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【池袋.美食】健康的草履蟲拉麵?!「麵屋 六感堂」

【池袋.美食】健康的草履蟲拉麵?!「麵屋 六感堂」

東京 2015.12.17 收藏

只要聽到拉麵,不少人會因為感覺太油膩或是太鹹等原因而對它的印象總有種不健康的感覺對吧? 這次我們要來介紹有提供將草履蟲(綠蟲藻)桿入麵裡的「六感堂」。草履蟲和海苔及海帶同為藻類的一種,蘊含豐富的營養成分,在日本可是超具人氣唷。

翻譯者 Kayo Liu

作者 Inubushi Yoshiyuki

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只要聽到拉麵,不少人會因為感覺太油膩或是太鹹等原因而對它的印象總有種不健康的感覺對吧?

這次我們要來介紹的拉麵店,有提供將草履蟲(綠蟲藻)桿入麵裡的「綠麵」,這家「麵店就是 六感堂」。草履蟲和海苔及海帶同為藻類的一種,蘊含豐富的營養成分,在日本的超市內的健康食品區,有擺放許多含草履蟲的食品

好時髦阿!像是咖啡廳一樣的拉麵店

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「六感堂」就在從池袋駅徒歩8分左右的地點。店的外觀說是拉麵店更像是咖啡廳。

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店裡只有吧檯的座位,所以可以近距離看到料理的樣子。以綠色系木造特色的這家現代感的拉麵店,牆上掛著的襯衫和帽T是六感堂的獨創商品,商品是可以購買的。

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一進到店裡右手邊可以看到食券機。

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食券機上雖然只有日語,但是右邊牆壁上有付英文版的菜單和食券機使用方法,所以不懂日語的人也可以安心使用。

人氣No.1:鹽綠麵 ゆずみつば(950日元)

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六感堂最有名氣的就是「鹽綠麵 ゆずみつば」。綠色的麵條配上三つ葉(特色清香是日本料理常使用的香草),味道和視覺顏色兼具的ゆず(帶有酸味和香味的柑橘類),色彩非常鮮明。

出汁(だし)不使用動物(雞或豬等)為食材,只有使用魚介類為主所熬煮出來的湯頭。另外強調少油,和未使用MSG(化學調味料),是個清爽不混濁且透明的鹽味湯底。

配料紅蔥的辛味產生對比口感,另外再搭配上三つ葉和柑橘,讓整個湯頭帶有清爽香氣,享用的同時帶有輕脆的口感,是個對身體很好的湯頭。

六感堂的最大特色就是它的綠色麵條為自家製的中細直麵,細歸細但是咬起來的口感是非常Q彈的。使用北海道產的小麥粉,再搭配上石垣產的草履蟲所製作出來的。引起我的興趣來嚐嚐看後,發現完全不會有臭味,以味道來說就和一般的麵差不多。但是它們要強調的就是草履蟲內含有59種類的營養素,對於一些注重健康和飲食均衡的人們是非常合適的。

叉燒是使用雞和豬這2種類製作。豬的叉燒經由多重改良為了和草履蟲麵及湯頭對味,因此選擇使用油脂較少的梅花肉。無論是哪種皆是由低溫長時間慢慢調理,所以肉質特別柔軟鮮甜。

從拉麵變成蕎麥麵?

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座位前的調味料也是有下過功夫的。於清爽的湯頭內加上七味唐辛子,就會變成和蕎麥麵(そば:使用穀物的果實所製成的日本麵類)一樣的風味,或是加上黑胡椒粒使得鹽拉麵提升整體味覺特色。

另外照片左邊的香味油和在煮湯時所使用的油不一樣,這也是自家製的。店長說,在湯裡加入一匙香味油可以使整個湯頭更加濃郁。一道拉麵竟然也可以做出這麼多種變化,真不愧是六感堂呀。

結語

這次雖然只有介紹到「鹽綠麵 ゆずみつば」,菜單上也有鹽味以外的醤油味拉麵。此外也有提供一般的白麵條,可以兩種都吃吃看做比較。何嘗不來看看這家現代感的氣氛店裡嘗試健康的拉麵呢。

Information

麵屋 六感堂

地址:東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
營業時間:11:00~21:00(売切次第終了)
定休日:不定期休
Wi-Fi提供:-
可否使用信用卡:-
語言對應程度:-
他國語言對應:有(英語)
最近車站:池袋駅(JR線,東京METRO丸ノ内線,東京METRO副都心線,東武東上線,西武池袋線)
交通方式:「池袋駅」東口徒歩約8分鐘
價格:〜1,000円
宗教資訊:-
電話號碼:03-5952-6006
官網:麺屋 六感堂

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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