``สึเกะโซบะ'' ที่แนะนำของชูเก็ตสึนั้นแตกต่างจากสไตล์ฮิโรชิม่าหรือสไตล์คันโต

• สารบัญ
• ร้านซอสถั่วเหลืองเมนเซ็น ชูเก็ตสึ คืออะไร?
• การเดินทางไปยังร้าน Mensen Soy Sauce Bounge Shugetsu Hiroshima Takanobashi
• ความมุ่งมั่นของชูเก็ตสึ
• นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านแนะนำ! “ซึเกะโซบะ”
• นอกจากสึเกโซบะแล้ว ยังมีอาบุระโซบะและราเมงอีกด้วย
• วิธีการสั่งซื้อและมารยาท
• คำพูดจากเจ้าของร้าน: Satoshi Matsuda และ Yorinao Saeki

ร้านซอสถั่วเหลืองเมนเซ็น ชูเก็ตสึ คืออะไร?

ร้านซอสถั่วเหลืองบุรุษ ชูเก็ตสึ ก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม 2008 เป็นร้านที่บริหารงานโดยชูเฮอิ ร้านอาหารชื่อดังในมัตสึยามะ ที่ฉันฝึกอยู่ จากข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อนของเขาใช้ตัวละคร ``Zhou'' ชื่อ ``Shugetsu'' จึงถูกนำมาจากส่วนหนึ่งของตัวอักษรคันจิสำหรับเจ้าของ Satoshi Matsuda ที่ชื่อ ``Shu'' ซึ่งแปลว่า ``ดวงจันทร์'' ความจริงเบื้องหลังก็คือ ``ดวงจันทร์ไม่เปล่งแสงในตัวเอง แต่รับแสงจากดวงอาทิตย์เพื่อเปล่งแสง'' เราไม่ได้ส่องแสงด้วยตัวเราเอง แต่เราพึ่งพาลูกค้าและแหล่งอื่น ๆ ของเรามากกว่า เขารู้สึกซาบซึ้งอย่างสุดซึ้งเมื่อรู้ว่าเขาสามารถเปล่งประกายได้ด้วยความช่วยเหลือจากรุ่นก่อนและทุกคนรอบตัวเขา
คุณมัตสึดะผู้เปิดร้านราเมง วันหนึ่งมาถึงขีดจำกัดของสิ่งที่เขาสามารถทำได้คนเดียว เขาจึงเชิญเจ้าของร้านซาเอกิซึ่งเขาเคยร่วมงานด้วยเมื่อตอนที่ยังเป็นพนักงานออฟฟิศ และทั้งสองคนก็ทำงานร่วมกันในฐานะเจ้าของสองคน เพื่อเผยแพร่ราเมนของชูเก็ตสึไปทั่วโลก

การเดินทางไปยังร้าน Mensen Soy Sauce Bounge Shugetsu Hiroshima Takanobashi

ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีโดยรถยนต์จากสถานี JR ฮิโรชิมะ จากสถานีเจอาร์ฮิโรชิมะ ขึ้น รถไฟสายฮิโรชิมะสาย 1 (มุ่งหน้าไปยังท่าเรือฮิโรชิมะ) และลงที่ สถานีทาคาโนะบาชิ ซึ่งใช้เวลาเดิน 13 นาที 23 นาที ขึ้น รถบัสป้ายสถานี JR ฮิโรชิมะ แคนนอน มารีน่า ฮอปไปยัง โอเทมาจิ 4-โชเมะ 9 ป้ายและ 18 นาที จากนั้นลงรถแล้ว เดินประมาณ 3 นาที

สถานที่ท่องเที่ยวใกล้ร้านซีอิ๊วเมนเซ็น ชูเก็ตสึ

โดมระเบิดปรมาณูและสวนอนุสรณ์สันติภาพตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง

ความมุ่งมั่นของชูเก็ตสึ

ความหลงใหลอันดับหนึ่งของชูเก็ตสึคือเทคนิคในการดึงเอารสชาติออกมาโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสรสอูมามิ ฉันสนใจชูอิจิราเมนและอยากจะส่งต่อรสชาตินี้ ดังนั้นฉันจึงศึกษาและเรียนรู้จากอาจารย์ของเขา ชูเฮอิ ว่ากันว่าด้วยความพิถีพิถันในเรื่องส่วนผสมและใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด จึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสรสอูมามิ
ความมุ่งมั่นของ Shugetsu คือการใส่ความคิดให้มากในแต่ละชาม

นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านแนะนำ! “ซึเกะโซบะ”

ว่ากันว่าสึเกโซบะมีรสชาติอร่อยที่ประทับใจไม่รู้ลืม
เมื่อรับประทานจริงจะสัมผัสถึงรสชาติของทะเลในน้ำจิ้มได้อย่างชัดเจน ซุปอูมามินี้ทำจากปลาซาร์ดีนและอาหารทะเล

ซึเคะโซบะคืออะไร? -

เรียกอีกอย่างว่าซึเคเม็ง แต่ที่ชูเก็ตสึเราเรียกมันว่า ``สึเคะโซบะ''
เป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่เส้นบะหมี่และซุปเสิร์ฟบนจานแยกกัน และรูปแบบคือรับประทานเส้นบะหมี่โดยการจุ่มลงในซุป
① เส้นบะหมี่มีความหนาและเหนียวนุ่ม โดยปกติบะหมี่จะเสิร์ฟแบบเย็น แต่คุณสามารถขอบะหมี่ร้อนได้เช่นกัน
ก่อนอื่น ให้รับประทานตามที่เป็นอยู่และเพลิดเพลินกับความอร่อยและเนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่ข้าวสาลีเอง
②ซุป (ซึเคะแดเระ) เป็นซอสถั่วเหลือง ส่วนชูเก็ตสึมีซุปสไตล์ญี่ปุ่นร้อนๆ
3.ส่วนผสมอยู่ในซุป ไข่ปรุงรสจะเสิร์ฟข้างเส้นบะหมี่ตามภาพ

ลักษณะเฉพาะของสึเคะโซบะคือเส้นบะหมี่ไม่ได้แช่อยู่ในซุป คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้จนสุด นอกจากนี้หากคุณจุ่มลงในซุป มันจะพันเข้ากับเส้นบะหมี่และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ล้ำลึกทุกครั้งที่รับประทาน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับการปรับรสชาติด้วยการเติมเครื่องปรุงรส พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ต้องลองไม่เฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบราเมนเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าใจวัฒนธรรมบะหมี่ญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้งด้วย

ความมุ่งมั่นของ Shugetsu ต่อซุป Tsukesoba

ซึเคเม็งของฮิโรชิมะเป็นซุปรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว ในขณะที่ซึเคเม็งสไตล์คันโตเป็นซุปข้นที่ใส่รสชาติสัตว์และอาหารทะเล ซุปไม่ใช่สิ่งเหล่านั้น และเป็นซุปชั้นเลิศที่ทำจากปลาซาร์ดีนจาก ทะเลภูมิภาคเซโต ใน ปลาแมคเคอเรลจากจังหวัดคุมาโมโตะ สาหร่ายทะเลฮอกไกโดมาโกโตะ และปรุงรสด้วยซีอิ๊วทอดดิบจากคาจิตะ โชเทนใน เมืองโอซุ จังหวัดเอฮิเมะ ใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นสำเนียง และที่แปลกไปกว่านั้นคือใช้น้ำมันหอยเชลล์ ทันทีที่คุณได้กัดซุปนี้ รสชาติของส่วนผสมต่างๆ ก็กระจายออกไปจนกระทบสมองของคุณ ฉันคิดว่าเทคนิคขั้นสูงสุดของ Shugetsu คือการดึงเอารสชาติสูงสุดออกมาด้วยการผสมผสานรสชาติจากธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสอูมามิใดๆ
จุดเด่นอีกประการของชูเก็ตสึก็คือไม่เหมือนกับร้านสึเกะเม็งอื่นๆ ที่น้ำซุปจะถูกแยกด้วยน้ำสต๊อก แทนที่จะแยกซุปด้วยน้ำสต๊อกดาชิ คุณสามารถแยกซุปกับซุปที่ใช้สำหรับราเม็งและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่แตกต่างออกไป

ความมุ่งมั่นในบะหมี่

เส้นบะหมี่เป็นแบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูด และมีความหนาปานกลางและมีกลิ่นข้าวสาลีเข้มข้น เส้นบะหมี่ที่ทิ้งไว้ค้างคืนก่อนเสิร์ฟ มีรสเข้มข้นแต่ไม่เหนียวจนเกินไปและเข้ากันได้ดีกับซุป

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของ Shugetsu ก็คือคุณสามารถเลือกปริมาณเส้นบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ตั้งแต่ขนาดปานกลางถึงใหญ่พิเศษ นี่อาจเป็นหนึ่งในจุดแข็งของบะหมี่โฮมเมด แต่ความจริงที่ว่าขนาดพิเศษนั้นฟรีนั้นหาได้ยากแม้แต่ในญี่ปุ่น และฉันคิดว่านี่เป็นบริการที่ลูกค้าจะพึงพอใจมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือราคาเท่ากันสำหรับปริมาณบะหมี่: ขนาดเฉลี่ย = 200 กรัม, ขนาดกลาง = 300 กรัม, ขนาดใหญ่ = 400 กรัม และขนาดพิเศษ = 500 กรัม ปริมาณที่ออกมามากที่สุดคือ 300 กรัม ดังนั้นผู้เริ่มต้นควรมุ่งเป้าไปที่การเสิร์ฟขนาดกลาง

คุณสามารถเลือกระหว่างบะหมี่ ` `hiyamori' ' หรือ ' `attoku' ' ฉันแนะนำฮิยาโมริทั้งโดยส่วนตัวและในฐานะร้านอาหาร หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับความอร่อยและเนื้อสัมผัสของบะหมี่ ให้เลือก ``ฮิยาโมริ'' แต่ถ้าคุณไม่ต้องการให้ซุปอุ่นๆ ให้เลือก ``อัตสึโมริ'' จะดีกว่า คุณสามารถทานได้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่ข้อเสียคือเส้นมักจะติดกัน

ทุกๆ วัน เส้นของร้านทาคาโนะบาชิและนาคาฮิโระจะถูกผลิตขึ้นภายในบริษัทโดยใช้ผงที่ทำขึ้นสำหรับชูเก็ตสึโดยเฉพาะ

ความมุ่งมั่นต่อส่วนผสม

พวกเขาภาคภูมิใจกับความจริงที่ว่าพวกเขาใช้ส่วนผสมที่ปรุงด้วยความหลงใหลจากผู้ผลิตในท้องถิ่น ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมรวมถึงท็อปปิ้งด้วย และผลลัพธ์โดยรวมก็คือ Masu ที่เหนียวแน่น

นอกจากสึเกโซบะแล้ว ยังมีอาบุระโซบะและราเมงอีกด้วย

สิ่งต่อไปที่คุณควรลองคือ อาบุระโซบะ ชามนี้เต็มไปด้วยซอสซีอิ๊วที่ทำ จากน้ำมันหอยเชลล์ปรุงรส และ ซีอิ๊วทอดดิบ และราดด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เส้นบะหมี่ หมูสามชั้น ต้นหอม ถั่วงอก เมมมะ และปลาป่น แนะนำให้คนจนน้ำมันและซีอิ๊วเคลือบเส้นบะหมี่ให้ทั่วก่อนรับประทาน หากผสมให้เข้ากัน รสชาติก็จะซึมเข้าสู่เส้นบะหมี่อย่างสม่ำเสมอ และคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเส้นบะหมี่พร้อมเครื่องปรุงรสที่ดีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ สิ่งสำคัญคือการ "ผสมให้เข้ากัน!" ถ้าคุณชอบรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใช้ซีอิ๊วบนโต๊ะเพื่อทำให้เข้มข้นขึ้น หรือเติมน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้กลมกล่อมมากขึ้น ไม่มีระบบในการเพิ่มปริมาณเส้นบะหมี่ในอาบุระโซบะ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณผสมส่วนผสมที่เหลือและซอสจากข้าวที่แยกไว้ในตอนท้าย

สำหรับผู้ที่ชอบซุปก็มี `` ราเมน '' ให้เลือกเช่นกัน ซุปนี้เป็น ซุปใสที่ทำจากกระดูกไก่และผักที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย และซุปเข้มข้นที่ใส่ปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรล ตัวคาเอชิเองก็เหมือนกัน แต่การแสดงออกแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เส้นบะหมี่มีความบางเหมือนเส้นสไตล์ Hakata ที่ทำขึ้นสำหรับราเมน

วิธีการสั่งซื้อและมารยาท

เราจะมาแนะนำวิธีการสั่งซื้อและมารยาทค่ะ
Shugetsu เป็น ระบบที่คุณเซ็นชื่อและรอตามลำดับที่คุณมาถึงที่ร้าน
ขั้นแรก กรุณาเขียนชื่อและจำนวนคนลงในใบรอ ซื้อตั๋วอาหารล่วงหน้า และรอที่หน้าร้าน ฉันจะโทรหาคุณเมื่อถึงตาคุณ โปรดทราบว่าคำสั่งซื้ออาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับจำนวนคน

วิธีการเข้าแถวและสิ่งที่ต้องคำนึงถึง

เมื่อมีคิวหน้าร้านก็ต้องรอคิว มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำเช่นนั้น

1. เข้าแถวรอจนครบทุกคน
2.อย่าขัดจังหวะ.
3.รอด้านนอกร้าน
4.ไม่ปิดกั้นทางเข้าร้านค้าหรือบ้านอื่น
5.อย่ากระจายตัวบนถนนมากเกินไป

โปรดปฏิบัติตามกฎและให้แน่ใจว่าทุกคนมีช่วงเวลาที่ดี

วิธีการสั่งซื้อ

มีสองวิธีหลักในการสั่งที่ร้านราเม็งในญี่ปุ่น: โดยการซื้อตั๋วจากเครื่องที่เรียกว่าเครื่องจำหน่ายตั๋ว และโดยดูเมนูแล้วสั่งด้วยวาจา

Shugetsu เป็นวิธีการซื้อตั๋วอาหารล่วงหน้า เงินสดเป็นวิธีการชำระเงินวิธีเดียว ที่ใช้ได้
หลังจากซื้อตั๋วอาหารจากเครื่องจำหน่ายตั๋วแล้ว คุณจะถูกนำไปที่ที่นั่ง ดังนั้นโปรดนั่งตรงนั้น
เจ้าหน้าที่จะพาคุณไปยังที่นั่งและยืนยันคำสั่งซื้อของคุณ

คำพูดจากเจ้าของร้าน: Satoshi Matsuda และ Yorinao Saeki

เรามั่นใจว่าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นสามารถนำไปใช้ได้ทั่วโลก
แม้ว่าเราจะขายเพียงบางส่วนเท่านั้น แต่เราหวังว่าคุณจะใช้โอกาสนี้สนใจวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น

เวลาทำการ/วันหยุดร้าน

[เวลาทำการ] 11:00-15:00 น. (LO 14:55 น.), 17:30-22:00 น. (LO 21:30 น.)
[วันหยุดร้าน] วันอาทิตย์ [ที่ตั้ง] ชั้น 1 Rocko Takanobashi Grand Mansion, 2-4-12 Kokutaiji-cho, Naka-ku, เมืองฮิโรชิม่า จังหวัดฮิโรชิม่า

การแนะนำร้านค้าในเครือ

★ร้าน Abura Soba Shugetsu Nakahiro [เวลาทำการ] 11:00-15:30 น., 18:00-21:00 น. (สั่งอาหารได้ 20:50 น.)
[วันหยุดร้านค้า] ไม่มี [ที่ตั้ง] 1-3-18 Nakahirocho, Nishi-ku, เมืองฮิโรชิม่า