ง่าย! อร่อย! สนุก! ลองอุด้งแบบโฮมเมด!

• สารบัญ
• การแนะนำ
• วัสดุ/เครื่องมือ
• ทำอย่างไร
• สรุปแล้ว

การแนะนำ

จังหวัดไซตามะมีชื่อเสียงในด้านการผลิตข้าวสาลี

ในจังหวัดไซตามะ ครั้งหนึ่งข้าวสาลีเคยปลูกกันอย่างแพร่หลายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวหลังการเก็บเกี่ยวข้าว

ด้วยเหตุนี้ข้าวสาลีจึงกลายเป็นอาหารหลักและมีการพัฒนาวิธีการรับประทานที่หลากหลาย

ในหมู่พวกเขา อุด้งเป็นที่นิยมมากจนถูกเรียกว่า ``จังหวัดอุด้ง'' รองจากจังหวัดคากาวะเท่านั้น

ที่ ``คุมะเปีย'' ในเมืองคุมะงะยะทางตอนเหนือของจังหวัด เราทำบะหมี่อุด้งภายใต้คำแนะนำของช่างทำอุด้งแฮนด์เมดมืออาชีพ

วัสดุ/เครื่องมือ

[วัสดุ] แป้ง (500g), เกลือ (ฤดูร้อน: 30g, ฤดูหนาว: 16g), น้ำ (ฤดูร้อน: 220g, ฤดูหนาว: 244g), แป้ง (200g)

★เรื่องไม่สำคัญ!

1.อุด้งใช้แป้งชนิดใด?

→มันคือ “แป้งอเนกประสงค์”

2. “แป้งอเนกประสงค์” คืออะไร?

→อยู่ระหว่าง "แป้งแข็ง" กับ "แป้งอ่อน" พอดี

3.ทำไมถึงใช้ “แป้งอเนกประสงค์”?

→ ``แป้งเข้มข้น'' ทำให้เส้นบะหมี่เหนียวมาก ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แข็งเหมือนเหนียวหนึบ

``แป้งเนื้อนุ่ม'' ทำให้เส้นบะหมี่นุ่มมากและไม่เคี้ยวหนึบ แต่แนะนำเพราะเด็กเล็กและผู้สูงอายุรับประทานได้ง่าย

``แป้งอเนกประสงค์'' มักใช้เพราะอยู่ในช่วงกลางของช่วงนี้และให้เนื้อและเนื้อสัมผัสในปริมาณที่เหมาะสม

4.ทำไมปริมาณเกลือและน้ำจึงแตกต่างกันเมื่อทำในฤดูร้อนและฤดูหนาว?

→ในฤดูร้อน อุณหภูมิสูงและแป้งจะนิ่ม ดังนั้นการเติมน้ำน้อยลงและเกลือมากขึ้นจะทำให้แป้งแน่นขึ้น!

ในฤดูหนาว อุณหภูมิจะต่ำและแป้งจะแข็ง ดังนั้นควรเติมน้ำและเกลือให้น้อยกว่าในฤดูร้อน

[เครื่องมือ] ชาม ถุงพลาสติก ไม้ยืด มีด หรือเครื่องทำเส้นบะหมี่

ทำอย่างไร

1. ใส่แป้งลงในชาม

② เทส่วนผสมน้ำเค็มลงในชามทีละน้อยแล้วนวด เมื่อนวดแล้วจะแข็งมาก

★คะแนน

ยิ่งนวดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งกระชับมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้หากปล่อยให้แป้งพักอยู่ที่นี่ก็จะยิ่งเคี้ยวมากขึ้น!

3.นำผ้าใส่ถุงพลาสติกแล้วเหยียบลงไป ดังที่แสดงในภาพด้านล่าง ให้เรียบเล็กน้อย พับเป็นสี่ส่วนแล้วเหยียบอีกครั้ง ทำซ้ำหลายครั้ง

④ใช้แท่งยืดเพื่อยืดแป้งให้มีความหนา 5 มม. กระจายออกไปเป็นครั้งคราวแล้วโรยด้วยแป้ง มันต้องใช้ความเข้มแข็งมาก

⑤พับแป้งที่ยืดแล้วออกเป็นสามส่วน

⑥ตัดตามความกว้างที่คุณต้องการ ให้ใช้เครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยวตัดแป้งด้วย เมื่อใช้เครื่องทำบะหมี่ ให้ตัดบะหมี่ให้พอดีกับความกว้างของเครื่องทำบะหมี่

*หมายเหตุ: เมื่อต้มแล้วจะหนากว่าความหนาเดิมประมาณ 1 ไซส์! พอตัดแล้วหนามาก...

⑦ ต้มบะหมี่ เปลี่ยนเวลาการต้มขึ้นอยู่กับความกว้างของการตัด

*หมายเหตุ: หากขนมปังหนา ให้ต้มนานขึ้น

⑧เมื่อสุกแล้ว ให้เย็นด้วยน้ำเย็น

⑨ จัดเรียงให้เสร็จ!

อุด้งทำมือ ↓ มีความหนาให้เลือกหลากหลาย

อุด้งทำด้วยเครื่องทำเส้นบะหมี่↓ เส้นบางและกินง่าย

*กรุณาเติมท็อปปิ้ง เช่น สาหร่าย งา โบนิโตเฟลค ฯลฯ หากต้องการ เมนูแนะนำของฉันคือเทมปุระปลาหมึก (ของว่าง) และต้นหอม

คลิกที่นี่เพื่อชมวิดีโอที่เข้าใจง่าย!

สรุปแล้ว

ขอบคุณที่รับชมจนจบ! หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณอาจจะสามารถทำอุด้งที่บ้านได้!