ส่องประวัติศาสตร์ของโทโคนาเมะ ผ่านสาเกและเครื่องปั้นดินเผา!

โทโคนาเมะ: ดินแดนแห่งเครื่องปั้นดินเผาและสาเกอันมหัศจรรย์ใกล้สนามบินเซ็นแทรร์

โทโคนาเมะ บนสายเมเท็ตสึ เป็นเมืองที่มีเสน่ห์ที่ผู้ที่สละเวลาสำรวจอย่างไม่เร่งรีบเท่านั้นที่จะสัมผัสได้

• สารบัญ
• 1. โทโคเนียน (Tokonyan) คอยให้การต้อนรับอยู่ที่นี่!
• 2. ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา (Tokoname Pottery Footpath)
• 3. รับประทานมื้อกลางวันที่ร้านโทโคนาเมะยะ (Tokonameya)
• 4. โรงกลั่นสาเกซาวาดะ: ทัวร์โรงกลั่นสาเกและสัมผัสประสบการณ์การชิมสาเก

1. โทโคเนียน (Tokonyan) คอยให้การต้อนรับอยู่ที่นี่!

โทโคนาเมะ เมะมีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องปั้นดินเผาและสาเก แต่ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องมาเนกิเนโกะ (แมวกวักมือเรียก) อีกด้วย แมวนำโชคเป็นสัตว์ที่มีความโดดเด่นตรงที่มีอุ้งเท้าที่ยกขึ้น และเชื่อกันว่าจะนำโชคลาภและเงินทองมาให้ คุณจะได้เห็นพวกเขาทั่วเมืองตั้งแต่ก้าวลงจากรถไฟ

โตโกเนียน

479-0836 จังหวัดไอจิ เมืองโทโคนาเมะ เมืองสะแก

จุดที่เป็นที่นิยมใน เมืองโทโคนาเมะ บน คาบสมุทรชิตะ จังหวัดไอจิ คือแมวมาเนกิเนโกะ (แมวกวัก) ขนาดใหญ่ที่น่าประทับใจ นี่คือป้ายบอกทางสำหรับผู้ที่มุ่งหน้าไปยัง Pottery Walk จากสถานี โทโคนาเมะ มีความสูง 3.8 เมตร กว้าง 6.3 เมตร โผล่ออกมาจากกำแพงด้านบน หากคุณมีโอกาสไปเยือน คาบสมุทรชิตะ ใน จังหวัดไอจิ อย่าลืมมาพบกับโทโคเนียนใน เมืองโทโคนาเมะ

โทโคเนียนยังทำหน้าที่เป็นจุดสังเกตตรงทางเข้าทางเดินเครื่องปั้นดินเผา และเป็นหนึ่งในจุดเด่นของโทโคนาเมะ

2. ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา (Tokoname Pottery Footpath)

ทางเดินเครื่องปั้นดินเผาตั้งอยู่ในย่านซากาเอะมาจิของโทโคนาเมะ ย่านนี้เป็นที่ตั้งของโรงงานเครื่องปั้นดินเผาที่มีประวัติยาวนานมากมาย และมีเส้นทางคดเคี้ยวที่มีเสน่ห์ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสุนทรียศาสตร์แบบดั้งเดิม

เมื่อเดินเล่นไปเรื่อยๆ จะเห็นโทโคนาเมะยากิตามท้องถนนและสวน มีการนำท่อดินเผาและขวดโชจูขนาดใหญ่ที่เคยใช้เก็บเหล้าโชจู (เหล้ากลั่น) มาตกแต่งผนังและทางเดิน ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้ย่านแห่งนี้

ซาก้า เป็นตรอกที่ล้อมรอบด้วยกำแพงที่ทำจากเครื่องปั้นดินเผา โทโคนาเมะ เมะ เป็นส่วนสัญลักษณ์ของ Pottery Walk ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวแห่งหนึ่งของ โทโคนาเมะ

สถานที่ที่ควรแวะชมคือ Toheihachi Gallery Kanon ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับรูปปั้น Tokonyan เครื่องปั้นดินเผาที่สวยงามที่จัดแสดงอยู่ด้านนอกจะกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของคุณและดึงดูดให้คุณเข้าไปข้างใน ร้านนี้มีเครื่องปั้นดินเผาหลากหลายชนิดตั้งแต่ของตกแต่งไปจนถึงภาชนะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

พิพิธภัณฑ์ โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ (Tokoname Tounomori Museum) เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การเรียนรู้เรื่องราวของโทโคนาเมะยากิและประวัติศาสตร์อันน่าสนใจ เปิดให้เข้าชมฟรี ที่นี่ยังมีบทบาทเป็นศูนย์วิจัยและฝึกอบรมของศิลปินเครื่องปั้นดินเผาด้วย

นิทรรศการนี้บอกเล่าถึงวิวัฒนาการของโทโคนาเมะยากิ ซึ่งเริ่มต้นในศตวรรษที่ 12 มีคำอธิบายทั้งภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษ ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมเข้าใจนิทรรศการได้ง่าย และได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งด้วย สามารถเรียนรู้ลักษณะทางภูมิศาสตร์ของโทโคนาเมะ และความเชื่อมโยงทางขนบธรรมเนียมประเพณีกับเครื่องปั้นดินเผาอันล้ำค่าของเมืองได้

ภายในพิพิธภัณฑ์จะมีโซนที่ให้สัมผัสประสบการณ์เทคนิคการผลิตเครื่องปั้นดินเผา โทโคนาเมะ

พิพิธภัณฑ์แห่งนี้มีนิทรรศการพิเศษที่จัดแสดงผลงานเครื่องปั้นดินเผาที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ภายในพิพิธภัณฑ์และบริเวณโดยรอบ จัดแสดงงานศิลปะเครื่องปั้นดินเผาขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ดังนั้น อย่าพลาดแวะมาชมกันนะ

พิพิธภัณฑ์ โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ

447-0821 203 Inaricho 4-chome เมืองเฮกินัน จังหวัดไอจิ

โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ มีอาคาร 3 ส่วน ได้แก่ พิพิธภัณฑ์ สถาบันศิลปะเครื่องปั้นดินเผา และสตูดิโอฝึกอบรม มีบทบาทในการส่งเสริมและสืบสานงานเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ ตลอดจนสร้างสรรค์และเผยแพร่วัฒนธรรมเครื่องปั้นดินเผา ในห้องนิทรรศการถาวรของพิพิธภัณฑ์โทโคนาเมะ ซูเอโนะโมริ จัดแสดงไหและของชิ้นใหญ่ที่บอกเล่าเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของโทโคนาเมะในรูปแบบที่เข้าใจง่าย รวมถึงเครื่องมือต่างๆ ที่สืบทอดความคิดสร้างสรรค์ของช่างปั้น นอกจากนี้ยังมีการจัดนิทรรศการตามฤดูกาลในห้องนิทรรศการพิเศษด้วย ทางเข้าหลักซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากภายในเตาเผา มีเสน่ห์มากๆ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในเตาเผาจริงๆ พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เข้าชมฟรี

จุดที่เป็นสัญลักษณ์อีกจุดหนึ่งบนเส้นทาง Yakimono Sanpo คือ Climbing Kiln Square ซึ่งเป็นพื้นที่กว้างขวางที่จัดแสดงผลงานเซรามิกสีสันสดใสขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

สามารถชมด้านในของเตาเผาโทเอ (โทเอกามะ) หนึ่งในเตาเผาแบบขั้นบันได (โนโบริกามะ) ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีที่สุดในพื้นที่นี้ ซึ่งใช้งานจริงในช่วงปี 1887 - 1974

ภายในเตาเผา ยังคงมีร่องรอยของห้องเผาเครื่องปั้นดินเผา 8 ห้อง และมองเห็นปล่องไฟ 10 ปล่องที่มีความสูงต่างกันเพื่อรักษาอุณหภูมิในการเผาให้สม่ำเสมอ

ด้านหน้าเตาเผาแบบปีนป่ายคือ Hotaruko ซึ่งเป็นห้องแสดงเครื่องปั้นดินเผาที่ทุกครั้งที่มาเยือนจะให้ความรู้สึกเหมือนกำลังตามหาขุมทรัพย์

โฮตารุโกะ

479-0836 6-140 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

โฮตารุโกะ"" ถนน ผู้คน ภาชนะ และกระแสเวลา เป็นแกลเลอรีที่ตั้งอยู่ช่วงกลางของทางเดินเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ บริเวณด้านหน้า ""โนโบริกามะ"" เตาเผาซึ่งเป็นมรดกชาติที่สำคัญยิ่งด้านภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของญี่ปุ่น แกลเลอรีจัดแสดงและจำหน่ายผลงานเครื่องปั้นดินเผาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะมากมาย โดยเฉพาะผลงานของศิลปินโทโคนาเมะยากิ มีของน่ารักๆ มากมายให้เลือกซื้อเลือกหา เช่น แมวกวัก และรูปปั้นโอจิโซซังที่มีใบหน้าอ่อนโยน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังล่าขุมทรัพย์

ตั้งอยู่ตรงข้ามกับจัตุรัส และอยู่ใกล้ๆ กันคือห้องจัดแสดง “Tomo no Sekai” ซึ่งศิลปินด้านเซรามิกนำผลงานเซรามิกมาจัดแสดงและขาย

โทโมโนะเซไก

479-0836 6-134 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

แกลเลอรีที่ศิลปินเครื่องปั้นดินเผาจัดแสดงและจำหน่ายเครื่องปั้นดินเผาของตนเอง เครื่องปั้นดินเผาของโทโมะโนะเซไกนั้น โดดเด่นเรื่องการใช้สีเขียว ขาว และดำที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ ให้ความรู้สึกหรูหรา และยกระดับความงามของโทโคนาเมะยากิเพิ่มยิ่งขึ้น ชื่อแกลเลอรีมาจากชื่อศิลปินที่ชื่อ ""โทโมมิ"" ที่นีอยู่ใกล้กับโนโบริกามะฮิโรบะ

ทางลาดด้านหน้าคฤหาสน์ของตระกูลทาคิตะนี้ เรียกว่า “เด็นเด็นซากะ” ที่ตั้งชื่อตามภูเขาซึ่งมองเห็นเรือในอ่าวอิเซะที่อยู่ใกล้เคียง

CHOUWA OMUSUBI ตั้งอยู่ห่างจาก Takitaya โดยใช้เวลาเดินเพียง 1 นาที เป็นร้านขายโอนิกิริที่มีเสน่ห์

โจวะ โอมุซุบิ

479-0836 4-113 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

ร้านข้าวปั้นแห่งนี้ใช้วัตถุดิบพิเศษ เช่น ""โคจิ"" และ ""เครื่องปรุงรสประเภทหมัก"" ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดล้วนเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่น ด้วยแนวคิด ""ข้าวปั้นที่อ่อนโยนต่อลำไส้"" เจ้าของร้านผู้สนใจเรื่องจุลินทรีย์ในลำไส้นั้น อยากให้บริการอาหารที่มีแมคโครไบโอติกส์ (การรับประทานอาหารอย่างมีสมดุล) และการหมักของญี่ปุ่น จึงนำข้าวกล้องซึ่งว่ากันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน มาทำในรูปแบบที่คนทั่วไปคุ้นเคยและรับประทานได้ง่าย สินค้ายอดนิยม ได้แก่ ""เท็นเน็นเบนิโคจิซาเกะ"" (โคจิปลาแซลมอน เป็นปลาแซลมอนธรรมชาติหมักด้วยเกลือโคจิหนึ่งคืน) และ ""คิโนโกะโคจิ นาเมะทาเกะฟู'' (โคจิเห็ดเข็มทอง หวานด้วยอะมาซาเกะและโคจิ) บ้านโบราณอายุกว่า 150 ปีนี้ เดิมเป็นห้องเรียนชงชา ได้รับการปรับปรุงให้เป็นร้านจำหน่ายข้าวปั้นและเกสต์เฮาส์ เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม 2024 ด้วยความตั้งใจของเจ้าของที่จะอนุรักษ์สถาปัตยกรรมเก่าแก่และวัฒนธรรมอันดีงามไว้

พิพิธภัณฑ์ โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ

479-0836 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา"" เป็นพื้นที่ที่อุตสาหกรรมเซรามิกเฟื่องฟูมากที่สุดในช่วงต้นสมัยโชวะ ปัจจุบัน ปล่องไฟ เตาเผา และโรงงานที่กระจายอยู่รอบๆ ยังสะท้องถึงบรรยากาศอันเงียบสงบในสมัยนั้น ปัจจุบัน ศิลปินช่างปั้นมากมายยังมีสตูดิโออยู่ที่นี่ ทำให้บริเวณนี้ยังคงเต็มไปด้วยแกลเลอรีที่ยอดเยี่ยม คาเฟ่ ร้านเครื่องปั้นดินเผา และร้านจำหน่ายสินค้าเบ็ดเตล็ด จุดเริ่มต้นของทางเดินคืออาคารเครื่องปั้นดินเผาและกระเบี้ยงเคลือบ (Tokoname Ceramics Hall) ซึ่งอยู่ห่างจากสถานีโทโคนาเมะ โดยใช้เวลาเดินเพียง 5 นาที ถือแผ่นพับแนะนำที่เที่ยวแล้วไปเพลิดเพลินกับการเดินเล่นตามตรอกซอกซอยที่เหมือนเขาวงกตกัน ที่นี่ยังมีบริการทัวร์พร้อมไกด์นำเที่ยวที่ช่วยให้เข้าใจและเที่ยวโทโคนาเมะแบบเจาะลึกยิ่งขึ้น สามารถลองใช้บริการกันได้

3. รับประทานมื้อกลางวันที่ร้านโทโคนาเมะยะ (Tokonameya)

การรับประทานอาหารที่ร้านโทโคนาเมะยะในบรรยากาศผ่อนคลายที่รายล้อมไปด้วยโทโคนาเมะยากิอันงดงาม ช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติท้องถิ่นได้มาก เมื่อหยิบจาน ถ้วย หรือกาน้ำชาเหล่านั้นขึ้นมา ก็สามารถสัมผัสถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของโทโคนาเมะยากิ และเชื่อมโยงกับดินเหนียวซึ่งมีส่วนในการสนับสนุนเทคนิคการผลิตงานศิลปะนี้ให้คงอยู่มายาวนานหลายศตวรรษ

โทโคนาเมยะ

479-0836 3-111 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

คาเฟ่มีเมนูให้เลือกมากมาย เช่น ชุดอาหารกลางวันที่สามารถเพลิดเพลินกับโทโคนาเมะจิราชิ (ทำจากปลาท้องถิ่นตามฤดูกาลที่จับได้ในขณะนั้น) ชุดชามัทฉะ และชุดขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทั้งหมดเสิร์ฟในถ้วยชามโทโคนาเมะยากิ ในชุดชาเซนฉะสามารถดื่มด่ำกับชาที่ชงในกาน้ำชาโทโคนาเมะยากิและของหวานตามฤดูกาล เมนูทั้งหมดของคาเฟ่จัดเสิร์ฟในโทโคนาเมะยากิที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยดึงความอร่อยของทุกเมนูออกมาเพิ่มขึ้น อาคารไม้หลังนี้เป็นโรงงานทำท่อดินเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ด้วยบรรยากาศสไตล์บ้านญี่ปุ่นโบราณ ช่วยสร้างความรู้สึกผ่อนคลาย บนชั้น 2 ยังเป็นแกลเลอรีที่มีงานโทโคนาเมะยากิต่างๆ เรียงราย ชึ่งช่วยเผยแพร่เสน่ห์ของโทโคนาเมะด้วย สามารถซื้อสินค้ายอดนิยม เช่น อุเมะชุ (เหล้าบ๊วย) และสาเกชุด ""ฮาคุโร"" ที่ผลิตโดยความร่วมมือกับโรงผลิตสาเกซาวาดะ

4. โรงกลั่นสาเกซาวาดะ: ทัวร์โรงกลั่นสาเกและสัมผัสประสบการณ์การชิมสาเก

การมาเยือนโทโคนาเมะ ต้องแวะมาชิมสาเกที่โรงผลิตสาเกซาวาดะ โรงผลิตสาเกท้องถิ่นชื่อดังที่ผลิตสาเกมาตั้งแต่ปี 1848

สาเกซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของญี่ปุ่น ผลิตโดยการหมัก โรงผลิตสาเกซาวาดะใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ในท้องถิ่นเพื่อผลิตสาเก โดยใช้เทคนิคการนึ่งและการหมักแบบดั้งเดิม

น้ำที่ใช้ในผลิตสาเกเป็นน้ำแร่ผุดจากบนเนินเขาที่อยู่ห่างออกไป 2 กิโลเมตร ส่งผ่านท่อของโรงงานมายังบ่อน้ำที่โรงผลิต

โรงผลิตสาเกซาวาดะมีความภูมิใจยิ่งในสาเกฮาคุโร (Hakurou) ผลิตภัณฑ์สาเกคุณภาพสูง สาเกนี้นิยมดื่มทั้งในโอกาสทั่วไปและโอกาสพิเศษ สาเกฮาคุโรมีหลากหลายชนิด เช่น อุเมชุ (เหล้าบ๊วย) และ “จิตะโนะฮานะสึยุ” สาเกจุนไมไดกินโจ (สาเกระดับซุปเปอร์พรีเมื่ยม) คุณภาพสูง ที่โดดเด่นเรื่องอโรม่าฟรุ้ตตี้ (กลิ่นผลไม้) เป็นพิเศษ

ที่โรงกลั่นสาเก Sawada คุณสามารถเข้าร่วมทัวร์ชมโรงกลั่นและเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตสาเกแบบดั้งเดิมและพิถีพิถัน เราขอแนะนำประสบการณ์ชิมสาเกที่เรียกว่า "ซาซาราเกะ" ซึ่งจะมีการเสิร์ฟสาเก 4 ชนิดในถ้วยสาเกพิเศษ โทโคนาเมะ

เมื่อคุณได้ชิมสาเก ชิราโออิ แต่ละครั้ง คุณจะค้นพบถึงความเชื่อมโยงระหว่างสาเกและถ้วยที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ถ้วยสำหรับสาเก Junmai Daiginjo รุ่น "ชิตะ no Hana Tsuyu" นั้นมีการออกแบบที่หรูหรา โดยมีปากถ้วยที่เคลือบกระจกทั้งด้านในและด้านนอก และออกแบบมาเพื่อให้ปิดจมูก สาเก Junmai Daiginjo นี้ทำโดยการขัดข้าวเหลือ 35% ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของสาเกได้อย่างเต็มที่

และจานที่สี่คือ “โฮโจ” สาเกประเภทหนึ่งที่มีการบ่มนานถึง 7 ปี รสชาติอันเข้มข้นอาจทำให้คุณนึกถึงภูมิปัญญาและความอบอุ่นของปู่ย่าตายายของคุณ ถ้วยเรียบง่ายนี้ไม่ได้เคลือบ โดยมีลวดลายที่เกิดขึ้นจากการห่อด้วยสาหร่ายแล้วอบ

โรงกลั่นสาเกซาวาดะ

479-0818 4-10 ฟุรุบาโช เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

เราผลิตสาเกตั้งแต่สาเกธรรมดาไปจนถึงไดกินโจโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและการเอาใจใส่เป็นอย่างดี เนื่องจากเราเชื่อว่าวิธีการเก่าแก่แบบดั้งเดิมนั้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดึงรสชาติของข้าวออกมาและสร้างกาแฟรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมโดยไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ใดๆ ในฐานะสาเกท้องถิ่นจากคาบสมุทรชิตะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมการหมักอาหาร เราจึงมุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกที่เสริมอาหารและเสริมรสชาติอาหารในขณะที่ยังคงกลมกลืนกับธรรมชาติ โปรดเพลิดเพลินไปกับสาเกของเรา ซึ่งผลิตด้วยความพิถีพิถันและใส่ใจในส่วนผสม วิธีการผลิต และเครื่องมือที่ใช้ คุณสามารถเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกได้ (สามารถจองออนไลน์ได้)

การเดินทางไปโทโคนาเมะสะดวกและง่ายดายมากๆ

จากสนามบินนานาชาติชูบุเซ็นแทรร์ขึ้นรถไฟสาย Meitetsu Airport Line ตรงไปยังสถานี Tokoname ราว 5 นาที ผู้ใหญ่ 330 เยน เด็ก 170 เยน

จากนาโกย่า (Nagoya) ขึ้นรถไฟสาย Tokoname Line จากสถานี Meitetsu Nagoya และลงที่สถานี Tokoname หากนั่งรถไฟด่วนจะใช้เวลาราว 30 นาที ผู้ใหญ่ 750 เยน

ไปเที่ยวโทโคนาเมะ ดินแดนมหัศจรรย์แห่งสาเกและเครื่องปั้นดินเผา และสนุกเพลิดเพลินให้เต็มที่กัน!