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移轉後的築地市場照樣美味？實訪11家人氣美食
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自從築地市場場內市場被搬到豐洲之後，很多人都以為那邊已成了一個空城。其實只有場內市場被搬到豐洲，位在場外市場的餐廳、小吃甚至是雜貨依舊健在，雖然不像之前一大早便湧進大量人潮，一到中午時段，來這裡尋找美食的觀光客依舊絡繹不絕，MATCHA小編就實際走訪網路上知名的10家築地美食，試吃過後的真心話大放送！
作者
「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。
雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」
Contact ：annielin99@gmail.com
自從築地市場被搬到豐洲的新聞公開之後，許多人都以為築地已不復在。但實際上只有場內市場被搬到豐洲，而場外市場的各樣小吃餐廳、甚至是雜貨都依然在此守護著築地場外市場。到了中午時段，因為靠近銀座地區，來這裡尋找平價美食的觀光客依然很多，這次就讓ＭATCHA小編實際走訪網路上知名的10家餐廳，並如實稟報試吃心得。
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築地場內市場現狀
被譽為是「東京人的廚房」的築地市場，移轉前其實分為「場內」和「場外」的市場，場內主要是業者漁貨競標、批發和採購的地方，以及知名的壽司店，像是壽司大等。移轉後的築地場內現況，只剩下工地現場。政府預計將場內市場改建為一個「美食主題樂園」，不過還沒定案，相信到時候將會以全新面貌出現在觀光客面前。
搭乘大江戶線a1出口出來向右轉會看到的招牌
大部分的餐廳、海鮮魚貨、乾貨店或是蔬果店等其實是坐落在築地場外市場，就算沒有了競標的熱血場面、以及得花費半天時間才能吃到的極品壽司之外，築地市場對於觀光客而言，並沒有改變這麼多，想吃想買的這裡應有盡有！
築地場外市場營業時間
搭乘日比谷往本願寺方向走會看到的招牌
築地場外市場內大多數的店家都很早開門，中午、最晚到15：00便會關門休息，很適合先來這裡飽餐一頓後再去其他景點。
現在場外市場的休市時間多半落在周三和週日，要去之前盡量避開，並請參考2021年築地場外市場營業時間表
不過因為店家種類繁多，如果想要找特定店家的話，建議前一天先查好營業時間，才不會白跑一趟！
1.『海膽包子』丸一濱田商店（まる一浜田商店）
從網路紅到開設實體店鋪，又從福岡紅到關東的「關門海膽包」，包子外皮添加健康竹炭來表示海膽的黑色外殼，內餡則是混合海膽醬、米粉和豆漿做成的黃澄澄醬汁、再點綴著蒸海膽，整體外表就像是一個胖胖溫和不帶刺的海膽，有著包子沒有的豪華奢侈感。
関内うにまん「海膽包 極」 860日幣
還沒吃進口，便可以聞到海膽特有的鮮味，一咬下口，海膽的鹹味和Q彈的包子外皮相得益彰，可以感受到淡淡的海膽味瀰漫口中，不過加入和風白醬淡化了海膽鮮味，對海膽如癡如狂的人可能會覺得有點美中不足，但十分適合不敢吃海膽的人前來嘗鮮。
2.『松阪牛炸肉餅』吉澤商店
很多人以為築地市場只有在賣海鮮，但其實築地市場和我們所認知的菜市場定位相似，有菜有肉也有魚，而這一家吉澤商店就是專門販賣和牛的商店。
松阪牛炸肉餅 350日幣
其他地方多半能看到的是黑毛牛肉炸肉餅，但以松阪牛為主實為少見，之前品嚐過松阪牛，甘甜的肉汁讓小編難以忘懷，對這一份炸肉餅期待很高。不過實際上試吃過後，覺得十分可惜，裡面沒有什麼肉汁，也感受不到松阪牛特有的美味。
倒是旁邊可以現點現烤的和牛十分吸引人，可以自行挑選想要的牛肉盤，價格比一般都內超市所販售來得低，比自己買回去烤還便宜又方便呢！
(株)吉澤商店 築地化工センター附近推薦飯店
3.『海鮮丼』築地虎杖 魚河岸千両
虎杖這個名字在築地可說是十分響亮，有許多冠上「虎杖」兩字的店名，像是築地虎杖うに虎、築地虎杖別館等姊妹店，這一次小編拜訪元祖海鮮ひつまぶし的創始店「築地虎杖ー魚河岸千兩」，準備來大快朵頤他們的海鮮ひつまぶし（HITSUMABUSHI）。
「海鮮ひつまぶし」乃是模仿名古屋的鰻魚三吃，只要點海鮮ひつまぶし，店家必會給你一張說明說教你怎麼按照順序從海鮮丼、海膽拌飯吃到茶泡飯，享受三種美味的過程。
國產海膽的海鮮ひつまぶし 3280日幣含稅
據說網路上評價不一，不過小編實際上沒有感受到其他網友所說的缺點，整碗有著新鮮的生魚片、和鮭魚卵與鯡魚卵推積出不同層次口感，雖然不到驚豔的地步，但實屬美味。
吃完一半的海鮮丼飯，就可以豪邁地把上面所擺放的海膽拌勻。海膽可以在點餐時選擇不同等級的海膽，這次正好是來自北海道的新鮮海膽，當然得試試日本國產生海膽的美味。把海膽拌飯送進口中，比起剛剛的海鮮丼飯，滑嫩的海膽更是添加了濃郁鹹香的滋味。
吃到剩一小碗的份量，便可以請店員倒入高湯，湯頭看似清澈，一入口馬上就可以感受到昆布的高雅美味，撫慰了大魚大肉後的味蕾。
築地虎杖 魚河岸千両附近推薦飯店
4.『草莓大福』築地そらつき
草莓大福350日幣 冰淇淋600日幣
據說是築地そらつき的草莓大福乃是築地必吃的甜點，光看草莓的尺寸就已經對這顆大福產生八成的信心，不過它的外皮也不遜色，選用最高級「滋賀羽二重」的米磨成，十分Ｑ彈不輸給外頭那顆又紅又大的草莓。
築地そらつき也會因應季節推出不同的商品。霜淇淋便是初夏近期的打卡熱門美食，細緻的霜淇淋和草莓豆沙餡般的口感組合而成的美味螺旋，搭配上斗大的草莓，可能是因為夏天的原因，草莓偏酸，不過搭配上甜度剛好的霜淇淋，帶來一種清爽的滋味。
5.『鮪魚燒』築地 さのきや
本マグロ 200日幣＋稅
作為築地代表的鮪魚，「さのきや（Sanokiya）」將它做成甜點了！就在草莓大福築地そらつき旁一家小小的攤子，將傳統的鯛魚燒做成鮪魚形狀。不過外皮跟一般的鯛魚燒口感不同，有點厚實的餅皮，包覆著以北海道十勝紅豆做成的小倉紅豆餡。雖然外皮缺少了點脆度和香氣，但紅豆餡不算太甜，不會讓人生膩且十分有飽足感。
6.『玉子燒』築地 山長
築地市場的名產除了新鮮的生魚片之外，大概就非屬玉子燒了。位在築地場外市場約有四家玉子燒專賣店，丸武、松露、大定和山長。每個各有特色。這一次就選總是大排長龍的山長玉子燒。
會選擇山長的玉子燒主要是因為由師傅當場現做的玉子燒串，熱呼呼軟綿綿而且只需100日幣，旁邊還有座位可以直接坐下品嘗。
輕咬一口馬上感受到甜甜的雞蛋香味，之後柴魚高湯美味才逐漸顯露出來，甜甜鹹鹹的滋味加上口感水嫩的玉子燒，十分美味！
7.『飯糰』おにぎり屋 丸豐
ばくだん251日幣含稅
若是吃不慣新鮮生魚當早餐，築地場外市場從早上5：00便開始營業的飯糰店「丸豐」可能就是你的好選擇！不管是傳統的鮭魚或明太子、還有變化球的蛤蠣和炸蝦等，每天幾乎都有30種類以上的飯糰在那邊等你賞光！
小編選擇賣到只剩下一個的炸彈飯糰。雖然名稱很聳動，不過裡面沒有重口味的滷蛋，而是一顆會流出誘人琥珀色蛋黃的糖心蛋，配上已經調味過的米飯，簡單的美味讓人回味無窮。
8.『牛丼牛雜丼』的狐狸屋きつねや
因為移轉，讓築地市場早上的人潮已經不像以往這麼多人，不過似乎絲毫不受影響的便是這一間大名鼎鼎的狐狸屋。
尤其是狐狸屋婆婆，據說不喜歡觀光客很多人分食一碗，又拍照妨礙其他客人，所以狐狸屋婆婆以直來直往的脾氣在觀光客間還算小有名氣。
只要記得一人點一碗，還有不能光拍照不點餐，其實婆婆人十分還算健談和善，至於能不能拍照得看婆婆的心情而定。
ホルモン丼850日幣含稅
除了婆婆以外，狐狸屋最受歡迎的便是這一碗牛雜丼。新鮮的牛內臟長時間以八丁味噌熬煮，剛剛好入味與軟嫩的口感，鹹香的醬汁和牛雜的口感十分下飯，是一種令人馬上會上癮且胃口大開的美味。
牛丼750日幣含稅
相對地牛丼的表現就沒有這麼吸引人，十分死鹹。雖然出自同樣一鍋醬汁，可能是因為內臟不容易入味，長時間燉煮之下呈現剛剛好的滋味，但牛肉片反而吸取太多醬汁，成了一碗重口味牛丼。
ホルモン煮込み きつねや附近推薦飯店
9.『咖啡店』Turret Coffee
對築地的印象就是是個熱鬧的市集，不時聽到吆喝聲，不過走遠一點，位在本願寺對面的小巷子內，沒想到有這麼一間小小的咖啡店，坐在門口的客人慵懶地瞇著眼吹著風，輕嚐一口咖啡。
Turret 拿鐵 560日幣含稅
Turret Coffee與其說是咖啡專門店，倒不如說這是拿鐵專賣店，店內擁有許多不同口味的拿鐵。
川﨑店長特地選用適合加入牛奶的咖啡豆，卻完全不被奶味搶走鋒頭，祕訣就在使用軟水，清澈的水質中只含有少量的礦物質，凸顯出咖啡原本的風味。
如果點上一般拿鐵，川﨑店長便會幫你用日本酒杯「豬口」裝盛。
小小的一間店卻可以看到不少外國客人在此佇足，透過一杯咖啡的時間，讓更多人感受到日本工藝之美。
Turret COFFEE Tsukiji附近推薦飯店
10．築地市場外的穴子丼ー芳野
ばかしあい 2800日幣含稅
如果帶小孩，或是不愛吃生魚片的朋友，就來這一家築地在地人推薦的芳野，品嚐他們的招牌的穴子丼飯吧！
可以依照個人喜好選擇燒烤或是燉煮的穴子，或者直接點「ばかしあい」同時享受醬汁焦香和柔軟的兩種口感，帶有點山椒的刺激，十分美味，打開蓋子的瞬間，香味和賣相都很像鰻魚飯，但價格親切很多，週六更是提供晚餐，要是周末不小心跑來築地，也不要氣餒，可以到這裡品嚐東京美味的穴子丼。
11.日本茶專賣店「MATCHA STAND MARUNI」
Picture courtesy of PRTIMES
由於百年老舖海苔專賣店「伊藤海苔店」於2018年所開設的日本茶專賣店「MATCHA STAND MARUNI」，店內販售煎茶、玄米茶、抹茶等茶葉、茶包，以及泡茶所需的茶具等商品，每樣商品都非常適合當作分送給親友的伴手禮。
Picture courtesy of PRTIMES
店家還有特設試飲專區，由工作人員親子示範如何來泡各種日本茶，讓觀光客可以在理解泡茶的方式以及真正品嚐完好茶之後再來選購商品。
Picture courtesy of PRTIMES
另外，也有提供抹茶、抹茶拿鐵、抹茶豆漿拿鐵等茶飲外賣服務，最特別的地方是店家在調配抹茶拿鐵與抹茶豆漿拿鐵時，不用糖漿而是改用蔗糖，讓觀光客可以品嚐到天然且柔和的甜味。
【築地及銀座地區觀光】2024年9月30日開業的飯店
Picture courtesy of Mitsui Fudosan Hotel Management Co., Ltd.
當您準備探索東京的魅力時，我們推薦的首選飯店「三井花園飯店銀座築地」，將於2024年9月30日開業。不僅是「築地」地區，飯店也鄰近日本著名的購物區「銀座」，可以輕鬆地享受美食、觀光和購物，輕鬆遊覽。
Picture courtesy of Mitsui Fudosan Hotel Management Co., Ltd.
飯店內部統一為柔和色調，所有客房均配備了洗衣烘乾機、微波爐等設施。此外還設有大浴場、健身房和休憩空間，讓您在都市中心享受最雅致的放鬆空間。
Picture courtesy of Mitsui Fudosan Hotel Management Co., Ltd.
也推薦您頂樓的餐廳和非住宿旅客也可使用的咖啡廳。在三井花園酒店銀座築地，可以盡情享受築地和銀座的魅力，讓您的東京之旅更加迷人。
由於飯店位於極受歡迎的地區，建議儘早進行預訂，預約服務將於3月27日開始。
結語
雖然場內市場已不復在，但是少了穿梭市場、對觀光客大喊讓開的忙碌大叔們及過度擁擠的人潮，現在的築地市場其實更適合觀光客來此吃吃喝喝，尤其這裡的店家營業時間很早便開始，在時間寶貴的東京之旅中，不妨就用美食為自己開啟一個美好的早晨吧。
KKday預約「新宿 燒肉亭六歌仙｜燒肉吃到飽」KKday預約「人氣壽司・銀座すし幸 (Sushi Kou)」KKday預約「燒鳥月屋 銀座｜任選 3 種套餐」KKday預約「【銀座】人氣日式涮鍋・壽喜燒 江戸前肉割烹・ 宮下」KKday預約「人氣海鮮居酒屋・磯丸水産｜東京・大阪・神戶分店」
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