新型冠狀肺炎(武漢肺炎)相關情報
Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

大阪代表美食章魚燒發源地在這裡!元祖章魚燒「會津屋」

章魚燒會津屋

作者 chia

大阪 2019.05.27 收藏

可謂大阪代表美食之一的「章魚燒」,你知道它的誕生故事嗎?現在刷上醬料、撒上大把蔥花柴魚的章魚燒,但其實最初才沒有這些,今天就讓我們朝聖連米其林都肯定的章魚燒發源店「會津屋」!

說到大阪美食,相信名列第一的絕對是「章魚燒」,一顆顆小丸子裡塞著大塊章魚,金黃外皮刷上醬料與大把蔥花柴魚,隨熱氣舞動的柴魚片令人食指大動,但其實最初的章魚燒沒有醬汁柴魚,只有最單純的美味,今天就讓我們朝聖章魚燒發源地!

傳說中章魚燒創始店!大阪「會津屋」

章魚燒會津屋

紅紅的大招牌畫上章魚,這間「會津屋」(会津屋)就是章魚燒的創始店。
初代當家「遠藤留吉」出身於福島縣會津,昭和8年(1933年)在大阪今里開始了小小的屋台事業。取名自故鄉的「會津屋」,最初不是販售章魚燒,而是「收音機燒」。

一切都從收音機開始

章魚燒會津屋

當時正是收音機開始流行的年代,因此許多東西都冠上「收音機」(ラヂオ)一詞,顯得最新最流行,就連小吃也不例外。

章魚燒會津屋

「收音機燒」(ラヂオ焼き)不是會津屋專有,在當時有許多店舖都販售收音機燒,每家配方、材料都不一樣。章魚燒則是在兩年後才誕生,而誕生的原因則是跟明石燒有關呢。

章魚燒會津屋

現在總是被拿來與章魚燒做比較的明石燒,其實比章魚燒還早誕生。昭和10年(1935年),一位客人品嚐了收音機燒後,脫口說出:大阪是放牛肉啊,在明石放的是章魚呢。

這句話讓初代當家靈機一動,以切塊章魚取代牛肉蒟蒻,這就是章魚燒的誕生

柴魚片美乃滋?這裡只有章魚啦!

章魚燒會津屋

不要懷疑,元祖章魚燒內餡就只有章魚,沒有紅薑,烤好的章魚燒直接吃,不用沾醬,更沒有柴魚片、美乃滋或海苔。

章魚燒會津屋

現在大家知道的華麗版章魚燒,是20年前才出現,最一開始的章魚燒就只有章魚與麵糊。麵糊以特製醬油高湯調和,這個高湯是初代以會津鄉土湯料理「こづゆ」為發想,開發出來的,也因此會津屋的章魚燒雖然沒有沾醬,但卻吃得到充滿香氣的清爽麵糊。

章魚燒會津屋

元祖章魚燒(元祖たこ焼き)12個/500日圓

軟嫩不黏牙的清爽麵糊,與章魚搭配成為停不下口的美味章魚燒。內容物只有章魚,所以這裡的章魚燒尺寸較小,1個可一次入口,即使一份12個小丸子,依舊輕輕鬆鬆,滿足清空。

章魚燒的前輩,塞牛肉的「收音機燒」

章魚燒會津屋

元祖章魚燒的前輩,會津屋最初的菜單,2005年重新復活。以醬油燉煮過的牛肉切成小塊,與蒟蒻、青蔥一起加入麵糊之中,燒烤完成就是收音機燒,隱約看得到青蔥的外表是特徵。

章魚燒會津屋

元祖收音機燒(元祖ラヂオ焼き)12個/600日圓

同樣清爽的醬油高湯麵糊,但因為燉煮牛肉與蒟蒻,整體吃起來滋味較濃且帶有甜味。

店裡還有只加蔥的蔥燒(ねぎ焼き)、只加蛋的玉子燒,不管是哪一種都很簡單,都是單純的美味,即使冷掉依舊好吃。

米其林也肯定的小丸子

章魚燒會津屋

80幾年來,會津屋傳承著初代創造的味道,並從2016~2018年連續受到《米其林指南:京都、大阪》列入「Bib Gourmand(無星級美食)」的肯定,大阪的美食代表,當之無愧。

結語

章魚燒會津屋

會津屋本店從最早的今里到天下茶屋,幾經搬遷,終於在1993年落腳於大阪玉出

只見來這裡的人,直接18個、20個的點餐,對他們來說,章魚燒只是點心,配杯啤酒,咕嚕嚕地就下肚,好吃、方便又便宜。想要一嚐這深獲喜愛的經典美味,請走一趟章魚燒創始店「會津屋」吧!

Aidu-ya Honten

看詳細景點資訊
meal_takeawayrestaurant

我們的最新動態!臉書專頁:Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南

採訪協助:會津屋

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

關鍵詞