『吉祥寺』在SOYBEAN FARM體驗日本各地的味噌滋味

提供日本各地風味多樣味噌的味噌専賣店

日本具代表性的食品之一味噌。味道因為原料而不同，各地都有製作各式各樣的味噌。

從東京都的吉祥寺車站步行6分鐘就到了「SOYBEAN FARM」，這裡是可以品嘗到各種發揮味噌特長料理的味噌専賣店。

創業於1986年。採購全國各地的味噌入菜並販售。提供秤重販售的服務，可以依據喜好的量購買。當然也可以在店內享用味噌料理。

來去吉祥寺吃人氣「洋×味噌」料理吧！

「SOYBEAN FARM」的料理幾乎都是洋食，但所有菜單都使用店內自豪的味噌製作。這次要介紹的是店內特別受歡迎的菜單。

1．辣味讓人上癮！「熟成番茄雞肉燉湯」

使用廣島縣產的「辛子糀味噌(からしこうじみそ)」。番茄的甜味與味噌的濃郁絕妙融合在一起，讓人不禁一口接一口。

「辛子糀味噌」是拌入辣椒的味噌，微辣口感風味絕佳。燉湯中放入入口即化的整隻帶骨雞腿肉，十分豪華。含税1,300日幣。

2．可以用個人喜歡的味噌烹煮的「自選湯頭高麗菜捲」

從店内販售的各種味噌當中選擇1~2種喜歡的味噌，做成個人口味的湯品。

照片中所使用的味噌是長野縣產的「上田特別吟醸白味噌(うえだとくべつぎんじょうしろみそ)」。嚴選大豆芯的部分製作，風味十分高雅。可依個人喜好擠點檸檬汁調味。含税800日幣。

3．使用洋食常見食材製作的「烤茄子辣味噌湯」

與前述的燉湯同樣使用「辛子糀味噌」。乍看很像一般的「味噌湯」，但是材料包括培根、奶油和黑胡椒，口味非常西式。奶油與味噌的香氣非常契合。含税600日幣。

4．吃吃看味噌口味的甜點！「西京味噌起司蛋糕」

甜點當然也少不了味噌。京都主流的「西京味噌」味道非常甜，甚至可以用來做甜點。這道起司蛋糕吃進嘴裡，味噌的香味就在口中散開。含税400日幣。