京都の海おすすめ名店紹介

豊かな海と川、そして里山に囲まれた中丹地域（舞鶴市、綾部市、福知山市）のお店を紹介。港町の舞鶴市内にあるカウンター割烹の「京都舞鶴ARIYOSHI」の魅力と、鴨すきが名物で知られる福知山市の老舗「鳥名子（とりなご）」です。

ライター

　京都市内から約99キロ、車やバスでは最速90分で行ける海の京都エリア。そんな近くに京都市内とは違う趣を持つ、もうひとつの京都が「海の京都」です。　かつて大陸伝来の先進文化を持つ古代国家(タニハの国)があり、日本創生の秘められた舞台でもありました。最古の食の神・豊受大神の降臨伝説や大江山の鬼伝説、竜宮伝説など「源流」としての証がいくつも残る「海の京都」エリア。そこには、世界を魅了する京都文化の源である平安・室町時代に都人が一生一度と憧れた天橋立や、300年を紡ぐ絹が織りなす丹後ちりめん回廊、舞鶴・綾部の近代産業遺産群、漁民の営みから生まれた唯一無二の風景である伊根の舟屋、そして戦国の世を今に伝える福知山城など、その時代ごとに散りばめられた日本の魅力があふれています。　また、「海の京都」は松葉ガニ・伊根ブリなどの魚介や清廉な水によって実ったお米や野菜など、食の神様に愛される食材に恵まれた豊穣の地でもあります。さらに自然景観においては世界ジオパークである山陰海岸をはじめ、神仏そして鬼までもが宿る山河が旅人の好奇心を駆り立て、その美しさに心癒されます。　「和を以て貴しとなす」文化が古代から息づき、旅人との出会いに柔らかに応じる優しい人々のいる地域。ここで味わうもの、出会うもの全てが日本のルーツにつながる。それが、天地山海に息づく日本の源流・海の京都なのです。

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目次
舞鶴が誇るカウンター割烹「ARIYOSHI」
福知山を〝鴨すきのまち〟に　「鳥名子」

舞鶴が誇るカウンター割烹「ARIYOSHI」

東舞鶴の商業ビル２階で営業する「京都舞鶴ARIYOSHI」（舞鶴市桃山町）は、地元舞鶴を始め近隣市町、そして評判を耳にした遠方からの客もやってくる。

大阪や飛騨高山の高級料理旅館などで修業を積んだ有吉さん

　カウンター９席、個室６席の計15席の割烹で、客は日本料理一筋40年の有吉功光さんが調理するバリエーション豊かな日本料理に酔いしれる。有吉さんの料理を楽しむ客、結婚記念日や誕生日などの〝ハレの日〟に利用する客も少なくない。

また、地元の事業者がこぞってビジネスシーンでも活用する自慢の店だ。

　完全予約制で食事は希望の時間に一斉スタート。多彩な日本料理の食材は全国から厳選した旬のものを使用。一斉スタートのカウンター割烹は現在主流となっているが、10年前の開業時は京都・祇園に数軒あっただけ。もちろん舞鶴にはなかった

「最高の料理とおもてなし」をと、一斉スタート

「最高の料理とおもてなしを」との思いから、同じ料金のおまかせコースと一斉スタートのスタイルを採用した。

ARIYOSHIの店内。カウンター越しに料理風景を見ることができます。

料理を目でも楽しんでもらえるように手元が見えるように調理し一品一品、丁寧に説明して提供する。このサービスが受けて顧客が記念日などで利用する〝特別な店〟に。食通が通うほか、評判が評判を呼んで接待で訪れた客も全国から顧客を連れてくるようになった。

コースは５パターン（１万１千円から、２万２千円以上まで）を用意。名物は期間限定のコッペ蟹（松葉蟹のメス）土佐酢ジュレがけや、熱々のシャリに魚介の漬けをのせた蒸寿司、旬の食材を使った土鍋ご飯など。変わったところではイタリア・ベルケル社のスライサーで極薄にスライスされる生ハムも、人気の一品だ。

締めの土鍋ご飯。具材は何かは、その日のお楽しみです。

それぞれのお客様が楽しめる空間作り

「この店に来られるお客様は純粋に食事を楽しみに来られたり、記念日を祝う日であったりなど、それぞれ意味があって来店されている」と有吉さん。店の将来については「料理がおいしいのは当たり前。それぞれのお客様が楽しんで頂ける空間づくりをより深化させ、舞鶴にこういう店があって良かったと思われ続けるように努めていきたい」と語ってくれた。

ARIYOSHIでは、いつでも期待を上回る料理が出てきます。見て、食べて料理を満喫してください。