[อาหารและประวัติศาสตร์] การเดินทางผ่านเสน่ห์อันล้ำลึกของ เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

สำรวจ "อาหาร" และ "ประวัติศาสตร์" อันล้ำลึกของ เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

เมืองมัตสึซากะ ตั้งอยู่ ชูโอ จังหวัดมิเอะ ติดกับ จังหวัดเกียวโต และ จังหวัดนารา

เมื่อพูดถึง มัตสึซากะ ก็คือเนื้อ มัตสึซากะ กะ หนึ่งในเนื้อวากิวสามอันดับแรกของญี่ปุ่น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดหรอก จริงๆ แล้วที่นี่เป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมอาหารอันล้ำลึกต่างหาก

ขณะที่เราเที่ยวชม มัตสึซากะ อันแสนอร่อย เราก็จะตามรอยประวัติศาสตร์ของ มัตสึซากะ ด้วย

1. Nori Terrace: ลิ้มรสสาหร่ายโนริแห่งมิเอะ ดินแดนแห่ง มิเอะ

เดินจากทางออกด้านทิศตะวันออกของสถานี มัตสึซากะ ประมาณ 10 นาที

"ระเบียงสาหร่าย" ในมุมหนึ่งของศูนย์กระจายสาหร่ายสมาคมประมง มิเอะ

▲ชุดอาหารที่ทำจากสาหร่ายทะเลมากมาย

ที่โนริเทอร์เรซ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายหลากหลายชนิด และยังมีร้านอาหารอีกด้วย

ที่ศูนย์กระจายสินค้าสาหร่ายโนริที่อยู่ติดกัน จะมีการรวบรวมสาหร่ายโนริจากทั่วจังหวัด มิเอะ มาประมูลกัน

เราได้พูดคุยกับคุณอิชิคุระจากแผนกขายสาหร่ายโนริและสาหร่ายทะเล ซึ่งยังทำงานเป็นผู้ประมูลสาหร่ายโนริด้วย

สาหร่าย มิเอะ มีลักษณะเด่นอย่างไร?

คุณอิชิคุระ: อ่าวอิเสะ ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่อุดมด้วยสารอาหารจาก มิคาวะ คิโซ ฮารา เทือกเขาซูซูกะ และ โอได ไหลลงสู่ทะเลนั้น โทโยโทมิ ไปด้วยสารอาหารที่สาหร่ายโนริเจริญเติบโต และเนื่องจากน้ำตื้น การผลิตสาหร่ายโนริจึงเจริญรุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยโบราณ สาหร่ายโนริสามารถแบ่งออกได้เป็นสาหร่ายโนริสีดำและสาหร่ายโนริสีเขียว (สาหร่ายอาโอสะ) โดยประมาณ 60% ของสาหร่ายอาโอสะของญี่ปุ่นผลิตใน จังหวัดมิเอะ โดยเมือง มัตสึซากะ ก็เป็นแหล่งผลิตสาหร่ายอาโอสะเช่นกัน

ผู้เขียน: มิเอะ เป็นผู้ผลิตสาหร่ายรายใหญ่ เงื่อนไขสำหรับสาหร่ายทะเลที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเป็นอย่างไร?

คุณอิชิคุระ: สาหร่ายสีดำนั้น สีสัน รสชาติ ความหวาน และเนื้อสัมผัสที่กรอบ ซึ่งเราเรียกว่า "กินง่าย" ถือเป็นเรื่องสำคัญ การย่างบนเตาไฟจะช่วยดึงกลิ่นหอมออกมาและทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

เกณฑ์การประเมินผักกาดทะเลแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์การใช้งาน เมื่อบรรจุแล้วจะไม่มีลักษณะเป็นก้อนหรือร่วน หากเป็นสีเขียวเข้มจะมีกลิ่นหอมค่อนข้างแรงและถือว่าดี สำหรับการนำมาทำสึคุดานิ หากเก็บเกี่ยวเร็วจะละลาย ดังนั้นจึงควรใช้ผักกาดทะเลที่ปลูกอย่างดี สาหร่ายโนริยังถูกเรียกว่าผักแห่งท้องทะเล เพราะ โทโยโทมิ ด้วยใยอาหาร โปรตีน วิตามิน และอื่นๆ

สาหร่ายโนริมักเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น นอกจากนี้ ซุปมิโซะสาหร่ายก็เป็นที่นิยมรับประทานกันตามชายฝั่งของ มิเอะ การรับประทานสาหร่ายโนริเป็นอาหารเช้าเป็นประจำนั้นถือเป็นเรื่องสมเหตุสมผลในแง่ของสุขภาพ เพราะเป็นแหล่งโภชนาการที่มีคุณค่าสำหรับประเทศญี่ปุ่น

หลังจากซื้อสาหร่ายสีดำคุณภาพดีมาลองชิมและซื้อของที่ระลึกแล้ว เราก็เดินทางไป อ่าวอิเสะ

เนื่องจากเราไม่สามารถก่อไฟเพื่อคั่วสาหร่ายได้ เราจึงต้องใช้ แสงสว่าง ในการให้ความอบอุ่น

นักเขียน: มันดำ! มันทึบ! มันดูต่างจากสาหร่ายที่ฉันกินบ่อยๆ นะ

เพลิดเพลินกับความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลและกลิ่นของน้ำขึ้นน้ำลงพร้อมลิ้มรสอาหาร

นักเขียน : กลิ่นหอมจนอยากจะกรี๊ดออกมาเลยว่า "กลิ่นทะเล!"

เนื้อสัมผัสกรุบกรอบแต่เข้มข้นพอเหมาะที่จะคลุกเคล้ากับข้าว อร่อย กลิ่นหอมของทะเลและสาหร่ายทะเลช่วยผ่อนคลาย

เพลิดเพลินไปกับธรรมชาติและสิ่งดีๆ จากนั้นดื่มด่ำกับความอุดมสมบูรณ์ของโลก

2. โนส โชเต็น: ถั่วเหลืองเป็นของขวัญจากผืนดินและมีรสหวาน

เราไปเยี่ยมชมร้าน Nose Shoten ซึ่งเป็นร้านที่ผลิตและจำหน่ายถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และมิโซะ

เราได้พูดคุยกับคุณโนสซึ่งช่วยเราไว้

▲โนเสะซัง (ขวา)

โนเซซัง: ถั่วเหลืองมีมากกว่า 300 สายพันธุ์ แต่ "ถั่วเหลือง อุเรชิโนะ " ที่เราใช้ในผลิตภัณฑ์ของเราเป็นสายพันธุ์ที่สกัดมาจาก "ถั่วเหลือง มิซาโตะ " ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองของ จังหวัดมิเอะ ที่ปลูกมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) ถั่วเหลืองชนิดนี้มีไขมันต่ำและน้ำตาลสูง เมื่อผ่านกระบวนการแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยวแบบอูมามิที่ใครๆ ก็สัมผัสได้

ฉันซื้อ "เต้าหู้คิวามิโยเสะ" ซึ่งสามารถสั่งซื้อล่วงหน้าได้ (ต้องจองทางโทรศัพท์)

ในขั้นตอนการผลิตเต้าหู้แบบปกติ เต้าหู้จะถูกทำให้แข็งตัวด้วยนิการิ จากนั้นจึงผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลง แต่ "เต้าหู้คิวาเมะโยเสะ" ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทำให้เย็นลง ซึ่งว่ากันว่าสามารถดึงรสชาติธรรมชาติของถั่วเหลืองออกมาได้

▲โดนัทเต้าหู้

สิ่งหนึ่งที่สะดุดตาฉันคือโดนัทเต้าหู้ ดูเหมือนจะเป็นเมนูยอดนิยมที่ใช้ความหวานจากถั่วเหลือง อุเรชิโนะ และไม่มีน้ำตาล ฉันเลยตัดสินใจลองอันนี้ดูเหมือนกัน

มาเริ่มกันด้วยเต้าหู้ก่อนเลย

นักเขียน: เต้าหู้หวานมาก! เนื้อสัมผัสเนียนเหมือนชาวันมูชิ เหมือนของหวาน ให้ความรู้สึกหรูหรา

ต่อไปรสชาติของโดนัทเป็นอย่างไรบ้าง?

ผู้เขียน: เนื้อนุ่ม เคี้ยวเพลิน หวานกำลังดี แม้จะไม่ใส่น้ำตาลเลย แถมยังได้รสชาติถั่วเหลืองธรรมชาติอีกด้วย

ในขณะที่กำลังดื่มด่ำกับรสชาติอาหารที่อร่อยจากท้องทะเลและผืนแผ่นดิน เราก็ออกเดินทางต่อไปเพื่อชมสถานที่ทางประวัติศาสตร์

3. Lattice Door Association: ถนนประวัติศาสตร์ที่ดึงดูดใจนักเดินทาง

เมืองมัตสึซากะ ตั้งอยู่ระหว่างทางไป เมืองอิเสะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของ อิเสะ อิเสะ ครั้งหนึ่งเคยคึกคักไปด้วยผู้แสวงบุญที่เดินทางมายังศาลเจ้าอิเสะ ในครั้งนี้ เราจะพาไปเดินเล่นตามถนนสาย อิเสะ ไคโดอันแสนงดงาม

▲ นากามูระ (ขวา)

เราจะพาคุณเที่ยวชมย่านรกเคน อิจิบาโช และคุเมะ ซึ่งเป็นจุดที่ถนนฮัตสึเซะไคโดและ อิเสะ มาบรรจบกันที่ นารา ไกด์ของเราจะเป็นคุณนากามูระ ประธานกลุ่มนักเล่าเรื่องประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม "โคชิโด โนะ ไค"

เราเดินจาก Rokuken ไปยัง Ichibasho ชื่นชมบ้านเก่าๆ ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของประวัติศาสตร์

นักเขียน: นี่เป็นอาคารที่ผมรู้สึกเหมือนเคยเห็นที่ไหนมาก่อน

นากามูระ: คล้ายกับทิวทัศน์ถนนโอฮาราอิมาจิใน เมืองอิเสะ อิจิบาโชมีบ้านทาวน์เฮาส์จำนวนมากที่มีหลังคาเป็นรูปสามเหลี่ยมและทางเข้าด้านข้าง และทิวทัศน์ของเมืองยังโดดเด่นด้วยหลังคาทรงหยักเป็นแถว

ถึงกระนั้น ทิวทัศน์เมืองโอฮาราอิมาจิและพื้นที่อื่นๆ ก็งดงามจับใจ พื้นที่อันกว้างใหญ่ที่มองลอดผ่านประตูไม้นั้นงดงามตระการตา การเกษตรเป็นอุตสาหกรรมหลักในพื้นที่นี้ และในอดีตมีการใช้เกวียนลากผ่านประตูไม้และตากข้าวในสวน โครงตาข่ายสร้างบรรยากาศถูกเพิ่มเข้ามาในช่วงยุคเมจิ (ค.ศ. 1868-1912)

หากเดินออกจากถนนใหญ่ไปเล็กน้อยแล้วเลี้ยวเข้าถนนข้างเคียงไปประมาณ 100 เมตร คุณจะมาถึงโอโบอิ เป็นเวลาประมาณ 660 ปี ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงยุคนัมโบ เมืองเมวะ โจ เจ้าหญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานได้รับเลือกให้เป็นไซโอเพื่อรับใช้ที่ อิเสะ ในนามของจักรพรรดิ ไซโอไม่สามารถกลับเมืองหลวงได้จนกว่าจักรพรรดิองค์ใหม่จะขึ้นครองราชย์ ว่ากันว่าพวกเธอได้พักผ่อนที่โอโบอิในวันสุดท้ายของขบวนแห่ไซโอ ซึ่งเป็นการเดินทาง 6 โทมาริ 5 คืนจากเมืองหลวงไปยังไซกู (เมืองเมวะ)

เมื่อผ่านย่านคุเมะไปได้ครึ่งทาง ถนนจะโค้งอย่างกะทันหัน ทุ่งนาเปิดโล่ง มองเห็นทิวเขาไกลๆ วัดและอนุสาวรีย์หินตั้งตระหง่านตัดกับภูมิทัศน์อันงดงามนี้

นักเขียน: ผมเห็นศาลเจ้าแบบนี้ในชนบทบ่อยๆ ครับ ศาลเจ้าเหล่านี้สร้างขึ้นเพื่ออะไรครับ

นากามูระซัง: ตามความเชื่อพื้นบ้าน หอนี้สร้างขึ้นเพื่ออุทิศให้กับโคชินซัง และอนุสาวรีย์หินทรงกลมสร้างขึ้นเพื่ออุทิศให้กับเทพเจ้าแห่งขุนเขา นอกจากนี้ยังมีไฟและป้ายหินเรียงรายอยู่ด้วย ผมคิดว่าการมีหอและอนุสาวรีย์หินแบบนี้อยู่รอบนอกหมู่บ้านน่าจะมีไว้เพื่อปกป้องหมู่บ้านจากวิญญาณร้ายและสิ่งชั่วร้าย

สถานที่สุดท้ายที่เราไปเยือนคือประตู Nagayamon ของตระกูล Funaki อันทรงเกียรติ ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัย Nanboku-cho (ค.ศ. 1336-1392)

โดดเด่นด้วยกำแพงนามาโกะอันงดงามที่สร้างขึ้นในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) กำแพงนี้สูงตระหง่านจนแม้แต่นักขี่ม้าก็สามารถเดินผ่านได้ ประตูนากายามอนซึ่งสร้างขึ้นในสมัยเอโดะ ประดับประดาด้วยตราประจำตระกูลฟูนากิสองตรา (เป็นที่อยู่อาศัยส่วนบุคคลและไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม กรุณาชมเฉพาะภายนอก)

เราบอกลาคุณนากามูระที่เป็นคนนำทาง และมุ่งหน้าไปที่ร้านขายเนื้อเพื่อซื้ออาหารจานเคียงสำหรับคืนนี้

④ ร้านขายเนื้อโดยตรง | Chicken Yakiniku คุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่บ้าน

ร้านขายเนื้อตรงแห่งนี้บริหารงานโดย JA Zennoh Mie Meat และจำหน่ายเนื้อแปรรูปสดใหม่ในเช้าวันนั้น นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูปแบรนด์ดัง เช่น เนื้อวัว มัตสึซากะ ซากะ หมู อิเสะ เสะอุมาชิ และไก่ อิเสะ อาคา ริ จำหน่ายในราคาหน้าร้านโดยตรงอีกด้วย

การลดราคาพิเศษในช่วงสุดสัปดาห์เป็นที่นิยมมากเป็นพิเศษ และดูเหมือนว่าจะมีคนรอคิวยาวในช่วงปลายปี

ผู้เขียน: เนื้ออร่อยมาก เนื้อ มัตสึซากะ กับโครเกตต์วากิวชิ้นใหญ่ก็คุ้มค่ามาก!

สรุป

ทั้งท้องและจิตวิญญาณการเดินทางของฉันอิ่มเอมใจ บางครั้งการได้เติมเต็มหัวใจก็เป็นเรื่องสำคัญ การค้นพบสิ่งใหม่ๆ จากการเที่ยวชมสถานที่ที่ไม่ใช่แหล่งท่องเที่ยวก็สนุกดี เช่น วิถีชีวิตท้องถิ่นและถนนสายประวัติศาสตร์ที่ผสมผสานเข้ากับชีวิตประจำวัน ฉันอยากกลับไป เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ อีกครั้งแบบท้องว่างๆ จัง!

[วันที่สัมภาษณ์]

มีนาคม 2564

*เนื้อหาบทความนี้เป็นข้อมูลที่ได้รับขณะสัมภาษณ์

[สัมภาษณ์ความร่วมมือ]

ระเบียงโนริ

465-1 จังหวัดมิเอะ เมืองมัตสึซากะ จังหวัด ชูโอ

โทร: 0598-51-1556

hp http://www.miegyoren.or.jp/gourmet/seafoodmap/terrace/

ร้านจมูก

775 อุเรชิโนะ Gongenmaecho เมืองมัตสึซากะ จังหวัด จังหวัดมิเอะ

โทร: 0598-42-2521

เอชพี http://ureshino-toufu.com/

สมาคมประตูตาข่าย

483-1 จังหวัดมิเอะ เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

โทร: 0598-56-2493

ร้านขายเนื้อตรง

1164-1 จังหวัดมิเอะ เมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ

โทร: 0598-56-9512

เอชพี http://www.miemeat.co.jp/chokuei/index.html

【การผูกมัด】

การใช้ชีวิตและการท่องเที่ยวใน มิเอะ

เว็บแมกกาซีน OTONAMIE

เว็บไซต์: http://otonamie.jp

[สำหรับข้อมูลการท่องเที่ยว เมืองมัตสึซากะ โดยละเอียด คลิกที่นี่]

เว็บไซต์ข้อมูลการท่องเที่ยว เมืองมัตสึซากะ

อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการของข้อมูลการท่องเที่ยว เมืองมัตสึซากะ