เค้าว่าเบียร์ญี่ปุ่นฟองเยอะ? มาดูความแตกต่างระหว่างเบียร์ญี่ปุ่นกับเบียร์ต่างชาติ

เอาเบียร์มาก่อน!

เอาเบียร์มาก่อน!

หนึ่งในประโยคประจำตัวของชาวญี่ปุ่นเวลาไปร้านเหล้าอิซากายะ เรียกได้ว่ายังไม่ทันจะนั่งเรียบร้อยดีเลยก็สั่งเบียร์มาชนแก้วกันก่อนแล้ว พูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่น หลายคนอาจนึกไปถึงเหล้าญี่ปุ่นที่เรียกกันว่าสาเก แต่เอาเข้าจริงเบียร์นี่แหละที่ชาวญี่ปุ่นดื่มกันมากที่สุด มีหลายคนตั้งข้อสังเกตว่าเบียร์ของญี่ปุ่นกับของประเทศอื่นเนี่ยไม่เหมือนกัน จะมีอะไรบ้างมาดูกันครับ

คำว่า "สาเก" จริงๆ แล้วจะหมายถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทุกประเภทครับ ส่วนถ้าจะจำแนกประเภท "เหล้าญี่ปุ่น" จะเรียกว่า "นิฮงชุ"

1. เบียร์ญี่ปุ่นส่วนใหญ่รสขม

ใครที่เคยดื่มเบียร์ของญี่ปุ่นน่าจะรู้ซึ้งถึงความขมกันบ้างนะครับ

เบียร์ในประเทศตะวันตกส่วนใหญ่จะเป็น เอล ซึ่งผลิตด้วยมอลต์จากข้าวบาเลย์ หมักในอุณหภูมิห้องด้วยระยะเวลาสั้นๆ

แต่เบียร์ส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นจะเป็นลาเกอร์เบียร์ วัตถุดิบก็เหมือนกับเอลเบียร์ ต่างกันที่ขั้นตอนการผลิตที่ลาเกอร์เบียร์จะหมักในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เอลเบียร์จะเน้นให้เพลิดเพลินกับรสหวานและกลิ่นหอมของข้าวบาเลย์ ส่วนลาเกอร์เบียร์จะเน้นความรู้สึกสดชื่นและรสขมนิดๆ แทน

เนื่องจากเอลเบียร์ไม่ค่อยมีจำหน่ายซักเท่าไหร่ หลายคนจึงมักมีภาพลักษณ์ว่าเบียร์ญี่ปุ่นมีรสขม แต่เบียร์ที่ขายในไทยแทบทั้งหมดก็เป็นลาเกอร์เบียร์นะครับ เพราะงั้นคนไทยเราคงไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องนี้เท่าไหร่

แต่ก็ไม่ใช่ว่าไม่มีเอลขายในญี่ปุ่นเลยนะครับ นอกจากนั้นถ้าไปตามเมืองต่างๆ ในญี่ปุ่น ก็จะมีเบียร์ท้องถิ่นที่ใช้วัตถุดิบของท้องที่นั้นๆ มาเป็นส่วนผสมด้วย ถ้าอยากลองเบียร์รสชาติใหม่ๆ ก็อย่าลืมลองแวะตามร้านขายของท้องถิ่นเวลาไปเที่ยวนะครับ

2. เบียร์ญี่ปุ่นฟองเยอะ?

เบียร์ที่เสิร์ฟมาเป็นแก้วในญี่ปุ่นมักจะมีฟองเยอะ บางทีเทียบแล้วมีสัดส่วนของเบียร์และฟองถึง 7:3 เลยทีเดียว ไม่ใช่ว่าเบียร์ญี่ปุ่นเทแล้วจะมีฟองมากกว่าปกติแต่อย่างใดนะครับ แต่ตั้งใจให้มีฟองเยอะเพราะคนญี่ปุ่นจะรู้สึกว่าเบียร์ที่มีฟองในระดับที่พอดีอยู่ข้างบนดูน่าดื่ม และฟองนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาเพียงอย่างเดียว แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้เบียร์สัมผัสกับอากาศจนสูญเสียรสชาติดั้งเดิม และช่วยป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไปด้วย

3. เบียร์ญี่ปุ่นก็แช่เย็นแม้แต่ในหน้าหนาว

ชาวญี่ปุ่นมีภาพลักษณ์ว่า "เบียร์ = เครื่องดื่มแช่เย็น" เพราะงั้นไม่ว่าจะหน้าหนาวที่หิมะตกสูงจนท่วมหัว ชาวญี่ปุ่นก็ยังต้องดื่มเบียร์แช่เย็นอยู่ดี อันนี้ที่จริงก็เหมือนไทยเราครับ แต่เคยได้ยินจากเพื่อนมาว่าที่ประเทศจีนมักจะชอบดื่มเบียร์ไม่แช่เย็น คือวางไว้เฉยๆ ที่อุณหภูมิห้องนี่แหละ

4. มีเบียร์แบบไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย

ทำไมถึงต้องทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ออกมาขายด้วย เหตุผลคือสำหรับคนที่ต้องขับรถกลับบ้านเองหรือคนที่สุขภาพไม่ค่อยดีครับ รสชาติแทบจะไม่แตกต่างจากเบียร์ธรรมดาเลย ที่จริงแล้วถ้ามีระดับแอลกอฮอล์ไม่ถึง 0.5% ก็สามารถเรียกว่าไม่มีแอลกอฮอล์ได้แล้ว หลังๆ มามีเบียร์ที่ระดับแอลกอฮอล์ไม่ถึง 0.005% ที่เรียกว่าออลฟรีด้วย เพราะงั้นถึงจะต้องขับรถกลับบ้าน หรือมีธุระสำคัญต้องทำต่อแต่ก็อยากจะดื่มซักหน่อยก็สามารถดื่มได้ย่างสบายใจครับ

ถึงจะเป็นเบียร์เหมือนกัน แต่ว่ารสชาติของแต่ละยี่ห้อ แต่ละประเทศก็แตกต่างกัน ถ้าได้มาเที่ยวญี่ปุ่นก็ลองมาชิมความแตกต่างกันดูได้ครับ

All pictures from PIXTA