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【仙台美食】米其林指南人氣拉麵「Dashiro」三家分店三種風格!

【仙台美食】米其林指南人氣拉麵店「Dashiro」三家分店三種風格!

作者 Hia

宮城 2020.12.19 收藏

曾經被刊載於仙台米其林指南的「Dashiro(だし廊)」,仙台必吃的人氣拉麵店!其創意又美味的湯頭與自家製麵是主要招牌,高人氣的Dashiro有三家分店,都位在仙台市區,多達10種以上的拉麵菜單,保證每款都令人回味無窮!快來Dashiro與自己喜愛的拉麵相遇吧!

可別小看小小一碗拉麵,從湯底、調味、麵條,甚至叉燒筍乾等配料,可都是大有學問在的。今天小編要介紹的是曾經登上2017年米其林指南宮城、還有連續兩年Ramen walker雜誌評選宮城縣第一名的拉麵名店Dashiro!三家分店有各自不同的魅力,菜單種類多到讓人驚艷,到底Dashiro有什麼樣的特別之處呢?現在趕快一起來看看吧!

だし廊Dashiro本店

仙台美食dashiro本店

だし(Dashi)在日文中是湯頭的意思,顧名思義Dashiro最主打的就是每碗麵精心設計與熬製的湯頭。最早開的本店位在熱鬧的一番町,門口放了一個「自家製麵」的招牌,沒有醒目的店名掛在外面,但店內總是充滿用餐的客人,是當地既低調又高人氣的店家。

仙台特色拉麵

本店的店內工業風的裝潢較為暗色系,走的是沉穩路線,氛圍活潑輕鬆,外國人也能毫無壓力的進店用餐。

Dashiro本店招牌拉麵

仙台拉麵貝類

以下介紹兩款本店的固定菜單!第一碗是貝類鹽味拉麵(加熟玉990日圓),搭配的是比較寬扁的「平麵」,使用貝類熬煮的湯頭很有深度,少許的洋蔥丁添增了甜味,真的是一碗嘗得到用心的拉麵。

仙台非魚醬油拉麵推薦

第二碗是飛魚醬油拉麵(790日圓),搭配的就是細麵,濃醇不死鹹的淡麗醬油湯底蘊含著鮮味,整碗麵看似簡樸卻很內斂美味。晚餐時段有限定的另外兩種湯頭可以選擇,分別是野菜味噌,以及蝦味藻塩,非常創新又特別。

だし廊 -DASHIRO-

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restaurant

國分町的深夜拉麵 Dashiro: Nibo

仙台dashiro二店

Dashiro二店距離仙台愈晚愈熱鬧的國分町很接近,營業時間至凌晨一點,是三家分店中最晚的,十點以後甚至有小酌套餐,如果是深夜想吃拉麵就到這裡!店內裝潢走一個美式的混搭時尚風格,在不少角落有插圖裝飾,從店外到店內都很有活力。

千變萬化的煮干系拉麵

仙台美食味噌煮干拉麵

除了跟Dashiro的宗旨一樣,採用特色湯頭與自家製麵為主打,二店更是特別以多樣的「煮干系」湯底為主。包含烏賊煮干、沙丁魚煮干等等。煮干味噌拉麵(890日圓)與以往吃到的味噌拉麵很不一樣,在味噌味道的背後能品嘗到煮干的香氣,湯頭濃郁又有層次,麵條則是較有嚼靜的捲麵,真的是一絕的搭配呀。

不只二店,Dashiro的三家分店都經常性會推出季節性的限定菜單,也都十分吸引人,即便是限定菜單也絕不馬虎,碗碗都是高水準。

だし廊 -NIBO-

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restaurant

玩轉創意混搭風味 Dashiro: Mix

仙台dashiro三店美食街

Dashiro三店位在廣瀨通上的電力大樓地下美食街,於2020年全新開幕。既然店名取作mix,可以想像其拉麵的湯頭,大多由兩種主要食材共同製作而成,而且使用的都是在拉麵界較少見的特別食材。不僅如此,衍生的涵義還包含將日本拉麵與洋食,甚至是與亞洲美食的概念互相mix,然後作為料理呈現,充分展現老闆的創意與用心。

明亮裝潢讓客人舒適用餐

仙台Dashiro三店店面

三店的店裡空間非常明亮寬敞,與本店和二店的風格又截然不同。午間菜單有三種固定選擇,有海鞘加上菇類的湯底、鯖魚煮干加上雞高湯,還有最後一個是是以台灣傳統美食牛肉麵為靈感,因而誕生的獨門拉麵:牛骨牛肉加上番茄湯底唷!

晚上才有提供的豪華沾麵

晚餐時間提供的料理則是沾麵,與午餐時段又完全不同,品項選擇實在非常多元。有使用高級食材海膽製作的濃厚沾麵、還有以牛肉作為主體的沾麵,每一碗都讓人好想品嘗看看!

仙台推薦美食沾麵

今天小編要介紹的是定番菜單的其中一個:雞肉海鮮風沾麵(890日圓)。清湯形式的沾湯清爽,雞湯與海鮮交織出的味道富有層次,冰涼的麵體十分Q彈有勁,叉燒更是超級軟嫩,整體而言,是一碗非常有飽足感,而且麵體跟沾湯相性極佳,不膩且風味十足的一碗好麵。

だし廊 -Mix-

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restaurant

結語

仙台商店街美食拉麵

看完以上三間分店的介紹,是不是已經食指大動了呢?三家店加起來提供的固定菜單就超過十款,還不包括經常性推出的期間限定款,每款都讓人驚奇,相信在Dashiro大家都可以找到自己最喜歡的那碗拉麵!有機會去仙台旅遊時,請千萬不要錯過這個創新美味的拉麵店囉。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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