Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

「คาคิ โนะ ฮะซูชิ」ซูชิที่ห่อด้วยใบพลับ ของขึ้นชื่อจากนารา

「คาคิ โนะ ฮะซูชิ」ซูชิที่ห่อด้วยใบพลับ ของขึ้นชื่อจากนารา

「คาคิ โนะ ฮะซูชิ」ซูชิที่ห่อด้วยใบพลับ ของขึ้นชื่อจากนารา

แปลโดย Nuu Benjaporn

เขียนโดย Eri Takizawa

นารา (Nara) 2016.01.05 บทความที่ชอบ

เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมคงหนีไม่พ้น「ซูชิ」 เมนูยอดนิยมของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศญี่ปุ่น ที่ญี่ปุ่นมีซูชิหน้าตาแปลกไม่เหมือนซูชิที่นักท่องเที่ยวจากต่างชาติเคยเห็นด้วยนะคะ วันนี้ขอเสนอหนึ่งในซูชิแปลก「คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ」อาหารขึ้นชื่อจากนาราค่ะ

แปลโดย Nuu Benjaporn

เขียนโดย Eri Takizawa

จังหวัดนาราตัั้งอยู่ในเขตภูมิภาคตะวันตกของญี่ปุ่นติดกับเกียวโตและโอซาก้า นาราเป็นอีกเมืองท่องเที่ยวชื่อดังของญี่ปุ่นมีวัดและศาลเจ้าดังๆอย่างเช่นวัดโทไดจิ(Todaiji)หรือวัดโฮริวจิ (Houryuji), ศาลเจ้าคาซุงะไทฉะ(Kaziga Taisha)ค่ะ

เพื่อนๆรู้จักซูชิหน้าตาแตกต่างจากซูชิทั่วไปที่เรียกว่า「คาคิ โนะ ฮะ ซุชิ」ของขึ้นชื่อของนารากันไหมคะ?

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ คืออะไร?

kakinohasushi_20151214_d

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิเป็นซูชิชนิดหนึ่งซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดนาราค่ะ

ปั้นข้าวสวยที่ปรุงรสด้วยเกลือสายชูให้มีขนาดพอดีคำ วางปลาซาบะไว้ด้านบน และห่อด้วยใบพลับ (Kaki no ha) หลังจากนั้นนำไปใส่ลงในกล่องวางหินทับกล่องอีกทีเพื่อทำการหมักไว้สักพักหนึ่งคะ

ซูชิชนิดนี้เป็นอาหารพิเศษของพื้นที่ที่เป็นภูเขาของจังหวัดนาราในสมัยที่เทคนิคการแช่เย็นยังไม่ได้ดีมากสักเท่าไรค่ะ

คาคิ โนะ ฮะซุชิในปัจจุบันนี้มีการผส้มน้ำส้มสายชูลงไปในข้าวสวยช่วยลดขั้นตอนในการหมักลงไปได้ค่ะ แต่เดิมจะมีแต่หน้าปลาซาบะ แต่ในปัจจุบันได้มีการปรับปรุงให้มีหลากหลายหน้ามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นหน้าแซลมอน, ปลากะพง, กุ้งหรือปลาไหลค่ะ

ลองทานคาคิ โนะ ฮะ ซูชิที่นาราโควเอ็ง

kakinohasushi_20151214_c

ครั้งนี้เราจะมาลองทานคาคิ โนะ ฮะ ซูชิจากร้าน「ทานากะ」สาขาแรกตั้งอยู่ที่หน้าสถานีนารา สายคินเท็ทสึค่ะ สำหรับหน้าซาบะ 3 คำ, แซลมอน 2 คำ และปลากะพง 2 คำ รวมทั้งหมด 7 คำ สนนราคาอยู่ที่ 1,145 เยน (รวมภาษีแล้ว)

ซูชิที่ถูกห่อไว้ด้วยใบพลับอย่างสวยงาม สำหรับชาวต่างชาติแล้วคงรู้สึกแปลกตากับหน้าตาของซูชินี้
การที่ห่อซูชิไว้ด้วยใบพลับอย่างนี้นอกจากจะช่วยให้ถือง่ายแล้วยังไม่ทำให้มือเลอะในตอนที่ทานอีกด้วยนะคะ นอกจากนี้ใบพลับยังช่วงป้องกันซูชิจากความแห้ง, คงความสดใหม่ด้วยสารโพลีฟีนอล, แบคทีเรีย, สารแอนตี้ออกซิเดนท์ในใบพลับทำให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้นค่ะ

ที่สำคัญไม่ต้องจิ้มโชยุแล้วนะคะ เพราะว่ามีการปรุงรสเรียบร้อยแล้วแค่เเกะกล่องออกมาก็ทานได้เลยค่ะ พูดง่ายก็คือ คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ เป็นซูชิที่ถือไปข้างนอกง่ายและยังน่าสนใจมากอีกด้วยค่ะ

kakinohasushi_20151214_b

เอาล่ะเรามาทานคาคิ โนะ ฮะ ซูชิพร้อมกับชมความงามของใบไม้สีแดงสวยๆที่นาราโคเอ็งกันดีกว่าค่ะ ที่สวนสาธารณะแห่งนี้อยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังอย่างวัดโทไดจิหรือศาลเจ้าคาซุงะไทฉะ ช่างเป็นบรรยากาศที่ผ่อนคลายดีจริงๆค่ะ

รสชาติของคาคิ โนะ ฮะ ซูชิเป็นอย่างไรนะ

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ หน้าซาบะ

เรามาเริ่มจากหน้าดั้งเดิม ปลาซาบะกันก่อนเลยดีกว่าค่ะ

ปลาซาบะที่ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูให้รสชาติกำลังดี กลิ่นหอมๆของใบพลับให้ความรู้สึกว่าเป็นซูชิที่เเตกต่างจากซูชิที่เคยทานมาจริงๆค่ะ

รสอร่อยๆจากปลาซาบะแผ่ซ่านไปทั้งปากทุกๆคำที่กัดเลยล่ะค่ะ

kakinohasushi_20151214_f

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ หน้าแซลมอน

kakinohasushi_20151214_g

ปลาแซลมอนสีส้มสดใสยังคงความแวววาวไม่แห้งเลยเพราะมีใบพลับความช่วยปกป้องอยู่นั่นเองค่ะ หน้าแซลมอนจะมีความหวานนิดหน่อยซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่มีในหน้าซาบะค่ะ

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ หน้าปลากะพง

kakinohasushi_20151214_h

เนื้อมีความแน่นแตกต่างจากปลาซาบะและแซลมอน

ตัวซูชิปรุงรสด้วยอามาซุ (อามาซุ : น้ำส้มสายชูที่มีรสหวานจากน้ำตาล) ได้อย่างกลมกล่อมไม่ทำลายรสชาติเดิมของปลากะพง

สุดท้ายนี้

เพื่อนๆคงคิดว่าถ้าจะทานซูชิเราต้องเข้าร้านซูชิและทานคู่กับโชยุกันใช่ไหมคะ แต่ว่าถ้าเป็น「คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ」ก็สามารถนำไปทานข้างนอกบ้านหรือร้านได้นะคะ หาซื้อได้ทุกที่ในจังหวัดนาราและยังมีจำหน่ายที่ห้างสรรพสินค้าในโตเกียวหรือโอซาก้าอีกด้วยนะคะ

「เบื่อซูชิเดิมๆ」「อยากกินซูชิแปลกๆมั่ง」

เมื่อไรที่อยากฉีกแนวไปจากเดิมลองออกมาสูดอากาศดีๆในประเทศญี่ปุ่นและลิ้มลองรสชาติความอร่อยของคาคิ โนะ ฮะ ซูชิกันดูนะคะ รับรองว่าซูชิที่มีกลิ่นหอมของใบพลับจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้เพื่อนๆแน่นอนค่ะ

Information

คาคิ โนะ ฮะ ซูชิ ฮองโปะ ทานากะ สาขาใหญ่นารา

ที่อยู่:5-2, ฮิงาชิมุคินากามาจิ, นารา-ชิ, นารา-เคง หน้าสถานีนารา สายคินเท็ทสึ หน้าน้ำพุเกียวคิโซว
เวลาทำการ:09:30~19:30
วันหยุด:เปิดทำการตลอดทั้งปี
การให้บริการ Wi-Fi:-
การให้บริการบัตรเครดิตและประเภทของบัตร:VISA,JCB,MasterCard,AMEX
ภาษาที่ให้บริการ:ภาษาญี่ปุ่น
เมนูภาษาอื่น:มีเมนูภาษาอังกฤษ
สถานีใกล้เคียง:「สถานีนารา」คินเท๊ทสึ
การเดินทาง:เดิน 3 นาทีจากทางออกทิศตะวันออกสถานีนาราสายคินเท๊ทสึ
ราคา:ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้น (กล่องละ 7 ชิ้นราคา 1,000 เยน)
ข้อมูลทางศาสนา:-
หมายเลขโทรศัพท์:0742-81-3651
เว๊ปไซด์HP:柿の葉すし本舗 たなか

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง