กิบิเอร์ “โบตันนาเบะ” จากทัมบะ ซาซายามะ

โบตันนาเบะคืออะไร?

ทัมบะ ซาซายามะมีชื่อเสียงจากผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง เช่น เกาลัดทัมบะ ถั่วดำ และมันเทศที่มีตราสินค้าทั่วประเทศ แต่ยังเป็นหนึ่งในสามผู้ผลิตเนื้อหมูป่ารายใหญ่ของญี่ปุ่นอีกด้วย โบตันนาเบะเป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากเนื้อหมูป่า ที่มาของชื่อมีทฤษฎีต่างๆ มากมาย แต่ว่ากันว่าได้ชื่อมาจากการจัดเรียงเนื้อหมูป่าไว้เหมือนดอกโบตั๋น

เนื้อหมูป่าที่ขายที่ร้านทันบะ ซาซายามะ มีลักษณะพิเศษคือใช้หมูป่าจากธรรมชาติมากกว่าหมูป่าในฟาร์ม พวกเขากินถั่ว เช่น เกาลัดทัมบะ เห็ดทัมบะมัตสึทาเกะ และธัญพืช และเติมไขมันให้เพียงพอต่อการอยู่รอดในฤดูหนาว ส่งผลให้ได้เนื้อที่บางเบาและไม่เหนียวเหนอะหนะ

โบตันนาเบะที่เคี่ยวกับมิโซะและเนื้อหมูป่าจากทัมบะ ซาซายามะและผักตามฤดูกาลในท้องถิ่นนั้นอร่อยมาก เนื้อหมูป่าจะนุ่มขึ้นเมื่อเคี่ยวมากขึ้น และถึงแม้ว่ามันจะเบา แต่ก็มีรสชาติเข้มข้น และยิ่งคุณกัดเข้าไปมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งเพลิดเพลินกับรสชาติของมันมากขึ้นเท่านั้น

ประวัติความเป็นมาของโบตันนาเบะ

โบตันนาเบะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและว่ากันว่ามีมาตั้งแต่สมัยเมจิ ในขณะนั้น กรมทหารราบที่ 70 ซึ่งประจำการอยู่ในซาซายามะ (ปัจจุบันคือเมืองทัมบะ-ซาซายามะ) ได้นำเนื้อหมูป่าที่จับมาได้ไปยังร้านอาหารแห่งหนึ่ง โดยเสิร์ฟเป็นหม้อไฟรสมิโซะ ซึ่งก็คือ ``โบตันนาเบะ'' มีต้นกำเนิดคือ กล่าวกันว่าทหารประทับใจในความอร่อยของเนื้อและบอกต่อความอร่อยของเนื้อหมูป่าของทัมบะ ซาซายามะในบ้านเกิด

ในปี 1931 องค์กรบรรพบุรุษของหอการค้าและอุตสาหกรรมเมืองซาซายามะได้ร้องขอเนื้อเพลงสำหรับเพลงพื้นบ้าน ``ซาซายามะ โคตะ'' และคำว่า ``โบตานาเบะ'' ปรากฏเป็นครั้งแรกในท่อนที่สี่ ใน ``อิโนะ นาเบะ'' ฉันใช้คำว่า ``โบตานาเบะ'' ซึ่งเป็นคำที่มีตัวอักษร 5 ตัวและมีคำที่น่ารังเกียจ

``ในเวลากลางคืน เมื่อหิมะตกบนภูเขาและกองอยู่บนขอบหน้าต่างเล็กๆ ฉันรู้สึกเหมือนกำลังเมาและโน้มตัวลงมา และหม้อดอกโบตั๋นปลาแซลมอนที่กำลังเดือด''

ผู้แต่งเนื้อร้อง Kosei Saito กล่าวว่า ``ชื่อดั้งเดิม ``Inonabe'' ไม่เหมาะกับเนื้อเพลง 7-5 โทน ดังนั้นฉันคิดว่ามีคำที่ดีกว่าสำหรับมัน และหลังจากคิดถึงเรื่องนี้ ฉันก็เกิดมาพร้อมกับ ` `คาราจิชิกับดอกโบตั๋น'' ซึ่งเป็นภาพประกอบที่มีชื่อเสียงในสมัยเอโดะ ฉันได้แนวคิดนี้มาจาก

"คาราจิชิและโบตั๋น" คือการออกแบบที่มีการวางดอกโบตั๋นไว้บนคาราจิชิ และเป็นการออกแบบที่มักใช้ในภาพประกอบและเครื่องปั้นดินเผามาเป็นเวลานาน ในทางกลับกันก็ใช้เป็นการเปรียบเทียบสำหรับการผสมผสานที่ดี

สาเหตุที่ "โบตันนาเบะ" เปลี่ยนจาก "คาระชิชิและโบตั๋น" ก็เพราะว่า "ชิชิ" ของ "ชิชิ (หมูป่า) นาเบะ" และ "ชิชิ" ของ "(ทัง) ชิชิ" รวมกันเพื่อสร้าง "ชิชิโตะ" เพราะว่ามันกลายเป็น “ดอกโบตั๋น”

ประมาณปี 1945 โรงแรมท้องถิ่นที่ก่อตั้งมายาวนานเริ่มให้บริการเนื้อหมูป่าที่จัดเรียงให้มีลักษณะคล้ายดอกโบตั๋น โดยเริ่มด้วยชื่อ ``โบตันนาเบะ'' ด้วยวิธีนี้ ชื่อของ ``ทัมบะ ซาซายามะ โบตานาเบะ'' จึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศ

ในปี 2007 อาหารชนิดนี้ได้รับเลือกให้เป็นอาหารตัวแทนของจังหวัดเฮียวโงะใน ``อาหารท้องถิ่น 100 อันดับแรกในชนบท'' ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง

เลือกเป็นอาหาร 100 ปี

"โบตันนาเบะ" ของทัมบะ ซาซายามะได้รับเลือกให้เป็น "อาหาร 100 ปี" โดยสำนักงานกิจการวัฒนธรรมในปี 2022 ``อาหาร 100 ปี'' เป็นความคิดริเริ่มโดย Agency for Cultural Affairs ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งต่อวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในภูมิภาค เพื่อสร้างแรงผลักดันในการสืบทอดและส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย จนถึงวันนี้ วัฒนธรรมอาหารได้รับการยอมรับแล้ว 250 วัฒนธรรม และ Botan Nabe ของ Tanba Sasayama ได้รับรางวัล Expert Special Award ซึ่งมอบให้กับวัฒนธรรมอาหารที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ

การห้ามล่าสัตว์ถูกยกเลิก

การล่าสัตว์จะถูกยกเลิกในเมืองทัมบะ-ซาซายามะในวันที่ 15 พฤศจิกายน ซึ่งเป็นการเริ่มต้นฤดูกาลหม้อไฟดอกโบตั๋นอย่างเต็มรูปแบบในเมืองทัมบะ-ซาซายามะ โบตันนาเบะเป็นแหล่งกำเนิดของทัมบะ ซาซายามะ และมีร้านค้าประมาณ 40 แห่งในเมืองที่ให้บริการ

น่าเสียดาย เนื่องจากโรคอหิวาต์สุกรที่เริ่มเกิดขึ้นในปี 2021 เนื้อหมูป่าจากเมืองทันบะ ซาซายามะ (จังหวัดเฮียวโงะ) จึงไม่มีจำหน่ายในตลาด อย่างไรก็ตาม เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับความแตกต่างในด้านน้ำซุป มิโซะ และวิธีการรับประทานอาหารของร้านโบทานาเบะแต่ละแห่ง

สามารถใช้เป็นของขวัญคืนสำหรับการบริจาคภาษีบ้านเกิดเมืองทัมบะ ซาซายามะได้

เนื้อหมูป่าและหม้อไฟดอกโบตั๋นยังจัดแสดงเป็นของขวัญตอบแทนสำหรับการบริจาคภาษีบ้านเกิดให้กับเมืองทันบะ ซาซายามะ จังหวัดเฮียวโงะอีกด้วย

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถมาที่เมืองทัมบะ ซาซายามะด้วยตนเองได้ โปรดใช้ประโยชน์จากโอกาสในการชำระภาษีบ้านเกิดเพื่อเพลิดเพลินกับอาหาร

เงินบริจาคที่เราได้รับจะนำไปใช้สำหรับ "โครงการที่เกี่ยวข้องกับการส่งเสริมการเกษตรในฐานะทุนทางการเกษตร" รวมถึงการส่งเสริมการผลิตของ Tambaguro

คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับการชำระภาษีบ้านเกิดเมืองทัมบะ ซาซายามะ

https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/burandosenryakuka/furusato/5395.html