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BBQ醬配甜辣醬!用世界各國的調味料搭魚板,發現美味新組合!

BBQ醬配甜辣醬!用世界各國的調味料搭魚板,發現美味新組合!

翻譯者 Callie

作者 MATCHA-PR

2020.11.25 收藏

11月15日是魚板之日,是否知道這味道淡雅的魚板,其實有很多吃法呢?這篇文章嘗試用魚板蘸BBQ醬或甜辣醬等世界各國的調味料,實際試吃過後的感想大公開,並且介紹最推薦的調味料。

11月15日魚板之日,來場味覺大冒險
世界各國調味料×魚板

11月15日はかまぼこの日。世界の調味料とのおいしい組み合わせをトライ!

Pictures courtesy of Suzuhiro Kamaboko Co.,Ltd.

4月4日是紅豆麵包之日,7月11日是拉麵之日,10月1日和31日是日本茶之日。在日本,有很多以食物為靈感的紀念日,那麼,11月15日是什麼的紀念日呢?

是魚肉打成漿蒸過或烤過的日本美食——魚板的魚板之日!那魚肉的Q彈口感,是世界獨一無二的美味。

魚板 (かまぼこ) 首次出現於文獻,是在平安時代的1115年,貴族的慶祝筵席上出現魚板這道菜,而被記載下來。於是受這1115年啟發,11月15日就變成了魚板之日。

普通是蘸醬油或芥末,像吃生魚片般地品嚐魚板,但魚板其實是充分利用魚肉原本的鮮味和口感製成的,因此可以透過各種調味享用喔!

這次小編向成員背景多元的MATCHA員工們募集來自世界各國認為「搭配魚板超美味」的調味料,而且在公司舉辦試吃大會,體驗一場魚板的味覺大冒險

份量適中超方便!鈴廣蒲鉾的小田原っ子

BBQソースにスイートチリ。世界の調味料とかまぼこのおいしい組み合わせを発見!

這次試吃使用的魚板「小田原っ子」是出自於擁有超過150年歷史的「鈴廣かまぼこ」。

以「小而真」為概念,用新鮮的白肉魚和天然的調味料製作,沒有添加防腐劑、化學調味料,正由於是無添加,注重健康的人或小孩子們也能安心享用。

145g,開封即能吃完的大小,冰箱裡有一條這樣的魚板,不論是小菜或下酒菜都可派上用場!

前往「鈴廣かまぼこ官網線上商店」購買小田原っ子!

泰國:「海鮮醬」、「甜雞醬」、「辣魚露」

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泰國調味料,左起為海鮮醬、是拉差蛋黃醬 (未試吃)、魚露、甜辣醬。

在募集適合魚板的調味料時,來自泰國的同事率先提出的是,呼聲最高、號稱「泰國最厲害醬料」——海鮮醬

絕妙的青辣椒和香菜的風味,很適合用在泰國的炸魚、清蒸蝦,應該也會很適合魚肉製成的魚板。

接著,是甜辣醬,這世界知名的醬料在泰國主要是搭配雞肉料理。甜甜的黏稠醬汁,是大人小孩都能接受的口味。

試吃大會這天,泰國出身的同事帶來手工製作的辣魚露說:「這搞不好也適合配魚板喔?」魚露本身的鮮味和辣椒的辛辣感,讓人食慾大開!

那麼,泰國調味料和魚板合得來嗎?

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首先,先從海鮮醬開始。

「蘸了海鮮醬,魚板嚐起來很清爽,非常好吃。」「很清爽、味道很香,不喜歡魚的人應該也能因此吃得了魚板!」「有香菜的味道,或許會有人不喜歡。」

等評價。接著來蘸甜辣醬,

「好吃!大家都會愛吧!」「這魚板吃起來簡直就像是乾燒蝦仁,可以享受味覺的變化。」「魚板變成泰式料理,好好吃!」等感想。

配辣魚露的話,

「比醬油更搭,可以引出魚板的鮮味!」還有「雖然辣但很好吃,特別推薦給喜歡吃辣的人。」

等意見提出。

大家都說好吃,看起來泰國調味料和魚板超合拍的呢!也有這樣的感想:「這三種醬料,不論哪一種都和魚板很搭,會想加入下酒菜的食譜裡!」請務必試試看泰國調味料和魚板的組合。

台灣:「紅蔥醬」「醬油膏」

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台灣調味料。左起為醬油膏、紅蔥醬。

來自台灣的同事推薦的調味料是醬油膏紅蔥醬

別名為「勾芡的台灣醬油」的醬油膏,比日本醬油略甜,適合用於蛋餅 (皮蛋、煎蛋捲)、清蒸蔬菜、餃子等各式料理,應該也很適合魚板。

在日本少見的調味料「紅蔥醬」,在台灣可是用途廣泛,如炒米粉、餛飩湯、水餃醬汁等,是明星級的調味料。小心翼翼將紅蔥頭炒香,那香氣是紅蔥醬獨特的風味。

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同事們先將手伸往和日本醬油外觀相似的醬油膏。

「長得像醬油,容易入口!」「醬料本身稠稠的,可以巴附在魚板上。」「有點重口味...但很好吃!」

聽起來評價不錯的樣子。那麼,紅蔥醬呢?

「醬本身很香,和魚板很合。像油淋雞一樣。魚板變成主要的配菜呢!」「比起魚板,這醬料和肉類料理的餃子比較合。」「會讓人想配飯,會想用這個醬料做魚板丼飯。」

等等的意見。尤其是日本同事對台灣的調味料讚譽有加。魚板搖身一變,走台灣小吃料理風,不管哪種調味料都很推薦喔!

歐美:「BBQ醬」「薄荷醬」

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歐美調味料。左起為夏威夷BBQ醬 (未試吃)、薄荷醬、BBQ醬、薄荷凝醬 (未試吃)。

來自美國的同事推薦BBQ醬,用於豬肉、牛肉調味,也可淋在烤肉上,用途很廣,不知和魚板搭不搭呢?

日本小編推薦的是在海外生活時發現的薄荷醬,在英國等地會用來搭配羊肉料理,嚐起來有薄荷清爽的香味。

首先從BBQ開始試吃。

「醬料本身很好吃,但配著魚板一起吃,那美味就消失了。」「一開始覺得好吃,但的確感覺不到魚板的美味。」同事們如此評論。

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再來是薄荷醬,如同牙膏那強烈的薄荷香氣,很害怕地伸出手。

「和魚板不是這麼搭,深綠色的外觀讓人有些提不起食慾。」「意外地吃得下去!吃起來像紫蘇風味,和魚板很合!」「說真的,味道搭不搭,有點難說...」反應兩極。

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試食的時候,有位同事帶來澳洲的發酵食品「維吉麥」,據說這是被人稱為「世界第一難吃果醬」的調味料......

「維吉麥的味道太過強烈,都蓋過魚板的美味了!」大家異口同聲說。

當歐美調味料遇上魚板,結果好惡分明。但不推薦和維吉麥的組合,這一點大家倒是非常一致。

大家最推薦的是...?

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總共有8名同仁參加試吃大會,針對「覺得最好吃的是哪種呢?」(※) 的問題,結果如下:

※維吉麥除外

第1名:醬油膏 (4/8票)

第2名:甜辣醬 (3/8票)

「亞洲系的醬料和魚板很合」「魚板本身就很好吃了,因此比起鹹味,帶有辣味或酸味的亞洲調味料較適合魚板」等意見。

關於「最不推薦的是哪種呢?」問題的回答,歐美調味料獨佔鰲頭。

第1名:BBQ醬 (4/8票)

第2名:薄荷醬 (3/8票)

「魚板難得的美味,被個性強烈的歐美醬料蓋過,變得不明顯。」「BBQ醬、薄荷醬還是比較適合肉類料理。」等同事們如此評論著。

在選用搭配的調味料時,避開重口味,選擇能引出魚板原有風味的助攻角色才是正解!

11月15日來吃魚板吧!

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透過這次的味覺大冒險,發現可以透過多種方式品嚐魚板。除了這篇介紹的調味料之外,應該還有其他調味料可以搭配成美味組合。

在11月15日魚板之日,別忘了以喜歡的調味料享用魚板喲!搞不好會發現配菜或下酒菜的經典味道喔!

前往「鈴廣かまぼこ官網線上商店」購買魚板!

Photos by Monami I
Sponsored by 鈴廣かまぼこ

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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