【吉祥寺】在「SOYBEAN FARM」體驗日本各地的味噌滋味

• 目次
• 提供日本各地風味味噌的専賣店「SOYBEAN FARM」
• 來去吉祥寺吃人氣「洋×味噌」料理吧！
• 根本是冰淇淋！可愛杯裝的以量計價味噌
• 適合當伴手禮的日本味道，味噌
• 將有益健康的味噌端上家中餐桌

提供日本各地風味味噌的専賣店「SOYBEAN FARM」

日本具代表性的食品之一味噌。味道因為原料而不同，各地都有製作各式各樣的味噌。

從東京都的吉祥寺車站步行6分鐘就到了「SOYBEAN FARM」，這裡是可以品嘗到各種發揮味噌特長料理的味噌専賣店。

創業於1986年。採購全國各地的味噌入菜並販售。提供秤重販售的服務，可以依據喜好的量購買。當然也可以在店內享用味噌料理。

來去吉祥寺吃人氣「洋×味噌」料理吧！

「SOYBEAN FARM」的料理幾乎都是洋食，但所有菜單都使用店內自豪的味噌製作。這次要介紹的是店內特別受歡迎的菜單。

1．辣味讓人上癮！「熟成番茄雞肉燉湯」

使用廣島縣產的「辛子糀味噌(からしこうじみそ)」。番茄的甜味與味噌的濃郁絕妙融合在一起，讓人不禁一口接一口。

「辛子糀味噌」是拌入辣椒的味噌，微辣口感風味絕佳。燉湯中放入入口即化的整隻帶骨雞腿肉，十分豪華。

2．可以用個人喜歡的味噌烹煮的「自選湯頭高麗菜捲」

從店内販售的各種味噌當中選擇1~2種喜歡的味噌，做成個人口味的湯品。

照片中所使用的味噌是長野縣產的「上田特別吟醸白味噌(うえだとくべつぎんじょうしろみそ)」。嚴選大豆芯的部分製作，風味十分高雅。可依個人喜好擠點檸檬汁調味。

3．使用洋食常見食材製作的「烤茄子辣味噌湯」

與前述的燉湯同樣使用「辛子糀味噌」。乍看很像一般的「味噌湯」，但是材料包括培根、奶油和黑胡椒，口味非常西式。奶油與味噌的香氣非常契合。

4．吃吃看味噌口味的甜點！「西京味噌起司蛋糕」

甜點當然也少不了味噌。京都主流的「西京味噌」味道非常甜，甚至可以用來做甜點。這道起司蛋糕吃進嘴裡，味噌的香味就在口中散開。

根本是冰淇淋！可愛杯裝的以量計價味噌

「SOYBEAN FARM」以量計價，讓客人可以秤重購買喜歡的味噌(最少100公克)。秤重用的杯子是店主人土平(つちひら)先生堅持的原創設計。不管是送禮或擺在廚房都很有品味。

人氣No.1的以量計價味噌是這個廣島縣所產的「瀬戶内麥味噌(せとうちむぎみそ)」。口味溫和甘甜，大人小孩都好入口，當作沙拉沾醬必定是一口接著一口。

所有味噌都可以試吃，所以可以好好找找自己喜歡的口味，找到了可以直接買回家。

味噌的價格會隨時期而變動，詳情請洽店鋪。

適合當伴手禮的日本味道，味噌

如果是想多吃多比較各種味噌的人！推薦購買「精選味噌套裝組合」(含税1,200円)。六種味道和口感各自不同的味噌，各100公克裝。送給喜歡日本料理或喜歡做菜的人一定非常開心。

店内除了以量計價販售外，也有包裝好的味噌，以及「味噌麻花條(※1)」和「味噌核桃」等可以馬上吃的零食。完全不用擔心伴手禮的問題。

搭飛機時，能帶上機的味噌重量有一定限制。記得放入託運行李中。

※1：麻花條……將麵糰油炸後裹上糖漿的駄菓子。

將有益健康的味噌端上家中餐桌

店主人土平先生

根據創業的店主人土平先生的說法，味噌不僅好吃，也是可以提升身體免疫力、對健康有助益的調味料。

另外，可以使用在各種料理中也是優點之一。土平先生為了「讓常吃洋食的家庭也能在生活中吃到好多味噌」，所以才開始在店裡提供洋風味噌料理的內用。

了解愈多愈感其博大精深，而且還十分美味。請務必到吉祥寺「SOYBEAN FARM」來嘗一嘗吧！

採訪協助：SOYBEAN FARM

本文已在2026年8月18日重新編輯。