BBQ醬配甜辣醬！用世界各國的調味料搭魚板，發現美味新組合！

11月15日魚板之日，來場味覺大冒險
世界各國調味料×魚板

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.

4月4日是紅豆麵包之日，7月11日是拉麵之日，10月1日和31日是日本茶之日。在日本，有很多以食物為靈感的紀念日，那麼，11月15日是什麼的紀念日呢？

是魚肉打成漿蒸過或烤過的日本美食——魚板的魚板之日！那魚肉的Q彈口感，是世界獨一無二的美味。

魚板 (かまぼこ) 首次出現於文獻，是在平安時代的1115年，貴族的慶祝筵席上出現魚板這道菜，而被記載下來。於是受這1115年啟發，11月15日就變成了魚板之日。

普通是蘸醬油或芥末，像吃生魚片般地品嚐魚板，但魚板其實是充分利用魚肉原本的鮮味和口感製成的，因此可以透過各種調味享用喔！

這次小編向成員背景多元的MATCHA員工們募集來自世界各國認為「搭配魚板超美味」的調味料，而且在公司舉辦試吃大會，體驗一場魚板的味覺大冒險。

份量適中超方便！鈴廣蒲鉾的小田原っ子

這次試吃使用的魚板「小田原っ子」是出自於擁有超過150年歷史的「鈴廣かまぼこ」。

以「小而真」為概念，用新鮮的白肉魚和天然的調味料製作，沒有添加防腐劑、化學調味料，正由於是無添加，注重健康的人或小孩子們也能安心享用。

145g，開封即能吃完的大小，冰箱裡有一條這樣的魚板，不論是小菜或下酒菜都可派上用場！

前往「鈴廣かまぼこ官網線上商店」購買小田原っ子！

泰國：「海鮮醬」、「甜雞醬」、「辣魚露」

泰國調味料，左起為海鮮醬、是拉差蛋黃醬 (未試吃)、魚露、甜辣醬。

在募集適合魚板的調味料時，來自泰國的同事率先提出的是，呼聲最高、號稱「泰國最厲害醬料」——海鮮醬。

絕妙的青辣椒和香菜的風味，很適合用在泰國的炸魚、清蒸蝦，應該也會很適合魚肉製成的魚板。

接著，是甜辣醬，這世界知名的醬料在泰國主要是搭配雞肉料理。甜甜的黏稠醬汁，是大人小孩都能接受的口味。

試吃大會這天，泰國出身的同事帶來手工製作的辣魚露說：「這搞不好也適合配魚板喔？」魚露本身的鮮味和辣椒的辛辣感，讓人食慾大開！

那麼，泰國調味料和魚板合得來嗎？

首先，先從海鮮醬開始。

「蘸了海鮮醬，魚板嚐起來很清爽，非常好吃。」「很清爽、味道很香，不喜歡魚的人應該也能因此吃得了魚板！」「有香菜的味道，或許會有人不喜歡。」

等評價。接著來蘸甜辣醬，

「好吃！大家都會愛吧！」「這魚板吃起來簡直就像是乾燒蝦仁，可以享受味覺的變化。」「魚板變成泰式料理，好好吃！」等感想。

配辣魚露的話，

「比醬油更搭，可以引出魚板的鮮味！」還有「雖然辣但很好吃，特別推薦給喜歡吃辣的人。」

等意見提出。

大家都說好吃，看起來泰國調味料和魚板超合拍的呢！也有這樣的感想：「這三種醬料，不論哪一種都和魚板很搭，會想加入下酒菜的食譜裡！」請務必試試看泰國調味料和魚板的組合。

台灣：「紅蔥醬」「醬油膏」

台灣調味料。左起為醬油膏、紅蔥醬。

來自台灣的同事推薦的調味料是醬油膏和紅蔥醬。

別名為「勾芡的台灣醬油」的醬油膏，比日本醬油略甜，適合用於蛋餅 (皮蛋、煎蛋捲)、清蒸蔬菜、餃子等各式料理，應該也很適合魚板。

在日本少見的調味料「紅蔥醬」，在台灣可是用途廣泛，如炒米粉、餛飩湯、水餃醬汁等，是明星級的調味料。小心翼翼將紅蔥頭炒香，那香氣是紅蔥醬獨特的風味。

同事們先將手伸往和日本醬油外觀相似的醬油膏。

「長得像醬油，容易入口！」「醬料本身稠稠的，可以巴附在魚板上。」「有點重口味...但很好吃！」

聽起來評價不錯的樣子。那麼，紅蔥醬呢？

「醬本身很香，和魚板很合。像油淋雞一樣。魚板變成主要的配菜呢！」「比起魚板，這醬料和肉類料理的餃子比較合。」「會讓人想配飯，會想用這個醬料做魚板丼飯。」

等等的意見。尤其是日本同事對台灣的調味料讚譽有加。魚板搖身一變，走台灣小吃料理風，不管哪種調味料都很推薦喔！

歐美：「BBQ醬」「薄荷醬」

歐美調味料。左起為夏威夷BBQ醬 (未試吃)、薄荷醬、BBQ醬、薄荷凝醬 (未試吃)。

來自美國的同事推薦BBQ醬，用於豬肉、牛肉調味，也可淋在烤肉上，用途很廣，不知和魚板搭不搭呢？

日本小編推薦的是在海外生活時發現的薄荷醬，在英國等地會用來搭配羊肉料理，嚐起來有薄荷清爽的香味。

首先從BBQ開始試吃。

「醬料本身很好吃，但配著魚板一起吃，那美味就消失了。」「一開始覺得好吃，但的確感覺不到魚板的美味。」同事們如此評論。

再來是薄荷醬，如同牙膏那強烈的薄荷香氣，很害怕地伸出手。

「和魚板不是這麼搭，深綠色的外觀讓人有些提不起食慾。」「意外地吃得下去！吃起來像紫蘇風味，和魚板很合！」「說真的，味道搭不搭，有點難說...」反應兩極。

試食的時候，有位同事帶來澳洲的發酵食品「維吉麥」，據說這是被人稱為「世界第一難吃果醬」的調味料......

「維吉麥的味道太過強烈，都蓋過魚板的美味了！」大家異口同聲說。

當歐美調味料遇上魚板，結果好惡分明。但不推薦和維吉麥的組合，這一點大家倒是非常一致。

大家最推薦的是...？

總共有8名同仁參加試吃大會，針對「覺得最好吃的是哪種呢？」(※) 的問題，結果如下：

※維吉麥除外

「亞洲系的醬料和魚板很合」「魚板本身就很好吃了，因此比起鹹味，帶有辣味或酸味的亞洲調味料較適合魚板」等意見。

關於「最不推薦的是哪種呢？」問題的回答，歐美調味料獨佔鰲頭。

「魚板難得的美味，被個性強烈的歐美醬料蓋過，變得不明顯。」「BBQ醬、薄荷醬還是比較適合肉類料理。」等同事們如此評論著。

在選用搭配的調味料時，避開重口味，選擇能引出魚板原有風味的助攻角色才是正解！

11月15日來吃魚板吧！

透過這次的味覺大冒險，發現可以透過多種方式品嚐魚板。除了這篇介紹的調味料之外，應該還有其他調味料可以搭配成美味組合。

在11月15日魚板之日，別忘了以喜歡的調味料享用魚板喲！搞不好會發現配菜或下酒菜的經典味道喔！

前往「鈴廣かまぼこ官網線上商店」購買魚板！