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<ruby>日本<rt>にほん</rt></ruby>の ことば<ruby>事典<rt>じてん</rt></ruby>「<ruby>味噌汁<rt>みそしる</rt></ruby>」

日本にほんの ことば事典じてん味噌汁みそしる

2017.08.14 お気に入り

味噌汁(みそしる)は、日本(にほん)の 料理屋(りょうりや)に よく ある スープ(soup)料理(りょうり)です。日本人(にほんじん)は 昔(むかし)から 味噌汁(みそしる)を よく 食(た)べていて、飲(の)むと 落(お)ち着(つ)きます。味噌汁(みそしる)の 基本情報(きほんじょうほう)と、おみやげ情報(じょうほう)などを 紹介(しょうかい)します。

Translated by mikuni

Written by ニコ

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故郷ふるさとを す 料理りょうり味噌汁みそしる

日本食にほんしょくレストランrestaurantで 定食ていしょくや 丼物どんものを 注文ちゅうもんすると、「味噌汁みそしる(みそしる)」が 一緒(いっしょ)に ()てくることが (おお)いです。味噌(みそ)や ()(ざい)(材料(ざいりょう))は 地域(ちいき)ごとに (ちが)いますが、味噌汁(みそしる)は 日本人(にほんじん)にとって (むかし)から よく ()べて ()っている 故郷ふるさとの あじです。色々(いろいろ)な 味噌汁(みそしる)の 種類(しゅるい)や、簡単(かんたん)に ()べることが できて おみやげにも ちょうど いい 味噌汁(みそしる)を 紹介(しょうかい)します。

味噌汁みそしるの 「味噌(みそ)」は どんなもの?

味噌(みそ)は 大豆(だいず)(こめ)(むぎ)などから (つく)ります。そこに 「(こうじ)(こうじ)」と (しお)を ()れます。(こうじ)の (なか)には 「コウジカビ」という カビが (はい)っています。

納豆(なっとう)や 醤油(しょうゆ)と (おな)じで、味噌(みそ)も 発酵(はっこう)食品(しょくひん)です。日本(にほん)では、(むかし)から 保存(ほぞん)(しょく)として ()べていました。味噌(みそ)を そのまま ()べると とても しょっぱいですが、ゆっくり (あじ)を (たし)かめてみると 塩味(しおあじ)の (なか)に (あま)みを (かん)じることが できます。スーパーsuper marketでは プラスチックカップplastic cupに (はい)って ()っていますが、(いえ)で 味噌(みそ)を (つく)(ひと)も たくさん います。海外(かいがい)で 日本食(にほんしょく)が 有名(ゆうめい)になってからは、海外(かいがい)でも 「miso」と ()いて ()っています。

味噌(みそ)の 材料(ざいりょう)で 名前(なまえ)が (ちが)って、(こめ)味噌(みそ)(まめ)味噌(みそ)(むぎ)味噌(みそ)が あります。これを ()ぜたものは 調合味噌ちょうごうみそです。それから、(しお)の (あじ)の (つよ)さで、甘口(あまくち)((しお)の (あじ)が (つよ)くない、(あま)い (あじ))と 辛口(からくち)((しお)の (あじ)が (つよ)い (あじ))が あります。また、熟成(じゅくせい)の (なが)さで (いろ)が (ちが)うので、赤味噌あかみそ淡色味噌あわいろみそ白味噌しろみそと います。

美味おいしい 味噌汁みそしるの つくかた

美味おいしい 味噌汁みそしるを つくりたいときは、まず 「出汁(だし)」を つくります。出汁(だし)は、()(ざかな)や 昆布(こんぶ)を ()て 旨味(うまみ)を とった 煮汁(にじる)です。

(つぎ)に、出汁(だし)が 沸騰(ふっとう)する ちょっと (まえ)に、()きな ()(ざい)を 出汁(だし)に ()れて (あたた)めます。()(ざい)は 豆腐(とうふ)、わかめ、ネギなど、シンプルsimpleなものから、さつまいも、大根(だいこん)、キノコなどの 野菜(やさい)(さけ)や (かい)豚肉(ぶたにく)など、色々(いろいろ)な ()(ざい)が あります。

()(ざい)が ()えたら (いち)() ()を ()めて、味噌(みそ)を ()かしながら ()れます。また ()を つけて、沸騰(ふっとう)する ちょっと (まえ)に ()を ()めます。これで 美味(おい)しい 味噌汁(みそしる)が できました。味噌汁(みそしる)は 沸騰(ふっとう)すると いい (にお)いが なくなります。一番(いちばん) 美味(おい)しいのは 75℃です。

全国ぜんこくへ って べてみたい!「ご当地とうち味噌汁みそしる

シンプルな 豆腐(とうふ)の 味噌汁(みそしる)も 美味(おい)しいですが、その 地域(ちいき)の 特別(とくべつ)な ()(ざい)を 使(つか)った 「当地とうち味噌汁みそしる」も 有名ゆうめいです。たとえば、北海道ほっかいどうの 「三平汁(さんぺいじる)」は さけ、ダイコン、ニンジン、ジャガイモ、ネギが はいっていて、鳥取県とっとりけんの 「かにじる」は カニが たくさん (はい)っているので、味噌汁(みそしる)の (なか)に 魚介類(ぎょかいるい)((さかな)や (かい)など (うみ)の ()(もの))の 美味(おい)しい (あじ)が (はい)っています。

大阪(おおさか)では、「粕汁(かすじる)」が 有名ゆうめいです。粕汁かすじるは、日本酒にほんしゅを つくった あとの 「酒粕(さけかす)」を 味噌汁(みそしる)に ()れて (つく)ります。アルコールalcoholは あまり (のこ)っていませんが、()(とき)に 日本酒(にほんしゅ)の (かお)りが (すこ)し するので、お(さけ)が ()きな(ひと)に おすすめです。

味噌汁(みそしる)は (あつ)い イメージimageが ありますが、宮崎(みやざき)(けん)では (つめ)たい 味噌汁(みそしる)、「冷や汁(ひやじる)」が 有名(ゆうめい)です。豆腐(とうふ)、キュウリ、シソ、ミョウガが (はい)っていて、さっぱりしているので (なつ)に ちょうど いい 味噌汁(みそしる)です。

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コンビニでも買える宮崎県の郷土料理「冷や汁」とは?

かわいい!金沢かなざわ不室屋ふむろやの 味噌汁みそしる

味噌汁(みそしる)を 出汁(だし)から (つく)るのは なかなか (むずか)しいですが、スーパーや コンビニconvenience storeでは お()を ()れるだけの インスタントinstantの 味噌汁(みそしる)が たくさん あります。

その (なか)でも、金沢(かなざわ)の 専門店せんもんてん「不室屋(ふむろや)」の インスタント味噌汁みそしるは 国内こくないでも 人気にんきが あります。「麩(ふ)」は グルテンglutenから (つく)った ()(もの)です。この 味噌汁(みそしる)は、()で (つく)った (かわ)の なかに 味噌汁(みそしる)の (もと)と ()(ざい)が (はい)っています。(かわ)の (かたち)が (さくら)の (はな)びら、紅葉(こうよう)(うめ)の (はな)などで かわいくて、(あじ)の 種類(しゅるい)も 色々(いろいろ) あります。賞味(しょうみ)期限(きげん)も 90(にち)で (なが)いので、日本にほんの おみやげに おすすめです金沢(かなざわ)の 本店(ほんてん)以外(いがい)にも、東京(とうきょう)や 大阪(おおさか)の 百貨店(ひゃっかてん)で ()うことが できます。

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日本みやげにもぴったり! インスタントお味噌汁の作り方

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