Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

【日本小百科】柚子胡椒

【日本小百科】柚子胡椒

2016.10.13 收藏

近幾年在日本人之間也越來越火的「柚子胡椒」。你知道是什麼嗎?它不僅可以配合日式料理,還是西洋美食的好夥伴,也有不少訪日遊客開始將目光放在這類新奇實用的商品上啦~本篇抹茶小編就帶您來瞭解下柚子胡椒的魅力,使用方法,以及地方限定的零食等。

翻譯者

作者 ニコ

LINE

柚子胡椒是什麼?

柚子胡椒原本是九州地方的特產,一種調味料。相較於味噌,醬油等傳統調味料,柚子胡椒的歷史短,在50年前才開始使用。在近幾年才在日本全國各大超市銷售,被廣泛使用。

材料和製作方法都很簡單,將「柚子」(日語:ゆず)的皮切碎,混合辣椒和鹽熟成製成。一般使用青辣椒比較多,所以顏色呈綠色,質地糊狀。在柚子獨特的清爽酸味的基礎上、添加辣椒的辣味,是風味獨特的香辛料。不僅是九州地方的名產,也是柚子的名產地-德島縣,高知縣的特產。

雖然名字上有「胡椒(日語:こしょう)」,但是完全不含有胡椒哦!在九州地方,自古便把辣椒(日語唐辛子)叫做「胡椒/こしょう」,柚子胡椒便是沿用方言命名的。

柚子胡椒的使用方法

在柚子胡椒的誕生地-九州地方,一般在火鍋料理,湯豆腐之外,還用於刺身烤雞肉串日式關東煮等。

jword_yuzukoshoa

炸雞肉塊加上柚子胡椒調味

一般,在烏冬麵店和蕎麥麵店都會放七味唐辛子方便大家調味,最近開始有不少店舖也添加了柚子胡椒。柚子的風味,讓烏冬和蕎麥的湯汁更鮮美,越來越多的日本人愛上它了!不僅適合日式料理,還很適合西洋美食哦!比如意大利麵,披薩,乾酪生牛肉片,烤牛肉等。

管裝,瓶裝的柚子胡椒比較常見,在超市就可以買到,也是日本伴手禮的好選擇哦。帶回國後,請一定嘗試下將橄欖油與之混合使用試試看。橄欖油和柚子胡椒的比例在2:1左右,然後塗在長棍面包上放入烤箱,配合紅酒一起享用吧!

還可以作為雞肉沙拉的調料哦!

只有這裡才能買到!當地柚子胡椒的零食

雖然薯條三兄弟等日本零食很火,既然要選伴手禮,何不嘗試下地方限定的柚子胡椒味的零食呢。

九州地方限定的柚子胡椒味薯片,以及最近在北米也很人氣的柚子胡椒味柿之種,據說是吃了就停不下來的超人氣零食!不僅有椒鹽味的零食,還有柚子胡椒味的巧克力點心,小編都不經好奇什麼奇妙的口感了!連雀巢Kit Kat也有柚子胡椒味奇巧巧克力!苦味的巧克力加上柚子的清香,辣椒的辛味,口感很有衝擊力,奇妙的組合,意外美味!

柚子胡椒味的零食不僅地方限定,還有很多期間限定的商品,意外發現了就入手吧。說到日本,就是抹茶,把第一印象扔掉,嘗嘗新奇的,人氣的柚子胡椒味零食吧!

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

關鍵詞

LINE