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【Ready For Japan! vol.6】西西里飯、他人丼、狐狸蕎麥麵?名字匪夷所思的日本食物

福島

翻譯者 zhuhua

作者 Mayu

2020.04.28

土耳其飯、西西里飯、他人丼、狐狸蕎麥麵、貍貓蕎麥麵等,日本有不少名字令人匪夷所思的菜肴。本篇為大家介紹這些名字令人覺得不可思議的菜肴之由來,下回在餐廳時就不會大傷腦筋了!

名字令人匪夷所思的日本食物

考大家一個問題,請問拿坡里義大利麵、土耳其飯、西西里飯是哪一國的菜肴?

答案是日本。這個國家有很多光是聽聽名字就無法想象的菜色,為此,本文將介紹這類名字令人匪夷所思的料理之由來。有了這些冷知識後,在日本旅行期間,相信能避免在餐廳納悶『這是什麽?』而對著菜單乾瞪眼的時刻哦!

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日本魅力滿點!特集“Ready For Japan!”

以外國地名命名的菜肴

首先要介紹的是取有外國地名的料理。

拿坡里義大利麵(Naporitan)

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

Photo by Pixta
拿坡里義大利麵是用番茄醬、青椒和火腿同炒的義大利麵,雖名稱有著義大利風情,卻是土生土長的日本菜肴;也是西餐店和茶餐廳必備的經典菜色之一。

其發源於第二次世界大戰後,被美國駐軍收管的橫濱「新格蘭酒店」。據說是主廚見過駐軍所食用的義大利麵之後提議仿作,將番茄、大蒜、洋蔥等與麵拌炒,並因法餐中常將番茄味稱為「拿坡里風格(Napolitaine)」(※),於是冠以「拿坡里義大利麵」之名。

此後,橫濱市內的西餐店將價格較高的番茄用番茄醬替代,從此番茄醬味的同款麵食便風靡全國。比起普通義大利麵而言,其口感偏軟而沒那麼彈牙,搭配番茄醬的味道,可說是老少皆宜。目前在新格蘭飯店的“The Cafe”咖啡館仍然提供著這款菜色哦。

※參考:新格蘭飯店官方網站「發源於新格蘭飯店的意大利麵——拿坡里」:https://www.hotel-newgrand.co.jp/origin/#about-origin-neapolitan

ホテルニューグランド

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土耳其飯

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

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土耳其飯是長崎的本地美食。它是一道把上述的拿坡里義大利麵和肉炒飯、炸豬排飯同盛一碟的菜肴,可謂份量十足。此外,炸豬排還蘸著小杯醬汁和咖哩。

一說是長崎市內的「土耳其餐館」最先推出該菜肴的原型,還有一說是想一次品嘗西式拿坡里義大利麵、中式肉炒飯和日式炸豬排而賦予其跨越東西方的國家土耳其之名,眾說紛紜。

除了“Tsuruchann”以外,在長崎的茶餐廳、西餐廳,東京的「66DINING 六本木六丁目食堂 淺草EKIMISE店」等店皆可品嘗。

ツル茶ん 本店

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66DINING 六本木六丁目食堂 浅草エキミセ店

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西西里飯

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・狐そばって?不思議な名前の日本食

Picture courtesy of 一般社團法人 佐賀縣觀光聯盟

這道菜是佐賀的當地美食,其一大特色是以白米飯盛上炒牛肉和生菜、番茄等生蔬菜,並澆上蛋黃醬,外觀十分五彩繽紛。1975年前後,它作為餐飲店的員工伙食而誕生,其後登上了茶餐廳的菜單。

傳說該菜肴的紅、綠、白三色組合,令人聯想起義大利的國旗,再加上當時流行的電影『教父』以西西里島為舞臺展開,故而獲得此名。另外,其他說法是,為與長崎的土耳其飯對抗而以別的地名命名,源由不勝枚舉。

牛肉雖調味較濃重,但經搭配的蔬菜調和,口感變得清爽。可在佐賀的“Ariyume”、「Restaurant & Cafe 浪漫座」等西餐店享用。

アリユメ

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Restaurant & Cafe 浪漫座

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字面上無法想象的菜肴

其次介紹,對於閱讀漢字的大中華圏人士而言,『從漢字字面無法想象!』而大吃一驚的日本料理。

親子丼、他人丼

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

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親子蓋飯是在白米飯上盛放將雞肉、雞蛋和洋蔥熬煮的配料的一道菜。除了連鎖日式餐廳「なか卯(Nakau)」以外,便利店中也有販售,在日本被視為份量豐盛的食物。

如果直譯名字的話,親=雞肉、子=盛放雞蛋的蓋飯,真讓人不禁莞爾又有點不忍(笑)。品嘗起來其甜辣的配料與鬆軟雞蛋和白飯十分對味,好吃到讓人三兩下就吃光了!

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

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除了親子蓋飯外,還有他人丼。這道菜是將雞肉以外的肉類與雞蛋合煮,再澆在白米飯上。因為用了雞肉(親)以外的肉類,故而冠以他人之名。日本人的命名藝術真是不可思議,就連身為日本人的小編也有同感。

烏龍麵、蕎麥麵(狐狸、貍貓、月見、力)

日本街上到處都是提供烏龍麵和蕎麥麵的餐飲店。因為配料種類大致相同,還有的店同時提供烏龍麵與蕎麥麵。

讓訪日遊客大傷腦筋的是這裏的菜單。像是狐狸、貍貓、月見、力……等,都是令人不知所云的詞語。其實指的是配料,趕緊看看以下說明。

狐狸

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

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狐狸是指甜辣味豆皮,據說稻荷神社祭祀的狐狸最喜歡吃油豆腐,故而得此一名。

貍貓

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

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貍貓指的是油渣麵衣屑,為什麽這麽叫並沒有確切的來源。有人說是沒有了天婦羅的內餡,取「去餡(Tanenuki)」之日文諧音;還有一說是,比起狐貍烏龍麵、蕎麥麵,它的湯色較濃,類似於貍貓的皮色而獲得該名。

月見

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・貍ソバって?不思議な名前の日本食

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月見指的是加入一顆生雞蛋的烏龍麵和蕎麥麵。蛋黃是月亮,蛋白有如蓋住月亮的雲彩一般,所以被如此稱呼。還有的店不放生雞蛋,而是加入溫泉蛋。

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・狐そばって?不思議な名前の日本食

Photo by AC
力指的是年糕。在日語中,「力持ち(有力)」與「餅」諧音,被作為冷笑話而冠名如此。這道麵飽足感十足,很受男性歡迎。

在日本找一找更多名字令人匪夷所思的菜肴吧!

【Ready For Japan! vol.4】シシリアンライス・他人丼・狐そばって?不思議な名前の日本食

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除了本文所介紹了的菜肴以外,在日本各地還有很多名字令人無法想象的料理,如沖繩的燜飯「Juicy(多汁)」、青森縣的海膽湯「草莓煮」。

在下次日本旅行中,也不妨期待會遇上什麽料理,為旅程增添樂趣吧!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。