[เกียวโต/Karasuma Oike] ชมมีดประกายที่ทำขึ้นอย่างใกล้ชิดที่ร้านมีด Kanadaka ที่มีมายาวนาน!

ความคมมาจากเปลวไฟที่ร้อนกว่า 800 องศา

Kanadaka cutlery เป็นร้านเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ใน Rakuchu จังหวัดเกียวโต ตั้งอยู่ตรงข้าม Rokkakudo หลังจากเลี้ยวถนนสายหลักของ Karasuma

ภายในร้านมีมีดเรียงรายเป็นแถวซึ่งทำขึ้นโดยใช้กรรมวิธีที่ได้รับการสืบทอดกันมานาน แต่ว่ากันว่าต้องใช้ไฟสูงกว่า 800 องศาจึงจะดาบคมได้

เป็นเวลากว่า 300 ปีแล้วที่เราเริ่มต้นธุรกิจในคาราสุมะ รกคาคุ ปัจจุบันนายโยชิทากะรุ่นที่ 7 ได้สืบสานประเพณีนี้ต่อไป

หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง 10 องศา คุณสมบัติของเหล็กก็จะเปลี่ยนไป ดังนั้นคุณต้องตัดสินด้วยตาของคุณเอง โดยไม่เพียงแต่ให้ความสนใจกับสถานะของไฟในเตาเผาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิในวันนั้นและอุณหภูมิด้วย อุณหภูมิห้องในห้อง เป็นสถานที่แสดงฝีมือของคุณ

เราได้แสดงให้เห็นแล้วว่าไฟในเตาเผาทำงานอย่างไร แต่แน่นอนว่า เนื่องจากเราไม่ค่อยได้รับการฝึกฝน เราไม่สามารถบอกความแตกต่างของอุณหภูมิได้จริงๆ

เมื่อเรากำหนดไฟที่เหมาะสมได้แล้วเราก็จะเริ่มดับไฟ

เหล็กที่แวววาวอาจดูสวยงามตั้งแต่แรกเห็น แต่อุณหภูมิของเหล็กต่ำกว่า 800 องศา ในทางกลับกัน เหล็กที่มีแท่งแนวตั้งว่ากันว่ามีอุณหภูมิมากกว่า 800 องศา มันเป็นช่วงเวลาที่ฉันเห็นงานฝีมือ!

นี่คือภาพเหล็กที่ร้อนเกิน 800 องศา กับเหล็กที่ไม่ร้อน

ระยะเวลาการฝึกอบรม

โยชิทากะ รุ่นที่ 7 ได้รับการฝึกฝนในเมืองเกียวโต มิกิ และซาไก

เป็นเวลาสามปีที่เขาฝึกฝนตัวเองในการดับโดยจ้องมองที่ถ่านสน วันหนึ่งเขาได้รับคำสั่งจากเจ้านายว่า ``ลองตีเหล็กนี้ดูสิ'' จากนั้น อาจเป็นเพราะแขนของเขาได้เรียนรู้จากการฝึกฝนในแต่ละวัน เหล็กจึงแตกร้าวอย่างหมดจด

ฉันประทับใจที่เขาคุยกับฉันด้วยรอยยิ้มร่าเริงที่ไม่ทำให้ฉันรู้สึกว่าเขากำลังดิ้นรน จนถึงขณะนี้ความพยายามของโยชิทากะน่าประทับใจมาก

ดาบที่มีเอกลักษณ์มากที่ได้รับการร้องขอ

โยชิทากะพูดอย่างร่าเริงเกี่ยวกับงานยากๆ ที่เขาต้องทำ

สิ่งที่ฉันเห็นคือมีดรูปปลาและแม่พิมพ์ที่สั่งทำ

Kanadaka Knives ซึ่งเป็นร้านค้าที่มีมายาวนาน ยังคงผลิตช้อนส้อมที่ใช้โดยช่างฝีมือที่มีความรับผิดชอบต่อวัฒนธรรมญี่ปุ่น และคำขอนี้ก็มาจากช่างฝีมือเช่นกัน

เนื่องจากเป็นงานสั่งทำ แม่พิมพ์สำหรับยึดเหล็กจึงทำจากรอยขีดข่วนเช่นกัน

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรวมทักษะและประสบการณ์ที่ได้รับจากคำขอที่ได้รับจนถึงขณะนี้เพื่อมอบสิ่งที่ตรงตามความคาดหวังของลูกค้า เราเผชิญกับความท้าทายดังกล่าวและฝึกฝนตัวเองทุกวัน

มีดตกแต่งอย่างดีจะอวดเหงื่อที่อยู่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม

ความฝันของคนรุ่นที่ 7 คืออะไร?

มีบิลอยู่ในตำแหน่งที่มองเห็นการประชุมเชิงปฏิบัติการ ดูเหมือนว่าจะมาจากศาลเจ้าดาบภายในศาลเจ้ายาซากะซึ่งฉันจะไปเยี่ยมชมทุกวันที่ 1 ของทุกเดือน

เขาพูดถึงความฝันว่าสักวันหนึ่งจะได้ผลิตดาบยาวของดาบยาวโฮโกะ ซึ่งเป็นผู้ชนะรางวัลในเทศกาลกิออน ฉันหวังว่าวันนั้นจะมาถึงเมื่อฉันเห็นดาบยาวของโยชิทากะซัง!

คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำดาบได้!

อุปกรณ์ช้อนส้อม Kanadaka ที่ก่อตั้งมายาวนานมีลูกค้าจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ชั้นเรียนนอกหลักสูตรที่โรงเรียนเพื่อใช้เป็นสถานที่เพื่อการศึกษา ไปจนถึงการเยี่ยมชมสถานที่ทำงาน และชั้นเรียนประสบการณ์การทำดาบสำหรับลูกค้าจากญี่ปุ่นและต่างประเทศ

สำหรับใครที่ได้อ่านบทความนี้แล้ว เชิญมาสัมผัสสถานที่ "ฮอตฮิต" ของเกียวโตและราคุชูได้ตลอดทั้งปี!

-

ร้านชาร์ปเนสรุ่นที่ 7 ร้านเครื่องช้อนส้อม Kanadaka ที่ก่อตั้งมายาวนาน

ที่อยู่: 244 Rokkaku Karasuma Higashiniri Donomae-cho, Nakagyo-ku, Kyoto 604-8134

เวลาทำการ: วันธรรมดา 9.00 - 17.00 น. | วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 9.00 - 17.00 น

-

โปรด ติดต่อเรา จากที่นี่ ( https://www.cec-kyoto.jp/ ) เพื่อสอบถามข้อมูลและสั่งซื้อไกด์ในเกียว โต