สารานุกรมคำญี่ปุ่น “โอโคโนะมิยาคิ(คันไซสไตล์)”

“โอโคโนะมิยาคิ” นั้นได้ถูกรับประทานเป็นส่วนใหญ่ในภูมิภาคทางทิศตะวันตกของญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสาลีผสมกับส่วนผสมและย่างบนกระทะแผ่นเหล็ก ในปัจจุบันนี้ก็สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศญี่ปุ่น กรณีส่วนใหญ่จะใช้เครื่องมือที่เรียกว่าตะหลิว(โค่เทะ) ที่รูปร่างคล้ายช้อนแบนขนาดใหญ่ในการรับประทาน วางบนจานและทานก็มี หรือจะทานบนกระทะแผ่นเหล็กเลยอย่างนั้นก็ได้

ขึ้นอยู่กับท้องถิ่น วิธีทำและรสชาติจะแตกต่างกัน

แม้จะมีชื่อ “โอโคโนะมิยาคิ” เหมือนกัน ในความเป็นจริงแล้วตามท้องถิ่น วิธีการทำและวัตถุดิบนั้นจะมีความแตกต่างกัน โอโคโนะมิยาคิที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “โอซาก้า” และ “ฮิโรชิม่า” คนที่โอซาก้าและคนที่ฮิโรชิม่าแต่ละที่จะถือว่าเป็น “โอโคโนะมิยาคิของแท้ ของสถานที่ของพวกเขา” และอย่างน้อยที่สุด ในประเทศญี่ปุ่นนั้นจะยอมรับภาพลักษณ์ดังกล่าวด้วย

ในบทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับโอโคโนะมิยาคิของโอซาก้า

จะขอแนะนำรสชาติและร้านค้าสำหรับชาวต่างชาติ

โอโคโนะมิยาคิของโอซาก้านั้น จะสับส่วนผสมเช่น กะหล่ำปลี, ไข่, มันยามะอิโมะ ฯลฯ อย่างละเอียด และคนผสมกับน้ำซุปโดยเฉพาะของโอโคโนะมิยาคิ(ละลายแป้งสาลีในน้ำซุปที่อร่อย) จากนั้นใช้เนื้อหมูวางซ้อนบนส่วนผสมที่คนผสมกันแล้ว และย่างให้สุกดีทั้ง 2 ด้านบนกระทะแผ่นเหล็ก ปรุงรสก่อนจะเสร็จก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์

โดยการใช้ซ๊อสปรุงรสโดยเฉพาะ และโรยด้วยปลาคัสซึโอะ“คัทซึโอะบุชิ” ที่ขูดเป็นฝอย และสาหร่ายผง(อะโอโนริ) อาจจะมีการเพิ่มมายองเนสเข้าไปด้วย

ขึ้นอยู่กับร้านด้วย อาจมีการปรุงรสให้ชมตรงหน้าก็ได้ สำหรับชาวต่างชาติแล้วถือว่าเป็นการเพลิดเพลินกับเอ็นเตอร์เทนเมนต์ การปรุงรสนั้นจะเต็มไปด้วยความหวานที่เข้มข้น ฯลฯ เป็นอาหารที่มีจุดที่น่าสนใจหลายจุดสำหรับชาวต่างชาติ

ซึ่งมีคุณลักษณะพิเศษในการใช้ตะหลิวในการรับประทาน และวิธีการย่างบนกระทะแผ่นเหล็ก ก่อนที่จะไปที่ร้าน หากดูบทความก่อนหน้านี้ของ MATCHA แล้วละก็ คิดว่าคงจะทานโอโคโนะมิยาคิได้อย่างไม่ต้องเกร็งใช่หรือไม่