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【神奈川】美酒配手工麵包與咖啡!湘南現存唯一酒造「熊澤酒造」

【神奈川】美酒配手工麵包與咖啡!湘南現存唯一酒造「熊澤酒造」

作者 Pei

神奈川 2019.12.16 收藏

到鎌倉或江之島旅遊時,常可看到當地才有的湘南啤酒,而其生產者便是湘南地區現存唯一酒造「熊澤酒造」。開業至今約150年的熊澤酒造位在茅崎市,除了釀酒事業以外,現在也多方面經營餐飲事業,美味的食物及令人放鬆的空間,成為許多湘南居民假日愛去之處

從JR相模線香川站下車後,走約10分鐘即可抵達「熊澤酒造」,是湘南現存唯一酒造,更複合式經營了餐廳與咖啡廳,融合酒造優勢烹調的創意料理,令來此的人潮川流不息。

湘南現存唯一酒造「熊澤酒造」

【神奈川縣】湘南地區現存唯一酒造,熊澤酒造

位於神奈川縣茅崎市的「熊澤酒造」開業至今約150年,是湘南現存唯一酒造,經典之作是當地才有的湘南啤酒與日本酒天青。釀酒工廠區除了特殊開放參觀以外,一般禁止外客進入,但熊澤酒造園區內移建了幾處百年以上古建築,改建成複合式餐廳使用。

藏在倉庫裡的烘焙坊與咖啡廳

【神奈川】除了釀酒還有咖啡廳與烘焙坊!湘南地區現存唯一酒造「熊澤酒造」

在大正時代保存至今的日式倉庫中的,是熊澤酒造的烘焙坊「Mokichi Baker & Sweets」,隔壁連接的建築則是從東北地區移建至此,建齡超過兩百年的古民家,現為熊澤酒造的咖啡廳「Mokichi Wurst Cafe」。

「Mokichi Baker & Sweets」自家製啤酒酵母的手工麵包

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Baker & Sweets

熊澤酒造烘焙坊「Mokichi Baker & Sweets」販賣的手工麵包,使用自家酒造的啤酒酵母,讓麵包越嚼越香,因此常常在關店前就被搶購一空。麵包除了外帶,也可以在隔壁的咖啡廳內用,座位處設有烤麵包機可使用。

「Mokichi Wurst Cafe」依季節變換口味的手工甜點

你可以在這享用剛剛在烘焙坊購入的麵包,但建議還是來一道店裡甜品嚐嚐。

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Wurst Cafe

啤酒聖代(含稅720日圓),由黑啤酒、季節果醬、果凍及海綿蛋糕組成,最上層更加上啤酒泡泡,新鮮清涼的口味令人難忘。

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Wurst Cafe

藍莓塔(含稅680日圓),雖然沒有炫麗外觀,但幕斯、蛋糕體、藍莓層次豐富,口感扎實,口味也不會過於甜膩。

古風外表下的義式餐廳「Mokichi Trattoria」

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Trattoria

義式餐廳「Mokichi Trattoria」屋齡450年,外觀古典,內部時尚寬廣。除室內座位外,屋頂也能容納60人坐。這裡的餐點多融合酒造特色,使用麥汁、酒粕等入菜,滋味特殊。菜單會按月更換,讓顧客每次造訪都能驚艷於不同料理的美味。

【神奈川縣】熊澤酒造-湘南啤酒

湘南啤酒(含稅640日圓),是熊澤酒造的經典之作,除了Shonan(湘南的羅馬拼音)字樣外,杯身及杯墊上畫的便是茅崎市代表性的景點「烏帽子岩」。啤酒有許多種類可選擇,除了較重口味外,也有帶著柑橘香氣的啤酒,因此深受女性顧客歡迎。

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Trattoria

啤酒送上時,服務人員會跟著上一小份啤酒的原料麥粒,充當小零嘴。特殊又強烈的香氣令人印象深刻,搭配啤酒更是別有風味。

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Trattoria

酒藏(含稅2000日圓),是餐廳固定提供的菜單之一。濃郁的起司中融合了酒粕,讓整個披薩都充滿了日本酒的香氣。

【神奈川縣】熊澤酒造-Mokichi Trattoria

季節料理香魚鵝肝捲,香魚處理得恰到好處,毫無腥味。像這樣的季節料理幾乎都是當月提供,季節限定的供餐方式更讓饕客嚮往。

大正時期酒造建築改建「藏元料理天青」

【神奈川縣】熊澤酒造-藏元料理天青

位在角落處的「藏元料理 天青」,與代表熊澤酒造的日本酒天青同名。此處提供創意日式料理,位置雖然最不起眼,但是價位與人氣都是熊澤酒造中最高的,假日基本都需要預約。

想要一嚐天青料理,還有一個方法就是參加酒造與天青舉辦的釀酒參觀活動,除了可進入平時不開放的工廠內參觀釀酒過程,之後就能直接到天青用餐。參觀活動為不定期舉辦,相關訊息請參考官網

結語

除了園區內多元化經營,熊澤酒造更不定期與當地小農、藝術家異業結盟舉辦活動,讓湘南居民趨之若鶩,大人小孩都喜愛,已然成為許多湘南居民假日愛去之處。

最後告訴大家園區一個小彩蛋,有沒有發現咖啡廳、烘焙坊跟義式餐廳的名字都是「Mokichi」?這其實正是熊澤酒造第六代「熊澤茂吉」的「茂吉」發音喔!

KUMAZAWA Shuzo Co., Ltd. factory office

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