เรียนรู้และเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันด้วยวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นที่วัดโชเรียคุจิ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดสาเกญี่ปุ่น

สาเกเริ่มต้นที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น โบไดโมโตะ/อาหารกลางวันวิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้และลิ้มรสได้ที่วัดโชเรียคุจิ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดสาเกญี่ปุ่น

วันและเวลา: วันพฤหัสบดีที่ 30 พฤศจิกายน 2566

ที่ตั้ง: วัดโชราคุจิ (เมืองนารา จังหวัดนารา)

สารบัญ:

อาสาสมัครจากนักต้มเบียร์รุ่นเยาว์ในจังหวัดนารารวมตัวกันเพื่อก่อตั้ง Bodhiken*2 กลุ่มวิจัยได้ทำงานร่วมกับวัดโบไดซัน โชราคุจิ และศูนย์เทคโนโลยีอุตสาหกรรมประจำจังหวัดนารา (ปัจจุบันคือศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมประจำจังหวัดนารา) โดยใช้เอกสารเก่า เพื่อผลิตซ้ำและฟื้นฟูฐานสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น โบไดโมโตะ*1 ในปี 1998 วัดโชเรียวคุจิเป็นวัดแห่งเดียวในญี่ปุ่นที่ได้รับใบอนุญาตในการกลั่นสาเก และการผลิตเหล้าของวัดก็ฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง คุณยังสามารถฟังเรื่องราวอันมีค่าเกี่ยวกับประวัติศาสตร์สาเกที่เล่าโดยหัวหน้านักบวชฮิโรโนบุ โอฮาระ ซึ่งยังคงเกี่ยวข้องกับการผลิตเหล้าสาเก และจากประธานโบดิเกน

สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับเทมปุระตามฤดูกาลที่ทอดโดยปรมาจารย์เทมปุระ และอาหารมังสวิรัติของวัดที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นที่วัดโชราคุจิ ควบคู่ไปกับใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง เทมปุระเสิร์ฟในสไตล์อาหารพุทธแท้ ๆ ของวัด โดยไม่ใส่ไข่และใช้น้ำซุปสาหร่ายทะเล เพื่อสาเก เรานำเสนอสาเกจากโรงเบียร์ต่างๆ ที่ผลิตโดยใช้ฐานสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น Bodhimoto*1 ซึ่งกลั่นที่วัดโชราคุจิ แม้ว่าจะใช้ฐานสาเกเดียวกัน Bodhimoto*1 ก็สามารถผลิตสาเกที่มีรสชาติต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตในโรงเบียร์แต่ละแห่ง นี่เป็นโอกาสอันมีค่าที่จะเพลิดเพลินไปกับการเปรียบเทียบเครื่องดื่ม

(อ้างอิง)

・วัด Shoryakujihttp ://shoryakuji.jp/・วิดีโอใบไม้เปลี่ยนสีของวัด Shoryakuji (โดย Koichi Yasuyama) https://www.youtube.com/watch?v=B_caOs9Y7Hk

*1 *2 กลุ่มวิจัยการผลิตสาเกโพธิโมโตะและจังหวัดนารา (โบดิเคน): "โพธิโมโตะ" เป็นส่วนผสมสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น เหล้าสาเกที่ผลิตขึ้นที่วัดโบไดซัน โชราคุจิ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตสาเกของวัดในเมืองนาราในสมัยมูโรมาจิ ได้รับการสร้างขึ้นใหม่และฟื้นฟูโดยกลุ่มวิจัยการผลิตสาเกโพธิโมโตะแห่งจังหวัดนารา (โบดิเคน) รายละเอียด: เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของกลุ่มวิจัยการผลิตสาเก https://bodaimoto.org/bodaimoto/