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【小田原】一片魚板道出季節美感還能傳達心意!複合式設施鈴廣魚板之里

鈴廣魚板之里

作者 Callie

神奈川 2020.08.07 收藏

吃過魚板的你,知道魚板如何製作呢?來一趟神奈川縣小田原的鈴廣魚板之里,從體驗活動了解小田原魚板的製作過程和美味秘密,還能品嚐到美到想先拍照,宛如藝術作品的魚板,以及小孩也愛的汽車模型圖案魚板,讓全家身心和味蕾都滿載而歸!

見過、吃過魚板,可有想過魚板怎麼來的嗎?這回介紹交通便利、適合全家大小待一整天的鈴廣魚板之里,不只品嚐美味魚板,還能進一步認識魚板文化喲!

百年歷史的鈴廣魚板

鈴廣かまぼこ

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.
魚板是日本獨特的飲食文化,一開始是將魚漿捲在竹棒上,看來像香蒲的穗,漢字寫為「蒲鉾」。日本各地因製法、原料不同,發展出豐富的魚板文化。小田原一帶的「小田原魚板」,以白姑魚 (シログチ) 為原料清蒸而成,口感特別Q彈。

1865年創立,已有150多年歷史的鈴廣蒲鉾本店,位於海產豐富的神奈川縣小田原市,以新鮮魚類和流經箱根的百年湧水製成美味魚板。

動手做、張口吃!寓教於樂的鈴廣蒲鉾之里

かまぼこの里

鈴廣不只對產品用心,也積極傳承日本的魚板文化。在本店旁打造「鈴廣魚板之里 (鈴廣かまぼこの里)」,結合博物館、咖啡廳、餐廳、賣店等設施,讓大家透過體驗進一步了解魚板,加深對魚板的熱愛。

動手做魚板

鈴廣魚板體驗

博物館1、3樓都有體驗教室,1樓為魚板和竹輪,3樓則是油炸魚板製作體驗。可現場報名,如遇週末假日,建議事先網路預約以免向隅。

註:目前因應疫情措施,體驗課程皆管制人數上限

鈴廣かまぼこ

體驗課程先由職人示範,搭配大螢幕,在自己的位置上也可看到職人操作。職人用刮刀將魚漿反覆推平充分攪拌,再抹上木板成形。

ちくわ作り

完成魚板,緊接製作竹輪。竹輪有兩種做法,進階版先充分攪拌魚漿,最後利用刮刀鋪平整成方形,再捲上竹棒;初階版則是直接將手沾溼,用手將魚漿捲在竹棒上捏成形。成品放上架子烘烤,工作人員不時敲打竹輪去除空氣,約烤20分鐘就完成。

鈴廣職人

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.
等待竹輪烘烤時,可在一樓看職人們製作。鈴廣有16名具備國家一級資格的蒲鉾職人,為日本之最。

竹輪體驗

魚漿加入味醂,稍微烘烤就會上色,色香味俱全!板魚板蒸熟需1.5小時,可利用這時間逛博物館。

魚板博物館

魚板知識

魚板博物館1樓介紹魚板歷史,3樓介紹鈴廣魚板的美味秘密。採用當地湧水箱根百年水,鐵質含量少,可除去魚肉中的血、雜質、脂質,洗成白色的魚漿,再加入專門用於製作魚板、富含礦物質的天日鹽攪拌,蛋白質結構產生變化帶有Q彈口感。一條鈴廣魚板需用6至8條魚製成,高蛋白低脂肪,好吃又沒負擔!

自助式料理

鈴廣魚板料理

えれんなごっそ (Elennagosso) 是自助式吃到飽餐廳,不只能吃到當地食材,更可吃到多種鈴廣魚板,以及其做成的小菜 (pinchos) 。

箱根啤酒

箱根啤酒採用箱根百年水,嚴選麥芽和啤酒花,釀造出獲獎無數的精釀啤酒。箱根皮爾森 (箱根ピルス) 和小田原艾爾 (小田原エール) 是主力商品,另外還有季節啤酒,尤以連兩年獲得Japan Brewer Cup 冠軍的夏季限定足柄白啤酒 (足柄ヴァイツェン) 最受歡迎。在Elennagosso用餐多加650日圓可試飲三種啤酒。(箱根ビール3種お試しセット 650日圓)

咖啡輕食

CAFE107

2019年9月新開張的CAFE107,將引退的箱根登山鐵道車輛107號改裝成餐飲空間,提供輕食、咖啡和單點啤酒。107號走過大正、昭和、平成、令和四個時代,在箱根登山鐵道上奔馳約100年的光陰,如今以另一種方式繼續訴說鐵道歷史。車內坐墊是箱根特色的寄木細工圖樣,並加裝螢幕播放登山鐵道沿途風景,更添搭乘氣氛。還能近距離欣賞駕駛室,大小鐵道迷都會興奮不已吧!

鈴廣CAFE107

當店選用在地知名焙煎咖啡店「鈴庵 (スズア)」的咖啡豆,再以箱根百年水沖泡,味道柔順。點一份登山電車蛋糕,坐在車內品嚐奔馳在巧克力鐵道上的草莓慕斯蛋糕,加上周圍的綠意,真會讓人錯覺正往箱根的路上呢!(登山電車ケーキ 700日圓;コーヒー 350日圓)

CAFE107也提供以魚板製成的小菜,共107道,每天選3道提供。(かまぼこピンチョス3個入り 500日圓)

伴手禮超豐富

鈴nari市場

鈴nari市場」不只販售鈴廣自家魚板,也有當地特產,總計200多種商品。另外可在「すず天」享用現炸魚漿製品,或是在「かまぼこバー」點「お試しセット」,一次品嚐不同等級的魚板,包含職人們用新鮮魚肉純手工製造的最高級「古今」魚板。(お試しセット 500日圓)

鈴廣tomica

鈴廣還有推出吸引小朋友目光的Tomica汽車魚板,色素採天然原料,不添加化學調味料、防腐劑,可安心食用!

鈴廣魚板商品

鈴廣魚板皆可直接食用,其中最方便的是照片中這些不需刀子的商品,如「芥末魚板 (切れてる板わさ)」回程即可享用!

鈴廣魚板包裝

若想送禮,鈴廣還提供在魚板上列印圖樣 (プリかま) 或包裝的服務,列印圖案約30分鐘即可完成,包裝有貼紙、和知名店家濱文樣的包巾可選。
回家前別忘了回博物館領取稍早體驗的魚板,因不添加化學調味料、防腐劑,請於3天內食用完畢。

在家也可體驗

かまぼこ手づくり体験キット

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.
若在魚板之里體驗得不過癮,也可購買體驗組在家製作。特別推薦給苦惱於安排長假活動的家庭,網路訂購就可輕鬆在家體驗!

結語

鈴廣利用小田原的好山好水,製作優質魚板、啤酒、咖啡,在鈴廣魚板之里都可嚐到。魚板之里交通方便,從東京搭乘新幹線30分鐘就可抵達,且鄰近自然、設施豐富,是個適合全家出遊、放鬆身心的好所在。目前鈴廣因應新型冠狀病毒疫情,用心規劃出安心的環境,若有機會出遊,請務必來魚板之里走走喔!

鈴廣魚板之里

看詳細景點資訊
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