ารับใช้ของโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ และหนึ่งในผู้อาวุโสทั้งห้าของโทโยโทมิ หอคอยปราสาทสูงสามชั้นหกชั้น มีรูปร่างคล้ายห้าเหลี่ยมด้านไม่เท่าอันหายาก มีรูปลักษณ์ที่น่าเกรงขาม และภายนอกไม้ฝาสีดำทำให้ได้รับฉายาว่า "Ujo (ปราสาทอุ) อีกา" จาก โมกามิ คุณสามารถมองลงมายัง อาซาฮิคาวะ และเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ 360 องศาของ Okayama Korakuen Garden [สวน] และเมือง หอคอยปราสาทเดิมถูกทำลายในการโจมตีทางอากาศเมื่อปีพ.ศ. 2488 (โชวะ 20) แต่ได้รับการสร้างขึ้นใหม่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา และห้องของท่านผู้ปกครองและบริเวณอื่นๆ ก็ได้รับการบูรณะเช่นกัน ชั้น 1 มีเวิร์กช็อป Bizen Ware [เครื่องปั้นดินเผา] บิเซ็น ซึ่งคุณสามารถทดลองบิดดินเหนียวดูได้ นอกจากนี้ ยังมี แสงสว่ างของปราสาท" โดยมีการประดับไฟ Okayama Castle [ปราสาท] และบริเวณโดยรอบในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง

สวนโอคายาม่าโคราคุเอน [Okayama Korakuen Garden]

703-8257 1-5 Korakuen, Kita-ku, เมืองโอคายาม่า, จังหวัดโอคายาม่า

สวนขนาดใหญ่ที่สร้างโดยสึนามาสะ อิเคดะ ผู้ปกครองลำดับที่ 2 ของแคว้นโอคายามะ เพื่อเป็นสถานที่พักผ่อน สวนอันกว้างขวางที่ตกแต่งด้วยดอกไม้ตามฤดูกาลคือโลกที่แตกต่างไปจากสมัยเอโดะ ในปีพ.ศ. 2495 ได้รับการกำหนดให้เป็น "สถานที่พิเศษที่มีความงดงามทางทัศนียภาพ" ในฐานะแหล่งมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม และได้รับคะแนนสามดาวใน Michelin Green Guide Japan มีกิจกรรมต่างๆ จัดขึ้นตลอดทั้งสี่ฤดูกาล เช่น การรวบรวมชาและการชมพระจันทร์ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับ ``สวนแฟนตาซี'' ซึ่งเปิดเป็นพิเศษในเวลากลางคืนและประดับไฟในสวนในลักษณะที่แตกต่างจากที่อื่นในช่วงเวลาจำกัด ระหว่างวัน. ไกด์อาสาสมัคร (ฟรี) ก็ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเช่นกัน

สวนแฟนตาซีแห่งฤดูใบไม้ผลิ คาราสึ โทเก็นเคียว

703-8257 1-5 Korakuen, Kita-ku, เมืองโอคายาม่า, จังหวัดโอคายาม่า

งานกลางคืนที่โคราคุเอ็นโอคายามะและปราสาทโอคายามะสว่างไสวด้วยแสงไฟแบบญี่ปุ่น เช่น เทียนและโคมไฟไม้ไผ่

คลิกที่นี่เพื่อดูวิดีโอและบทความที่เกี่ยวข้องในหัวข้ออื่นๆ