สารานุกรมคำญี่ปุ่น “นโปลิตัน (สปาเก็ตตี้นโปลิตัน)”

“นโปลิตัน” สปาเก็ตตี้สัญชาติญี่ปุ่น

เมื่อเอ่ยถึง นโปลิตัน (Neapolitan) แล้ว สิ่งแรกที่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่นึกถึงไม่ใช่ “ชาวนโปเลียน” แต่อย่างใด แต่กลับเป็น「สปาเก็ตตี้นโปลิตัน」ต่างหาก

ถึงแม้ว่า「นโปลิตัน」จะได้รับความนิยมสูงมากในญี่ปุ่น แต่ในประเทศอิตาลีซึ่งเป็นต้นกำเนิดของพาสต้ากลับแทบไม่เป็นที่รู้จักซะอย่างนั้น เพื่อนๆอยากรู้กันแล้วใช่มั้ยเอ่ยว่านโปลิตันที่ว่านี้เป็นเมนูแบบไหนกันนะ?

“นโปลิตัน” เป็นเมนูสัญชาติอิตาเลียน?

“สปาเก็ตตี้นโปลิตัน” คือ เมนูสปาเก็ตตี้ตามชื่อของมันเลยค่ะ แต่ไม่ใช่สปาเก็ตตี้「สไตล์นโปเลียน」แต่อย่างใด เราสามารถพูดได้ว่าพาสต้าซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นเมนูพาสต้าสัญชาติอิตาเลียนนั้นมีความใกล้เคียงกับสปาเก็ตตี้นโปลิตันมากที่สุดก็จริง แต่วัตถุดิบและวิธีการทำนั้น มีความแตกต่างกันอยู่

นโปลิตันโดยทั่วไปเป็น สปาเก็ตตี้ที่มีทั้งสีและรสชาติเป็นซอสมะเขือเทศ ส่วนวัตถุดิบพื้นฐานมักจะใช้เป็นแฮม / เบคอน / ไส้กรอก, ต้นหอม และพริกหยวก บางครั้งก็ใช้เป็นมะเขือเทศหรือเห็ดกระป๋อง แต่ไม่ใช้โทเมโทซอส (ไม่ใส่น้ำตาล) นอกจากนี้ เส้นสปาเก็ตตี้เองก็ไม่ใช่อัลเดนเต้ (ไม่นิ่มและไม่สุกมาก) เหมือนกับพาสต้าในอาหารอิตาเลียน แต่จะใช้เส้นที่ต้มจนนิ่มเลยทีเดียว

เนื่องจากความจริงแล้วนโปลิตันไม่ใช่ อาหารอิตาเลียนที่เผยแพร่เข้ามาในญี่ปุ่น พาสต้าซอสมะเขือเทศที่ทำโดยผู้อพยพชาวอิตาเลียนในอเมริกานั้นได้เผยแพร่จากอเมริกาเข้ามาในญี่ปุ่นหลังช่วงสงครามมหาเอเชียบูรพา จึงสันนิษฐานได้ว่าอาจเป็นต้นกำเนิดของเมนูสปาเก็ตตี้นโปลิตันในญี่ปุ่นก็เป็นได้ ตั้งแต่นั้นมา นโปลิตันก็แพร่หลายในฐานะที่เป็น เมนูสัญชาติญี่ปุ่น จนกลายเป็นเมนูพื้นฐานตามคาเฟ่และร้านอาหารไปโดยปริยาย

เราสามารถหาทานนโปลิตันได้ที่ไหน?

เอาล่ะ แล้วเราสามารถหาทานเมนูสปาเก็ตตี้นโปลิตันได้จากที่ไหนล่ะ? ตามที่ได้บอกไว้ข้างต้นว่าเนื่องจากนโปลิตันไม่ใช่อาหารอิตาเลียน เราจึงไม่สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารอิตาเลียนอย่างแน่นอน ส่วนร้านจำหน่ายเมนูนโปลิตัน เช่น คาเฟ่ดั้งเดิม, โรงอาหารมหาวิทยาลัย, ร้านอาหารตะวันตก และ ร้านพาสต้า เป็นต้น นอกจากนี้ นโปลิตันก็ยังเป็นเมนูคู่ครัวเรือนอีกด้วย ดังนั้น เราจึงสามารถหาซื้อนโปลิตันในรูปแบบ อาหารแช่แข็ง หรือ อาหารรีทอร์ท ได้ด้วย ซึ่งได้รับความนิยมไม่แพ้กันเลยล่ะค่ะ

ลิ้มลองนโปลิตันกันดีกว่า!

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองนโปลิตันดูสักครั้งก็ขอแนะนำให้ลองทำเองดูที่บ้านเลยค่ะ เนื่องจากนโปลิตันเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ไม่ว่าจะเป็นพ่อครัวหรือแม่ครัวมือใหม่ก็สบ๊ายย...

ก่อนอื่นให้นำ เส้นสปาเก็ตตี้อย่างหนา, ต้นหอมฝานบาง, พริกหยวก และ เบคอน ที่ผ่านการลวกมาเป็นเวลานานกว่าปกติจนนิ่มไปผัดด้วยกัน ส่วนน้ำมันให้ใช้เป็น น้ำมันสลัด หรือ มาการีน จะได้รสชาติสไตล์นโปลิตันมากกว่าน้ำมันโอลีฟ ถึงตรงนี้ก็ใส่ ซอสมะเขือเทศ เข้าไปและผัดจนรสชาติคลุกเคล้ากันดีก็เป็นอันเสร็จแล้วล่ะค่ะ! โดยมีทริคอยู่ที่การใส่ซอสมะเขือเทศลงไปในปริมาณมากนี่แหละ จัดเสิร์ฟบนจานและโรยหน้าด้วยผงชีสหรือทาบาสโก้ได้ตามใจชอบ

หลังจากอาหารอิตาเลียนของแท้เริ่มแพร่หลายในญี่ปุ่น สปาเก็ตตี้นโปลิตันก็เริ่มเสื่อมความนิยมลงไปในญี่ปุ่น แต่ในช่วง 2 – 3 ปีมานี้ก็เริ่มกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง

โดยได้รับความสนใจด้านรสชาติในฐานะที่เป็น อาหารตะวันตกชวนให้คิดถึง สำหรับผู้สูงอายุและในฐานะที่เป็นอาหารรสชาติแปลกใหม่สำหรับวัยรุ่นยุคใหม่

สำหรับใครที่เดินทางมาเที่ยวญี่ปุ่นก็ลองมาเพลิดเพลินกับ เมนูเส้นสัญชาติญี่ปุ่นอย่าง “นโปลิตัน” กันดูมั้ยเอ่ย?
photos by PIXTA