【日本小百科】刨冰

刨冰的由來及刨冰店必見的氷旗

刨冰是將冰弄碎後淋上甜甜的果醬或煉乳就可以食用，也是日本夏天必有的食物。在店裡或家裡都能簡單做又便宜的甜點。想要清涼痛快渡過夏天的必備食品。

日本在8世紀左右就有吃刨冰的歷史。當時只有上流階級的人才能夠吃的貴重食品。聽說以前是用刀將冰削碎後，淋上一種叫做甘葛(あまずら)的蔦(つた)的樹液後食用。

進入19世紀後出現專門賣冰的店家。之後，專門製冰的公司開始生產「人造冰」，轉眼間刨冰成了人人可以吃到的大眾食物。為了加強取締及管理這些急增的冰店還頒佈了規定，符合規定通過衛生檢查合格的店家才給予標幟，且強制懸掛此標幟。這也是現在冰店外面懸掛「氷旗」的由来。

何時何地可以吃到？

刨冰在寺廟及神社舉辦夏天相關祭典的會場附近，以及海水浴場的海之家(日文)等地方可以吃到。通常在夏天正式來到的7～8月開賣。再早一點的話，大約5月的黃金週開始，刨冰專賣店、甜點店、超市、便利商店及球場等地都可以買到。

現在家用刨冰機也相當普遍，在家裡也能輕鬆製作刨冰。在小朋友放1個半月左右的暑假期間，是刨冰機最活躍的時候！

什麼味道？

刨冰的冰採用大自然冰凍而成的「天然冰」，碎後的冰較綿細，和一般便利商店或超市在賣的杯裝刨冰的脆脆口感不同。而且，決定冰好吃與否的關鍵在於淋在上頭的果醬。

常見的口味有草莓醬、檸檬醬、哈密瓜醬。另外還有淋上無色透明砂糖水，像冬天雪山上「霰(みぞれ)」的口味、加了湯圓、紅豆的「金時」口味、淋上抹茶醬及紅豆組合的是「宇治金時」口味，這些都是自古流傳下來刨冰必見口味。神社、寺廟的緣日(好日子)經常會看到「藍色夏威夷(ブルーハワイ)」口味的刨冰在販售，調酒的藍色夏威夷，是輕爽的蘇打口味。

刨冰專賣店和吃冰風潮

最近，不只夏天可以吃到冰，全年銷售冰品的專賣店也出現了。

東京六本木的「yelo」刨冰咖啡吧，推出賣相豪華、種類豐富的冰品，讓許多人趨之若鶩。另外，和便利商店LAWSON一起合作推出，yelo監修的「草莓刨冰」、「牛奶糖刨冰」也相當受到好評。在人氣商店及便利商店的催生下，刨冰風潮襲捲日本。夏天就是要吃刨冰，不管是便利商店或冰品專賣店的冰。夏季來到炎熱的日本，別忘了找冰消暑一下喔！

相關連結：今年最受矚目的甜品店，在六本木的刨冰專門店「yelo」享受清涼一刻

來去知名冰店打卡！

以下要為大家介紹日本各地有名的冰店！經常是排隊人潮的店家，當然要報給抹茶讀者知道囉。

湯沢屋茶寮
栃木縣日光市的湯沢屋，店內為和風喫茶風格的空間。特製的和風刨冰，採用了數量稀少的日光天然冰製作而成。

阿左美冷蔵
埼玉縣秩父市的天然冰庫，用純冰製成的刨冰，淋上秘傳的糖蜜，來到這裡的人絕對不會錯過的一道冰品。

慈げん
埼玉縣熊谷市的刨冰專門店，賣許多新奇口味的刨冰，有牛奶可可亞、黃豆製成的奶霜、芥末等，像極了霜淇淋口感的刨冰。

赤福氷
三重縣伊勢市的伊勢名產「赤福」做成的原味刨冰，特製的赤福，淋上抹茶蜜的刨冰。三重縣內的赤福及名古屋的高島屋、松坂屋都有賣。

登泉堂
愛媛縣今治市4代相傳的老糕餅店有賣刨冰，提供愛媛限定的羊羮、藍莓及梅子口味的刨冰。

天文館むじゃき
發祥地是鹿兒島縣鹿兒島市的「白熊」總店。淋上白熊自製的牛奶、糖蜜，放上新鮮水果、寒天、白豆，非常華麗的一道冰品。日本全國各地的百貨公司、網路都可以訂購取貨唷！

夏天，來個吃遍日本全國各地刨冰之旅嗎？等你來喔!!

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