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『米其林指南』評選!六間鳥取最讚餐廳

『米其林指南』評選!六間鳥取最讚餐廳

鳥取 2019.02.06 收藏

從大阪或京都搭乘2〜3小時特急列車就可直達鳥取。這裡有最新鮮的螃蟹跟最高級和牛,是美食的大本營。今天小編要帶大家到大名鼎鼎的餐廳指南-『米其林指南』也說讚的精選餐廳品嘗美食。

翻譯者 シュウ

作者 MATCHA-PR

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榮獲『米其林指南』肯定的鳥取餐廳

鳥取縣生產美味的海鮮及和牛,是媲美大阪、京都的"美食之都”。今天小編將帶大家前往六間榮登『米其林指南』的鳥取餐廳享用美食。

所有介紹的餐廳都刊登在『米其林指南京都・大阪+鳥取2019』,全都提供在地食材製成的極品美味料理!

1. 在傳統日式和室享用新鮮壽司-「笹壽司」

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

想在鳥取縣東部的鳥取市内大啖美味壽司,絕不可錯過「笹壽司」。由家族共同經營的老店,擁有50年的歷史。

進到餐廳內,溫暖的木調裝潢迎接著客人的到來。若是全家一同光臨,也可以選擇包廂。木頭及和紙裝飾的牆壁及榻榻米,將包廂裝點出經典傳統和室風格。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

「笹壽司」只使用每天早上在當地魚市場採購的新鮮素材。此外,壽司使用的醋飯不添加砂糖,而是運用獨自的手法使素材的美味甦醒,獲得『米其林指南』的讚賞。

平常為了提供最新鮮的壽司,都是一盤一盤提供現握的壽司。本次為了攝影,特地將壽司盛裝在同一盤中。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

小編前往「笹壽司」取材時,正是螃蟹盛產的11月,有幸吃到舖滿蟹肉及蟹黃的迷你丼飯。在日本蟹黃相當珍貴。喜歡吃魚子醬的你,請務必品嘗看看。

2. 使用在地食材的義式料理
「AL MARE」

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

2018年開幕的義式餐廳「AL MARE」,位在鳥取縣東部浦富海岸附近。充滿透明感及藝術感的裝潢由西日本人氣豪華列車「TWILIGHT EXPRESS瑞風」設計團隊的成員所設計。

大片的落地窗讓美麗的海洋景色一覽無遺。『米其林指南』欣賞AL MARE使用的當地食材及器皿,更讚賞充滿度假感的用餐環境。

充滿高級感的空間中,大部分料理以小資價格提供。午間套餐的義大利麵及肉類料理套餐只需2,000日圓,相對豪華的地中海套餐則從3,980日圓起跳。

14~17點提供各式附點心的下午茶及甜點套餐。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

小編點了地中海套餐。内容包含手工麵包、奶油、二種前菜、義大利麵、一盤魚類主菜料理及甜點。全部採用在地食材。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

另點了四種起司披薩。披薩沒有使用番茄醬,四種起司及麵團卻交織出濃郁的風味。

在這裡享用美食欣賞美景,彷彿來到義大利的海灘品嘗在地料理。

※菜單內容可能進行變更,詳情請參見AL MARE HP

3. 只提供有態度的咖哩-「Cafeニジノキ」

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

與「AL MARE」同樣位在鳥取縣東部浦富海岸附近的「Cafeニジノキ」,是年輕夫婦一起經營的人氣咖啡店。

這間店最大的特徵是裡頭的咖哩、蛋糕、餐盤以至於店面外觀及裝潢全部都是手工的。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

採用各式各樣香料製作而成的人氣咖哩也出現在『米其林指南』中。

小編今天點了本日綜合咖哩。幾個種類的咖哩及白飯、脆囊餅都盛裝在同一個盤子中。不僅有印度風味的咖哩,也有像燉肉一樣的咖哩,不太辣但相當美味。

猶豫不決不知道要點哪種咖哩時,就點「本日綜合咖哩」吧!一盤料理可嘗遍各種風味。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

小編選擇的甜點是本日蛋糕的手工巧克力蛋糕及手沖咖啡。蛋糕種類因季節及食材而異。

「Cafeニジノキ」販售當地人所做的手工製品。有時也販售在地的蔬菜或是麵包。

不論是在地人或是旅行者都愛的「Cafeニジノキ」。體驗店裡溫暖的氣氛及現沖咖啡就值回票價。

4. 在「味處美佐」大啖當季美味螃蟹

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

11~6月間可以在鳥取享用二種螃蟹。最常見的是赤松葉蟹 (9月~6月)。不僅有各式加工品,水煮或燒烤蟹肉更是人間美味。

另一種則為松葉蟹 (11月~3月)。生長在擁有浮游生物的水域,肉質緊緻扎實,美味香醇。

請到鳥取大啖新鮮的赤松葉蟹及松葉蟹!

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這邊推薦能夠大啖新鮮螃蟹的餐廳-位於鳥取縣西部境港的「味處美佐」。從日本海中捕撈的螃蟹製成的絶品料理及使用當季魚獲製成的海鮮丼等,都出現在『米其林指南』中。

「味處美佐」最受歡迎的螃蟹套餐料理,提供以各式料理方式的紅松葉蟹及松葉蟹料理。

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松葉蟹足肉,可直接生食。紅松葉蟹則可在鍋中涮煮或是以桌上的小烤爐炙燒。還有螃蟹之外的生魚片及前菜。

在日本人們食用稱為蟹膏的螃蟹內臟。蟹膏也適合當作搭配日本酒的下酒菜。套餐中包括烤過的蟹膏及蟹膏茶碗蒸。

想盡情品嘗日本螃蟹的你,絕不能錯過「味處美佐」。

5. 最強和牛燒肉-「強小亭」

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高品質的日本產牛肉、和牛。含有豐富脂肪,外觀看起來就像大理石一樣的美麗,放到口中隨即融化。

位在鳥取縣西部米子市的燒肉餐廳「強小亭」只使用鳥取縣大山指定牧場飼養的和牛及大山黒牛。大山黒牛打敗其他出名的和牛及神戶牛,在2017年贏得「日本最高品質牛肉」的榮譽。

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「強小亭」除了套餐料理外,也提供單點服務。

『米其林指南』中,推薦可以同時享用各種牛肉料理的套餐。小編點了「大山黒牛全餐」。套餐包括各式牛肉料理、蒜頭飯、牛尾湯、沙拉、甜點及咖啡。

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套餐中包含炙烤生牛壽司、涮烤牛肉及壽喜燒風涮烤牛肉等各種牛肉料理。

炙烤生牛壽司用牛肉薄片覆蓋醋飯製成。

涮烤牛肉是以涮涮鍋為靈感的料理。如照片中模仿涮涮鍋涮肉的方式,將肉片放在烤爐上來回涮烤加熱。肉片容易烤焦,需要多加注意。

壽喜燒風涮烤牛肉則是從壽喜燒擷取靈感。以烤爐迅速燒烤薄切肉片,沾取生蛋的蛋白霜。鬆軟的蛋及如奶油般的肉入口即化讓人大呼過癮。

鳥取的大山黒牛在日本各地都有許多的擁護者。請親自到「強小亭」確認箇中原因。

6. 享用鳥取法式料理
「Brasserie-Agora」

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在鳥取縣西部JR米子站附近的「Brasserie-Agora」,提供以鳥取縣的在地食材製成的法式家庭料理。

重視法式傳統食譜,也就是肉料理一定要搭配醬汁的堅持,獲得『米其林指南』的好評。

最受歡迎的晚間套餐,各式各樣小份量的料理供享用,適合搭配啤酒及紅酒。

The Best Cuisine of Tottori! 5 Michelin Guide Restaurants in Tottori

不巧小編拜訪時為中午,點了雞肉及當季蔬菜午餐。多汁的鳥取縣產雞肉搭配法式風味香草醬及小扁豆,帶來獨特的風味。

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開放式廚房裡,可以看到老闆兼主廚充滿愛的一盤一盤細心烹調。

「開這間餐廳是因為想跟顧客分享對鳥取的愛」。他強調選擇法式的理由是想「革新傳統的美味,加入新風味」。

美食之都鳥取縣

以新鮮美味的螃蟹及大山黒牛等美食自豪的鳥取縣不愧為「美食之都」。對日本的美食感興趣的你,千萬不要忘記把鳥取加入必玩清單喔!

在鳥取縣的官方網站上,找尋其他有趣的景點吧:http://www.tottori-tour.jp/zh-tw/

最後最後,也別忘了MATCHA的鳥取特集喔!

Sponsored by Tottori Prefecture

 

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