【仙台美食】米其林指南人氣拉麵「Dashiro」三家分店三種風格！

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曾經被刊載於仙台米其林指南的「Dashiro（だし廊）」，仙台必吃的人氣拉麵店！其創意又美味的湯頭與自家製麵是主要招牌，高人氣的Dashiro有三家分店，都位在仙台市區，多達10種以上的拉麵菜單，保證每款都令人回味無窮！快來Dashiro與自己喜愛的拉麵相遇吧！

作者

Hia

可別小看小小一碗拉麵，從湯底、調味、麵條，甚至叉燒筍乾等配料，可都是大有學問在的。今天小編要介紹的是曾經登上2017年米其林指南宮城、還有連續兩年Ramen walker雜誌評選宮城縣第一名的拉麵名店Dashiro！三家分店有各自不同的魅力，菜單種類多到讓人驚艷，到底Dashiro有什麼樣的特別之處呢？現在趕快一起來看看吧！

だし廊Dashiro本店

だし(Dashi)在日文中是湯頭的意思，顧名思義Dashiro最主打的就是每碗麵精心設計與熬製的湯頭。最早開的本店位在熱鬧的一番町，門口放了一個「自家製麵」的招牌，沒有醒目的店名掛在外面，但店內總是充滿用餐的客人，是當地既低調又高人氣的店家。

本店的店內工業風的裝潢較為暗色系，走的是沉穩路線，氛圍活潑輕鬆，外國人也能毫無壓力的進店用餐。

Dashiro本店招牌拉麵

以下介紹兩款本店的固定菜單！第一碗是貝類鹽味拉麵（加熟玉990日圓），搭配的是比較寬扁的「平麵」，使用貝類熬煮的湯頭很有深度，少許的洋蔥丁添增了甜味，真的是一碗嘗得到用心的拉麵。

第二碗是飛魚醬油拉麵（790日圓），搭配的就是細麵，濃醇不死鹹的淡麗醬油湯底蘊含著鮮味，整碗麵看似簡樸卻很內斂美味。晚餐時段有限定的另外兩種湯頭可以選擇，分別是野菜味噌，以及蝦味藻塩，非常創新又特別。

だし廊 -DASHIRO-

980-0811 宮城縣仙台市青葉區一番町 TK 大廈 1 樓 2-2-11

國分町的深夜拉麵 Dashiro: Nibo

Dashiro二店距離仙台愈晚愈熱鬧的國分町很接近，營業時間至凌晨一點，是三家分店中最晚的，十點以後甚至有小酌套餐，如果是深夜想吃拉麵就到這裡！店內裝潢走一個美式的混搭時尚風格，在不少角落有插圖裝飾，從店外到店內都很有活力。

千變萬化的煮干系拉麵

除了跟Dashiro的宗旨一樣，採用特色湯頭與自家製麵為主打，二店更是特別以多樣的「煮干系」湯底為主。包含烏賊煮干、沙丁魚煮干等等。煮干味噌拉麵（890日圓）與以往吃到的味噌拉麵很不一樣，在味噌味道的背後能品嘗到煮干的香氣，湯頭濃郁又有層次，麵條則是較有嚼靜的捲麵，真的是一絕的搭配呀。

不只二店，Dashiro的三家分店都經常性會推出季節性的限定菜單，也都十分吸引人，即便是限定菜單也絕不馬虎，碗碗都是高水準。

だし廊 -NIBO-

980-0811 宮城縣仙台市青葉區一番町 4-9-1

玩轉創意混搭風味 Dashiro: Mix

Dashiro三店位在廣瀨通上的電力大樓地下美食街，於2020年全新開幕。既然店名取作mix，可以想像其拉麵的湯頭，大多由兩種主要食材共同製作而成，而且使用的都是在拉麵界較少見的特別食材。不僅如此，衍生的涵義還包含將日本拉麵與洋食，甚至是與亞洲美食的概念互相mix，然後作為料理呈現，充分展現老闆的創意與用心。