【仙台美食】米其林指南人氣拉麵「Dashiro」三家分店三種風格！

可別小看小小一碗拉麵，從湯底、調味、麵條，甚至叉燒筍乾等配料，可都是大有學問在的。今天小編要介紹的是曾經登上2017年米其林指南宮城、還有連續兩年Ramen walker雜誌評選宮城縣第一名的拉麵名店Dashiro！三家分店有各自不同的魅力，菜單種類多到讓人驚艷，到底Dashiro有什麼樣的特別之處呢？現在趕快一起來看看吧！

だし廊Dashiro本店

だし(Dashi)在日文中是湯頭的意思，顧名思義Dashiro最主打的就是每碗麵精心設計與熬製的湯頭。最早開的本店位在熱鬧的一番町，門口放了一個「自家製麵」的招牌，沒有醒目的店名掛在外面，但店內總是充滿用餐的客人，是當地既低調又高人氣的店家。

本店的店內工業風的裝潢較為暗色系，走的是沉穩路線，氛圍活潑輕鬆，外國人也能毫無壓力的進店用餐。

Dashiro本店招牌拉麵

以下介紹兩款本店的固定菜單！第一碗是貝類鹽味拉麵（加熟玉990日圓），搭配的是比較寬扁的「平麵」，使用貝類熬煮的湯頭很有深度，少許的洋蔥丁添增了甜味，真的是一碗嘗得到用心的拉麵。

第二碗是飛魚醬油拉麵（790日圓），搭配的就是細麵，濃醇不死鹹的淡麗醬油湯底蘊含著鮮味，整碗麵看似簡樸卻很內斂美味。晚餐時段有限定的另外兩種湯頭可以選擇，分別是野菜味噌，以及蝦味藻塩，非常創新又特別。

國分町的深夜拉麵 Dashiro: Nibo

Dashiro二店距離仙台愈晚愈熱鬧的國分町很接近，營業時間至凌晨一點，是三家分店中最晚的，十點以後甚至有小酌套餐，如果是深夜想吃拉麵就到這裡！店內裝潢走一個美式的混搭時尚風格，在不少角落有插圖裝飾，從店外到店內都很有活力。

千變萬化的煮干系拉麵

除了跟Dashiro的宗旨一樣，採用特色湯頭與自家製麵為主打，二店更是特別以多樣的「煮干系」湯底為主。包含烏賊煮干、沙丁魚煮干等等。煮干味噌拉麵（890日圓）與以往吃到的味噌拉麵很不一樣，在味噌味道的背後能品嘗到煮干的香氣，湯頭濃郁又有層次，麵條則是較有嚼靜的捲麵，真的是一絕的搭配呀。

不只二店，Dashiro的三家分店都經常性會推出季節性的限定菜單，也都十分吸引人，即便是限定菜單也絕不馬虎，碗碗都是高水準。

玩轉創意混搭風味 Dashiro: Mix

Dashiro三店位在廣瀨通上的電力大樓地下美食街，於2020年全新開幕。既然店名取作mix，可以想像其拉麵的湯頭，大多由兩種主要食材共同製作而成，而且使用的都是在拉麵界較少見的特別食材。不僅如此，衍生的涵義還包含將日本拉麵與洋食，甚至是與亞洲美食的概念互相mix，然後作為料理呈現，充分展現老闆的創意與用心。

明亮裝潢讓客人舒適用餐

三店的店裡空間非常明亮寬敞，與本店和二店的風格又截然不同。午間菜單有三種固定選擇，有海鞘加上菇類的湯底、鯖魚煮干加上雞高湯，還有最後一個是是以台灣傳統美食牛肉麵為靈感，因而誕生的獨門拉麵：牛骨牛肉加上番茄湯底唷！

晚上才有提供的豪華沾麵

晚餐時間提供的料理則是沾麵，與午餐時段又完全不同，品項選擇實在非常多元。有使用高級食材海膽製作的濃厚沾麵、還有以牛肉作為主體的沾麵，每一碗都讓人好想品嘗看看！

今天小編要介紹的是定番菜單的其中一個：雞肉海鮮風沾麵（890日圓）。清湯形式的沾湯清爽，雞湯與海鮮交織出的味道富有層次，冰涼的麵體十分Q彈有勁，叉燒更是超級軟嫩，整體而言，是一碗非常有飽足感，而且麵體跟沾湯相性極佳，不膩且風味十足的一碗好麵。

結語

看完以上三間分店的介紹，是不是已經食指大動了呢？三家店加起來提供的固定菜單就超過十款，還不包括經常性推出的期間限定款，每款都讓人驚奇，相信在Dashiro大家都可以找到自己最喜歡的那碗拉麵！有機會去仙台旅遊時，請千萬不要錯過這個創新美味的拉麵店囉。

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