กุ้งมังกรอิเซะกับหอยเป๋าฮื้ออาวาบิ ความอร่อยจากทะเลของชิคุระ เมืองรีสอร์ตในจังหวัดชิบะ

ชิคุระ เมืองรีสอร์ตที่อยู่ห่างจากโตเกียวแค่ 3 ชั่วโมง

ทุ่งดอกไม้เมืองชิคุระ / Photo by Pixta

เมืองชิคุระ (Chikura) ทางใต้ของจังหวัดชิบะ เป็นเมืองรีสอร์ตที่นักท่องเที่ยวต่างถิ่นอาจยังไม่ค่อยรู้จัก จากโตเกียวใช้เวลาเดินทางเพียง 3 ชั่วโมง นักท่องเที่ยวหลายคนพอได้มาแล้วก็มักจะแวะเวียนกลับมากันอยู่เสมอ อากาศที่นี่อบอุ่นตลอดทั้งปีจึงมาพักผ่อนสัมผัสลมทะเลได้อย่างสบายใจ

เมืองชิคุระเป็นอีกหนึ่งเมืองประมงมาตั้งแต่อดีต อุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทะเลตลอดทั้งปี ขึ้นชื่อเรื่องกุ้งมังกรอิเซะเอบิและหอยเป๋าฮื้ออาวาบิ ยิ่งไปกว่านั้นยังมีออนเซ็นด้วย ได้ทั้งแช่ออนเซ็นแล้วก็กินของอร่อยสมกับเป็นเมืองรีสอร์ตจริงๆ

ชิคุระถือเป็นส่วนหนึ่งของบริเวณมินามิโบโซ (Minamiboso) ชื่อเรียกรวมๆ บริเวณตอนใต้สุดของชิบะ มีผู้คนที่ทำงานเกี่ยวกับศิลปะมาอาศัยอยู่กันเเยอะ ในเดือนธันวาคม 2020 ได้มีการจัดเวิร์กช็อปวาดภาพ street art ลงบนกำแพงกั้นชายฝั่งทะเลของชิคุระโดยมีคุณยามากุจิ มาโอะ (Yamaguchi Mao) นักวาดภาพผู้เกิดที่เมืองชิคุระเป็นกรรมการจัดงาน

ซุซุอิจิซุยซัง อาหารทะเลแสนอร่อยจากฝีมือชาวประมงมากประสบการณ์

กระแสน้ำอุ่นที่ไหลเวียนเข้ามาในน่านน้ำของมินามิโบโซทำให้สามารถจับสัตว์ทะเลได้หลากหลายชนิดในแต่ละฤดูกาล

สิ่งที่เป็นสัญญาณบอกว่าฤดูใบไม้ผลิได้มาเยือนอ่าวมินามิโบโซแล้วก็คือเหล่าปลาคัตสึโอะที่ว่ายเข้ามาพร้อมกับอุณหภูมิที่อุ่นขึ้น ฤดูร้อนจะเป็นฤดูของหอยเป๋าฮื้ออาวาบิและกุ้งมังกรอิเซะเอบิ ที่นี่จับได้มากเป็นอันดับต้นของประเทศ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นปลาคินเมะไดและปลามุตสึ ฤดูหนาวจะเป็นปลาบุริและปลาซาบะหน้าหนาว จำนวนปลาหลากหลายพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์นี้จับได้จากสถานที่ที่ห่างจากโตเกียวเพียงแค่ 3 ชั่วโมงเท่านั้น

บริษัทแปรรูปอาหารทะเลและขายส่งที่อยู่ในเมืองชิคุระนี้คือซุซุอิจิซุยซัง (Suzuichi Fisheries) ในครั้งนี้ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร คุณซุซุกิ โมโตโนบุ (Suzuki Motonobu) จะมาเล่าความรู้สึกที่มีต่อการประมงที่เมืองชิคุระให้ฟังค่ะ

เดิมทีคุณซุซุกิเป็นเจ้าของเรือประมงรุ่นที่ 4 ในชิคุระ และสืบทอดกิจการของครอบครัวตั้งแต่ยังหนุ่ม เขาได้เริ่มออกเรือในฐานะชาวประมงและเห็นกับตาตัวเองว่าปริมาณปลาที่จับได้ลดน้อยลงจึงตัดสินใจเปลี่ยนกิจการมาเป็นการแปรรูปอาหารทะเล

"ประสบการณ์ตอนเป็นชาวประมงช่วยผมได้มากเวลาที่จะไปเลือกซื้ออาหารทะเลมาใช้ครับ" คุณซุซุกิกล่าว

ด้วยสายตาเฉียบคมในการเลือกวัตถุดิบทำให้ซุซุอิจิซุยซังมีลูกค้าประจำอยู่หลากหลายรูปแบบตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตไปจนถึงภัตตาคารชั้นสูง และยังมีสินค้าพรีเมียมที่พัฒนากับเชฟที่เคยร่วมงานกันมา เช่น กุ้งมังกรอิเซะเอบิแตร์มีดอร์ (กุ้งอบซอสสไตล์ฝรั่งเศส) หอยเป๋าฮื้อดำธรรมชาติตุ๋น

"กุ้งมังกรอิเซะเอบิและหอยเป๋าฮื้ออาวาบิที่จับได้จากชิคุระเติบโตท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของสายน้ำอุ่น เราเลยพยายามค้นหาวิธีต่างๆ ที่จะส่งความอร่อยแสนพิเศษนี้ให้ทุกคนได้ลิ้มลองกันมากที่สุด"

อาหารทะเลเมนูเด็ดจากชิคุระ

ลิ้มรสความหรูกับกุ้งมังกรอิเซะเอบิทั้งตัว

กุ้งมังกรอิเซะเอบิแตร์มีดอร์ ครึ่งตัว

อันที่จริงกุ้งมังกรอิเซะเอบิ ได้ชื่อมาจากการเป็นผลผลิตที่มีชื่อเสียงของเมืองอิเซะ (Ise) จังหวัดมิเอะ (Mie) แต่จังหวัดชิบะเองก็สามารถจับกุ้งมังกรอิเซะเอบิได้มากจนแข่งกันเป็นอันดับหนึ่งกับจังหวัดมิเอะได้เลย

"สำหรับพวกผมที่เกิดและโตที่เมืองชิคุระ เห็นกุ้งมังกรอิเซะเอบิตั้งแต่เด็กจนเป็นเรื่องปกติ เลยรู้ว่าถ้านำมาปรุงดีๆ จะสามารถกินได้จนถึงปลายก้ามเลยครับ" คุณซุซุกิบอก

เมนูที่คุณซุซุกิผู้ทานกุ้งมังกรอิเซะเอบิมานับครั้งไม่ถ้วนแนะนำก็คือ กุ้งมังกรอิเซะเอบิแตร์มีดอร์ อบครีมซอสและชีส โดยนำกุ้งมังกรอิเซะเอบิครึ่งตัวราดครีมซอสที่ได้จากหอยสังข์ซาซาเอะอีกหนึ่งของอร่อยจากมินามิโบโซ แล้วนำไปอบจนครีมละลายน่าทาน

เราได้ถามคุณซุซุกิว่าอะไรคือจุดสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้

"เราใช้อาหารทะเลสดใหม่ให้สมกับเป็นพื้นที่ใกล้ท่าเรือและการร่วมมือกับเชฟระดับแนวหน้าครับ แน่นอนว่าขั้นตอนการปรุงก็ด้วย อย่างการแกะเนื้อกุ้งก่อนแล้วค่อยราดซอสเพื่อดึงความอร่อยของกุ้ง และการใช้หอยสังข์ซาซาเอะมาทำเป็นซอส"

เราเองก็ได้ลองทานดูเหมือนกัน เนื้อกุ้งสดๆ แน่นเด้งกว่าที่คิดมาก ครีมซอสที่ราดกุ้งก็เข้มข้นและเต็มไปด้วยความอร่อยของหอยสังข์ซาซาเอะ การได้กินอาหารหรูๆ แบบจัดเต็มอย่างนี้ทำให้รู้สึกได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของทะเลในชิคุระจริงๆ

กุ้งมังกรอิเซะเอบิแตร์มีดอร์ (1.5 ตัว) : 10,500 เยนรวมภาษี

หอยเป๋าฮื้ออาวาบิธรรมชาติที่อัดแน่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ของทะเลชิคุระ

หอยเป๋าฮื้ออาวาบิจากเมืองชิคุระได้รับเลือกให้เป็นสินค้าประจำจังหวัดภายใต้ชื่อชิบะแบรนด์ มีคุณภาพสูงเป็นอันดับต้นของญี่ปุ่น ตัวโต เนื้อแน่น เพราะเติบโตในน้ำทะเลอันสมบูรณ์ เป็นหนึ่งในผลผลิตเด่นของแหลมมินามิโบโซ

"เราได้ค้นหาวิธีแปรรูปหลากหลายวิธีเพื่อที่จะได้ส่งความอร่อยของหอยเป๋าฮื้ออาวาบิจากชิคุระไปถึงมือของทุกคน สินค้าที่ได้รับการตอบรับดีมากคือ หอยเป๋าฮื้อดำธรรมชาติตุ๋น แม้แต่ห้างสรรพสินค้าใหญ่ก็ยังเลือกไปเป็นสินค้าสำหรับโอชูเก็ง (*) เลยครับ" คุณซุซุกิกล่าว

* โอชูเก็ง คือของขวัญที่ส่งในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ให้ผู้มีพระคุณ ไม่ว่าจะเป็นญาติผู้ใหญ่ ครูอาจารย์ หรือลูกค้า

ฝั่งบน หอยเป๋าฮื้ออาวาบิธรรมชาติดำตุ๋น ฝั่งล่าง หอยเป๋าฮื้ออาวาบิธรรมชาติย่างมิโซะ

เราได้ลองหอยเป๋าฮื้ออาวาบิดำธรรมชาติตุ๋นและหอยเป๋าฮื้ออาวาบิธรรมชาติย่างมิโซะสูตรอามะ ซึ่งเป็น 2 รสชาติที่คุณซุซุกิอยากแนะนำที่สุด ที่ซุซุอิจิซุยซังเป็นผู้ผลิต พอเห็นของจริง อย่างแรกที่ตกใจคือความใหญ่ค่ะ!

เอาเข้าปากแค่ชิ้นเดียวก็ได้กลิ่นหอมของหอยเป๋าฮื้ออาวาบิกระจายไปทั่วปาก รสสัมผัสนุ่มเด้งและกรุบกรอบเฉพาะตัวบอกถึงความแน่นของเนื้อหอย

ไม่ว่าจะแบบตุ๋นหรือแบบย่างมิโซะก็อัดแน่นไปด้วยรสชาติอุมามิของหอยเป๋าฮื้ออาวาบิเต็มๆ แบบที่คุณซุซุกิตั้งใจจริงๆ รสชาติความอร่อยของชิคุระเป็นอย่างนี้นี่เอง

หอยเป๋าฮื้อธรรมชาติตุ๋น (天然あわび煮貝) : ราคารวมภาษี 10,500 เยน
หอยเป๋าฮื้อธรรมชาติย่างมิโสะสูตรอามะ (天然あわび海女の味噌焼き) : แพ็กละ 2 ตัว ราคารวมภาษี 10,500 เยน

ซังกะยากิ เมนูโปรดของชาวประมง

Picture courtesy of Suzuichi Fisheries

อาหารพื้นเมืองของมินามิโบโซคือ นาเมะโร เกิดมาจากชาวประมงเอาเนื้อปลาอาจิ อิวาชิ ซัมมะและปลาอื่นๆ ที่จับได้จากทะเลใกล้คาบสมุทรโบโซมาสับแบบดิบๆ ผสมกับมิโซะแล้วทานกันบนเรือทั้งอย่างนั้นเลย วิธีทานอีกแบบคือนำนาเมะโรมาใส่ฝาหอยเป๋าฮื้อแล้วนำไปนึ่งหรือย่างก็จะได้เมนู ซังกะยากิ (Sangayaki)

ซุซุอิจิซุยซังเองก็ร่วมกับชาวประมงในชิคุระเพื่อแปรรูปและจำหน่ายซังกะยากิ เพื่อให้คนทั่วไปสามารถอร่อยกับเมนูนี้ได้แบบง่ายๆ

ในแต่ละคำเต็มไปด้วยรสชาติอุมามิและความหอมจากปลา ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ต้องชอบแน่นอนค่ะ

ซังกะยากิปลาอาจิ (鯵さんが焼き) : 1 ฝา ราคาควมภาษี 385 เยน

แวะชิมอาหารทะเลท้องถิ่นที่จุดพักรถชิคุระ ชิโอะคาเซะ โอโคคุ

ใครที่อยากลิ้มลองอาหารทะเลของชิคุระก็ขอแนะนำให้แวะไปที่ จุดพักรถ ชิคุระ ชิโอะคาเซะ โอโคคุ (Michi no Eki Chikura Shiokaze Oukoku) ซึ่งอยู่ติดกับท่าเรือชิคุระ ด้านในมีทั้งร้านของฝาก คาเฟ่ ร้านอาหาร และแน่นอนว่าอาหารทะเลสดๆ จากทะเลชิคุระด้วย

เซ็ตปลาอาจิชุบแป้งทอด ราคารวมภาษี 850 เยน

ร้านอิจิบะโชคุโด เซ็นมาซะซุยซัง (Ichibashokudo Senmasasuisan) มีเมนูอาจิฟราย ปลาอาจิผ่าชุบแป้งทอดทั้งตัว ออกมาขนาดใหญ่กว่าฝ่ามืออีก เนื้อปลาอาจิฟูนุ่ม แป้งด้านนอกก็กรอบ บีบมะนาวเพิ่มรสชาตินิดทานกับข้าวสวยเข้ากันมากๆ

โอซามะด้ง ราคาไม่รวมภาษี 5,800 เยน *จำกัดแค่วันละ 10 ที่ / Picture courtesy of Shunzen Hanabo

ร้านชุนเซน ฮานะโบ (Shunzen Hanabo) อีกหนึ่งร้านอาหารในจุดพักรถแห่งนี้ก็พลาดไม่ได้ โดยเฉพาะคนที่อยากลองกุ้งมังกรอิเซะเอบิถึงถิ่น เมนูสุดอลังการนี้คือ โอซามะด้ง (Ousama Don : 王様丼) ข้าวหน้าราชาที่ร้านฮานะโบภูมิใจนำเสนอ เมนูนี้ใช้กุ้งมังกรอิเซะทั้งตัวเสริมด้วยปลาและหอยอีกกว่า 10 ชนิด ทั้งที่เป็นแค่จุดพักรถแต่มีเมนูสุดหรูอย่างนี้ มีแค่ที่ชิคุระนี่แหละค่ะ

นอกจากนี้ยังมีอุมิเนโกะโด (Uminekodou) แกลลอรี่และร้านของจุกจิกที่เปิดโดยคุณยามากุจิ มาโอะ (Yamaguchi Mao) นักวาดภาพประกอบ และร้านอื่นๆ ที่ทำให้สัมผัสได้ถึงเสน่ห์ของชิคุระ ถ้ามีเวลาว่างจากการเที่ยวก็ลองแวะมาดูให้ได้นะคะ

สถานีถนน Chikura Sea Breeze Kingdom

1051 Senda, Chikura-cho, Minamiboso-shi, ชิบะ 295-0025

ส่งตรงความอร่อยจากชิคุระถึงที่บ้าน

ทริปชิคุระเป็นทริปที่จะได้รับลมทะเลเอื่อยๆ พลางกินอาหารทะเลอย่างเต็มที่ เป็นช่วงเวลาหนึ่งที่ได้พักผ่อนอย่างสบายใจ เข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนถึงได้กลับมาเยือนชิคุระอีกเรื่อยๆ

ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศของชิคุระแบบนี้ที่บ้านก็ขอแนะนำให้สั่งซื้อของขึ้นชื่อจากชิคุระทางออนไลน์กันดูนะคะ การเพลิดเพลินไปกับอาหารทะเลที่ให้ความรู้สึกแตกต่างไปจากตอนไปกินถึงถิ่นคืออีกรสชาติที่ได้จากการสั่งซื้อออนไลน์นี่ล่ะ กินอาหารทะเลที่บ้านให้เต็มที่แล้วลองมานั่งคิดแผนเที่ยวทริปหน้ากันดูนะคะ

Written by Yuriko Kikuchi
In cooperation with Suzuichi suisan, Roadside Station Chikura Seabreeze Kingdom, Shijoushoku Dosenseisuisan
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center