【小田原】一片魚板道出季節美感還能傳達心意！複合式設施鈴廣魚板之里

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吃過魚板的你，知道魚板如何製作呢？來一趟神奈川縣小田原的鈴廣魚板之里，從體驗活動了解小田原魚板的製作過程和美味秘密，還能品嚐到美到想先拍照，宛如藝術作品的魚板，以及小孩也愛的汽車模型圖案魚板，讓全家身心和味蕾都滿載而歸！

作者

Callie

曾為日本居民，在8年的日子裡攻下78座百名城12座現存天守。
身為歷女，同時熱愛棒球和日劇，在這些興趣驅使下，努力踏遍47都道府縣。
希望能傳達不只日本的風景，還有更多日本的文化與生活樣貌。

見過、吃過魚板，可有想過魚板怎麼來的嗎？這回介紹交通便利、適合全家大小待一整天的鈴廣魚板之里，不只品嚐美味魚板，還能進一步認識魚板文化喲！

百年歷史的鈴廣魚板

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.
魚板是日本獨特的飲食文化，一開始是將魚漿捲在竹棒上，看來像香蒲的穗，漢字寫為「蒲鉾」。日本各地因製法、原料不同，發展出豐富的魚板文化。小田原一帶的「小田原魚板」，以白姑魚 (シログチ) 為原料清蒸而成，口感特別Q彈。

1865年創立，已有150多年歷史的鈴廣蒲鉾本店，位於海產豐富的神奈川縣小田原市，以新鮮魚類和流經箱根的百年湧水製成美味魚板。

動手做、張口吃！寓教於樂的鈴廣蒲鉾之里

鈴廣不只對產品用心，也積極傳承日本的魚板文化。在本店旁打造「鈴廣魚板之里 (鈴廣かまぼこの里)」，結合博物館、咖啡廳、餐廳、賣店等設施，讓大家透過體驗進一步了解魚板，加深對魚板的熱愛。

動手做魚板

博物館1、3樓都有體驗教室，1樓為魚板和竹輪，3樓則是油炸魚板製作體驗。可現場報名，如遇週末假日，建議事先網路預約以免向隅。

註：目前因應疫情措施，體驗課程皆管制人數上限

體驗課程先由職人示範，搭配大螢幕，在自己的位置上也可看到職人操作。職人用刮刀將魚漿反覆推平充分攪拌，再抹上木板成形。

完成魚板，緊接製作竹輪。竹輪有兩種做法，進階版先充分攪拌魚漿，最後利用刮刀鋪平整成方形，再捲上竹棒；初階版則是直接將手沾溼，用手將魚漿捲在竹棒上捏成形。成品放上架子烘烤，工作人員不時敲打竹輪去除空氣，約烤20分鐘就完成。

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.
等待竹輪烘烤時，可在一樓看職人們製作。鈴廣有16名具備國家一級資格的蒲鉾職人，為日本之最。

魚漿加入味醂，稍微烘烤就會上色，色香味俱全！板魚板蒸熟需1.5小時，可利用這時間逛博物館。

魚板博物館

魚板博物館1樓介紹魚板歷史，3樓介紹鈴廣魚板的美味秘密。採用當地湧水箱根百年水，鐵質含量少，可除去魚肉中的血、雜質、脂質，洗成白色的魚漿，再加入專門用於製作魚板、富含礦物質的天日鹽攪拌，蛋白質結構產生變化帶有Q彈口感。一條鈴廣魚板需用6至8條魚製成，高蛋白低脂肪，好吃又沒負擔！

自助式料理

えれんなごっそ (Elennagosso) 是自助式吃到飽餐廳，不只能吃到當地食材，更可吃到多種鈴廣魚板，以及其做成的小菜 (pinchos) 。

箱根啤酒採用箱根百年水，嚴選麥芽和啤酒花，釀造出獲獎無數的精釀啤酒。箱根皮爾森 (箱根ピルス) 和小田原艾爾 (小田原エール) 是主力商品，另外還有季節啤酒，尤以連兩年獲得Japan Brewer Cup 冠軍的夏季限定足柄白啤酒 (足柄ヴァイツェン) 最受歡迎。在Elennagosso用餐多加650日圓可試飲三種啤酒。(箱根ビール3種お試しセット 650日圓)

咖啡輕食

2019年9月新開張的CAFE107，將引退的箱根登山鐵道車輛107號改裝成餐飲空間，提供輕食、咖啡和單點啤酒。107號走過大正、昭和、平成、令和四個時代，在箱根登山鐵道上奔馳約100年的光陰，如今以另一種方式繼續訴說鐵道歷史。車內坐墊是箱根特色的寄木細工圖樣，並加裝螢幕播放登山鐵道沿途風景，更添搭乘氣氛。還能近距離欣賞駕駛室，大小鐵道迷都會興奮不已吧！