ส่องประวัติศาสตร์ของโทโคนาเมะ ผ่านสาเกและเครื่องปั้นดินเผา

โทโคนาเมะ: ดินแดนมหัศจรรย์แห่งสาเกและเครื่องปั้นดินเผา ใกล้สนามบินเซ็นแทรร์

โทโคนาเมะ (Tokoname) สามารถนั่งรถไฟเมเท็ตสึ (Meitetsu) จาก สนามบินนานาชาติชูบุเซ็นแทรร์นาโกย่า มาเพียง 2 สถานี เป็นเมืองเล็กๆ ที่มีเสน่ห์ซึ่งสามารถสัมผัสได้ด้วยการเดินเล่นและใช้เวลาผ่อนคลายสบายๆ  

เมืองแห่งนี้มีชื่อเสียงเรื่องโทโคนาเมะยากิ (เครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ) เป็นเมืองที่เฟื่องฟูเรื่องการผลิตเครื่องปั้นดินเผามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 และยังมีทางเดินเครื่องปั้นดินเผาที่โด่งดัง ซึ่งมีแกลเลอรีเครื่องปั้นดินเผาจำนวนมาก คาเฟ่จัดแสดงโทโคนาเมะยากิที่สวยงาม และเตาเผาโบราณที่บอกเล่าเรื่องราวประวัติศาสตร์เครื่องปั้นดินเผาในท้องถิ่น

โทโคนาเมะเป็นที่เลื่องลือเรื่องสาเกชั้นเลิศ มีโรงผลิตสาเกซาวาดะซึ่งเป็นโรงผลิตสาเกชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง อีกทั้งยังเป็นเมืองซึ่งช่างปั้นโทโกนาเมะยากิและศิลปินที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างเทสเทอร์ เกตส์ มาร่วมกันสร้างสรรค์ผลงาน

ดังนั้น ต้องแวะมาเที่ยวและดื่มด่ำกับวัฒนธรรมอันหลากหลายของโทโคนาเมะกัน วัฒนธรรมนี้ได้รับการบ่มเพาะจากผืนดินและแหล่งน้ำอันอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่น หาเวลาสักวัน แวะมาเดินเล่นสบายๆ ในเมืองโทโคนาเมะ เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ เยี่ยมชมโรงผลิตสาเก และชื่นชมโทโคนาเมะยากิอันล้ำค่ากัน

• สารบัญ
• 1.โทโคเนียน (Tokonyan) คอยให้การต้อนรับอยู่ที่นี่!
• 2. ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา (Tokoname Pottery Footpath)
• 3.รับประทานมื้อกลางวันที่ร้านโทโคนาเมะยะ (Tokonameya)
• 4. โรงผลิตสาเกซาวาดะ (Sawada Sake Brewery): ทัวร์โรงผลิตสาเก และสัมผัสประสบการณ์ชิมสาเก

1.โทโคเนียน (Tokonyan) คอยให้การต้อนรับอยู่ที่นี่!

โทโคนาเมะมีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องปั้นดินเผาและสาเก แต่ยังเป็นที่รู้จักเรื่องแมวกวักด้วย เชื่อกันว่าแมวกวักที่ยกอุ้งมือข้างหนึ่งกวักโชคดีนี้ จะนำโชคลาภและเงินทองมาให้ เมื่อมาที่นี่จะเห็นแมวกวักนี้อยู่ทั่วเมืองตั้งแต่ก้าวลงจากรถไฟกันเลยทีเดียว

แมวกวักที่โด่งดังที่สุดคือ “โทโคเนียน” แมวกวักยักษ์ที่โผล่หน้าขึ้นมาบนเนิน สามารถมองเห็นได้จากสถานีโทโคนาเมะ ปัจจุบัน รูปปั้นแมวกวักอันโดดเด่นที่จมูกและกรงเล็บทำจากเครื่องปั้นดินเผานี้ ได้กลายเป็นหนึ่งในแลนด์มาร์กของเมือง จุดถ่ายรูปที่ดีที่สุดจะอยู่บนสะพานด้านหน้ารูปปั้นแมวกวักนี้

โทโคเนียนยังทำหน้าที่เป็นจุดสังเกตตรงทางเข้าทางเดินเครื่องปั้นดินเผา และเป็นหนึ่งในจุดเด่นของโทโคนาเมะ

โตโกเนียน

479-0836 จังหวัดไอจิ เมืองโทโคนาเมะ เมืองสะแก

จุดที่เป็นที่นิยมใน เมืองโทโคนาเมะ บน คาบสมุทรชิตะ จังหวัดไอจิ คือแมวมาเนกิเนโกะ (แมวกวัก) ขนาดใหญ่ที่น่าประทับใจ นี่คือป้ายบอกทางสำหรับผู้ที่มุ่งหน้าไปยัง Pottery Walk จากสถานี โทโคนาเมะ มีความสูง 3.8 เมตร กว้าง 6.3 เมตร โผล่ออกมาจากกำแพงด้านบน หากคุณมีโอกาสไปเยือน คาบสมุทรชิตะ ใน จังหวัดไอจิ อย่าลืมมาพบกับโทโคเนียนใน เมืองโทโคนาเมะ

2. ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา (Tokoname Pottery Footpath)

ทางเดินเครื่องปั้นดินเผาตั้งอยู่ในย่านซากาเอะมาจิของโทโคนาเมะ ย่านนี้เป็นที่ตั้งของโรงงานเครื่องปั้นดินเผาที่มีประวัติยาวนานมากมาย และมีเส้นทางคดเคี้ยวที่มีเสน่ห์ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสุนทรียศาสตร์แบบดั้งเดิม

เมื่อเดินเล่นไปเรื่อยๆ จะเห็นโทโคนาเมะยากิตามท้องถนนและสวน มีการนำท่อดินเผาและขวดโชจูขนาดใหญ่ที่เคยใช้เก็บเหล้าโชจู (เหล้ากลั่น) มาตกแต่งผนังและทางเดิน ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้ย่านแห่งนี้

โดคันซากะ (ทางลาดโดคัน) เป็นถนนเล็กๆ ที่ล้อมรอบด้วยกำแพงที่ทำจากโทโคนาเมะยากิ ซึ่งเป็นจุดเด่นหนึ่งของทางเดินเครื่องปั้นดินเผา และเป็นจุดท่องเที่ยวชื่อดังอีกแห่งของโทโคนาเมะ

บ้านญี่ปุ่นโบราณที่ยังคมสภาพเดิมหลังนี้ ได้รับการปรับปรุงให้เป็นสตูดิโอเครื่องปั้นดินเผา อาร์ตแกลเลอรี่ และคาเฟ่ ช่วยสร้างบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาในการเที่ยวชมย่านนี้

จุดท่องเที่ยวอีกแห่งที่ควรค่าในการแวะชมคือโทเฮียวฮาจิ แกลลอรี่ คานอน (Tohyohachi Gallery Kanon) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับแมวกวักโทโคเนียน เครื่องปั้นดินเผาอันงดงามที่จัดแสดงอยู่ด้านนอกมีเสน่ห์มาก ทำให้อยากชมผลงานอื่นๆ ด้านใน ที่นี่มีเครื่องปั้นดินเผาหลากหลายชนิด ตั้งแต่ของตกแต่งไปจนถึงถ้วยชามที่ใช้ในชีวิตประจำวัน

เมื่อเดินไปตาม “ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา” จะสัมผัสได้ว่าโทโคนาเมะยากินี้ได้หยั่งรากลึกในชีวิตของผู้คนท้องถิ่นเช่นไร โดยทั่วไป ผู้คนมักประเมินว่าเครื่องปั้นดินเผามีคุณค่าต่อชีวิตน้อย แต่สำหรับท้องถิ่นนี้เครื่องปั้นดินเผาเป็นสิ่งที่มีคุณค่ายิ่ง นี่คือประสบการณ์ที่มีค่ายิ่ง ซึ่งจะสัมผัสได้เมื่อมาเดินชมย่านนี้

พิพิธภัณฑ์ โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ (Tokoname Suenomori Museum) เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การเรียนรู้เรื่องราวของโทโคนาเมะยากิและประวัติศาสตร์อันน่าสนใจ เปิดให้เข้าชมฟรี ที่นี่ยังมีบทบาทเป็นศูนย์วิจัยและฝึกอบรมของศิลปินเครื่องปั้นดินเผาด้วย

นิทรรศการนี้บอกเล่าถึงวิวัฒนาการของโทโคนาเมะยากิ ซึ่งเริ่มต้นในศตวรรษที่ 12 มีคำอธิบายทั้งภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษ ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมเข้าใจนิทรรศการได้ง่าย และได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งด้วย สามารถเรียนรู้ลักษณะทางภูมิศาสตร์ของโทโคนาเมะ และความเชื่อมโยงทางขนบธรรมเนียมประเพณีกับเครื่องปั้นดินเผาอันล้ำค่าของเมืองได้

ภายในพิพิธภัณฑ์จะมีโซนที่ให้สัมผัสประสบการณ์เทคนิคการทำโทโคนาเมะยากิ

ส่วนที่ผู้เขียนชื่นชอบที่สุดคือโซนกาน้ำชาโทโคนาเมะยากิ โทโคนาเมะเป็นถิ่นกำเนิดของกาน้ำชาเครื่องปั้นดินเผาสีแดงที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งถือเป็นตัวแทนของกาน้ำชาญี่ปุ่น ชุดกาน้ำชามีส่วนประกอบ 6 ชิ้น สามารถเลือกชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ประกอบเป็นผลงานสร้างสรรค์พิเศษของตัวเองได้ มีรูปแบบการผสมผสานที่หลากหลายได้มากกว่า 100 แบบเลยทีเดียว

พิพิธภัณฑ์แห่งนี้มีนิทรรศการพิเศษที่จัดแสดงผลงานเครื่องปั้นดินเผาที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ภายในพิพิธภัณฑ์และบริเวณโดยรอบ จัดแสดงงานศิลปะเครื่องปั้นดินเผาขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ดังนั้น อย่าพลาดแวะมาชมกันนะ

พิพิธภัณฑ์ โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ

4-203 เซกิโจ เมืองโทโกนาเมะ จังหวัดไอจิ ประเทศญี่ปุ่น

โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ มีอาคาร 3 ส่วน ได้แก่ พิพิธภัณฑ์ สถาบันศิลปะเครื่องปั้นดินเผา และสตูดิโอฝึกอบรม มีบทบาทในการส่งเสริมและสืบสานงานเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ ตลอดจนสร้างสรรค์และเผยแพร่วัฒนธรรมเครื่องปั้นดินเผา ในห้องนิทรรศการถาวรของพิพิธภัณฑ์โทโคนาเมะ ซูเอโนะโมริ จัดแสดงไหและของชิ้นใหญ่ที่บอกเล่าเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของโทโคนาเมะในรูปแบบที่เข้าใจง่าย รวมถึงเครื่องมือต่างๆ ที่สืบทอดความคิดสร้างสรรค์ของช่างปั้น นอกจากนี้ยังมีการจัดนิทรรศการตามฤดูกาลในห้องนิทรรศการพิเศษด้วย ทางเข้าหลักซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากภายในเตาเผา มีเสน่ห์มากๆ ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในเตาเผาจริงๆ พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เข้าชมฟรี

จุดท่องเที่ยวเชิงสัญลักษณ์อีกแห่งที่อยู่ในซอยเล็กๆ บนทางเดินเครื่องปั้นดินเผาคือ โนโบริกามะฮิโรบะ เป็นลานกว้างที่จัดแสดงผลงานเครื่องปั้นดินเผาสีสันสดใสขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

พื้นที่แห่งนี้รายล้อมไปด้วยเตาเผาอิฐแดงเก่าแก่ที่มีปล่องไฟ ช่วยสร้างทิวทัศน์อันงดงามซึ่งสะท้อนถึงขนบธรรมเนียมประเพณีการผลิตเครื่องปั้นดินเผาอันล้ำค่าของโทโคนาเมะ

สามารถชมด้านในของเตาเผาโทเอ (โทเอกามะ) หนึ่งในเตาเผาแบบขั้นบันได (โนโบริกามะ) ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีที่สุดในพื้นที่นี้ ซึ่งใช้งานจริงในช่วงปี 1887 - 1974

ภายในเตาเผา ยังคงมีร่องรอยของห้องเผาเครื่องปั้นดินเผา 8 ห้อง และมองเห็นปล่องไฟ 10 ปล่องที่มีความสูงต่างกันเพื่อรักษาอุณหภูมิในการเผาให้สม่ำเสมอ

บริเวณด้านหน้าเตาเผาแบบขั้นบันไดมีโฮตารุโกะ (Hotaruko) แกลเลอรี่เครื่องปั้นดินเผา ที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังตามหาขุมทรัพย์ในทุกครั้งที่แวะมา

โฮตารุโกะมีแมวกวักและตุ๊กตาแมวตั้งโชว์ให้เลือกมากมาย ชวนให้รู้สึกอยากซื้อกลับไปเป็นของฝากจากโทโคนาเมะ

โฮตารุโกะ

479-0836 6-140 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

โฮตารุโกะ"" ถนน ผู้คน ภาชนะ และกระแสเวลา เป็นแกลเลอรีที่ตั้งอยู่ช่วงกลางของทางเดินเครื่องปั้นดินเผาโทโคนาเมะ บริเวณด้านหน้า ""โนโบริกามะ"" เตาเผาซึ่งเป็นมรดกชาติที่สำคัญยิ่งด้านภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างของญี่ปุ่น แกลเลอรีจัดแสดงและจำหน่ายผลงานเครื่องปั้นดินเผาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะมากมาย โดยเฉพาะผลงานของศิลปินโทโคนาเมะยากิ มีของน่ารักๆ มากมายให้เลือกซื้อเลือกหา เช่น แมวกวัก และรูปปั้นโอจิโซซังที่มีใบหน้าอ่อนโยน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังล่าขุมทรัพย์

ตรงข้ามกับลานกว้าง ใกล้ๆ กัน มีโทโมโนะเซไก (Tomo no Seka) แกลเลอรี่ที่ศิลปินเครื่องปั้นดินเผาจัดแสดงและจำหน่ายเครื่องปั้นดินเผาของตนเอง

เครื่องปั้นดินเผาของโทโมโนะเซไกมีเอกลักษณ์ที่ความโดดเด่นในการใช้สีเขียว ขาว และดำ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ และยังช่วยยกระดับความงามของโทโคนาเมะยากิให้ดูหรูหรายิ่งขึ้น

โทโมโนะเซไก

479-0836 6-134 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

แกลเลอรีที่ศิลปินเครื่องปั้นดินเผาจัดแสดงและจำหน่ายเครื่องปั้นดินเผาของตนเอง เครื่องปั้นดินเผาของโทโมะโนะเซไกนั้น โดดเด่นเรื่องการใช้สีเขียว ขาว และดำที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ ให้ความรู้สึกหรูหรา และยกระดับความงามของโทโคนาเมะยากิเพิ่มยิ่งขึ้น ชื่อแกลเลอรีมาจากชื่อศิลปินที่ชื่อ ""โทโมมิ"" ที่นีอยู่ใกล้กับโนโบริกามะฮิโรบะ

ทางลาดด้านหน้าคฤหาสน์ของตระกูลทาคิตะนี้ เรียกว่า “เด็นเด็นซากะ” ที่ตั้งชื่อตามภูเขาซึ่งมองเห็นเรือในอ่าวอิเซะที่อยู่ใกล้เคียงท้ายสุดนี้ ขอแนะนำให้แวะชมคฤหาสน์ตระกูลทาคิตะ ผู้ค้าส่งสินค้าทางเรือ (Takitake Shipping Wholesaler) คฤหาสน์เก่าของพ่อค้าผู้มั่งคั่งนี้จะบอกเล่าเรื่องราวประวัติศาสตร์อันยาวนานของโทโคนาเมะ

โทโคนาเมะซึ่งหันหน้าไปทางอ่าวอิเซะ (Ise Bay) ถือเป็นเมืองแห่งการขนส่งและกระจายสินค้าทางทะเล ซึ่งจัดส่งสินค้าต่างๆ ที่ผลิตในท้องถิ่นนี้ เช่น เครื่องปั้นดินเผาและสาเก ไปทั่วญี่ปุ่น

คฤหาสน์ของตระกูลทาคิตะนี้ สร้างเมื่อปี 1850 ปัจจุบันเป็นพิพิธภัณฑ์จัดแสดงเครื่องเรือน เครื่องเขิน เครื่องปั้นดินเผาและกระเบื้องเคลือบที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตของครอบครัวชาวญี่ปุ่นในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603 - 1868) รวมทั้งประวัติศาสตร์ของพื้นที่นี้

โจวะโอมุซุบิ (CHOUWA OMUSUBI) เป็นร้านจำหน่ายข้าวปั้นโอนิกิริแสนอร่อยที่มีเสน่ห์ เดินจากคฤหาสน์ตระกูลทาคิตะเพียง 1 นาที 

ลองแวะกินข้าวปั้นโอนิกิริไส้แน่น ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารของโทโคนาเมะ วัตถุดิบทั้งหมดใช้เครื่องปรุงรสประเภทหมัก ทุกเมนูรวมทั้งซุปมิโซะรสเลิศมีจำหน่ายแบบซื้อกลับด้วย

คฤหาสน์ตระกูลทาคิตะอยู่ใกล้กับสถานีโทโคนาเมะ ที่นี่จึงเหมาะเป็นจุดสิ้นสุดทริปเที่ยวนี้ ทั้งคฤหาสน์ตระกูลทาคิตะและร้านโจวะโอมุซุบิ จะปิดเวลา 16:30 น. ดังนั้นควรแวะมาก่อนเวลา 15:30 น. เพื่อเพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของที่นี่ได้อย่างเต็มที่

โจวะ โอมุซุบิ

479-0836 4-113 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

ร้านข้าวปั้นแห่งนี้ใช้วัตถุดิบพิเศษ เช่น ""โคจิ"" และ ""เครื่องปรุงรสประเภทหมัก"" ซึ่งวัตถุดิบทั้งหมดล้วนเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่น ด้วยแนวคิด ""ข้าวปั้นที่อ่อนโยนต่อลำไส้"" เจ้าของร้านผู้สนใจเรื่องจุลินทรีย์ในลำไส้นั้น อยากให้บริการอาหารที่มีแมคโครไบโอติกส์ (การรับประทานอาหารอย่างมีสมดุล) และการหมักของญี่ปุ่น จึงนำข้าวกล้องซึ่งว่ากันว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน มาทำในรูปแบบที่คนทั่วไปคุ้นเคยและรับประทานได้ง่าย สินค้ายอดนิยม ได้แก่ ""เท็นเน็นเบนิโคจิซาเกะ"" (โคจิปลาแซลมอน เป็นปลาแซลมอนธรรมชาติหมักด้วยเกลือโคจิหนึ่งคืน) และ ""คิโนโกะโคจิ นาเมะทาเกะฟู'' (โคจิเห็ดเข็มทอง หวานด้วยอะมาซาเกะและโคจิ) บ้านโบราณอายุกว่า 150 ปีนี้ เดิมเป็นห้องเรียนชงชา ได้รับการปรับปรุงให้เป็นร้านจำหน่ายข้าวปั้นและเกสต์เฮาส์ เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม 2024 ด้วยความตั้งใจของเจ้าของที่จะอนุรักษ์สถาปัตยกรรมเก่าแก่และวัฒนธรรมอันดีงามไว้

พิพิธภัณฑ์ โทโคนาเมะซูเอโนะโมริ

479-0836 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

ทางเดินเครื่องปั้นดินเผา"" เป็นพื้นที่ที่อุตสาหกรรมเซรามิกเฟื่องฟูมากที่สุดในช่วงต้นสมัยโชวะ ปัจจุบัน ปล่องไฟ เตาเผา และโรงงานที่กระจายอยู่รอบๆ ยังสะท้องถึงบรรยากาศอันเงียบสงบในสมัยนั้น ปัจจุบัน ศิลปินช่างปั้นมากมายยังมีสตูดิโออยู่ที่นี่ ทำให้บริเวณนี้ยังคงเต็มไปด้วยแกลเลอรีที่ยอดเยี่ยม คาเฟ่ ร้านเครื่องปั้นดินเผา และร้านจำหน่ายสินค้าเบ็ดเตล็ด จุดเริ่มต้นของทางเดินคืออาคารเครื่องปั้นดินเผาและกระเบี้ยงเคลือบ (Tokoname Ceramics Hall) ซึ่งอยู่ห่างจากสถานีโทโคนาเมะ โดยใช้เวลาเดินเพียง 5 นาที ถือแผ่นพับแนะนำที่เที่ยวแล้วไปเพลิดเพลินกับการเดินเล่นตามตรอกซอกซอยที่เหมือนเขาวงกตกัน ที่นี่ยังมีบริการทัวร์พร้อมไกด์นำเที่ยวที่ช่วยให้เข้าใจและเที่ยวโทโคนาเมะแบบเจาะลึกยิ่งขึ้น สามารถลองใช้บริการกันได้

3.รับประทานมื้อกลางวันที่ร้านโทโคนาเมะยะ (Tokonameya)

ร้านโทโคนาเมะยะเป็นจุดรับประทานมื้อกลางวันที่แนะนำเมื่อมาเดินเล่นตามเส้นทางศิลปะเครื่องปั้นดินเผา ร้านอาหารและคาเฟ่แห่งนี้จัดเสิร์ฟอาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นบนภาชนะโทโคนาเมะยากิที่สวยงาม

ร้านโทโคนาเมะยะตั้งอยู่ในอาคารโบราณ ซึ่งนำโรงงานเครื่องปั้นดินเผาเก่ามาปรับปรุงใหม่ ตกแต่งภายในด้วยไม้ดูสวยงาม ชั้น 2 เป็นแกลเลอรี่ที่โอ่อ่า จัดแสดงเครื่องปั้นดินเผาในท้องถิ่นอย่างกาน้ำชาด้วย

ร้านโทโคนาเมะยะให้บริการอาหารที่ทำจากผักและอาหารทะเลในท้องถิ่นตามฤดูกาล เมนูมื้อกลางวันยอดนิยม คือ "โทโคนาเมะจิราชิ" จิราชิซูชิ (ข้าวซูชิหน้าต่างๆ) ในท้องถิ่นที่เสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารประเภทต้ม และ "ฮายาชิไรซ์" (ข้าวราดสตูว์) ที่มาพร้อมสลัดจานใหญ่ (รูปบน)

ผักได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อคงรสชาติตามธรรมชาติเอาไว้ ทำให้ได้มื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ช่วยเพิ่มพลังให้พร้อมออกไปผจญภัยกันต่อ

ร้านโทโคนาเมะยะยังมีเมนูขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมมากมาย จัดเสิร์ฟในภาชนะโทโคนาเมะยากิ เช่น ชุดชามัทฉะ และชุดวากาชิ (ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิม) นอกจากนี้ยังมีขนมหวานอื่นๆ เช่น มัฟฟิน ขนมปัง และมูสต่างๆ ด้วย

ร้านโทโคนาเมะยะยังได้ร่วมกับโรงผลิตสาเกซาวาดะซึ่งเป็นโรงผลิตสาเกท้องถิ่นชื่อดัง จัดจำหน่ายสาเกจากโรงผลิตสาเกซาวาดะหลากชนิดด้วย หากไปโรงผลิตสาเกไม่ได้ ก็สามารถซื้อสาเกที่นี่ไปเป็นของฝากและเพลิดเพลินกับรสชาติของโทโคนาเมะที่บ้านได้

การรับประทานอาหารที่ร้านโทโคนาเมะยะในบรรยากาศผ่อนคลายที่รายล้อมไปด้วยโทโคนาเมะยากิอันงดงาม ช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติท้องถิ่นได้มาก เมื่อหยิบจาน ถ้วย หรือกาน้ำชาเหล่านั้นขึ้นมา ก็สามารถสัมผัสถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของโทโคนาเมะยากิ และเชื่อมโยงกับดินเหนียวซึ่งมีส่วนในการสนับสนุนเทคนิคการผลิตงานศิลปะนี้ให้คงอยู่มายาวนานหลายศตวรรษ

โทโคนาเมยะ

479-0836 3-111 ซากาเอะมาจิ เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

คาเฟ่มีเมนูให้เลือกมากมาย เช่น ชุดอาหารกลางวันที่สามารถเพลิดเพลินกับโทโคนาเมะจิราชิ (ทำจากปลาท้องถิ่นตามฤดูกาลที่จับได้ในขณะนั้น) ชุดชามัทฉะ และชุดขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทั้งหมดเสิร์ฟในถ้วยชามโทโคนาเมะยากิ ในชุดชาเซนฉะสามารถดื่มด่ำกับชาที่ชงในกาน้ำชาโทโคนาเมะยากิและของหวานตามฤดูกาล เมนูทั้งหมดของคาเฟ่จัดเสิร์ฟในโทโคนาเมะยากิที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยดึงความอร่อยของทุกเมนูออกมาเพิ่มขึ้น อาคารไม้หลังนี้เป็นโรงงานทำท่อดินเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ด้วยบรรยากาศสไตล์บ้านญี่ปุ่นโบราณ ช่วยสร้างความรู้สึกผ่อนคลาย บนชั้น 2 ยังเป็นแกลเลอรีที่มีงานโทโคนาเมะยากิต่างๆ เรียงราย ชึ่งช่วยเผยแพร่เสน่ห์ของโทโคนาเมะด้วย สามารถซื้อสินค้ายอดนิยม เช่น อุเมะชุ (เหล้าบ๊วย) และสาเกชุด ""ฮาคุโร"" ที่ผลิตโดยความร่วมมือกับโรงผลิตสาเกซาวาดะ

4. โรงผลิตสาเกซาวาดะ (Sawada Sake Brewery): ทัวร์โรงผลิตสาเก และสัมผัสประสบการณ์ชิมสาเก

การมาเยือนโทโคนาเมะ ต้องแวะมาชิมสาเกที่โรงผลิตสาเกซาวาดะ โรงผลิตสาเกท้องถิ่นชื่อดังที่ผลิตสาเกมาตั้งแต่ปี 1848

สาเกซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของญี่ปุ่น ผลิตโดยการหมัก โรงผลิตสาเกซาวาดะใช้ประโยชน์จากสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ในท้องถิ่นเพื่อผลิตสาเก โดยใช้เทคนิคการนึ่งและการหมักแบบดั้งเดิม

น้ำที่ใช้ในผลิตสาเกเป็นน้ำแร่ผุดจากบนเนินเขาที่อยู่ห่างออกไป 2 กิโลเมตร ส่งผ่านท่อของโรงงานมายังบ่อน้ำที่โรงผลิต

โรงผลิตสาเกซาวาดะมีความภูมิใจยิ่งในสาเกฮาคุโร (Hakurou) ผลิตภัณฑ์สาเกคุณภาพสูง สาเกนี้นิยมดื่มทั้งในโอกาสทั่วไปและโอกาสพิเศษ สาเกฮาคุโรมีหลากหลายชนิด เช่น อุเมชุ (เหล้าบ๊วย) และ “จิตะโนะฮานะสึยุ” สาเกจุนไมไดกินโจ (สาเกระดับซุปเปอร์พรีเมื่ยม) คุณภาพสูง ที่โดดเด่นเรื่องอโรม่าฟรุ้ตตี้ (กลิ่นผลไม้) เป็นพิเศษ

โรงผลิตสาเกซาวาดะ มีกิจกรรมทัวร์ชมโรงผลิตและเรียนรู้ขั้นตอนการผลิตสาเกแบบดั้งเดิมที่พิถีพิถันยิ่ง ขอแนะนำ “ซาซาราเกะ” กิจกรรมชิมสาเก ซึ่งจะจัดเสิร์ฟสาเก 4 ชนิดในถ้วยสาเกโทโคนาเมะยากิสุดพิเศษ

ถ้วยสาเกเหล่านี้ผลิตขึ้นด้วยการร่วมมือกับศิลปินเครื่องปั้นดินเผาท้องถิ่นในโทโคนาเมะ โดยเน้นที่โทโคนาเมะยากิอันงดงามและสาเกรสเลิศ ซึ่งล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่ชาวโทโคนาเมะภาคภูมิใจยิ่ง

เมื่อชิมสาเกฮาคุโรแต่ละถ้วย จะค้นพบถึงความเชื่อมโยงระหว่างสาเกกับถ้วยที่ออกแบบมาเป็นพิเศษนี้ อย่างถ้วยสาเก“จิตะโนะฮานะสึยุ” สาเกจุนไมไดกินโจคุณภาพสูงนี้ออกแบบอย่างหรูหรา บริเวณปากถ้วยเคลือบเงาทั้งด้านในและด้านนอก และออกแบบให้กว้างครอบคลุมจมูกเวลาดื่น สาเกจุนไมไดกินโจนี้ทำจากข้าวขัดสีจนเหลือ 35% นี่จึงเป็นสาเกจากข้าวบริสุทธิ์รสชาติละเมียดจริงๆ

สาเก “คาระคาระ” ที่เสิร์ฟมาในถ้วยสีเขียว มีรสชาติเย็นสดชื่น

ส่วนสาเกที่รินลงในโอโจโกะ (จอกสาเก) ดินเหนียวสีแดงซึ่งทำด้วยสีดินเหนียวที่เป็นเอกลักษณ์ของโทโคนาเมะยากิ คือ “สาเกจุนไมพิเศษ” ที่ทำจาก “วากามิซึ” ข้าวสาเกในท้องถิ่น เป็นสาเกรสชาติละมุนที่สามารถดื่มได้ทุกวัน เช่นเดียวกับกาน้ำชาโทโคนาเมะยากิที่ชาวญี่ปุ่นทุกบ้านคุ้นเคย

และถ้วยที่ 4 คือ “โฮโจ” เหล้าญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่บ่มนานถึง 7 ปี รสชาติล้ำลึกนี้อาจทำให้นึกถึงภูมิปัญญาและความอบอุ่นของผู้คนรุ่นปู่ย่าตายาย ถ้วยที่ดูเรียบง่ายนี้ไม่ได้เคลือบ ส่วนลวดลายนั้นมาจากการห่อด้วยสาหร่ายแล้วอบ

กิจกรรมชิม “ซาซาราเกะ” ที่โรงผลิตสาเกซาวาดะ คือโอกาสอันแสนวิเศษที่จะทำให้รู้จักเมืองโทโคนาเมะได้ลึกซึ้ง และเข้าใจว่า คุณลักษณะพิเศษของภูมิภาคแห่งนี้ มีอิทธิพลต่องานศิลปะและอาหารท้องถิ่นอย่างไร

มาถึงตอนนี้ คงอยากซื้อสาเกพร้อมกับถ้วยสาเกที่มีเอกลักษณ์สักชิ้นไปเป็นที่ระลึกกัน สามารถซื้อถ้วยสาเกเป็นชิ้น หรือเป็นชุดพร้อมสาเกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษได้ สิ่งนี้จะทำให้ดื่มด่ำกับประสบการณ์แสนพิเศษนี้ได้นานหลังกลับบ้านได้

หากต้องการร่วมทัวร์โรงเบียร์และทำกิจรรมชิมสาเก “ซาซาราเกะ” ต้องจองล่วงหน้า ที่หน้าการสมัคร

โรงกลั่นสาเกซาวาดะ

479-0818 4-10 ฟุรุบาโช เมืองโทโคนาเมะ จังหวัดไอจิ

เราผลิตสาเกตั้งแต่สาเกธรรมดาไปจนถึงไดกินโจโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและการเอาใจใส่เป็นอย่างดี เนื่องจากเราเชื่อว่าวิธีการเก่าแก่แบบดั้งเดิมนั้นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดึงรสชาติของข้าวออกมาและสร้างกาแฟรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมโดยไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ใดๆ ในฐานะสาเกท้องถิ่นจากคาบสมุทรชิตะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีวัฒนธรรมการหมักอาหาร เราจึงมุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกที่เสริมอาหารและเสริมรสชาติอาหารในขณะที่ยังคงกลมกลืนกับธรรมชาติ โปรดเพลิดเพลินไปกับสาเกของเรา ซึ่งผลิตด้วยความพิถีพิถันและใส่ใจในส่วนผสม วิธีการผลิต และเครื่องมือที่ใช้ คุณสามารถเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกได้ (สามารถจองออนไลน์ได้)

การเดินทางไปโทโคนาเมะสะดวกและง่ายดายมากๆ

จากสนามบินนานาชาติชูบุเซ็นแทรร์นาโกย่า ขึ้นรถไฟสาย Meitetsu Airport Line ตรงไปยังสถานี Tokoname ราว 5 นาที ผู้ใหญ่ 330 เยน เด็ก 170 เยน

จากนาโกย่า (Nagoya) ขึ้นรถไฟสาย Tokoname Line จากสถานี Meitetsu Nagoya และลงที่สถานี Tokoname หากนั่งรถไฟด่วนจะใช้เวลาราว 30 นาที ผู้ใหญ่ 750 เยน

ไปเที่ยวโทโคนาเมะ ดินแดนมหัศจรรย์แห่งสาเกและเครื่องปั้นดินเผา และสนุกเพลิดเพลินให้เต็มที่กัน!