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哈密瓜冰

【吉祥寺】不僅夏天!一整年都人氣沸騰的冰屋Peace藝術級刨冰

東京 2019.05.14 收藏

說到刨冰,可能大家會覺得日本的刨冰不就是碎冰加上一堆色素?位在吉祥寺的冰屋ぴぃす(Peace)從冰的顆粒到整個醬料,全部堅持手作,而且在層層機密計算下的刨冰,簡直就是藝術品等級,只要一上桌便引起客人驚呼,絕對不能小看日本人對於刨冰的龜毛程度呀!

作者 Lin

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離井之頭公園不遠之處,有一間小小的冰店,因為藏在建築物內,如果不仔細找可能不會發現它的蹤影。原本就已經是美食家會來拜訪的冰店,如今因為NETFLIEX所製作的《甘太郎:愛吃甜點的上班族》一片影響,人氣更達到絕頂,即便是才剛開店可能就已經坐滿了。

超隱密招牌依舊擋不住排隊人潮 冰屋Peace

吉祥寺 冰屋 peace

隱身在建築物內,裡面還有一個小小的地藏王神社,在這樣充滿不可解氣氛的建築物內,就是這一間目前東京最火紅的冰店之一吉祥寺的冰屋peace(冰屋ぴぃす)。

吉祥寺 甜點

冰屋peace從開幕以來,便一直以來都是媒體的寵兒,交通方便原因之外,再加上每一項都是外面吃不到的獨特冰品,讓客人總是絡繹不絕,即便是冬天也常常會出現排隊人潮,網路上甚至還出現冰屋peace攻略,最後小編將分享如何吃到的秘訣。

宛如高級甜點般的刨冰

冰屋peace 刨冰口味

冰屋peace每一天都會出6到8種不同口味的冰品,每次來可能都會出現沒有吃過的新奇口味,不過不用擔心,在老闆層層計算以及堅持從頭到尾,不管配料或是糖漿,甚至是煉乳都是以手工製作,每一種冰品都不會讓你失望。

冰屋peace 店員

冰屋peace的老闆,山田先生看起來有著十足的學生味,但是面對刨冰卻有自己的一套理論。不但冰的顆粒會因為配料不同而有所變化,最特別的便是在製作過程中會用手掌輕輕柔柔地慢慢將刨冰塑形,不能擠壓出冰與冰之間的空氣,也不能讓手掌溫度讓冰溶化,山田先生那似有似無的觸碰讓冰逐漸呈現可愛的球形。

草莓刨冰

這次小編品嚐到的是近期內人氣最高的草莓杏仁冰(1300日幣含稅),使用新鮮的栃木縣「とちおとめ(栃乙女)」製作成的糖漿,裡面還藏著杏仁豆腐和煉乳。

草莓甜點
新鮮草莓 刨冰

溫柔的鮮奶油因為冰的溫度保持著剛打發好的蓬鬆感,清甜的草莓與輕飄飄的刨冰,讓人一口接一口,奇妙的是這麼快速地吃冰速度,竟然不會引起像是頭痛等不舒服的感受?
原來店內所使用的冰,都事先放在室溫直到溫度達到1℃,僅有的溫差十分消暑卻不會凍壞你的味覺。

對製冰的堅持

哈密瓜冰
新鮮哈密瓜 甜點

這碗華麗的哈密瓜冰是夏天偶爾會出現的藝術極刨冰,雖然知道冰屋peace講究手作,但山田先生突然就在面前端出一顆靜岡來的哈密瓜,不發一語地豪邁剖開一整顆哈密瓜,萬萬也沒想到就連糖漿都是在眼前用現打的哈密瓜汁製成!(1500日幣含稅)

新鮮水果 日式刨冰

靜岡的新鮮哈密瓜和用北海道上等哈密瓜製成的冰淇淋、點綴上哈密瓜汽水所做成的甜甜果凍,不禁佩服將哈密瓜運用地如此的華麗,完全捨不得用湯匙破壞它呀!

日式刨冰 剉冰

在店員催促之下,用湯匙小心翼翼地挖了一口品嚐,若把剛剛的草莓杏仁刨冰形容成片片雪花,這回的哈密瓜則是呈現為細小碎冰的口感。因為刨冰上面乘載的重量不同,冰屋peace的刨冰會因應不同配料而調整冰塊削出的形狀,果真不能小看日本人認真起來的龜毛程度。

保證不用大排長龍也能吃到的兩種撇步

1. 10點前報到

冰屋peace是都內少數整年只賣刨冰的一間店,夏天不用說幾乎天天爆滿,一大早當天的預約人數可能早已額滿,冬天雖然依舊人氣高漲,比起夏天較容易搶到空位。在這裡想介紹2種能品嚐到冰屋peace的方式。

冰屋peace 預約方式

冰屋peace的預約方式十分特別,電話號碼完全不公開,得親自到店門口前來填寫這張預約表單,山田先生多半在早上9點就會把預約表單掛在門前,上門光顧的客人只要填下想要的預約時間,時間一到再過來即可。

冰屋peace 預約

有趣的是冰屋peace給客人的時間表,乃是4分鐘一輪。山田先生表示平均一碗冰的製作時間就是4分鐘,所以才有4分鐘的間隔時間。
網路上甚至出現冰屋peace預約攻略,表示只要10點前來,應該就不會完全預約不到!不過這張預約表不是每天都會出現,如果沒有看到它表示今天的翻桌率應該還不錯,在店外等待即可。
記得如果預約時間有任何更改或想取消,也請到店內跟山田先生說一下唷!

2.外帶

冰屋peace 外帶

雖然種類沒有內用的多,不過如果正逢炎炎夏日,冰屋peace的來客數每天都達到高峰期,卻又無法早起的朋友們,外帶也不失為一個方式。

結語

吉祥寺 地藏

之前在日本吹起一股台灣式水果刨冰風,進而讓日式刨冰也受到影響,慢慢地脫離了我們在動漫祭典中所看到的那種色素冰印象而走向精緻路線,不過冰屋peace似乎更發揮了日本注重各個環節的精神,將店內的刨冰推向更高境界。

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感謝冰屋peace協助採訪

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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