เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน "คุจูคุริ" เมืองแห่งปลาอิวาชิ ที่เก่าแก่ตั้งแต่สมัยเอโดะ!

บริการนี้รวมโฆษณาที่ได้รับการสนับสนุน
article thumbnail image

เมืองคุจูคุริ เมืองแห่งปลาอิวาชิที่ขับรถจากโตเกียวไม่เกิน 2 ชั่วโมงก็ถึง ขอแนะนำอาหารรสเลิศยอดฮิต เช่น ปลาอิวาชิหมักโรยงาของ Kaneyon Suisan บริษัทแปรรูปเก่าแก่, เมนูปลาอิวาชิของ Umi no Eki Kujukuri รวมถึงที่เที่ยวอย่างพิพิธภัณฑ์ปลาอิวาชิที่ได้เรียนรู้ความเชื่อมโยงของปลาอิวาชิกับท้องถิ่นนี้

วันที่ปรับปรุงล่าสุด :

เมืองคุจูคุริ เมืองแห่งปลาอิวาชิอันรุ่งเรือง! พรแห่งกระแสน้ำอุ่นคุโรชิโอะ

เมืองคุจูคุริ (Kujukuri) สามารถขับรถจากโตเกียวไปได้ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง 40 นาที เที่ยวแบบไปเช้าเย็นกลับได้ สะดวกสุดๆ และเป็นที่รู้จักในนาม "เมืองแห่งปลาอิวาชิ"

มีจุดเริ่มต้นมาตั้งแต่ต้นสมัยเอโดะ ว่ากันว่า ชาวประมงในคิชู (ปัจจุบันคือจังหวัดวาคายามะ) ซึ่งล่องเรือมาขึ้นที่หาดคุจูคุริ ได้ถ่ายทอดวิธีการทำประมงปลาอิวาชิให้

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

นอกชายฝั่งของคุจูคุริ มีกระแสน้ำอุ่นคุโรชิโอะซึ่งมีอุณหภูมิของน้ำและระดับความเค็มที่เหมาะที่สุดกับปลาอิวาชิไหลผ่าน และมีแพลงก์ตอนที่เป็นอาหารของปลามากมาย ทำให้เป็นแหล่งประมงของปลาอิวาชิที่ดีที่สุด

ในสมัยเอโดะไม่ได้นำปลาอิวาชิมารับประทานเท่านั้น แต่ยังนำมาทำเป็นปุ๋ยทางการเกษตรด้วย ดังนั้น การทำประมงปลาอิวาชิจึงเฟื่องฟูในคุจูคุริแห่งนี้ โดยในช่วงกลางสมัยเอโดะมีปริมาณการจับมากถึง 1 ใน 3 ของทั้งประเทศญี่ปุ่น และมีชาวประมงนับหมื่น ถือเป็นสัดส่วนที่มากที่สุดในญี่ปุ่นด้วย

แม้ในปัจจุบัน จังหวัดชิบะซึ่งรวมถึงเมืองคุจูคุริ ก็มีปริมาณการจับปลาอิวาชิมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น

Kaneyon Suisan สืบสานความอร่อยที่ยาวนาน 100 ปีของปลาอิวาชิ

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ในบทความนี้ เรามาเยี่ยมชม Kaneyon Suisan Ltd. บริษัทแปรรูปอาหารทะเลเก่าแก่ในท้องถิ่น เพื่อล้วงลึกเสน่ห์ของปลาอิวาชิในเมืองคุจูคุริกัน

กุญแจสำคัญในการฟื้นตัวจากภัยพิบัติแผ่นดินไหวคือ ความใส่ใจในรสชาติ

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

"ตั้งแต่สมัยที่ยังไม่มีตู้เย็น เราได้ทำอิวาชิโนะนิโบชิ (ปลาอิวาชิต้มแล้วตากแห้ง) อิวาชิโนะมิรินโบชิ (ปลาอิวาชิหมักมิรินตากแห้ง) และโฮชิคะ (ปลาอิวาชิแห้ง) ซึ่งเป็นปุ๋ยสำหรับการปลูกต้นฝ้าย"

นี่คือคำพูดของคุณฟุรุคาวะ คัตสึโทชิ ประธานกรรมการผู้จัดการใหญ่ Kaneyon Suisan ผู้ทำงานแปรรูปปลาอิวาชิมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งบริษัทในปี 1922

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

คุณฟุรุคาวะได้พัฒนาบริษัทด้วยแนวคิดที่ยืดหยุ่น เช่น การจำหน่ายสินค้าผ่านทางไปรษณีย์และการวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

แต่ภัยพิบัติแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นที่เกิดขึ้นในปี 2011 ได้สร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อบริษัท "ความเสียหายที่เกิดจากคลื่นสึนามิ นอกจากจะทำให้สินค้าจำนวนมากเสียหายจนต้องทิ้ง เรายังต้องวิตกกังวลกับข่าวลือที่เกิดจากอุบัติเหตุโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ด้วย"

10 ปีหลังจากนั้น สภาพเศรษฐกิจก็ค่อยๆ ฟื้นตัว ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของบริษัทได้รับความนิยมมากจนผลิตไม่ทันและต้องปฏิเสธคำสั่งซื้อใหม่

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

เบื้องหลังความนิยมนี้คือ "ความใส่ใจในรสชาติ" ที่รักษาให้เหมือนกับช่วงเริ่มตั้งบริษัท

"เราใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และปลาที่มีไขมันคุณภาพดีมาแปรรูปเพื่อให้รสชาติความอร่อยของวัตถุดิบยังคงอยู่ เช่น อิวาชิโนะมิรินโบชิซึ่งใช้ซอสสูตรพิเศษที่ทำมานานตั้งแต่เริ่มต้นบริษัท"

การท้าทายที่มุ่งไปสู่อนาคต

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

เนื่องจากปริมาณการจับปลาอิวาชิที่ลดลงในช่วงหลายปีมานี้ อีกทั้งจำนวนนักท่องเที่ยวและปริมาณการจำหน่ายก็ลดลงจากสถานการณ์การแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19 ด้วย อนาคตของอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ประมงจึงยังไม่มั่นคง

ท่ามกลางสถานการณ์ที่ไม่มั่นคงนี้ Kaneyon Suisan เริ่มก่อสร้างโรงงานใหม่ในปี 2019 และในปี 2021 ยังนำอุปกรณ์แปรรูปปลาชนิดอื่นๆ นอกจากปลาอิวาชิมาใช้ นี่คือการตัดสินใจที่มองไปสู่อนาคตของอุตสาหกรรมประมง

"บริษัทประมงท้องถิ่นในช่วงก่อนเกิดภัยพิบัติแผ่นดินไหวที่มีมากกว่า 100 แห่ง ลดลงเหลือไม่ถึงครึ่ง การท้าทายคือสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบริษัทของเรารวมถึงอนาคตของอุตสาหกรรมการประมงในเมืองนี้ เราจะท้าทายในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ไปพร้อมกับการให้ความสำคัญกับปลาอิวาชิ"

ผลิตภัณฑ์แนะนำของ Kaneyon Suisan

ปลาอิวาชิมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ปลาคาตาคุจิอิวาชิและปลามาอิวาชิ Kaneyon Suisan ได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ใช้ประโยชน์จากความหลายหลายนี้

"อิวาชิโนะโกมะซึเคะ" อาหารท้องถิ่นที่ทุกครอบครัวชื่นชอบ

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

อิวาชิโนะโกมะซึเคะ (ปลาอิวาชิหมักโรยงา) เป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของ Kaneyon Suisan พอๆ กับอิวาชิโนะมิรินโบชิ (ปลาอิวาชิหมักมิรินตากแห้ง) ได้รับการรับรองจาก Chiba Brand Seafood Certification (การรับรองผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแบรนด์ชิบะ) เป็นรายแรกอีกด้วย

"ไม่มีใครในละแวกนี้ไม่รู้จักอาหารจานนี้" อย่างที่คุณฟุรุคาวะกล่าวไว้ เมนูนี้เป็นอาหารท้องถิ่นที่รับประทานกันในโอกาสพิเศษต่างๆ อย่างงานเลี้ยงปีใหม่ และในชีวิตประจำวันกันมาตั้งแต่อดีต "แต่ละครอบครัวจะมีการปรุงรสที่ชื่นชอบ คุณยายของผมก็มักทำให้รับประทานอยู่บ่อยๆ"

หลังจากที่ Kaneyon Suisan นำผลิตภัณฑ์ปลาอิวาชิหมักโรยงาออกแสดงในอีเวนท์ของห้างสรรพสินค้า ก็ได้รับเสียงตอบรับดีมาก บริษัทจึงได้ทำการจัดจำหน่ายสินค้าอย่างจริงจัง ปัจจุบันนิยมซื้อไปเป็นของฝากจากคุจูคุริอีกด้วย

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

วัตถุดิบหลักคือปลาคาตาคุจิอิวาชิตามฤดูกาล ซึ่งจับได้ในอ่าวคุจูคุริในช่วงเดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ นำมาทำความสะอาดและเตรียมปลาทีละตัวอย่างพิถีพิถัน หมักในน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษของบริษัทแล้วโรยด้วยงาดำคั่วแบบจัดเต็ม

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ปลาคาตาคุจิอิวาชินิ่มถึงกระดูก ความเปรี้ยวสดชื่นกำลังดีกับกลิ่นหอมของงานั้นเยี่ยมมากๆ เข้ากันได้ดีกับขิงและพริกที่ให้มา! อร่อยไม่เบื่อ จนเผลอรับประทานเยอะอีกด้วย

คุณฟุรุคาวะกล่าวว่า "เข้ากันได้ดีกับสาเกทุกชนิด และมีหลายคนเอามาวางบนข้าวกินเหมือนโอชิซูชิ (ซูชิอัดแท่ง) ด้วย"

ปลาคาตาคุจิอิวาชิอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินบี 2 วิตามินดี และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกาย นอกจากนี้ วิตามินอีในเมล็ดงายังช่วยในการดูดซึมสารอาหารดังกล่าวข้างต้นด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยปลาคาตาคุจิอิวาชิและงา จึงถือเป็นสุดยอดอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอ่อนโยนต่อร่างกาย

ปลาอิวาชิหมักโรยงา คุจูคุริ โฮมเมด (500g) (หมักน้ำส้มสายชู) ราคารวมภาษี 1,188 เยน

"มาอิวาชิโนะยาไซซึเคะ" อาหารท้องถิ่นเพื่อสุขภาพที่รังสรรค์ขึ้นใหม่

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

"มาอิวาชิโนะยาไซซึเคะ (ปลามาอิวาชิหมักพร้อมผักดอง)" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ปลาอิวาชิหมักโรยงา"

นำปลามาอิวาชิที่จับได้นอกชายฝั่งคุจูคุริในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมมาแล่เป็นสามชิ้นแล้วหมักในน้ำส้มสายชูแบบหวานพร้อมหัวไชเท้าและแครอท

"ปลามาอิวาชิหมักพร้อมผักดอง" มีความเปรี้ยวน้อยกว่า "ปลาอิวาชิหมักโรยงา" เป็นอีกหนึ่งอาหารสุขภาพที่เหมาะเป็นทั้งกับแกล้มและกับข้าว แถมยังหน้าตาดี สีขาวแดงดูสดใส เหมาะเป็นเมนูจัดปาร์ตี้ที่บ้านและทำเทมาคิซูชิ (ข้าวห่อสาหร่ายที่มีลักษณะเป็นกรวย) ด้วย

ปลามาอิวาชิหมักพร้อมผักดอง 800g ราคารวมภาษี 1,728 เยน

ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ Kaneyon Suisan ที่บ้าน

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในบทความนี้ รวมถึง "อิวาชิโนะมิรินโบชิ" หาซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของ Kaneyon Suisan ติดกับโรงงาน หรือจะสั่งซื้อผ่านทางออนไลน์ก็ได้ มาลิ้มรสความอร่อยของปลาอิวาชิจากเมืองคุจูคุจิที่บ้านกัน

ร้านค้าออนไลน์ของ Kaneyon Suisan

ลิ้มรสและเรียนรู้เกี่ยวกับปลาอิวาชิ ที่ "อุมิโนะเอคิ คุจูคุริ (Umi no Eki Kujikuri หรือ SEASIDE PLAZA)"

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ผู้เขียนแวะไป Umi no Eki Kujikuri เพื่อตามหาของฝากและอาหารทะเลจากเมืองคุจูคุริ

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ตรงทางเข้ามีฝูงปลาอิวาชิ 3,000 ตัวในแท็งก์น้ำขนาดใหญ่คอยต้อนรับทุกคนอยู่!

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

บนชั้น 2 ของอาคารมีมุมจำหน่ายอาหารทะเลสดๆ จากท่าเรือประมงเบื้องหน้าอาคาร พรั่งพร้อมด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปอย่างปลาอิวาชิ ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของชิบะ ตลอดจนสาเกท้องถิ่น

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ตู้ไปรษณีย์ทรงกลมสีน้ำเงินซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะในญี่ปุ่น คือจุดถ่ายรูปที่โดดเด่นมากๆ บนโซเชียล!

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

พิพิธภัณฑ์อิวาชิ (Iwashi Museum) เป็นสถานที่ที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง

จัดแสดงประวัติอุตสาหกรรมประมงปลาอิวาชิในเมืองคุจูคุริตั้งแต่สมัยเอโดะจนถึงปัจจุบัน และการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำประมง ด้วยบอร์ดและรูปภาพ รวมถึงแบบจำลองอุปกรณ์จับปลาและเรือประมงที่ใช้จริง ให้เราได้รู้ถึงความเชื่อมโยงระหว่างปลาอิวาชิกับท้องถิ่น

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

บนชั้น 2 เป็นศูนย์อาหารที่สามารถลิ้มลองอาหารจากวัตถุดิบในท้องถิ่นได้ ครั้งนี้ผู้เขียนลองชิม "อิวาชิซัมมิ (ปลาอิวาชิ 3 รสชาติ)" ของร้านฮาบุริ (Haburi) ตรงที่นั่งบนระเบียงที่มองเห็นวิวทะเล

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

อิวาชิซัมมิเป็นเมนูที่มีความหลากหลาย ทำจากปลาอิวาชิสดจากเมืองคุจูคุริจัดเรียงกันบนข้าว

เป็นเมนูสุดแสนอร่อยชามโตสุดพิเศษ ที่ไม่เพียงนำปลาอิวาชิที่มีไขมันแบบล้นๆ มาทำคาคิอาเกะ เท็มปุระ และซาซิมิ ในแบบอิวาชิซัมมิทั่วไป แต่ยังนำมาทำเป็นอาหารสุดวิเศษอย่าง คาบายากิและนาเมโร (* 1) ที่อร่อยแบบสุดๆ ด้วย

* 1: นาเมโร…..อาหารท้องถิ่นบนคาบสมุทรโบโซ (Boso Peninsula) ทางเหนือของจังหวัดชิบะ ที่นำปลาต่างๆ อย่างปลาอาจิ ปลาอิวาชิ หรือปลาซัมมะ กับมิโซะและต้นหอมมาสับเข้าด้วยกันโดยใช้มีด


มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย อย่างประภาคารอินุโบซากิและเส้นทางรถไฟสายโจชิ

เที่ยว ชิม ช็อปอาหารรสเลิศใน

ประภาคารอินุโบซากิ (Inubosaki Lighthouse) Photo by Pixta

เมืองคุจูคุริจะมีผู้คนคับคั่งในฤดูร้อน โดยเฉพาะชายหาดซาคุดะ (Sakuda Beach) ที่มีหาดทรายสีขาวสวยงาม และชายหาดคาตาไค (Katakai Chuo Beach) ที่นักเล่นเซิร์ฟมารวมตัวกัน เรายังสามารถลิ้มรสอาหารทะเลตามฤดูกาลต่างๆ อย่างปลาอิวาชิและหอยฮมากุริเนื้อหนาซึ่งเติบโตในทะเลที่มีคลื่นแรงได้ตลอดทั้งปีที่ร้านอาหารใกล้เคียง

ยังมีจุดท่องเที่ยวยอดฮิตอย่างโจชิ (Choshi) ซึ่งขับรถจากเมืองคุจูคุริไปราว 1 ชั่วโมง 30 นาที

ขอแนะนำให้แวะไปเที่ยวท่าเรือประมงโจชิ (Choshi Fishing Port) ซึ่งมีปริมาณการจับปลาตลอดทั้งปีมากที่สุดในญี่ปุ่น, ประภาคารอินุโบซากิซึ่งรู้จักกันดีว่าเป็นสถานที่ชมพระอาทิตย์ขึ้นที่เร็วที่สุดในญี่ปุ่น นอกเหนือจากยอดเขาและเกาะที่ห่างไกล รวมถึงเส้นทางรถไฟสายโจชิ (Choshi Railway) สุดฮิตที่มีรถไฟย้อนยุคและทิวทัศน์งดงามจากหน้าต่างรถไฟ!

In cooperation with Kaneyon Suisan
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center

raw output

raw output

Written by

Avatar

MATCHA-PR

Tokyo, Japan

บัญชีส่งเสริมการขายของ MATCHA สำหรับการโฆษณาองค์กรและรัฐบาลท้องถิ่น เรามุ่งมั่นที่จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านของเราอย่างสนุกสนาน

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง