สถาบันวิจัยสาเก คานาซาว่า วะเท็นไปซันโต

ผับสไตล์แกสโตรผับที่คุณจะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของโดบุโรคุ อามาสาเก และอาหารหมักอื่นๆ

เมืองโอโนะในเมืองคานาซาวะถือเป็นแหล่งผลิตซอสถั่วเหลืองชั้นนำ 5 อันดับแรกของญี่ปุ่น บริษัท Yamato Soy Sauce and Miso กำลังพัฒนาและจำหน่ายผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสต่างๆ โดยใช้วัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เช่น ซอสถั่วเหลือง มิโซะ อามาซาเกะ และโคจิ บริษัทมุ่งเน้นเป็นพิเศษในการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารหมักโดยใช้ยีสต์ แบคทีเรียกรดแลคติก และเชื้อราโคจิ และเสนอแนวทางการใช้ชีวิตที่มุ่งเน้นความงามและสุขภาพโดยนำโคจิเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน โดยยึดหลักแนวคิด "หนึ่งซุป หนึ่งจาน หนึ่งโคจิ" ภายในบริเวณโรงงานผลิตสำนักงานใหญ่ โคจิ พาร์ค มีสถานที่ให้เยี่ยมชมมากมาย เช่น ร้านอาหาร Fermented Food Beauty ที่เสิร์ฟอาหารโคจิตามฤดูกาลและข้าวกล้องเก่า ร้าน Hishihogura ที่ขายอาหารหมัก ร้าน Kometona ซึ่งเป็นร้านขายชีสเค้กเฉพาะทางของเมืองคานาซาว่าที่ใช้โคจิ และร้าน Kojigura ที่คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การอาบน้ำมือด้วยโคจิที่หายาก ทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดท่องเที่ยวที่นิยมในพื้นที่โอโนะ

สถาบันวิจัยสาเก คานาซาว่า Tenpei Sanfuji Cloudy Sake เปิดทำการภายในสวนสาธารณะโคจิในเดือนมิถุนายน 2024 ผับแห่งนี้เสิร์ฟเครื่องดื่มที่ทำจากโดบุโรคุและอะมะสาเกที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมถึงของว่างโฮมเมดที่มีรสชาติจากเครื่องปรุงที่ผ่านการหมัก พวกเขาใช้ข้าวกล้องและซีอิ๊วดำบด และใช้ประโยชน์จากพลังของแบคทีเรียและการหมักให้ได้มากที่สุดเพื่อดึงรสชาติของส่วนผสมออกมา อีกหนึ่งความน่าดึงดูดใจคือทำเลที่ตั้งที่ยอดเยี่ยม ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันสวยงามของ ฮาคุซัง และ ทาเทยามะ จากที่นั่งบนระเบียงในวันที่อากาศแจ่มใส มาสัมผัสวัฒนธรรมอาหารหมักของญี่ปุ่นที่ดึงดูดความสนใจจากทั่วโลก

ข้อมูล

ประเภท (อุตสาหกรรม) | การจองร้านอาหารแบบแกสโตรผับ | ไม่พร้อมให้บริการ เมนูหลายภาษา | มีให้บริการ (ภาษาอังกฤษ)
เจ้าหน้าที่หลายภาษา | ใช่ (ภาษาอังกฤษพื้นฐานและรองรับสมาร์ทโฟน)
Vegan Friendly｜NoPay｜Credit card, e-moneyFreeWi-Fi｜YesChild allowed｜YesBarrier-free｜Yes ※รองรับผู้ใช้รถเข็น

ข้อมูล

ที่อยู่: 4-170 โอโนะ เมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ คาวะ (ภายในสวนยามาโตะโคจิ)
เบอร์โทรศัพท์ / ค่าธรรมเนียมไม่เปิดเผย / งบประมาณโดยประมาณ | ตั้งแต่ 2,000 เยนขึ้นไป
เวลาทำการ : 11:00-18:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 17:30 น.)
ปิด : วันอังคาร, พุธ, วันหยุดปีใหม่. ที่นั่งว่าง: 14 ที่นั่ง. ที่จอดรถ : 47 คัน. SNS อย่างเป็นทางการ: Instagram
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรด ไปที่เว็บไซต์สถาบันวิจัย คานาซาว่า Tenseizan Fujidokoshu