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只當配菜也太委屈！東京超人氣餃子名店與種類介紹
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日本餃子不是只有餃子的王將與大阪王將，還有很多在日本網友評價中真正超人氣的東京名店。MATCHA小編要來帶大家認識台灣比較少見的日式餃子種類以及吃過真心推薦的店家，還要探討餃子為何如此受到海外旅客與日本人喜歡的原因。
作者
東京
旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。
部落格：東京不思議な日記
粉絲專頁：「東京，不只是留學」
IG:mihowang47
日本餃子不好吃又貴！你是否也有聽過身邊的朋友這樣反應過呢？其實在日本有種類豐富的餃子選擇，專賣店更是競爭激烈，只是餃子在日本從來不是主食，而是作為其中一項菜餚，這次MATCHA小編要來替它申冤，介紹各種類與東京五間人氣餃子店給大家。
國民美食日本餃子「gyouza」為何能紅遍全世界？
餃子雖是源自中國，但在日本已將餃子發展出一套獨特的食文化。中華圈習慣吃水餃與鍋貼，並作為主食的一種選擇，蒸餃，小籠包，水煎包，煎餃等小吃也很常見。然而日本則習慣將餃子作為配菜，拉麵配餃子，炒飯配餃子，餃子配白飯的組合是主流。餃子的種類包括煎餃子，羽根餃子，炸餃子，棒餃子，水餃子等，其中最受歡迎的就是煎餃子，薄薄一層帶有脆度的黃金表皮與新鮮高菜絲及多汁的豬絞肉的口感讓外國人也都為了吃到甘願排隊。
日式餃子不只是日本國民美食，還在日本各地產生不同口感與做法。不過因為拉麵店幾乎都有餃子配菜的menu選擇，因此熱愛飲食日本料理的歐美人士也開始認識餃子，由於平易近人的價位與具話題性，甚至在法國，倫敦等大都市都有「gyouza」專賣店呢。
餃子的王將＆大阪王將之間的關係
Picture courtesy of prtimes
餃子的王將與大阪王將這名字也太像了吧？事實上這兩家連鎖店餐廳背後的故事可是大有淵源。餃子的王將本公司在京都，大阪王將則是餃子的王將公司的創業者親戚獨立出來在大阪展開的品牌。
Picture courtesy of prtimes
大阪王將後來將版圖擴增至京都，由於販售的餐點相似，客群重疊，此舉使餃子的王將意識到事態的嚴重決定採法律途徑解決，後來和解決定所有從餃子的王將分支出去的店舖須統稱「大阪王將」才結束這場紛爭。
元祖羽根餃子 你好
這間店是由一位已經高齡80多歲的中國人所開創，煎餃與水餃使用的皮分開每日手作，內餡僅使用長蔥，白菜與豬五花肉，一口咬下豐盈的肉汁噴出，想品嚐講究的傳統風味一盤只需三百日幣！
所謂羽根餃子就是餃子外層還有一層脆脆的薄膜，就像餃子長了飛翼般因而有了此名稱。據說羽根餃子的元祖正是這家店所創，老爺爺將家鄉大連的美味餃子的魅力也想讓日本朋友們知道，因而在多次嘗試後發明了這道看似簡單卻不容易的羽根餃子。
厚皮多肉汁的餃子 曾さんの店
平日的中午時間一樓幾乎坐滿位的曾さんの店，餃子最大特徵在於其偏大顆的外表與飽滿肉汁。店內還特地在牆上貼著「餃子會噴汁，請小心燙口」的貼心標語，小編小心翼翼的咬一口，厚重的表皮Ｑ彈，生薑，韭菜，長蔥與洋蔥中和成剛剛好的甜度與鹹味，不另外沾取醬油也非常夠味，建議可以將肉汁淋在白飯上享用喔！（餃子定食650日幣）
八十餘年老舖滋味 棒餃子 スヰートポーヅ（已關店）
這家店可說是餃子專賣店前輩，第一代曾在中國學習餃子傳統製法，並於大連經營過餃子店。戰後歸國回到日本後，即使知道當時普遍大眾還不太知道「餃子」這美食的存在，仍決定在此開設餃子店並持續至今。スヰートポーヅ的餃子外型近似鍋貼，為了更還原中式真正的餃子，不放大蒜，著重在豬絞肉與自製麵皮，沾醬更是直接請醬油釀造所特製，既開胃又能提升風味。
（餃子配飯770日幣）
淺草居民無人不知的餃子の王さま
於1954年創業，是第一間在淺草開始賣起餃子的老舖，對於淺草居民而言是無可取代的下町美食之一。目前由第三代著手經營，店內的裝潢與寫著菜單的看板充滿濃濃昭和氛圍。
這裡必點的就是「王さまの餃子」，使用創業以來持續合作的製麵所所提供的皮，現捏現煎，由於蔬菜多過絞肉，因此料理時間能縮短，不到兩分即完成。外皮具有彈性又酥脆，高麗菜，韭菜，蒜頭與少量的豬絞肉綜合起來的口感互不搶風頭，很快就能完食一盤。（420日幣一盤）
日本最愛吃餃子的地區！宇都宮餃子会館
全日本最愛吃餃子地方就在宇都宮，原因在於戰爭期間有日本陸軍曾被派駐於滿洲，回到祖國後將餃子這項美食發揚至各地。加上栃木縣盛產做餃子時不可或需的食材韭菜，餃子因此成為宇都宮居民最熟悉不過的家常菜餚。
這家店是位於宇都宮的餃子會館的姐妹店舖，宇都宮餃子特色為表皮Ｑ彈，內餡蔬菜偏多，鮮甜的清爽滋味在口中化開。小編點的是定食套餐，有附味噌湯，新香小菜，冷豆腐與白飯，這樣只要660日幣就能吃的很飽足。
結語
看完小編對日本餃子的解說與推薦口袋名單後，有沒有再次恢復對日本餃子的信心呢？不妨品嚐一次看看，體驗日本獨自演變出的各種美味餃子吧！
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