สารานุกรมคำญี่ปุ่น「โอะนิกิริ ・โอะมุสุบิ」

「โอะนิกิริ・โอะมุสุบิ」นั้นถ้าเป็นคนญี่ปุ่นล่ะก็ เป็นใครก็ต้องเคยทาน อาหารที่นำข้าวมาปั้นเป็นก้อนมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ก้อนข้าวเหนียวนึ่งซึ่งถือว่าเป็นต้นแบบโอะนิกิริถูกค้นพบจากซากปรักหักพังในศตวรรษที่1
อาหารซึ่งกล่าวกันว่ามีการพัฒนามาจากอาหารพกง่ายๆของทหารหรืออาหารพกของนักเดินทาง แม้กระทั่งตอนนี้เวลาเร่งรีบหรืออาหารเบาๆเวลาหิวนิดหน่อยที่สามารถเพลิดเพลินระหว่างงานกีฬาสีหรือการเดินป่า นับเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารคนญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้

ความเเตกต่างของโอะนิกิริกับโอะมุสุบิ

Photo by Pixta

「โอะนิกิริ」กับ「โอะมุสุบิ」นั้นอาหารทั้งสองอย่างปั้นข้าวด้วยมือมีไส้ข้างในด้วย เรียกชื่อแตกต่างกันตามเเต่ละภูมิภาค ร้านค้า บ้าน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอันไหนถูกหรือผิด ไม่เเตกต่างกันมากเเต่มีวิธีเรียกเเตกต่างด้วยเหตุผลหลายทฤษฎี
เราจะมาเเนะนำบางส่วนจากบรรดาทฤษฎีจำนวนมาก ปรากฏตัวครั้งแรกในตำนานการสร้างพระเจ้าของญี่ปุ่น ทฤษฎีที่ได้รับมาจาก「Takamimusubi」เเละ「Kamimusubi 」คนญี่ปุ่นสมัยโบราณนับถือภูเขาเป็นพระเจ้าเพื่ออาศัยผลบุญจากอำนาจของพระเจ้าจึงทาน「โอะมุสุบิ」ที่ปั้นข้าวเป็นรูปภูเขานั้นเอง
นอกจากนี้ในยุคเฮอันมีทฤษฎีบอกไว้ว่าคนที่มียศศักดิ์สูงๆเรียกว่า「โอะมุสุบิ」ส่วนคนสามัญชนเรียกว่า「โอะนิกิริ」,หรือ「โอะนิกิริ」นั้น「ปิดกั้นปีศาจ 」(ถอดวิญญาณชั่วร้ายโชคร้าย) 「โอะมุสุบิ」มีทฤษฎีที่มีเเนวคิดที่ว่าเป็น「การเชื่อมต่อ(สร้างการพบปะมิตรภาพที่ดี ความสัมพันธ์ของมนุษย์)」

วิธีการทำและรูปแบบ

Photo by Pixta

「โอะนิกิริ ・โอะมุสุบิ」พื้นฐานของวิธีทำง่ายมาก ปั้นข้าวด้วยสองมือระหว่างที่ข้าวยังร้อนอยู่ ทำตามทรงที่ชอบ เเละเเค่ใส่ไส้ข้างในเท่านั้นเองค่ะ ทำให้มือเปียกนิดหน่อยตอนจะเริ่มทำ ใส่เกลือเล็กน้อยที่ฝ่ามือเเละทำต่ออีกอัน รูปทรงนั้นมีทรงสามเหลี่ยมหรือทรงกลม ทรงกระบอกสั้น
เดี๋ยวนี้ออกเเบบเป็นรูปดาวหรือหัวใจ สไตล์ใหม่กำลังเเพร่หลาย「โอะนิกิระซุ」 ไม่ต้องปั้นเพียงเเค่ใส่ข้าวกับไส้เเล้วห่อด้วยสาหร่อยเป็นอันเสร็จพิธีค่ะ

ความหลากหลายของรสชาติที่นับจำนวนไม่ได้

Photo by Pixta

รสชาติของโอะนิกิริ ・โอะมุสุบิ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบมีหลากหลายรูปเเบบค่ะ เรามาอธิบายเเยกส่วนด้านนอกของโอะนิกิริ ・โอะมุสุบิกับด้านในกันนะค่ะ
ก่อนอื่นเลยด้านนอก ด้านนอกเป็นส่วนที่สาหร่ายพันไว้นั้นเป็นอิมเมจที่สืบทอดมาจนชินตา นอกจากนี้ยังมีเเบบที่พันด้วยไข่บางๆ ข้างหน้าใส่ผงโรยข้าว สาหร่ายทะเลโทะโระโระหรืองา
ถัดไปก็จะเป็นไส้ข้างใน ไส้ยอดนิยมมาตั้งเเต่สมัยก่อนคือ บ๊วยおかか、สาหร่ายทะเล ปลาแซลมอน ทะระโกะ เมนไตโกะ ปลาทูน่าผสมมายองเนส กุ้งผสมมายองเนส ในอดีตที่ผ่านมาสิบกว่าปีกลายมาเป็นส่วนผสมใหม่ที่ได้รับความนิยมค่ะ
นอกจากนี้ยังมีชนิดแปลกใหม่ออกมาเช่น กุ้งเทมปุระเป็นท๊อปปิ้ง「เทนมุสุโอะนิกิริ」、ด้านนอกพันด้วยเนื้อ「นิคุมะคิโอะนิกิริ」เป็นต้น รูปเเบบหลากหลายไม่สิ้นสุดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆด้วยความคิดสร้างสรรค์เเละการดัดแปลง

ตอนไปเที่ยวญี่ปุ่นมากินที่นี่กันเถอะ

จากว่าด้วยการแกะห่อข้าวปั้นที่ง่ายอย่างกับปอกกล้วยเข้าปาก!

ราคาของโอะนิกิริ ・โอะมุสุบิ แม้ว่าจะมีความแตกต่างเล็กน้อยขึ้นอยู่กับร้านและส่วนผสม อันหนึ่งราคาไม่แพงอยู่ที่ประมาณ100เยนถึง200เยน มีขายที่ร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ kiosk ร้านขายโอะเบนโตะ ร้านอิซะกายะ
มีร้านที่ขายโอะนิกิริโดยเฉพาะด้วย「โอมุสุบิโกนเบ」ร้านนี้เปิดสาขามากมายในเมืองหลวง ว่ากันว่าเป็นร้านโอะนิกิริเก่าเเก่ที่สุดในโตเกียวเลยค่ะ 「อะซะคุซะยะโดะโระคุ (あさくさやどろく)」ได้สัมผัสประสบการณ์เเบบปั้นกันให้เห็นกับตาเลยทีเดียวค่ะ
คนญี่ปุ่นจะคุ้นเคยกับรสชาติhome madeมาตั้งเเต่เด็ก ลองทานโอะนิกิริ ・โอะมุสุบิกันดูซักครั้งนะค่ะ