【神奈川】美酒配手工麵包與咖啡！湘南現存唯一酒造「熊澤酒造」

從JR相模線香川站下車後，走約10分鐘即可抵達「熊澤酒造」，是湘南現存唯一酒造，更複合式經營了餐廳與咖啡廳，融合酒造優勢烹調的創意料理，令來此的人潮川流不息。

湘南現存唯一酒造「熊澤酒造」

位於神奈川縣茅崎市的「熊澤酒造」開業至今約150年，是湘南現存唯一酒造，經典之作是當地才有的湘南啤酒與日本酒天青。釀酒工廠區除了特殊開放參觀以外，一般禁止外客進入，但熊澤酒造園區內移建了幾處百年以上古建築，改建成複合式餐廳使用。

藏在倉庫裡的烘焙坊與咖啡廳

在大正時代保存至今的日式倉庫中的，是熊澤酒造的烘焙坊「Mokichi Baker & Sweets」，隔壁連接的建築則是從東北地區移建至此，建齡超過兩百年的古民家，現為熊澤酒造的咖啡廳「Mokichi Wurst Cafe」。

「Mokichi Baker & Sweets」自家製啤酒酵母的手工麵包

熊澤酒造烘焙坊「Mokichi Baker & Sweets」販賣的手工麵包，使用自家酒造的啤酒酵母，讓麵包越嚼越香，因此常常在關店前就被搶購一空。麵包除了外帶，也可以在隔壁的咖啡廳內用，座位處設有烤麵包機可使用。

「Mokichi Wurst Cafe」依季節變換口味的手工甜點

你可以在這享用剛剛在烘焙坊購入的麵包，但建議還是來一道店裡甜品嚐嚐。

啤酒聖代（含稅720日圓），由黑啤酒、季節果醬、果凍及海綿蛋糕組成，最上層更加上啤酒泡泡，新鮮清涼的口味令人難忘。

藍莓塔（含稅680日圓），雖然沒有炫麗外觀，但幕斯、蛋糕體、藍莓層次豐富，口感扎實，口味也不會過於甜膩。

古風外表下的義式餐廳「Mokichi Trattoria」

義式餐廳「Mokichi Trattoria」屋齡450年，外觀古典，內部時尚寬廣。除室內座位外，屋頂也能容納60人坐。這裡的餐點多融合酒造特色，使用麥汁、酒粕等入菜，滋味特殊。菜單會按月更換，讓顧客每次造訪都能驚艷於不同料理的美味。

湘南啤酒（含稅640日圓），是熊澤酒造的經典之作，除了Shonan（湘南的羅馬拼音）字樣外，杯身及杯墊上畫的便是茅崎市代表性的景點「烏帽子岩」。啤酒有許多種類可選擇，除了較重口味外，也有帶著柑橘香氣的啤酒，因此深受女性顧客歡迎。

啤酒送上時，服務人員會跟著上一小份啤酒的原料麥粒，充當小零嘴。特殊又強烈的香氣令人印象深刻，搭配啤酒更是別有風味。

酒藏（含稅2000日圓），是餐廳固定提供的菜單之一。濃郁的起司中融合了酒粕，讓整個披薩都充滿了日本酒的香氣。

季節料理香魚鵝肝捲，香魚處理得恰到好處，毫無腥味。像這樣的季節料理幾乎都是當月提供，季節限定的供餐方式更讓饕客嚮往。

大正時期酒造建築改建「藏元料理天青」

位在角落處的「藏元料理 天青」，與代表熊澤酒造的日本酒天青同名。此處提供創意日式料理，位置雖然最不起眼，但是價位與人氣都是熊澤酒造中最高的，假日基本都需要預約。

想要一嚐天青料理，還有一個方法就是參加酒造與天青舉辦的釀酒參觀活動，除了可進入平時不開放的工廠內參觀釀酒過程，之後就能直接到天青用餐。參觀活動為不定期舉辦，相關訊息請參考官網。

結語

除了園區內多元化經營，熊澤酒造更不定期與當地小農、藝術家異業結盟舉辦活動，讓湘南居民趨之若鶩，大人小孩都喜愛，已然成為許多湘南居民假日愛去之處。

最後告訴大家園區一個小彩蛋，有沒有發現咖啡廳、烘焙坊跟義式餐廳的名字都是「Mokichi」？這其實正是熊澤酒造第六代「熊澤茂吉」的「茂吉」發音喔！

熊澤酒造株式會社

茅崎市香川7-10-7 253-0082

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